Ziemas burkānu salāti: receptes

Ziemā ķermenim rodas akūts vitamīnu deficīts, tāpēc saimnieces jau kopš vasaras daudzos novāc konservētus augļus un dārzeņus. Burkānu salāti izceļas starp citām receptēm – garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens, kas prasa minimālu laiku un labi der pie absolūti jebkura ēdiena..

Kā pagatavot burkānu salātus ziemai

Burkāns ir viens no pieprasītākajiem dārzeņiem mūsu uzturā, bez tā nav iespējams pagatavot garšīgus pirmos ēdienus, turklāt apelsīnu augļi ir daļa no daudzām uzkodām un salātiem. Tomēr burkānu konservēšana nav tik populāra salīdzinājumā ar tomātiem, gurķiem, cukini un baklažāniem. Iespējams, tas ir saistīts ar saimnieču neziņu par to, ka pastāv receptes, kā sagatavot sagataves ar šo garšīgo un veselīgo dārzeņu. Zemāk ir sīki aprakstīts un ar fotoattēlu, kā ziemai pagatavot salātus ar burkāniem.

Ziemas burkānu salātu receptes

Dārzeņus var konservēt ar dažādām marinādēm, garšvielām un citiem komponentiem. Parasti apelsīnu augļu uzņēmumu veido tomāti, sīpoli, paprika, tomātu mērce, bietes, kāposti. Tomēr dažās ziemas pagatavošanas receptēs ir paredzēts izmantot tikai burkānus. Šāda konservēšana ir piemērota, lai garšotu ziemas boršču un pievienotu salātiem. Kā pagatavot burkānu salātus ziemai?

Korejiešu valodā

Lai atjaunotu ēdiena autentisko garšu, jums stingri jāievēro korejiešu uzkodu gatavošanas tehnoloģija, nemainot receptē norādīto garšvielu sastāvu. Uzkodu ziemas versijai ir bagātāka garša (dārzeņu vajadzēs marinēt ne pāris dienas, kā sākotnējā receptē, bet vairākus mēnešus), savukārt korejiešu burkānu salāti ziemai iznāk daudz smaržīgāki.

Sastāvs:

• sīpols – 3 gab .;
• ķiploku galviņas – 2 gab .;
• burkāns – 2 kg;
• Korejas garšvielas – 15 g;
• augu eļļa – 1 ēdamk .;
• etiķa esence – 2 ēd.k. l .;
• cukurs – 4 ēd.k. l .;
• sāls – 1 ēd.k. l .;
• vārīts ūdens – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķa esenci, sāli. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, nolieciet trauku malā..
2. Mizotos burkānus berzējiet uz Korejas rīves.
3. Burkānu masā ielej šķidrumu, samaisa. 3 stundas produkta marinēšanai.
4. Uzkodai pievieno izspiestu ķiploku, atkal kārtīgi samaisa sastāvdaļas, masas centrā izveido padziļinājumu, kur no iepakojuma ielej garšvielas.
5. Apcep eļļā smalki sagrieztu sīpolu un ievieto dārzeņu maisījuma centrā.
6. Samaisiet sastāvdaļas 3 minūtes, pēc tam ievietojiet korejiešu burkānus burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Piepildiet trauku vajadzētu būt uz pleciem, pēc tam cieši noslēgt un trauku uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ar ķiplokiem

Burkānu un ķiploku kombinācija ir veiksmīga ne tikai garšas ziņā, bet arī šo dārzeņu lielo priekšrocību dēļ. Pikantos vitamīnu salātus pēc garšas var garšot ar augu eļļu vai citām mērcēm. Ziemā šāda uzkoda kļūs par gaistošu, minerālu un vitamīnu avotu. Lai ķiploku un burkānu salāti ziemai būtu pēc iespējas asāki, palieliniet piparu daudzumu tajā. Turklāt, lai pastiprinātu asumu, ķiplokus ir labāk smalki sasmalcināt, nevis izspiest caur presi. Kā pagatavot gardu ēdienu?

Sastāvs:

• nogatavojušies tomāti – 1 kg;
• burkāns – 2 kg;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• dzeltenie paprika – 2 gab .;
• pētersīļi – 50 g;
• augu eļļa – 2 ēd.k .;
• karstie pipari – 2 gab .;
• ķiploku galviņas – 3 gab .;
• cukurs – 150 g;
• 9% etiķis – 1/3 st.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, nomizojiet.
2. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves vai sagriež strēmelītēs.
3. Pipari, ķiploki, tomāti caur gaļas mašīnā.
4. Pētersīļus ļoti smalki sasmalcina, saliek kopā ar pārējiem sagatavotajiem dārzeņiem pannā. Pievienojiet garšvielas, eļļu, etiķi.
5. Ievietojiet trauku uz vidējas uguns, vāriet salātus apmēram stundu.
6. Ielieciet gatavo uzkodu apstrādātajā traukā, korķējiet to ar vākiem. Burkānu sagataves jāuzglabā pagrabā / ledusskapī.

No bietēm un burkāniem

Neviena konservācija nevar konkurēt barības vielu skaitā ar biešu un burkānu salātiem. Šāda uzkoda lieliski papildinās jebkuru sānu ēdienu – vārītus vai ceptus kartupeļus, griķus, pērļu miežus, kviešu biezputru, makaronus utt. Biešu un burkānu salāti ir ļoti garšīgi, turklāt tos pagatavot ir ārkārtīgi vienkārši. Papildus uzkodu lomai tos var izmantot arī kā boršča pārsēju. Recepte ēdiena pagatavošanai ziemai ir sīki aprakstīta zemāk un ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• augu eļļa – 2 ēd.k .;
• burkāni, pupiņas, sīpoli – katrs pa 500 g;
• vārītas bietes – 3 kg;
• tomātu pasta – 500 g;
• garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Berzējiet rupji bietes, burkānus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Ievietojiet pupiņas ar dārzeņiem pannā, pievienojiet eļļu un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni.
3. Vāra sastāvdaļas apmēram stundu, pievienojot garšvielas. Tajā pašā laikā optimāls būs zema uguns režīms.
4. Tad sāciet burkānu konservēšanu: salātus ielieciet sterilos stikla traukos, korķējiet tos ar vākiem. Lai saglabātu uzkodu, turiet to aukstu.

Ar pipariem

Šī uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo procesu. Saimniece produktus var tikai sasmalcināt un sildīt. Papriku un burkānu salāti ziemai garšo kā lecho, tomēr atšķirībā no tā nesatur tomātus vai tomātu mērci. Zemāk detalizēti un kopā ar fotoattēlu ir aprakstīts, kā sagatavot garšīgu vitamīnu konservēšanu.

Sastāvs:

• tīrs ūdens – 1,5 l;
• saldie pipari – 6 kg;
• burkāni – 0,6 kg;
• cukurs – 0,2 kg;
• sīpoli – 0,6 kg;
• krustnagliņu pumpuri – 6 gab .;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• garšviela – 10 gab .;
• rafinēta eļļa – 100 ml;
• etiķis 9% – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. No pipariem noņemiet kātiņus, sasmalciniet to kopā ar sīpolu ļoti smalki (izmantojot blenderi vai rīvi).
2. Berzējiet burkānus, kopā ar citiem dārzeņiem ievietojiet pannā.
3. Atsevišķi sajauciet garšvielas, etiķi, ūdeni. Silda maisījumu, līdz tas sāk vārīties, pēc tam šķidrumu tur uz uguns vēl 5 minūtes un noņem.
4. Iegūtajam pildījumam nepieciešams marinēt dārzeņus. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu pannā ar burkānu masu, novietojiet trauku uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc siltuma samazināšanas vāriet komponentus pusstundu.
5. Sagatavojiet 1 litra kannas, mazgājot un sterilizējot tās.
6. Sāciet saglabāt salātus, liekot tos uz trauka un cieši aizverot vākus.
7. Atdzesējiet burkas, apgriežot tos otrādi, pēc tam ielieciet aukstumā.

Ar gurķiem

Šī uzkoda rotās jebkuru galdu, arī svētku galdu. Svaigi sulīgi gurķi, pikanti ķiploki, aromātiski burkāni un pikantas dilles kopā rada unikālu garšu. Turklāt ēdiens izrādās spilgts, ēstgribu, tāpēc labāk to pasniegt caurspīdīgā traukā. Uzkodu pagatavošanai jāizvēlas liels, gaišs burkāns, kurā ir ne vairāk kā karotīns. Kā pagatavot gurķu salātus ar burkāniem ziemai?

Sastāvs:

• ķiploku galva;
• gurķi – 2,5 kg;
• etiķis – 1/2 ēd.k .;
• burkāns – 2 gab .;
• sāls – 1 ēd.k. l .;
• cukurs -? st .;
• Korejiešu garšviela – 1 ēd.k. l .;
• dārzeņu eļļa – ? st.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet gurķu galus, nomizojiet burkānus. Sasmalciniet augļus ar Korejas rīvi.
2. Dārzeņu maisījumā pievienojiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus, eļļu, garšvielas, cukuru, sāli.
3. Pēc rūpīgas sastāvdaļu sajaukšanas pārklājiet trauku ar foliju, ielieciet ledusskapī uz dienu. Laiku pa laikam izskrūvējiet iepakojumu un sajauciet sastāvdaļas..
4. Izdaliet trauku virs trauka, piepildiet ar dārzeņu sulu, kas paliek bļodas apakšā, un aizzīmogojiet traukus ziemai.

Ar cukini

Cukini padara ēdienu sulīgāku, bet ķiploku – aromātisku. Papildus patīkamai saldi-pikantai gaumei salāti izrādās ļoti eleganti un labi der jebkuram ēdienam neatkarīgi no tā, vai tie ir pirmie ēdieni, zivis, gaļa vai jebkurš sānu ēdiens. Konservēšanas, minimāla ēdiena un piepūles sagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. Kā pagatavot salātus no cukini un burkāniem ziemai?

Sastāvs:

• ūdens – 0,3 l;
• etiķis – 3 ēd.k. l .;
• jauni cukini – 1,5 kg;
• ķiploki – 50 g;
• burkāns – 0,2 kg;
• 1. šķiras cukurs – 50 g;
• saulespuķu eļļa – 100 ml;
• sāls – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet cukini, sagrieziet sloksnēs. Ielieciet sastāvdaļu pannā.
2. Sajauciet visas garšvielas ar ūdeni un izspiestu ķiploku atsevišķā bļodā, vāriet marinādi 5 minūtes.
3. Ielejiet skvošu ar iegūto šķidrumu. Vāra produktu 8 minūtes virs vidējas uguns..
4. Berzējiet burkānus, pievienojiet cukīniem, vāriet sagatavi vēl 20 minūtes, pēc tam, kad ziemas burkānu salātus var izklāt un korķēt iepriekš sterilizētās burkās.