Turku prieks – receptes ar fotogrāfijām. No kā tiek gatavots turku virtuves ēdiens un kā gatavot mājās

Šis saldais austrumu gardums ir populārs visā pasaulē: miljoniem tūristu, kas apmeklējuši Turciju, to kā suvenīru atnes saviem radiem un draugiem. Deserta garšas atkārtošana mājās nav tik vienkārša, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, tomēr, zinot pareizo ēdiena gatavošanas paņēmienu, šis uzdevums ir izpildāms jebkurai mājsaimniecei.

No kā tiek veidots Turcijas prieks?

Ir daudz dažādu turku izpriecu veidu, taču tiem visiem ir līdzīgs pamats. Trauka galvenās sastāvdaļas ir ciete, cukurs / melase, ūdens. Turku baudījuma sastāvs bieži ietver visu veidu riekstus. Iepriekš delikateses gatavoja tikai speciāli apmācīti meistari – kandalatches -, kuri zināja visus turku gardumu gatavošanas noslēpumus. Mūsdienās deserta recepte ir pieejama jebkuram interesentam, tāpēc jūs to varat pagatavot pats.

Kā pagatavot turku baudījumu mājās

Sievietēm, kuras mīl ēdiena gatavošanu, brīvdiena būs iespēja pagatavot oriģinālu turku gardumu, jo turku gardumu pagatavošanā ir daudz variantu: no klasiskā baltā līdz ķirbim, ogai, riekstam, medum. No pirmā acu uzmetiena recepte turku baudījumam ir vienkārša, jo tajā ir jāizmanto minimāls komponents, taču konditorei būs jābūt pacietīgai, lai izdarītu visu pareizi un iegūtu gaidīto rezultātu.

Deserta pamatā ir biezs, koncentrēts cukura sīrups (melase), sajaukts ar cietes pastu. Pēdējais ir vēlams ņemt kukurūzu, nevis kartupeli. Sīrups kārumiem tiek pagatavots uz ūdens, ziedu buljona vai sulas, un tā daudzums ir nosacīts: katrā turku baudījuma receptē var būt lielisks šķidruma daudzums. Bieži vien desertam pievieno riekstus, augļu gabalus, un kā pulveri izmanto kokosriekstu pārslas vai pulverveida cukuru, kas sajaukts ar cieti..

Turku prieks ar zemesriekstiem – recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 400 Kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saldumi, kā likums, pieder junk food kategorijai, izņemot turku baudījumu ar zemesriekstiem. Produkta dabiskā sastāva dēļ tas dod vairāk ieguvumu nekā kaitējumu. Desertā lielu daudzumu kaloriju rada glikoze – galvenais cilvēka ķermeņa enerģijas avots un galvenais metabolisma dalībnieks. Turcijas baudījuma augšējie gabali jāpārkaisa ar pūdercukuru vai kokosriekstu.

Sastāvs:

• ciete -? st .;
• zemesrieksti – 100 g;
• cukurs – 2 ēd.k .;
• citronskābe – 1 tējk;
• pūdercukurs -? st .;
• pārtikas krāsviela un aromatizētājs;
• ūdens – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Cepiet zemesriekstus 10 minūtes sausā pannā vai cepeškrāsnī augstā temperatūrā.
2. Piepildiet pannu ar 1,5 ēd.k. ūdenī izšķīdina tajā cukuru un pusi no sagatavotās citronskābes.
3. Kad sīrups vārās, maksimāli samaziniet siltumu un turpiniet vārīt šķidrumu, līdz tas iegūst karameles nokrāsu un biezas želejas konsistenci..
4. Apvienojiet cieti, atlikušo ūdeni un citronskābi. Uzlieciet maisījumu uz lēnas uguns un turiet uz plīts līdz vārīšanai (masai jābūt caurspīdīgai, biezai).
5. Šeit ielejiet sīrupu, samaisiet maisījumu līdz gludai. Iegūto masu vāra 15 minūtes.
6. Pievienojiet krāsvielu, zemesriekstus, aromātu. Gatavo masu ielej turku garduma veidnē, kas pārklāta ar salvešu plēvi, un nosūta to 8 stundas uz aukstumu. Pēc sacietēšanas sagrieziet desertu mazos gabaliņos. Katrā pusē apkaisa saldo pulveri.

Turku prieks no burkāniem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 264 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kārums tiek pagatavots no dažādiem produktiem (pildvielām) un katrai gaumei. Tālāk ir aprakstīta oriģinālā recepte ēdiena pagatavošanai, ar kuru jūs varat pagatavot neparastu burkānu turku baudījumu. Šādam saldumam no miltiem ir ne tikai patīkama, nesalīdzināma garša un skaists izskats, bet tas izceļas arī ar priekšrocībām, jo ​​tajā ir daudz vitamīnu un citu vērtīgu vielu. Kā padarīt sultānu par turku prieka cienīgu?

Sastāvs:

• ūdens – 1/3 st .;
• kokosriekstu pārslas – 100 g;
• mizoti burkāni – 0,5 kg;
• citrona miziņa – 30 g;
• ciete – 180 g;
• valrieksti – 150 g;
• cukurs – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē uz smalkiem graudiem, pārnes katliņā, ielej 3 ēd.k. l ūdeni, pievieno cukuru. Ieslēdziet zemu siltumu, laiku pa laikam samaisiet, lai dārzeņi nedeg.
2. Sasmalciniet riekstus, mizu.
3. Pēc apmēram 15 minūšu vārīšanās burkānu čipsi mainīs krāsu uz gaišāku, pēc tam sautējumam varat pievienot riekstus un citrona miziņu.
4. Pievienojiet cietei 3 ēd.k. l atdzesētā ūdenī, labi samaisiet maisījumu, līdz tas iegūst skābā krējuma konsistenci.
5. Sajauc iegūto masu ar sautējuma daļu. Nedaudz turot to uz uguns, noņemiet trauku no plīts.
6. Veikt piemērotu formu. Pārklājiet dibenu ar pergamentu, ielieciet masu uz augšu, vienmērīgi sadalot to pa trauku.
7. Kad maisījums ir atdzisis, veidnes augšdaļu pārklāj ar plēvi, kurā ir vērts veikt dažas caurduršanas ar zobu bakstāmais, lai gaiss varētu iekļūt.
8. Atstājiet produktu 8 stundas aukstumā, pēc tam sasmalcinātu gabalu sagriež mazos kubiņos, kuru lielums ir apmēram 2×2 centimetri. Rullējiet tos kokosriekstu pārslās.

Ķirbju turku prieks

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 316 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Noderīgs turku prieks no mājās gatavota ķirbja ir ideāls cienasts, kuru dažreiz var palutināt bērni. Produktu nav grūti pagatavot: gatavošanas process neprasa daudz brīva laika, un dārgi komponenti nav nepieciešami. Šādu desertu var patērēt pat ar pankreatītu vai citām slimībām, kas saistītas ar gremošanas sistēmu. Zemāk ir recepte ar veselīgu turku prieka fotoattēlu.

Sastāvs:

• citronu sula – 30 ml;
• cukurs – 0,4 kg;
• ūdens;
• ķirbis – 0,2 kg;
• kartupeļu ciete – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet ķirbi mazās šķēlēs.
2. ? apvienojiet glāzes ūdens ar cukuru, ielieciet trauku uz uguns un vāriet sīrupu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Sīrupam pievienojiet ķirbju šķēles, turpinot gatavot produktu uz mērenas uguns..
4. Kad dārzenis kļūst mīksts, neizņemot to no sīrupa, atdzesējiet produktu.
5. Sasmalcina līdz vienmērīgai ar blenderi.
6. Iegūtajā biezenī jāpievieno citronu sula, rūpīgi samaisa..
7. Vēlreiz ielieciet kartupeļu biezeni uz plīts. Cieti, kas atšķaidīts ar ūdeni, ielej pannā ar verdošu masu (izšķīdina to 400 ml šķidruma, intensīvi maisot glāzes saturu).
8. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas, kamēr ciete tiek uzpūsta, ievērojot, cik ātri trauku saturs sabiezē.
9. Maisījumu vairākas minūtes maisa ar lāpstiņu, lai neveidotos gabaliņi, pēc tam pannu noņem no uguns.
10. Kad biezenis ir atdzisis, ielejiet to plastmasas traukā vai piemērotā keramikas formā, kas vispirms jāieeļļo ar sviestu.
11. Nosūtiet produktu ledusskapī vairākas stundas, un pēc tam, kad deserts ir iestatīts, ielieciet to uz plakanas plāksnes un sagrieziet to ar asu nazi mazos kubiņos, no kuriem katrs jāsavelk saldajā pulverī..

Turku prieks balts

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 350 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: zema.

Baltajam lokumam (Turcijā tā sauktā delikatese) ir ļoti maiga garša, tāpēc pat visgaršīgākajam saldajam zobam tas patiks. Katrs meistars sagatavo desertu savā veidā, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, tomēr Turcijas forumos varat atrast vienkāršu recepti balto turku baudīšanai. Turklāt, ja ievērosit visus sagatavošanas noteikumus, jūs saņemsiet ārstēšanu, kas nav sliktāka par Turcijā pārdotajiem. Kā pagatavot trauku mājās?

Sastāvs:

• cukurs – 7 ēd.k. l .;
• putukrējums – 75 ml;
• manna – 7 ēd.k. l .;
• piens – 3 ēd.k .;
• rīvēts kokosrieksts – 100 g;
• mandeles, citi rieksti (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Tilpuma traukā sajauciet cukuru, mannu un pienu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē..
2. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam šeit ielej putukrējumu.
3. Ievietojiet deserta pamatni 40 minūtes aukstumā.
4. Pēc tam, izmantojot ar ūdeni samitrinātu karoti, dod maisījumam piemērotu formu. Katru izveidoto gabalu iemērciet kokosriekstā, ielieciet uz trauka, izrotājiet ar riekstiem.

Turku prieks ar pistācijām

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju saturs: 327 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Turcijas nacionālais saldums – rahat lokum – ir pazīstams visā pasaulē. Tradicionāli desertu pasniedz ar kafiju vai tēju, bet tikpat garšīgi ir to dzert ar svaigi spiestām sulām vai atdzesētu pienu. Pistāciju baudīšanai ir neparasta, patīkama garša, tāpēc daudzi tūristi mēdz no jauna izmēģināt gardumus. Turpmāk aprakstīts process, kā turku gardumi tiek pagatavoti ar cietes pievienošanu mājās..

Sastāvs:

• ūdens – 1 ēdamk .;
• cukurs – 3,5 ēd.k .;
• pistācijas – 200 g;
• citronskābe – 20 g;
• pūdercukurs;
• rīvēts kokosrieksts;
• ciete – 1 ēd.k .;
• kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Pēc ūdens sajaukšanas ar granulētu cukuru uzvāra sīrupu. Šeit pievienojiet cieti, turpinot gatavot maisījumu līdz sabiezējumam, pēc tam tajā ielej citronskābi.
2. Ielieciet pistācijas uz cepešpannas, ielejiet tos ar iegūto masu. Apkaisīt atlikušos riekstus virsū..
3. Kad produkts ir atdzisis, sagrieziet to mazās šķēlēs, vispirms sasmalciniet pūdercukurā, pēc tam kokosriekstā.

Turku prieka klasika

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 316 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gatavajā kārbā ir elastīgi gabali, kas pārkaisa ar pūdercukuru. Viņi rada tādu prieku aukslējām no dažādiem augļu sīrupiem ar visu veidu pildījumiem, kas ir saistīts ar pastāvošo turku dažādības veidu dažādību. Klasiskā recepte ietver labības gatavošanu no rožu ziedlapiņām. Šis komponents krāso desertu skaistā krāsā un piešķir tam nesalīdzināmu maigu garšu. Jūs varat ēst šādu ēdienu pat grūtniecības vai gremošanas trakta slimību laikā. Šis ir mājās gatavots recepte turku prieks klasika.

Sastāvs:

• ciete – 1 ēd.k .;
• citrona miziņa – 10 g;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• citronu sula – 1 ēd.k. l .;
• pūdercukurs;
• ūdens – 2 ēdamk .;
• rožu ūdens vai ievārījums no rožu ziedlapiņām – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu sīrupu, uzkarsē ūdeni un pievieno tam cukuru, citrona sulu, rīvētu miziņu. Kad pannas saturs sāk vārīties, pazeminiet siltumu un visu laiku samaisiet maisījumu, pagaidiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
2. Iegūtajā sīrupā ielejiet rožu ūdeni vai ievārījumu, atstājiet traukus uz plīts vēl 4 minūtes, pārliecinoties, ka sīrups nekļūst pārāk biezs.
3. Kad maisījums iegūst skaistu karameļu toni, izšķīdina cieti atdzesētā ūdenī, pēc tam to plānā kārtā ielej sīrupā un samaisa tā, lai nerastos kunkuļi.
4. Glabājiet sastāvdaļas uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
5. Pārnes iegūto maisījumu veidnē un ļauj laiku atdzist (tas prasīs apmēram 5 stundas).
6. Sagrieziet turku gardumu mazos kubiņos, no kuriem katrs no visām pusēm jāapvelk saldajā pulverī.

Zemeņu turku prieks

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 164 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Turcijas baudījuma saldie klucīši ir nedaudz līdzīgi marmelādei, tos ar prieku izbauda pieaugušie un mazi saldie zobi. Tā kā šāds deserts ir salīdzinoši zems kaloriju daudzums, salīdzinot ar citiem, to var izbaudīt (ar mēru) pat diētas laikā. Pašmāju recepte zemeņu turku baudīšanai paredz galveno sastāvdaļu – cukura un želatīna – izmantošanu, īsti turku pavāri saldumam pievieno agara agaru, pateicoties kuram deserts kļūst viskozs.

Sastāvs:

• citrons -? PC .;
• želatīns – 15 g;
• saldais pulveris – 150 g;
• zemenes – 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ogas sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet želatīnu sastāvdaļai un ļaujiet tai uzbriest sulā.
2. Tad pievienojiet pūdercukuru, pusi citrusaugļu sulas. Maisiet masu un sasildiet uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka viss želatīns izšķīst (jums nevajadzētu maisījumu vārīt).
3. Noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet, sakuliet tā saturu ar maisītāju 5 minūtes.
4. Ielejiet iegūto masu piemērotā formā, kas iepriekš pārklāta ar vaska papīru. Sūtiet turku baudījumu, lai sasaltu aukstumā 5 stundas vai ilgāk. Tad sagrieziet desertu kvadrātos, apkaisa ar saldo pulveri un pasniedziet ar tēju / kafiju.

Turku prieka recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 320 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jūs varat ēst šādu austrumu saldumu, pat vērojot savu figūru. Ja cukura vietā tiek izmantots medus, tad šāds deserts būs vēl lielāks ieguvums organismam. Turcijas gardumi turklāt satur cieti un mandeles. To var uzglabāt skārda vai keramikas traukā ar vāku. Tālāk sniegta sīkāka informācija par to, kā pagatavot kārumu mājās..

Sastāvs:

• pūdercukurs – 50 g;
• cukurs – 0,5 kg;
• vanilīns – 5 g;
• ūdens – 250 ml;
• kukurūzas ciete – 50 g;
• sīrups vai medus – 2 ēd.k. l .;
• rožu eļļa – 1 g;
• citrona miziņa – 1 tējk;
• rieksti – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet cieti, kas iepriekš iemērc vārītā aukstā ūdenī (100 ml), karstā sīrupā ar 150 ml un puskilogramu cukura.
2. Turiet maisījumu uz uguns 5 minūtes, pēc tam pievelciet degli līdz minimumam un turpiniet maisīt šķidrumu, novērojot, kā tas pakāpeniski sabiezē..
3. Pievienojiet to pašu eļļu, riekstus, vaniļu, nepārtraucot sastāvdaļu sajaukšanu.
4. Ielejiet iegūto masu uz silikona cepšanas lapas, ļaujiet tai atdzist 5 stundas, pēc tam sadaliet kvadrātveida gabaliņos.
5. Apkaisiet desertu vispirms ar cieti, pēc tam ar saldu pulveri. Tas jādara tā, lai Turcijas baudījums tiktu glabāts ilgāk.

Turku saldumi

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Turku izcelsmes augļu saldumi bieži satur krāsvielas un garšas, kas bērniem var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc labāk ir gatavot šādus desertus mājās pašiem, izmantojot tikai dabīgus produktus. Turku prieks no āboliem izrādās garšīgs un smaržīgs, savukārt labāk ir izmantot saldo augļu šķirnes. Kā pagatavot trauku?

Sastāvs:

• cukurs – 50 g;
• kukurūzas ciete – 120 g;
• valrieksti – 50 g;
• ūdens;
• kokosriekstu pārslas;
• saldie āboli – 4 gab..

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ābolus, kas iepriekš mazgāti zem silta ūdens, lai atbrīvotos no vaska kārtas.
2. Stewpan ielej nedaudz ūdens, šeit pievieno cukuru, uzvāra sīrupu.
3. Iemērciet tajā mizotus, sasmalcinātus ābolus, samazinot siltumu līdz minimumam.
4. Nosūtīt valriekstus sautējošām augļu šķēlītēm, aukstā ūdenī izšķīdinātu cieti (pievieno to vārošajam maisījumam ar plānu plūsmu).
5. Lai ievārījums iegūtu vēlamo caurspīdīgumu un vienmērīgumu, pastāvīgi maisa maisījumu. Sautē to vismaz stundu uz lēnas uguns.
6. Ielejiet nedaudz atdzesētu ievārījumu piemērotā formā, pagaidiet, līdz produkts atdziest, pēc tam sagrieziet turku gardumu mazos gabaliņos, kas jāapvelk koksa skaidiņās.

Turku prieka šokolāde

• Gatavošanas laiks: 2, 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 170 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Turku prieka sagatavošana nav ļoti grūta, taču tai nepieciešama uzmanība, pacietība un rūpība. Mājas apstākļos pagatavots kārums ir lieliska iespēja, lai ārstētu viesus, kuriem ir tase tējas vai kafijas. Turku saldumus ir ērti ņemt līdzi ceļojumā vai uz darbu, savukārt, lai palutinātu kolēģus ar desertu, jums tos vajadzētu vairāk rezervēt. Kā pagatavot turku baudu?

Sastāvs:

• citrons;
• šokolāde – 100 g;
• olu baltumi – 2 gab .;
• piena pulveris – 75 g;
• cukurs – 1 kg;
• ciete – 125 g;
• pūdercukurs.

Gatavošanas metode:

1. Vāveres vajadzētu saputot līdz putām.
2. Atsevišķi apvienojiet piena pulveri ar 1,5 ēd.k. ūdens, cukurs, citronu sula un šokolādes skaidiņas.
3. Ievadiet saputotās vāveres šeit.
4. Ielieciet trauku uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz maisījums gandrīz vārās, viegli samaisiet.
5. Cieti atšķaida ar ūdeni (3 ēd.k.), viegli ielej šokolādes masā. Nepārtraukti samaisiet, vienlaikus sabiezinot ēdienus.
6. Ielejiet pamatni veidnē, ļaujiet laiku sacietēt, pēc tam apkaisiet desertu ar saldu pulveri, sagrieztu kubiņos.

Kas ir pārkaisa ar turku sajūsmu

Ir svarīgi ne tikai ievērot gardā turku delikateses pagatavošanas tehniku, bet arī rūpēties par tā drošību. Lai gatavais cietes saldums nezaudētu savu reprezentablo izskatu, gabali jāpārkaisa ar cietes un pūdercukura maisījumu. Tas turklāt novērš to salipšanu un deserta mitruma zudumu. Daži kulinārijas eksperti gatavo prieku rotā ar rīvētu kokosriekstu, šokolādi, krāsainu pulveri.