Plānas pankūkas: receptes

Ažūra, svaigs un raugs, piens un rūgušpiens, minerālūdens – kāda veida pankūkas tur nav! Katrai mājsaimniecei jāzina, kā pagatavot plānas pankūkas, jo šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Jūs varat sākt tos ar gaļu, dārzeņiem, saldajiem ēdieniem, gatavot ruļļu veidā, cept.

Kā pagatavot plānas pankūkas

Neuzņemieties, ka parastajiem, visiem pazīstamajiem ēdieniem, jūs varat ņemt tikai kviešu miltus (vai kartupeļu cieti), pienu, olas, cukuru, mīcīt mīklu, un garšīgs cienasts ir gatavs. Šajā procesā ir daudz nianšu un noslēpumu. Pirms cept plānas pankūkas, jums ir jāinteresē daži šefpavāra triki, atcerieties ķīmijas likumus.

Mīkla

Kulinārijas izdevumos jūs bieži varat atrast skaistas fotogrāfijas ar garšīgām plānām pankūkām, sakrautas kaudzē vai pildītas ar gaļu, biezpienu, augļiem un citiem pildījumiem. Lai pagatavotu labu mīklu plānām pankūkām, jums jāiegādājas svaigi produkti, tos jāapvieno pareizajā secībā, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus, labi mīciet iegūto masu.

Plāno pankūku recepte

Sāciet, izsijājot miltus. Tam jābūt visaugstākajā pakāpē, un tas jāsijā ne tikai, lai noņemtu nevajadzīgus ieslēgumus, gružus, bet arī piesātinātu ar skābekli, kas tik nepieciešams pankūkām. Plāno pankūku recepte ir vienkārša, un pat ja mājā nav piena, jogurta vai jogurta, mīklu var pagatavot vienkāršā ūdenī.

Plānas pankūkas pienā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8-10 personas.
• Kaloriju saturs: 147 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ļoti veiksmīga, laika pārbaudīta un pārbaudīta soli pa solim testa recepte. Piena plānas pankūkas izrādās rudīgas, mutes dzirdinošas, elastīgas. No tiem ir viegli pagatavot uzkodu rullīšus, pasniegt ar saldajiem pildījumiem: ievārījumu, ievārījumu vai biezpienu. Mīklu ļoti ātri izgatavo no vienkāršiem izstrādājumiem, taču pirms cienasta cepšanas jums tas noteikti jāļauj uzbriest.

Sastāvs:

• vistas olas – 3 gab .;
• granulēts cukurs – 100 g;
• sāls – 2 šķipsniņas;
• piens – 500-600 ml;
• piemaksu milti – 280-300 g;
• augu eļļa – 60 ml.

Gatavošanas metode:

1. Saputojiet olas ar sāli ar putukrējumu, pievienojiet cukuru. Ievadiet pusi no visas piena porcijas.
2. Porcijās pievienojiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot masu ar slotiņu.
3. Ielejiet atlikušo pienu.
4. Pēdējā posmā pievienojiet augu eļļu, atkal samaisiet.
5. Ļaujiet plānajai pankūku mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
6. Cepiet priekšmetus karstā pannā.

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 194 Kcal / 100 g.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šīs pankūkas ir maigas, ar vieglu, patīkamu skābumu. Ļoti veiksmīga soli pa solim recepte tiem gadījumiem, kad mājsaimniecības aizmirsts kefīrs vairākas dienas atrodas ledusskapī. Garšīgākās plānas kefīra pankūkas iegūst no skābā produkta. Lai produkti būtu pūkaināki, gaisīgāki, varat pievienot nedaudz sodas.

Sastāvs:

• granulēts cukurs – 30 g;
• ola – 1 gab .;
• milti – 250 g;
• kefīrs – 250 ml;
• sāls – 2 šķipsniņas;
• augu eļļa – 30 ml;
• soda – šķipsniņš;
• ūdens – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā ielej cukuru, sāli, pievieno olas. Labi sakuļ ar mikseri vai putukrējumu.
2. Ielejiet kefīru, ielejiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot.
3. Atšķaidiet sodu ūdenī, pievienojiet augu eļļu un atkal samaisiet. Ļaujiet masai stāvēt.
4. Cepiet no abām pusēm karstā pannā.

Pienā ar caurumiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 170 Kcal / 100 g.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Kāpēc pankūkas tiek izgatavotas ažūra? Līkumu priekšmeti iznāk, ja mīklā ir kefīrs vai soda – tajos ir skābekļa burbuļi, kas, cepot, mīklā veido caurumus. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam – izstrādājumi nebūs elastīgi. Recepte plānajām pankūkām pienā ar caurumiem soli pa solim ar fotogrāfiju atrodama pavārgrāmatās.

Sastāvs:

• milti – 300 g;
• granulēts cukurs – 30 g;
• olas – 2 gab .;
• sāls – 2 šķipsniņas;
• augu eļļa – 2 tējk;
• puse tējkarotes soda.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sildiet pienu katliņā, nevārot.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, olas un sakuliet, lai iegūtu masu ar putām.
3. Ievadiet cepamo pulveri ar soda, turpinot putot.
4. Pēdējā posmā pievienojiet augu eļļu. Maisiet, ļaujiet tai uzvārīties 20-30 minūtes.
5. Cepiet no abām pusēm karstā pannā.

Ažūra uz piena

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 156 Kcal / 100 g.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Plānas ažūra pankūkas uz piena saskaņā ar šo recepti atšķirībā no pārējām iznāk ne pārāk treknas, maigas, kūstošas ​​mutē. Cepšanai izmantojiet nelipīgu pannu un ļaujiet mīklai “atpūsties”. Tas ir galvenais, lai ceptu garšīgas pankūkas. Ieeļļojiet pannu ar taukiem..

Sastāvs:

• piens – 600 ml;
• vistas olas – 3 gab .;
• granulēts cukurs – 50 g;
• augu eļļa – 50-60 ml;
• milti – 300 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā ar slotiņu vai mikseri sakuļ olas, granulētu cukuru, sāli..
2. Ielejiet pienu (pusi no porcijas), pievienojiet augu eļļu un vēlreiz saputojiet.
3. Pievienojiet vienu ēdamkaroti miltu, nepārtraukti maisot..
4. Pievienojiet atlikušo pienu, samaisiet un atlieciet malā.
5. Sildiet pannu, ieeļļojiet to. Cepiet kārumus no abām pusēm līdz vārīšanai.

Uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 135 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pat ja mājā nav piena, kefīra, sūkalu, jūs joprojām varat gatavot gardas, sarkanīgas plānas plānas pankūkas uz ūdens. Galvenais ir atcerēties dažus ēdiena noslēpumus: stingri putojot labi saputot olas ar cukuru un pievienot sodas vai cepamo pulveri, lai mīkla būtu mīksta, elastīga.

Sastāvs:

• granulēts cukurs – 50 g;
• ūdens – 500 ml;
• olas – 4 gab .;
• cepamais pulveris vai soda – 15 g;
• milti – 300 g;
• augu eļļa – 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Salaužiet olas bļodā, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un kārtīgi sakuliet, līdz parādās biezas sulīgas putas.
2. Ielejiet trešdaļu porcijas ūdens, pievienojiet visus miltus, cepamo pulveri. Turpiniet pātagu ar maisītāju, pievienojiet ūdeni.
3. Pēdējā posmā pievienojiet augu eļļu.
4. Ieeļļojiet karstu pannu, cepiet produktus no abām pusēm.

Sautējiet ar kefīru

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 142 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šāda veida plānajiem mīklas izstrādājumiem mīklu uzvāra ar verdošu ūdeni, lai pēc mīcīšanas jūs varētu cept kārumu. Receptes fotoattēls, kā gatavot aprakstu, bieži atrodams kulinārijas vietnēs. Plāna mīkla pankūkām ar verdošu ūdeni un universālu kefīru – tās var izmantot pildījumam, kārtojumu ar kūku pildījumu.

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• kefīrs 2,5% tauku – 500 ml;
• milti – 500 g;
• ūdens – 200 ml;
• granulēts cukurs – 60 g;
• sāls – 10 g;
• soda – 10 g;
• augu eļļa – 60 ml.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā katliņā samaisiet siltu kefīru, olas, granulētu cukuru, augu eļļu, sāli, soda (jums tas nav jādzēš).
2. Rūpīgi samaisiet ar slotiņu vai maisītāju..
3. Pamazām pievienojiet miltus, maisot ar koka lāpstiņu, uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni.
4. Mīciet vienotu mīklu. Nekavējoties cep.

Uz skāba piena

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 8 gab.
• Kaloriju saturs: 128 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja kāds no mājsaimniecības pienu nepabeidza, tas kļuva skābs – tas nav iemesls, lai to izmestu. Mūsu vecmāmiņas varēja pagatavot garšīgus ēdienus no vienkāršiem, šķiet, jau sabojātiem ēdieniem. No jogurta jūs varat pagatavot garšīgas pankūkas, pīrāgus. Plānas skābpiena pankūkas priecēs jūs ar savu garšu – tās ir maigas, mīkstas, gaisīgas.

Sastāvs:

• kviešu milti – 450 g;
• granulēts cukurs – 80 g;
• sāls – 10 g;
• soda vai cepamais pulveris – 10 g;
• jogurts – 200 ml;
• augu eļļa – 80 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet olu ar cukuru, soda vai cepamo pulveri, sāli, eļļu. Labi samaisa.
2. Pievienojiet šeit pusi porcijas miltu, pusi glāzes jogurta, samaisiet.
3. Ievadiet pārējo ēdienu – atlikušos miltus un rūgušpienu. Ļaujiet mīklai stāvēt.
4. Cep ļoti karstā pannā, iepriekš ieziestu.

Uz seruma

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 8 gab.
• Kaloriju saturs: 123 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās, desertā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Daudzas mājsaimnieces bieži patstāvīgi gatavo biezpienu no kefīra un piena, dekantē biezpiena masu un notecina sūkalas. Kāpēc neizmantot šo vērtīgo piena produktu paredzētajam mērķim un no tā neizgatavot garšīgas sūkalu pankūkas? Plāns, delikāts, mīksts – jebkura pieredzējusi mājsaimniece jums pateiks, kā tos pagatavot no pieejamiem, lētiem produktiem.

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• serums – 500 ml;
• augu eļļa – 70 ml;
• milti – 250 g;
• granulēts cukurs – 100 g;
• sāls – 15 g;
• soda – 15 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums jāsajauc olas ar cukuru, sāli un sviestu. Labi sakuliet maisījumu.
2. Pievienojiet sūkalas, soda, samaisiet. Masā vajadzētu parādīties burbuļi.
3. Ievadiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Tam nevajadzētu būt kunkuļiem.
4. Ieeļļojiet pannu, labi uzkarsējiet, cepiet katru priekšmetu no abām pusēm.

Pienā un ūdenī

• Gatavošanas laiks: 30–40 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 8-10.
• Kaloriju saturs: 127 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās, desertā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Plānas pankūkas ar pienu un ūdeni tiek vienkārši pagatavotas no pieejamajām sastāvdaļām, pat iesācēju saimniece ar to var tikt galā. Ir tikai vērts atcerēties, ka jums būs nepieciešama panna ar biezām sienām, ievērojot proporcijas. Daži pavāri pieļauj kļūdu, cepot kūkas tūlīt pēc mīklas mīcīšanas – jums jāļauj tai attālināties.

Sastāvs:

• silts ūdens – 250 ml;
• milti – 150 g;
• ola – 1 gab .;
• granulēts cukurs – 30 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet olu ar sāli, cukuru, sakuliet masu ar maisītāju, līdz parādās putas.
2. Pievienojiet pienu, ūdeni (tam vajadzētu būt siltam) un porcijās pievienojiet miltus. Masai pēc konsistences vajadzētu atgādināt kefīru vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
3. Cepiet ēdienus karstā pannā, kas ieeļļota ar augu eļļu.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 25 gab.
• Kaloriju saturs: 184 Kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās, desertā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasisks krievu virtuves ēdiens, ko mīl pieaugušie un bērni. Gaļas pildījumu pankūkām sagatavo no vārītas liellopa gaļas, cūkgaļas un subproduktiem. Malto gaļu var apcept ar daudz sīpoliem, garšvielām, pievienot nedaudz ķiploku pikantam. Pasniedziet kārumus uz galda, iepriekš apcepot katru pildīto pankūku sviestā.

Sastāvs:

• gaļa – 600 g;
• sīpols – 2 gab .;
• ola – 1 gab .;
• ūdens – 300 ml;
• milti – 500 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Iegremdējiet gaļu karstā ūdenī, ļaujiet tai vārīties. Noņemiet putas. Pievienojiet sāli, vāriet līdz maigai..
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina mazos kubiņos. Pārlejiet sviestu līdz mīkstam..
3. Gaļu atdzesē. Izlejiet to caur gaļas mašīnā, sezonu ar garšvielām, sāli, pievienojiet ceptiem sīpoliem, nedaudz buljona.
4. Sajauciet olas, sāli, cukuru, ūdeni. Šajā maisījumā ievadiet miltus, samaisiet līdz gludai..
5. Cepiet priekšmetus. Ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas siltā kūkā, izrullējiet to ar rullīti vai aploksni.

Garšīgas plānas pankūkas – gatavošanas noslēpumi

Kā pagatavot plānas pankūkas? Ažūra, garšīgus produktus ir viegli pagatavot, ja zināt dažus kulinārijas smalkumus:

• mīklai vajadzētu ilgt 20 minūtes;
• lai produkti būtu mīksti, elastīgi, pirms vārīšanas masai pievienojiet augu taukus;
• pirms cepšanas vienreiz ieeļļojiet karstu pannu ar nelielu eļļu un pēc tam cepiet kūkas, vairs tās nesmērējot, lai tās nebūtu pārāk augstas kalorijās.