...

Pilngraudu maize – receptes ar fotogrāfijām. Kā padarīt pilngraudu miltus skābo vai raugu

Latvijā, pilngraudu maize ir brīnišķīga un veselīga izvēle. Šajā rakstā, mēs piedāvājam recepti ar fotogrāfijām par to, kā veidot pilngraudu miltus, skāboa vai saldo, pēc jūsu garšas. Mēs sniegsim vieglas instrukcijas par to, kā pasniegt šo brokastu ēdienu, ieskaitot uzturvērtību un ieteikumus par to, kā uzlabot pagatavošanas procesu. Šis raksts sniegs jums visu nepieciešamo, lai pagatavotu sajūsminošu un veselīgu ēdienu!

Konditorejas izstrādājumu, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, faniem vajadzētu padomāt par to, ka tie nesniedz ķermenim nekādu labumu, bet satur tukšus ogļhidrātus un daudz kaloriju, kas pēc tam izpaužas kā liekais svars. Jums jāēd maize vai maize no miltiem ar klijām, kas ir saglabājusi graudu dīgļa un rupju čaumalu vērtību.

Kas ir pilngraudu maize

Kā veikalā izvēlēties noderīgu produktu? Varbūt jums vajadzētu pievērst uzmanību nosaukumiem: “Veselība”, “Graudi”, “Diētisks”, “Labība”? Nav garantijas, ka pilngraudu maizes priekšrocības tiek sniegtas skaistos vārdos. Garantiju var dot tikai tad, ja produkts no ceptiem miltiem tiek cepts, tajā ir aktīvie bioloģiskie komponenti – šķiedra, kas palīdz ķermenim darboties. Tas saudzē aizkuņģa dziedzeri, neļauj tam ražot liekas insulīna porcijas, tas ir jālieto diabēta un aptaukošanās gadījumos..

Pilngraudu maize – kalorijas

Rupjai maizei ir zems kaloriju saturs, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un parastā ūdens. Ja to cep no kviešiem, tad 100 gramu gabalā var būt līdz 250 kcal. Īpaši zemas likmes rudzos, piemēram, Borodinskim ir vismazāk kaloriju -190. Bet dažreiz tauku un piedevu dēļ pilngraudu maizes kaloriju saturs palielinās līdz 290 kcal. Tas var arī samazināties (200 kcal uz 100 g), ja mīklā ievietojat smalki sagrieztu dārzeņu gabaliņus. Šāda cepšana ir vēl noderīgāka un skaistāka – fotoattēli to labi parāda.

Pilngraudu maize – sastāvs

Tapešu miltu maizi var pārdot visur. Ir vērts izpētīt sastāvdaļu sarakstu, ņemot vērā, ka, pirmkārt, ir tās, kuru maksimālais saturs. Pilngraudu maizē dažreiz ietilpst cepamā eļļa, hidrogenētas augu eļļas, margarīns. Tie palielina uzturvērtību. Ja pilngraudu maizes receptē ir iekļauti daudzi saldumi, kas veicina svara pieaugumu: cukurs, cukura sīrups, melase, karamele, jums vajadzētu atteikties no produkta. Maizi vienmēr pievieno sāli, bet tam nevajadzētu būt daudz.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) attiecība ir šāda: ja 100 g produkta satur apmēram 290 kcal, tad ogļhidrāti – 52 g, olbaltumvielas – 8 g un tauki tikai 4 g. Olbaltumvielas ir ķermeņa celtniecības materiāls, ogļhidrāti un tauki ir avots enerģija, minerāli nodrošina metabolismu. Šķiedra absorbē kaitīgas vielas un normalizē gremošanu. B1, B2, PP un E vitamīni normalizē vielmaiņu.

Dažāda veida pilngraudu maize

Kā pagatavot pilngraudu maizi

Pilngraudu maize mājās ir cepeškrāsns, kas pagatavota no dabīgiem produktiem uz mājās gatavotas skābmaizes. Bet, ja saimniece nevēlas to gatavot pati, tad jūs varat izmantot cepamo pulveri, soda vai raugu, lai gan to lietošana ir apšaubāma: tie klīst cilvēka ķermenī, tas ir nepatīkami un kaitīgi. Galvenais receptē ir rupji milti, jo no tā pagatavotais produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar barības vielām.

Pilngraudu maizes receptes

Pilna graudu maizes receptes ir daudz. Galvenie produkti tā pagatavošanai ir kliju milti, raugs – sausa vai svaiga, silta ūdens, sāls, cukurs. Ja vēlaties, varat pievienot eļļu, taukus, garšaugus, graudus, sēklas, medu. Laba maize, kas pagatavota ar kefīru. Jūs to varat cept elektriskā vai gāzes cepeškrāsnī, lēnā plītī vai maizes mašīnā, stingri ievērojot visus norādījumus. Tas izrādās vienkārši, ātri, nenogurstoši. Sourdough cepšana prasīs vairāk laika, taču to ir arī vērts apgūt. Recepte ar fotoattēlu ir dota zemāk..

Pilngraudu maize maizes veidotājā

  • Gatavošanas laiks: 240 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6.
  • Kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā pagatavot smalkmaizītes bez daudz darba? Lieliska iespēja ir pilngraudu maizes cepšana maizes mašīnā, izmantojot raugu. Jums jāsagatavo sastāvdaļas, jālejupielādē tās un jāizvēlas vajadzīgā programma. Tiem, kas jau ir apguvuši klasisko recepti, vajadzētu cept daudz darbietilpīgāku, bet ļoti garšīgu pilngraudu skābena maizi (starteri). Bet mums jāatceras, ka galvenais panākumu nosacījums ir maizes izstrādātāja norādījumu ievērošana.

Mīklas sastāvdaļas:

  • milti – 105 g
  • ūdens -110 g
  • skābmaize – 10 g

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

  • pilngraudu milti – 375 g;
  • ūdens – 240 g;
  • augu eļļa – 1 tējk;
  • sviests – 0,5 tējk;
  • sāls – 0,75 tējk;
  • cukurs – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc 10 g sākuma kultūras un 110 g ūdens (nostādināta), pievieno 105 g izsijātu miltu.
  2. Aizveriet vāku, atstājiet rūgt visu nakti. Vēlama ir istabas temperatūra.
  3. Mīklā ielej 240 g ūdens, pievieno miltus, samaisa, pārklāj, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
  4. Maisījumam pievieno eļļu, sāli, cukuru, samaisa. Pārnes mīklu maisiņā un liek 8-10 stundas aukstumā.
  5. Izdaliet to maizes veidotāja spainī, ieslēdziet režīmu “Mīkla”. Masa sajauksies un divreiz paaugstināsies.
  6. Pēc tam atstājiet viņu vienu pusotru stundu pirms Cepšanas programmas palaišanas.

Pilna graudu maize uz griešanas dēļa

Pilngraudu maize bez rauga

Kā mājas apstākļos gatavot pilngraudu maizi bez rauga? Tas notiek ātri. Svaigu mīklu mīca uz kefīra. Papildus pilngraudu miltiem ieteicams pievienot hercules (auzu pārslu), rudzu miltus. Tas ir veselīgs ēdiens, bet ļoti garšīgs. Šādu pilngraudu maizi var cept, izmantojot parasto cepeškrāsni, bet, ja ir lēna plīts vai maizes mašīna, process ir daudz vienkāršāks.

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 260 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: brokastīs, pusdienās, vakariņās, sviestmaižu, sviestmaižu pagatavošanai.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības: viegli.

Sastāvs:

  • pilngraudu milti – pusotras tases;
  • rudzu milti – 0,5 glāzes:
  • auzu pārslu – 0,5 tases;
  • augu eļļa – 2,5 ēd.k. l .;
  • kefīrs 2,5% – 250 ml;
  • cepamā soda – 0,5 tējk;
  • cukurs – 1 ēd.k. l .;
  • sāls – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

  1. Samaisiet miltus, auzu pārslu, soda, cukuru, sāli,
  2. Apvienojiet augu eļļu ar kefīru, sajauciet ar miltiem.
  3. Eļļojiet Redmonda vai Panasonic bļodu ar sviestu, apkaisa ar maizes cepšanu, izklājiet mīklu.
  4. Palaidiet programmu Cepšana 30 minūtes.
  5. Apgrieziet maizi un atkal iestatiet to pašu režīmu.
  6. Pēc pusstundas maizi noņem, pusotru līdz divas stundas pārklāj ar dvieli.

Pilngraudu maize bez rauga

Raudzēta pilngraudu maize

Būtu jauki iemācīties gatavot pilngraudu skābo maizi! Tas noteikti izrādīsies garšīgs, tas izskatīsies skaisti, aicinās ar kraukšķīgu, blīvi smaržīgu skaidiņu. Ir vērts tērēt laiku, lai panāktu rauga panākumus. Lai to izdarītu, būs nepieciešams to savlaicīgi “pabarot”, tad dabīgais raugs paaugstinās maizes mīklu.

  • Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
  • Kalorijas: 250 kcal.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 kilogrami.
  • Mērķis: brokastīs, pusdienās, vakariņās, uzkodām, diētai.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Sastāvs:

  • rudzu milti – 100 g;
  • pilngraudu milti – 2-2,1 kg;
  • ūdens – 2-2,1 litri;
  • medus – 3 ēd.k. l .;
  • sāls – 9 tējk;
  • sēklas – 150 g.
  • dārzeņu eļļa.

Skābās pagatavošanas metode:

  1. Sajauc 100 g rudzu miltu no lieliem graudiem un 100 ml ūdens. Nosedz ar mitru drānu un uztur siltumu..
  2. Pēc divām dienām notecina pusi masas un pievieno 50 g miltu un ūdens. Tas jādara 14 dienas. Nākotnē būs vairāk skābpiena, tā sāks burbuļot (skat. Fotoattēlu).
  3. Ielejiet burkā ar vāku, kurā ir caurumi.
  4. Uzglabājiet aukstumā, barojiet laikā, lai starteris (starteris) vienmēr būtu pa rokai.

Gatavošanas metode:

  1. Ieliet “starteri” dziļā bļodā istabas temperatūrā, pievienojiet visu ūdeni, kilogramu pilngraudu rudzu miltu un tējkaroti medus. Maisiet, atstājiet 5-6 stundas. Sourdough ļoti mīl karstumu!
  2. Nākamajai reizei atlieciet 500 g rauga. Atliek tikai cept maizi.
  3. Pievienojiet sāli un medu, samaisiet, līdz tie izšķīst.
  4. Ielejiet pārējo miltu, iecienīto kultūru sēklas (saulespuķu, sezamu, ķirbi), kārtīgi samaisiet
  5. Piepildiet ietaukotās formas ar mīklu uz pusi, apkaisa ar sēklām. Atstājiet mīklu 1-2 stundas – ļaujiet tai stāvēt un nedaudz pacelties. Jūs varat veidot apaļas klaipus tieši uz cepešpannas.
  6. Nosūtiet veidnes uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 grādiem 15-20 minūtes, pēc tam samaziniet sildīšanu līdz 180 grādiem un cepiet vismaz stundu.
  7. Izvietojiet maizi no krāsns uz dvielīša, pārklājiet un pagaidiet, līdz tā atdziest. Svaiga rupja maize ir laba ar sviestu.

Pilngraudu miltu skābā mājās gatavotā maize

Pilngraudu maize lēnā plītē

  • Gatavošanas laiks: 2,5 – 3 stundas
  • Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
  • Kalorijas: 240 kcal / 100 g.
  • Mērķis: sviestmaizēm.
  • Virtuves veids: krievu.
  • Grūtības: viegli

Gatavot maizi no pilngraudu miltiem mājās palīdzēs mūsdienīga sadzīves tehnika. Labi konditorejas izstrādājumi gatavo Redmondu. Pilngraudu maize multicookerā ar raugu izrādīsies labi, ja jūs ievērosit noteikumus, kas norādīti ierīcei pievienotajās instrukcijās. Nepalaidiet uzmanību garšvielām, zaļumiem, sēklām – tās maizei piešķirs aromātu un pikantu.

Sastāvs:

  • milti – 500 g
  • ūdens – 300 ml
  • sausais raugs – 1,5 tējk.
  • cukurs – 1,5 ēd.k..
  • sāls – 1 tējk.
  • augu eļļa – 3 ēd.k..

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc vienu karoti miltu, raugu, sāli, cukuru.
  2. Ielejiet karstā ūdenī, visu samaisiet. Tā ir mīkla, vislabāk to ievietot karstumā pusstundu vai stundu.
  3. Apvienojiet izsijātus miltus ar mīklu, pievienojiet eļļu un mīciet mīklu. Mīcīšanas laikā tam nevajadzētu palikt uz rokas..
  4. Pārklājiet mīklu ar salveti un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes, pēc tam atkal mīciet.
  5. Eļļojiet multicooker bļodu ar eļļu, pārbīdiet mīklu, aizveriet vāku, 15 minūtes iedarbiniet “priekšsildīšanu”..
  6. Pabeidziet cepšanas procesu – 40 minūtes.
  7. Tad apgriez maizi. Cep 25 minūtes speciālā groziņā līdz zeltaini brūnai.
  8. Pēc 10 minūtēm izņemiet gatavo aromātisko apstrādi uz trauka, ļaujiet atdzist zem dvieļa.
Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 1
  1. Māris Zariņš

    Kā iegūt skābu vai raugu no pilngraudu miltiem, lai veidotu pilngraudu maize? Vai ir kāds konkrēts process vai recepte, ko varētu ieteikt? Būtu super, ja apstiprinātu arī fotogrāfiju, lai labāk saprastu! Paldies!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus