Pilngraudu milti – kā pagatavot mājās. Maizes un cepšanas receptes ar fotogrāfijām

Ikviens no mums droši vien ir dzirdējis, ka pilngraudu milti ķermenim rada daudz ieguvumu. Tas ir bagāts ar vitamīniem, barības vielām un ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai. Lasiet par to, kas ir šis produkts, kādas tam ir īpašības un kādi pārtikas produkti var būt daļa.

Pilngraudu milti – kas tas ir

Pilngraudu miltus (CZM) iegūst īpašā veidā, kā dēļ tajā tiek saglabātas visas labības graudu īpašības. Šī metode tiek izmantota jau ilgu laiku, paši pirmie maizes veidi tika pagatavoti no pilngraudu miltiem. Graudus apstrādā tikai ar vienu malšanu, bez sijāšanas, neatdalot čaumalu, graudu iekšējo daļu, dīgli. Iegūtais produkts sastāv no salīdzinoši lielām dažāda lieluma daļiņām. Kādas īpašības tai piemīt un kā tā atšķiras no parastajām.Galvenā priekšrocība ir tā, ka produktā tiek saglabāti absolūti visi graudu komponenti.

Bagātākais ar vitamīniem un minerālvielām, un atšķirībā no pilngraudu tā nav parasto miltu sastāvā. Pēc vienas graudu malšanas produktā paliek daudz B, H, E grupas vitamīnu, hroma, dzelzs, mangāna un kalcija. Tiek uzskatīts, ka ēdot ēdienus no tā labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, sirdi, asinsvadus. Produkts ir bagāts ar šķiedrvielām, kas norijot stimulē zarnu kustīgumu, neļauj absorbēt holesterīnu. Rupji milti var arī kaitēt ķermenim:

1. Kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, kas nav drošs cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai holecistīta.
2. Var izjaukt dabisko zarnu mikrofloru.
3. Var saturēt smago metālu daļiņas, ja tās ražo no graudaugiem, kas aug vietās ar sliktu ekoloģiju.

Pilngraudu miltu veidi

Produktu var pagatavot no dažādiem graudaugu veidiem. Atkarībā no tā izšķir šādus veidus:

• tapešu rudzi;
• auzu;
• kviešu milti (rupji milti);
• zirņi;
• mizoti rudzi;
• griķi;
• mieži.

Kā mājās pagatavot pilngraudu miltus

Process nav nekas sarežģīts. Noderīgs produkts ir izgatavots no labības graudiem, izmantojot vienu no šādiem aprīkojuma veidiem:

1. Sadzīves elektriskās vai manuālās dzirnavas. Šīs ierīces cena ir augsta, taču to ir ļoti ērti izmantot. Dzirnavu pirkšana ir paredzēta tikai tiem cilvēkiem, kuri jau ir nolēmuši, ka viņu uzturā ēdienus vajadzētu saturēt tikai no veseliem graudiem.
2. Blenderis Jo jaudīgāks tas ir, jo labāk..
3. Virtuves kombains. Ir piemērota ierīce, kurai ir sprausla ar metāla nažiem.
4. Kafijas dzirnaviņas, garšvielu dzirnaviņas. Labs variants neliela produkta daudzuma pagatavošanai..

Ir vairāki noderīgi ieteikumi par gatavošanas procesu:

1. Rupju malšanu labāk iegūt ar rokas darbarīkiem, piemēram, dzirnaviņās, kafijas dzirnaviņās.
2. Pārstrādātie graudi jāizkārto uz tīra papīra ar divu līdz trīs centimetru slāni un jāizžāvē labi vēdināmā telpā. Periodiski jums jāsamaisa produkts. Viņš būs gatavs, kad pārstās pieturēties pie rokām.
3. Izejvielas jāuzglabā papīra vai auduma maisiņā vēsā un sausā vietā. Izmantojiet to vajadzētu būt mēnesim.

Ko gatavot

Produkts nav īpaši populārs, jo tam ir vairākas specifiskas īpašības. Veseli milti satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu, kuru dēļ cepšana nav piemērota. Ja jums ir nepieciešama skaista krāšņa mīkla, nevis zema skaidiņa, tad labāk ir izmantot nevis šo, bet parasto. Ja jūs interesē miltu produkti, kas dod labumu ķermenim, izmantojiet rupju ēdienu. No tā tiek gatavots ļoti daudz produktu: maize, pīrāgi, kūkas, rullīši un pat putra.

Cepšana – receptes

Ir daudz saldu un nesaldinātu ēdienu, kas ir izgatavoti no rupja produkta. Cepšana no tā ir ļoti noderīga svara zaudēšanai, jo kaloriju saturs ir minimāls. Jūs varat pagatavot pankūkas, pankūkas, pīrāgus, kūkas, rullīšus, smalkmaizītes, atvērtas, slēgtas un kārtainās kūkas. Atkarībā no tā, kuru pildījumu izvēlēsities un kā pasniegs traukus, iegūsit desertus vai sirsnīgus smalkmaizītes.

Maize

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 1 gab.
• Kaloriju ēdieni: 1287 kcal.
• Mērķis: cepšana.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Cepeškrāsnī cepta pilngraudu maize var būt kvieši, rudzi, auzu pārslas vai jaukta labība. Tā cepšana nav pārāk vienkārša, taču rezultāts izraisīs patiesu apbrīnu. Rauga maize, kas pagatavota pēc šādas receptes ar fotoattēlu, ir ļoti smaržīga, ar kraukšķīgu garoza. Tas ir maz kaloriju un to var ēst pat svara zaudēšanas laikā..

Sastāvs:

• czm – 0,4 kg;
• sāls – 20 g;
• rupja maluma auzu pārslu – 0,1 kg;
• klijas – 25 g;
• brūnais cukurs – 10 g;
• silts ūdens – 0,4 l;
• tūlītējs raugs – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Iestatiet cepeškrāsni līdz minimālajai temperatūrai un sildiet miltus 10 minūtes. Pāris reizes to izsijāt.
2. Sajauc to ar sāli, cukuru, raugu, ielej ūdeni. Mīciet mīklu un nekavējoties pārejiet uz veidni. Pārklājiet ar plēvi vai dvieli. Atstāj uz stundu. Masa dubultosies.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Apkaisa kliju maizi un cep to 40 minūtes. Noņemiet no veidnes. Cepiet vēl 10 minūtes, lai veidotos garoza.

Putra

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 895 kcal.
• Mērķis: brokastis bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Pilngraudu graudaugu putra ir lielisks ēdiens, kas jums noteikti jāievieš ģimenes uzturā. Tas ir bagāts ar vitamīniem, derīgām vielām, un pats galvenais – ļoti garšīgs un salds. Gatavot to ir ļoti viegli. Ja jūs to darīsit vienreiz, tad, visticamāk, putra kļūs par vienu no iecienītākajām brokastu iespējām. Atcerieties, kā to pagatavot.

Sastāvs:

• czm kvieši – 3 glāzes;
• ūdens – 2 l;
• medus – 100 g;
• ogu sula – 2 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Vārīts ūdens. Tajā ielejiet sulu, pievienojiet medu. Nelielās porcijās ielejiet miltus, neapstājoties..
2. Sautējiet putru uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
3. Trauku atdzesē un pasniedz, dekorējot ar svaigiem augļiem vai pārkaisa ar cukuru.

Receptes

Jūs jau zināt, ka produkts ir piemērots ļoti daudzu ēdienu pagatavošanai. Tas ir daļa no pankūkām, pankūkām, pīrāgiem un ruļļiem, smalkmaizītēm, cepumiem, piparkūku sīkdatnēm. Ja jūs interesē nesaldināti produkti, varat izmēģināt pagatavot maizi, tortiljas vai pat mājās gatavotus makaronus. Jebkurš jūsu gatavots ēdiens izrādīsies ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs..

Pankūkas

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 1462 kcal.
• Galamērķis: Brokastis.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pilngraudu pankūkas pienā ir vienkārši pārsteidzošas. Viņiem varat izvēlēties jebkuru pildījumu: saldu, gaļu, sēņu, dārzeņu. Tie ir labi un vienkārši karsti ar sviestu vai skābo krējumu. Traukā nav daudz kaloriju, tāpēc tas ir piemērots pat tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Atcerieties, kā pagatavot ilgstošu pankūku porciju..

Sastāvs:

• veseli milti – 0,4 kg;
• sāls – 1 tējk;
• piens – 5 glāzes;
• cukurs – 2 ēd.k. l .;
• olas – 4 gab .;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas, cukuru, sāli. Pievienojiet pienu un turpiniet maisīt..
2. Pamazām ievieš miltus. Nepārtrauciet pātagu.
3. Ielejiet sviestu mīklā. Atstāj uz pusstundu.
4. Ieeļļojiet pannu ar eļļu vai drīzāk ar speķa gabalu.
5. Cepiet pankūkas, izvēloties mīklu ar kausiņu, uz uguns nedaudz vairāk nekā vidēji no abām pusēm.

Makaroni

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2358 kcal.
• Mērķis: dekorēt.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Noderīgi produkti ir piemēroti ne tikai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, bet arī garšīgiem mājās gatavotiem makaroniem vai nūdelēm. Pilngraudu makaroni nesatur pārāk maz kaloriju, taču tie ir ļoti barojoši un apmierinoši. Pat ja jūs ievērojat diētu, pusdienās varat atļauties nelielu porciju. Labākais makaronu papildinājums būs neliels liesas gaļas vai dārzeņu salātu gabals.

Sastāvs:

• czm – 7 glāzes;
• zemes paprika – 4 ēd.k. l .;
• olas – 8 gab .;
• žāvētas pētersīļi – 4 ēd.k. l .;
• ūdens – 50 ml;
• žāvēts baziliks – 4 ēd.k. l .;
• sāls – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. No galvenajām sastāvdaļām izveidojiet ļoti foršu mīklu. Pievienojiet sāli, garšvielas, atstājiet to maisā pusstundu.
2. Rullējiet ļoti plānā kārtā. Sagrieziet un sagrieziet plānas nūdeļu sloksnes.
3. Nosusiniet makaronus. Tas ilgst līdz stundai.
4. Ielieciet uzglabāšanā saldētavā vai nekavējoties pagatavojiet ēdienu, pievienojot tējkaroti sāls uz litru ūdens. Pavārs trīs minūtes pēc nūdeļu parādīšanās..

Pīrāgi

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3211 kcal.
• Mērķis: cepšana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Pilngraudu pīrāgi bez rauga nav tik sulīgi kā izdomāti konditorejas izstrādājumi, taču to garša to nemaz nesabojā. Jums tiek piedāvāta recepte ar trauka fotoattēlu, kas pildīts ar vārītām vistas olām, kas sajauktas ar zaļajiem sīpoliem, taču jūs varat izvēlēties citu pildījumu pēc saviem ieskatiem, ieskaitot saldo. Jūs varat mēģināt pagatavot kūkas ar biezpienu un rozīnēm..

Sastāvs:

• pilngraudu milti – 260 g;
• olu dzeltenumi – 2 gab .;
• mizoti rudzu milti – 240 g;
• sezama sēklas;
• augu eļļa – 100 ml;
• zaļie sīpoli – ķekars;
• sāls – 1 tējk;
• vārītas olas – 10 gab .;
• ūdens – 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc izsijātus miltus ar sāli, eļļu un ūdeni. No mīklas izveidojiet bumbiņu, aptiniet to ar foliju un atstājiet pusstundu.
2. Sasmalciniet olas, sīpolus. Sautējiet šos ēdienus kastrolī..
3. Mīklu plāni izrullējiet. Ar bļodu vai citu piemērotu priekšmetu no tā izgrieziet apļus.
4. Katra vidū ielieciet pildījumu, saspiediet malas.
5. Ielieciet pīrāgus veidnē. Eļļojiet tos ar neapstrādātu dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu.

Maizītes

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 18 gab.
• Kaloriju ēdieni: 4504 kcal.
• Mērķis: cepšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Pilngraudu rauga maizītes ir garšīgi konditorejas izstrādājumi, kas dod labumu ķermenim. Viņu mīkstums izrādās porains, un garoza saraujas. Maizītes ilgu laiku paliek svaigas. Pasniedziet tos ar skābo krējumu, sviestu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Ja vēlaties cept mazāk rullīšu, tad daļu mīklas vienkārši vajadzētu sasaldēt ledusskapī, tā nezaudēs savas īpašības.

Sastāvs:

• pilngraudu milti – 0,6 kg;
• sezama sēklas – 40 g;
• pirmās šķiras kviešu milti – 0,3 kg;
• magones – 2 ēd.k. l .;
• ūdens – 0,4 l;
• linu sēklas – 4 ēd.k. l .;
• piens – 0,2 l;
• ātrgaitas raugs – 2 tējk;
• sviests – 100 g;
• sāls – 2 tējk;
• cukurs – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt miltus. Samaisiet ar raugu, cukuru, sāli.
2. Ielejiet pienu un siltu ūdeni.
3. Mīciet mīklu, pakāpeniski tajā ieberot mīkstu sviestu. Veiciet intensīvas kustības vismaz 15 minūtes.
4. No mīklas izveidojiet bumbiņu. Ievietojiet bļodā, kas ieeļļota ar augu eļļu. Ļaujiet stāvēt stundu siltu.
5. Samīca mīklu. Nosūtiet to stundu atpakaļ, lai atkal sasildītos.
6. Pārbaudei vajadzētu būt trīs reizes vairāk. Sadaliet to 18 vienādās porcijās. Labāk izmantojiet virtuves mērogu..
7. Katru gabalu izrullē bumbiņā.
8. Apvienojiet linu, magoņu un sezama sēklas. Samitriniet katru bulciņu ar nelielu daudzumu ūdens un iemērciet augšpusē ar virspusi vai vienkārši sakratiet to virsū.
9. Pārklājiet to ar cepamo papīru. Novietojiet sagataves atsevišķi. Sasmalciniet miltus un pārklājiet ar foliju. Atstājiet nostāvēties 40 minūtes.
10. No ruļļiem noņem filmu. Cep tos cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā, un vēl pusstundu pie 180C.

ābolu pīrāgs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3147 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ābolu pīrāgs ir ļoti garšīgs deserts ar zemu kaloriju daudzumu, kas izskatās lieliski. Tas patiks visiem šarlotes un citu smalkmaizīšu cienītājiem ar svaigiem augļiem. Šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša, process prasa tikai vienu stundu. Ja jūs gaidāt viesus svētkos un vēlaties palutināt viņus ar kaut ko noderīgu, noteikti atcerieties, kā pagatavot šo desertu.

Sastāvs:

• pilngraudu milti – 0,4 kg;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• cepamais pulveris – 5 tējk;
• kanēlis – 25 g;
• cukurs – 100 g;
• rozīnes – 100 g;
• vanilīns – 2 paciņas;
• ciete – 4 ēd.k. l .;
• sviests – 150 g;
• āboli – 10 gab .;
• olas – 2 gab .;
• piens – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet mīklu no miltiem, 70 g cukura, cepamā pulvera, vanilīna, mīksta sviesta, olām un piena.
2. Sadaliet divās daļās, izrullējiet katru no tām.
3. Izklājiet vienu apli, veidojot pīrāga dibenu un malas.
4. Samaisiet sagrieztus ābolus ar atlikušo cukuru, cieti, kanēli, citrona sulu un rozīnēm. Izklājiet pīrāga pamatni.
5. Pārklājiet sagatavi ar otro mīklas kārtu, saspiediet malas.
6. Cep cepeškrāsnī 190 grādos pusstundu.

Diētiskās sīkdatnes

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 897 kcal.
• Mērķis: diēta.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Sīkdatnes ir ideāla izvēle cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētiskiem ēdieniem un veselīga dzīvesveida piekritējiem. Cepšana ir mēreni salda, sirsnīga un barojoša. Šādu sīkfailu gatavošanas process neaizņem daudz laika. Trauku veidojošo sastāvdaļu sarakstā ir tikai visnoderīgākie un mazkaloriju ēdieni. Cepumus vislabāk pasniedziet ar dabīgu jogurtu ar zemu tauku saturu vai pienu.

Sastāvs:

• pilngraudu milti – 320 g;
• olīveļļa – 60 ml;
• sāls – 0,5 tējk;
• piens – 230 ml;
• cepamais pulveris – 0,5 tējk;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• soda – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauciet ar sāli, cepamo pulveri un soda.
2. Pievienojiet medu, pienu, olīveļļu.
3. Mīciet mīklu ar rokām vai maizes mašīnā, izrullējiet bumbiņā. Atstāj uz 10 minūtēm..
4. Mīklu izrullē ar kārtu, kuras biezums nepārsniegs puscentimetru. Izgrieziet sīkdatnes ar glāzi vai citu piemērotu trauku (varat izmantot cirtainas veidnes).
5. Ielieciet sagataves uz cepešpannas un cept cepeškrāsnī 180 grādos ceturtdaļas stundas laikā.

Kefīra kausi

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1296 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tszm cupcakes ir brīnišķīgs vieglais deserts, ko var droši pasniegt rīta vai vakara tējas dzeršanai. Recepte ir vienkārša, un tos sagatavo salīdzinoši ātri. Jūs varat pagatavot vienu lielu cupcake vai ieliet mīklu īpašās veidnēs un izgatavot mazus smalkmaizītes, kuras ir ļoti ērti pasniegt un ēst. Magones, kas šajā receptē ir pievienotas fotoattēlam, var aizstāt ar sasmalcinātiem riekstiem, garšas atšķirība būs ievērojama.

Sastāvs:

• kefīrs – 3 glāzes;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• olas – 2 gab .;
• magones – 2 ēd.k. l .;
• czm – 3 glāzes;
• cepamais pulveris – 1 tējk;
• soda – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri, soda, sakultām olām, kefīru. Atstāj uz pusstundu.
2. Pievienojiet magoņu sēklas un medu mīklai. Labi samaisa.
3. Ielejiet mīklu veidnēs, nepiepildot tās uz augšu.
4. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem, 50 minūtes.

Novājēšanas receptes

Ir daudz diētas pārtikas produktu, kas satur minimālu kaloriju daudzumu:

1. Bumbieru siera kūkas. Caur sietu samaļ 0,4 kg biezpiena. Pievienojiet 2 olas un 1 bumbieri, kas sarīvēti rupji. Ievadiet 60 g TsZM, 0,5 tējk. cepamais pulveris, šķipsniņš vanilīna. Atstājiet mīklu 10 minūtes. Veidojiet siera kūkas. Maizes tos auzu klijās. Cep 180 grādos 10-15 minūtes.
2. Čapati. Izsijāt 0,25 kg czm. Pievienojiet 0,5 tējk. sāls, 150 ml silta ūdens. Mīciet mīklu. Atstājiet pusstundu zem filmas. Mīklu sadaliet 5 šķēlēs, katru kārtīgi izrullējiet. Apcep kūkas sausā pannā no abām pusēm.
3. Linu krekeri. Izsijā 150 g czm, pievieno 0,5 tējk. cukura, tikpat daudz cepamā pulvera. Ievadiet 2 ēd.k. l linu sēklas, 60 ml piena, samaisa. Ielejiet 30 ml augu eļļas, mīciet mīklu. Rullējiet slānī, sagrieziet krekerus. Novietojiet tos uz cepešpannas, caurdurt ar dakšiņu. Cepiet ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Cena

Produkts ir ļoti pieejams. Jūs to varat iegādāties lielveikalos vai parastajos pārtikas veikalos, pasūtīt to tiešsaistes veikalā ar piegādi. Pārdošanā ir gan lēti izstrādājumi, gan elitāro ražotāju preces ar augstākām izmaksām. Zemāk esošajā tabulā parādīts, cik izmaksā czm: