Shurpa – kāda veida ēdiens tas ir, soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās ar fotoattēlu

Shurpa ir viens no Latvijas tradicionālajiem ēdieniem, kas piemērots gīdam, veselīgām un garšīgām maltītēm. Šajā WordPress ierakstā atrodam soli pa solim recepti, kā gatavot Shurpu mājās ar fotoattēlu, lai palīdzētu jums ērti un ātri gatavot veselīgu un garšīgu maltīti.

Shurpa ir gaļas buljonu pildīšanas zupa. Trauks ir plaši izplatīts austrumos, tā musulmaņu daļā, kur joprojām tiek saglabātas tā pagatavošanas tradīcijas. Zupai ir ļoti daudz variāciju, dažas receptes ir pretrunā ar oriģinālo ēdienu. Piemēram, cūkgaļas šurpu musulmaņi nevar izmantot, bet tā ir klasika austrumu slāvu vidū un ir ļoti garšīga. Pīrāgu, bagātais buljons tiek ātri pagatavots pat uz spēles, un zupas augstais kaloriju saturs ļauj atgūt spēku pēc smaga darba vai sildīt sevi aukstā laikā..

Kuru nacionālais ēdiens ir šurpa

Ir ļoti grūti izdalīt ēdiena tautību, bet, spriežot pēc klasiskās receptes, kurā izmantots jēra gaļa, šurpa ir izplatījies visā pasaulē no Āzijas no nomadu tautām. Tā kā lauka zupai nav stingru kanonisku recepti, ēdienam nav noteikta nosaukuma. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba – tas viss ir buljons, bet, izmantojot dažādu gaļu un nedaudz modificētu tehnoloģiju. Ja klasiskā recepte ir jēra zupa, tad Turkmenistānas piekrastes reģionus gatavo ar zivīm (aces-sorpa), un tur, kur ir daudz medījumu, mājputnu šurpa ir izplatīta.

Ja mēģināt izcelt ēdiena atsevišķās atšķirīgās iezīmes, varat definēt vairākus priekšnoteikumus, kas raksturo Šurpa zupu:

  • Pirmkārt, buljona gaļa ir iepriekš apcepta, tai jābūt ar augstu tauku saturu.
  • Otrkārt, tiek izmantots liels skaits dārzeņu, zaļumu, kuru komplekts ir vairāk vai mazāk nemainīgs: kartupeļi, burkāni, sīpoli, paprika.

Kā pagatavot šurpu mājās

Shurpa sagatavošana nav īpaši sarežģīta. Trauku var droši saukt par jebkuras mājsaimnieces sapni – rupji sagrieztus dārzeņus, lielus gaļas gabalus, garšvielas. Sākumā zupa tika vārīta katlā uz uguns, bet mājās tiek izmantoti čuguna trauki ar biezām sienām. Lai padarītu to garšīgu, dārzeņus sautē izkausētos taukos, līdz tie tiek pagatavoti līdz pusei vārīti vai likti neapstrādāti, kas ir atkarīgs no receptes.

Gatava zupa

Garšvielas shurpa

Šurpa garšvielām ir skaidras reģionālās atšķirības. Tātad Uzbekistānā tiek izmantots baziliks un zira, un Moldāvijas chorba tiek vārīta uz kvasa, kas atšķir zupu atsevišķā kategorijā. Tatarstānā buljonā ievieto smalki sagrieztas nūdeles, pievienojot shurpa ar melnajiem pipariem un zaļumiem. Kopējā zupas versijā tiek izmantota paprika, garšvielas, pētersīļi, malts koriandrs, dilles. Jūs varat izmantot žāvētu dārzeņu komplektu. Pēc garšas pievieno koriandru, lauru lapas, koriandru..

Sastāvdaļas vārīšanai

Šurpa receptes

Mēs iesakām jums izvēlēties shurpa recepti mājās ar vienkāršu produktu komplektu. Dažās zupu šķirnēs ir ļoti daudz kaloriju, citās ir liels skaits dārzeņu un tās ir piemērotas kā pamatēdiens ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs, veselīgs, barojošs. Galvenais ir zināt, kā gatavot šurpu, kā pagatavot caurspīdīgu buljonu, ievērot laiku un nepārspīlēt dārzeņus, savlaicīgi pievienot sastāvdaļas.

Jēra šurpa

Klasiskā recepte

  • Laiks: 3 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 1600 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: Austrumu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiskajā kurinmat shurpa izmanto rupji sagrieztus dārzeņus un lielu daudzumu garšvielu. Ja jums ir vēlme, tad recepti papildina dažādi kāpostu vai kartupeļu veidi. Trauka pagatavošana katlā vai čuguna pannā. Rezultātā mēs iegūstam bagātīgu zupu ar bagātīgu garšu. Šis šurpa ir austrumu virtuves pamats, un tā fotoattēlu var redzēt gandrīz visur.

Sastāvs:

  • tauku aitas kaulam – 400 g;
  • saldie pipari – 120 g;
  • tomāti – 180 g;
  • kartupeļi – 6 gab .;
  • burkāni – 200 g;
  • sīpols – 6 gab .;
  • ķiploki – 3 krustnagliņas;
  • garšvielu zira, koriandrs, pētersīļi, dilles.

Gatavošanas metode:

  1. Buljona vārīšana – 2 stundas 30 minūtes. Gaļu liek aukstā ūdenī un vāra uz lēnas uguns..
  2. Pēc tam, kad mēs pievienojam sasmalcinātus kartupeļus, vāra 30 minūtes.
  3. Maisot tomātus, papriku un citus dārzeņus.
  4. Pievienojiet gatavus dārzeņus.
  5. Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus.

Klasiskā recepte

No Turcijas

  • Laiks: 2 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 560 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: Austrumu.
  • Grūtības: viegli.

Turcijas šurpā ir maz kaloriju un tā ir piemērota diētām. Jūs varat nomainīt tītaru ar pelmeni, pīli vai citu spēli, kas jums vairāk patīk. Kā pagatavot, lai ēdiens būtu ar “grodumu”? Dažreiz šo recepti papildina ar ābolu vai augļiem ar skābumu, ēdienam pievienojot pikanci. Fotoattēlā Shurpa izskatās kā klasiska vistas zupa, bet ar dārzeņiem.

Sastāvs:

  • tītara, vistas vai pīles – 450 g;
  • tomāti – 100 g;
  • kartupeļi – 300 g;
  • Bulgāru pipari – 200 g;
  • burkāni – 150 g;
  • sīpols – 2 gab .;
  • augu eļļa – 50 g;
  • ķiploki;
  • garšviela.
Lasīt vairāk  Cūkgaļas medaljoni: receptes ar fotogrāfijām

Gatavošanas metode:

  1. Gatavošanas buljons – 50 min.
  2. Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus, sasmalcinātus batoniņos. Pavārs 30 minūtes.
  3. Apcep dārzeņu komplektu augu eļļā, pievieno ķiplokus.
  4. Pievienojiet buljonam gatavus dārzeņus un garšvielas.
  5. Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus.

No tītara gaļas

No liellopa gaļas

  • Laiks: 4 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 1200 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Šurpa no liellopa gaļas, ja jūs nepievienojat taukus, iegūstiet liesu un vieglu. Trauka pagatavošanai izmanto fileju, fileju, gaļu uz ribām vai augšstilbu. Vidēji buljonu sagatavo 2-2,5 stundas ar pastāvīgu putu noņemšanu. Ja paskatās šīs shurpa fotoattēlu, varat atzīmēt buljona patīkamo zeltaino krāsu, kas tiek panākts, ieviešot smalki sagrieztus ceptus sīpolus.

Sastāvs:

  • liellopu gaļa – 500 g;
  • kartupeļi 6-7 gab .;
  • tomāti – 1 gab .;
  • Bulgāru pipari 2-3 gab .;
  • burkāni – 2 gab .;
  • sīpols – 1 gab .;
  • ķiploki – 5 krustnagliņas;
  • garšviela .

Gatavošanas metode:

  1. Gatavošanas buljons – 3 stundas.
  2. Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus 4 daļās.
  3. Apcep sasmalcinātus sīpolus, tomātus un saldos papriku.
  4. Pievienojiet buljonam gatavus dārzeņus un garšvielas.
  5. Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus.

No liellopa gaļas

Cūkgaļa

  • Laiks: 3 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 1560 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas izmantošana buljonam ir ievērojama atkāpe no klasiskās receptes. Bet krievu virtuvē cūkgaļa vienmēr ir ieņēmusi nozīmīgu vietu, tāpēc šurpa parādīšanās ar šo gaļu ir diezgan pamatota. Ēdienu gatavošanai tiek ņemta muguras vai liesa gaļa no citas liemeņa daļas. Moldovas receptē tiek izmantots speķis dārzeņu cepšanai un sastāvdaļām, kas sirsnīgajam buljonam pievieno asumu.

Sastāvs:

  • cūkgaļa – 500 g;
  • kartupeļi – 300 g;
  • tomāti – 50 g;
  • burkāni – 100 g;
  • sīpoli – 150 g;
  • ķiploki;
  • garšviela.

Gatavošanas metode:

  1. Gatavošanas buljons – 2 stundas.
  2. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, sasmalcinātus batoniņos, vāriet 30 minūtes.
  3. Apcep tomātus un sīpolus uz lēnas uguns, pievieno ķiplokus.
  4. Pievienojiet gatavus dārzeņus un garšvielas.

Cūkgaļa

Ar rāceņiem

  • Laiks: 4 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 1519 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: uzbeku.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Šo recepti raksturo jēra ribu, rāceņu un zirņu izmantošana, kas palielina sagatavotās zupas blīvumu un ēdiena kaloriju saturu. Gaļu vāra apmēram 40 minūtes, sīpolus un tomātus apcep tauku astes taukos. Rāceņi tiek likti, kad gaļa ir pilnībā vārīta. Šurpa ar rāceni ir smaržīga ar bagātīgu oriģinālo garšu. Lielā kaloriju satura dēļ ēdiens labi sasilda.

Sastāvs:

  • jēra ribiņas – 500 g;
  • aunazirņi – 150 g;
  • tomāti – 200 g;
  • rācenis;
  • burkāni – 200 g;
  • sīpoli – 150 g;
  • ķiploki;
  • baziliks.

Gatavošanas metode:

  1. Gatavošanas buljons – 3 stundas.
  2. Pievienojiet batoniņos sagrieztus burkānus, rāceņus, sagrieztus 4 daļās un aunazirņus, vāriet 30 minūtes.
  3. Mēs cepam tomātus un sīpolus uz lēnas uguns, cepšanas beigās mēs ieviešam ķiplokus.
  4. Pievienojiet buljonam gatavus dārzeņus un garšvielas.
  5. Zupu lej bļodiņās.

Ar rāceņu pievienošanu

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 2
  1. Rinalds

    Kāda ir šī “Shurpa” recepte? Vai jūs varētu sniegt soli pa solim pamācību par to, kā šo ēdienu var pagatavot mājās? Būtu labi, ja būtu pievienota arī fotoattēlu ilustrācija, lai labāk saprastu gatavošanas procesu. Paldies!

    Atbildēt
  2. Rihards Pūpols

    Shurpa ir populārs Ēģiptes un Centrālāzijas virtuves ēdiens. Vai varētu kāds sniegt soli pa solim recepti, kā pagatavot shurpu mājās, to vislabāk būtu saprast ar fotoattēliem? Būtu ļoti pateicīgs par jūsu palīdzību!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus