Mājās gatavots biezpiens – garšīgas receptes un pakāpeniska gatavošana. Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu, video un fotogrāfijas

Biezpiena priekšrocības un uzturvērtības ir grūti pārvērtēt. Šis produkts piesātina cilvēka ķermeni ar kalciju, olbaltumvielām, aminoskābēm un citām barības vielām. Mēs esam pieraduši to iegādāties veikalos un tirgos, lai gan mēs zinām, ka mājās varat viegli gatavot biezpienu no piena. Pašu izstrādājums vienmēr ir labāks nekā veikals vai tirgus, jo tas nesatur aromatizētājus, konservantus vai citas ķīmiskas piedevas. Uzziniet, kā gatavot biezpienu savai ģimenei, un jūs varat pagatavot saldus mājās gatavotus sautējumus, gardus pīrāgus un gaisīgas siera kūkas!

Biezpiena sagatavošanas iezīmes mājās

Ja jūs nolemjat nopietni iesaistīties neatkarīgā biezpiena sagatavošanā, nekavējoties sagatavojieties faktam, ka pirmie divi vai trīs mēģinājumi nebūs pilnībā veiksmīgi. Neatkarīgi no tā, jums nevajadzētu apstāties. Pirmkārt, iepazīstieties ar mājās gatavotu piena produktu sagatavošanas galvenajām iezīmēm:

1. Termiskā apstrāde nedrīkst būt pārmērīga. Ja gatavošanas laikā jūs to pārspīlējat ar temperatūru, iznākums būs ne īpaši pievilcīgs produkts gabaliņu veidā, ko diez vai vēlaties ēst.
2. Termiskā apstrāde nedrīkst būt vāja. Nepietiekami termiski apstrādāta izejviela ir skāba piena biezpiena receklis, no kura serums ir ļoti slikti atdalīts..
3. Labākā izejviela mājās gatavota biezpiena pagatavošanai ir dabīgais saimniecības piens.

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no piena

Biezpiena gatavošanas tehnoloģija mājās ir vienkārša un saprotama. Spriediet paši: iepriekšēja sagatavošana ir vieglāka nekā viegla, produktu un aprīkojuma komplekts ir minimāls, gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu. Neskatoties uz to, mājās gatavota biezpiena pagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Ja jūs gatavojaties to darīt nopietni, izmēģiniet visas zināmās receptes, lai izvēlētos to, kas jums patīk visvairāk..

Klasiskā skābā piena recepte

Tradicionālais biezpiena pagatavošanas veids no skābpiena mājās ir zināms daudziem. Šī recepte prasa šādus nosacījumus:

• rūgušpiens (tauku saturs ne mazāks par 2,5) – 3 l;
• kefīrs (beztauki neiederas) – 620-640 ml;
• vidēja lieluma panna;
• plāns audums.

Kā no rūgušpiena pagatavot dabisko biezpienu – sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā ielej skābu pienu, liek uz vidējas-augstas uguns.
2. Uzkarsē līdz 35–40 ° C temperatūrai. Šajā brīdī jūs pamanīsit, ka serums sāk atdalīties..
3. Laiks, kamēr piens sakarsīs, jums jāsagatavo caurduris. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar audumu, kas salocīts 6-8 kārtās. Malām vajadzētu brīvi pakārt..
4. Pienu, kas uzkarsēts līdz vajadzīgajai temperatūrai, ielej caurdurī, kas nostiprināts lielā seruma traukā. Dodiet nelielu aizplūšanu.
5. Nesaspiežot, sasiet auduma stūrus mezglā, nostipriniet to suspendētā stāvoklī virs trauka, kurā noteica serumu.
6. Pagaidiet dažas stundas, līdz atlikušais šķidrums izplūst..

No svaiga govs piena un skāba krējuma

Ātru biezpiena pagatavošanas recepti, kuras pamatā ir svaigs piens un skābs krējums, novērtēs mazu bērnu mātes. Produkts, kas sagatavots saskaņā ar šo shēmu, būs maigs un, pats galvenais, noderīgs! Vārdu sakot, kā tas ir nepieciešams mazuļiem. Lai pagatavotu šādu biezpienu, jums būs nepieciešams:

• piens (ferma, no zem govs) – 200 ml;
• skābs krējums (tauku saturs 25-30%) – 50 g;
• maza tilpuma metāla ietilpība;
• siets.

Bērnu biezpiena pagatavošanas process, izmantojot svaigu pienu un skābo krējumu, mājās:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielejiet skābo krējumu.
3. Rūpīgi samaisīt.
4. Vēlreiz pagaidiet vārīšanos..
5. Pārlieciet pannas saturu uz sieta.
6. Pagaidiet, kamēr serums notecēs.
7. Pēc 5 minūtēm produkts būs gatavs lietošanai..

Kā pagatavot pasterizētu pienu un kefīru

Ja mājās gatavota biezpiena pagatavošanai nav iespējas iegūt īstu govs pienu – neuztraucieties. Tradicionālo paņēmienu var viegli aizstāt ar alternatīvu. Ko tas nozīmē? Un tas, ka dažos gadījumos dabisko pilnpienu var aizstāt ar pietiekamu daudzumu pasterizēta krājuma (kas nesatur taukus). Ja jums tas ir interesanti, pierakstiet recepti. Tātad jums būs nepieciešams:

• pasterizēts veikala piens – 600-650 ml;
• kefīrs – 400-450 ml;
• sāls – 4-5 g;
• maza tilpuma panna;

Kā pagatavot biezpienu no piena – pakāpeniskas gatavošanas instrukcijas:

1. Ielejiet pienu pannā.
2. Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Uzlieciet trauku ar minimālas intensitātes uguni. Pastāvīgi sajaucot, pagaidiet, līdz parādās putas un burbuļi.
4. Pievienojiet kefīru.
5. Kad parādās sūkalas, noņemiet pannu no uguns, rūpīgi samaisiet tā saturu.
6. Uzliek minimālu uguni.
7. Uzsildiet, līdz veidojas lieli kunkuļi.
8. Ielejiet trauka saturu uz smalka sieta, noteciniet sūkalas.

No piena pulvera un citrona

Vai citrons var būt neatņemama sastāvdaļa šādā piena produktā kā biezpiens? Kā vēl var! Neliels svaigi spiestas citrona sulas saturs biezpiena masu padara ļoti garšīgu un maigu. Ja jūs interesē šī ideja, pierakstiet to, kas nepieciešams tās īstenošanai:

• pagatavots piens (atšķaidīts sausais pulveris) – 3 litri;
• citronu sula – 50-60 g;
• vidēja lieluma panna;
• caurduris;
• marle.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mēs uzliekam pannu ar pienu uz vidējas intensitātes uguns.
2. Sagaidījis brīdi, kad putas sāk celties, izslēdziet uguni, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, labi samaisiet, atstājiet tieši uz ceturtdaļas stundas.
3. Ielejiet pannas saturu caurdurī, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem.
4. Piesiet marles stūrus tā, lai iegūtu maisu. Pakārt virs izlietnes tā, lai stikla serums.
5. Pēc pusstundas produkts būs gatavs lietošanai..

Kā pagatavot no cepta piena lēnā plītī

Šādam biezpienam ir ievērojami atšķirīga garša. Turklāt tā ir tikpat noderīga kā klasiskā versija. Cepts piens padara biezpiena masu maigāku un vieglāku, kas ļauj to izmantot visdažādākajiem desertiem. Lai pagatavotu šādu produktu, jums būs nepieciešams:

• cepts piens (ieteicams lietot mājās gatavotu) – 1500 ml;
• dabīgais jogurts vai raudzēts cepts piens – 200 ml;
• sāls – 4-5 g;
• panna;
• lēns pavārs;
• caurduris;
• marle.

Gatavošanas process:

1. Vidēja lieluma pannā apvienojiet pienu ar jogurtu vai raudzētu ceptu pienu.
2. Rūpīgi samaisiet.
3. Mēs nosūtām uz lēno plīti, pēc pusstundas ieslēdzam “Jogurta” režīmu.
4. Kad esam dzirdējuši signālu par vārīšanas beigām, atstājam uz 12–14 stundām, lai masa būtu raudzēta.
5. Piena maisījumu mēs pārvietojam pannā, ielieciet ūdens vannā.
6. Karsē, līdz serums sāk atdalīties. Ļaujiet tai atdzist.
7. Ielejiet biezpienu caurdurī ar marli. Celms, līdz biezpiens ir piemērota blīvuma.

Kā pagatavot bērniem kazas pienu ar kalcija hlorīdu

Šī recepte biezpienam no piena mājās ir piemērota tiem, kam ir pieredze šādos jautājumos. Kazas piens ir nedaudz kaprīzs produkts, tāpēc jaunpienācējam nebūs viegli ar to tikt galā. Ja plānojat pagatavot lielu daudzumu vienlaikus, jums jāzina, cik daudz biezpiena iegūst no 1 litra piena, lai iepriekš sagatavotu piemērotu pannu un lielu sietu. Parasti izlaide ir 26-29% no sākotnējā tilpuma – tas ir, 260-290 grami ar 1000 ml. Tātad, mēs pāriet tieši uz recepti. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• svaigs kazas piens – 1 l;
• kalcija hlorīda šķīdums – 1 ampula (10 ml);
• panna;
• caurduris;
• marle.

Bērnu biezpiena vārīšana:

1. Ielejiet pienu pannā, ielieciet degli ar vidējas intensitātes uguni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
3. Noņem no uguns.
4. Atstājiet vārītu pienu 45-50 minūtes atdzist.
5. Atkārtoti uzliek uguni, uzkarsē līdz 75-85 ° C, pievieno ampulu ar kalcija hlorīdu.
6. Mēs turpinām degt. Pēc 2-3 minūtēm biezpiens sāk saritināties tieši mūsu acu priekšā. Šajā brīdī uguns ir jāizslēdz.
7. Ļaujiet tai brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas un pēc tam mest to atpakaļ uz marles.
8. Nosusiniet sūkalas un iegūstiet ilgi gaidīto kazas biezpienu!

Video recepte: kā mājās pagatavot gardu biezpienu