Sīkdatņu mīkla cepumiem: receptes ar fotogrāfijām

Cepšana no smalkmaizītes ir ļoti garšīga, gaisīga, mutē kūstoša. Sīkdatnes iegūst trauslumu, jo receptē ir daudz tauku. Traukā ir augsts kaloriju saturs, bet tiem, kas nav pieraduši skaitīt kalorijas, smilšu izstrādājumi ir īsts prieks.

Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus

Garšīgas, drupatas, mājās gatavotas kūkas var būt dažādās formās un tikt papildinātas ar jebkādām piedevām – šokolādi, rozīnēm, žāvētiem augļiem, riekstiem – atkarībā no pavāra personīgajām vēlmēm. Veikalu plaukti ir piepildīti ar dažāda veida sīkdatnēm, taču pat visgaršīgākais rūpnīcas cepšanas veids nav salīdzināms ar garšu ar mājās gatavotu ēdienu. Recepte ir ļoti vienkārša, taču nepieredzējušām mājsaimniecēm var būt grūtības mīcīt sīkdatņu pamatni. Kā pagatavot garšīgu konditorejas izstrādājumu? Lai to izdarītu, jums jāzina noteikti ēdiena gatavošanas triki..

Kā mīcīt konditorejas izstrādājumu mīklu

1. Visām izmantotajām sastāvdaļām jābūt atdzesētām. Tajā pašā laikā arī virtuvi nevajadzētu iepriekš sasildīt (iepriekš neieslēdziet cepeškrāsni).
2. Jo vairāk tauku (margarīna vai sviesta) kompozīcijā, jo drupinātāki izrādīsies cepumi. Eļļā trauks būs garšīgāks, bet ne tik trausls, tāpēc pieredzējuši pavāri iesaka sajaukt abus komponentus 1: 1. Ir svarīgi izmantot tikai augstas kvalitātes produktus, jo tie ietekmē gatavā produkta garšu. Ja pievieno nedaudz tauku, trauks izrādīsies ciets un blīvs..
3. Cepumi būs maigāki, ja cukuru aizstās ar pūdercukuru.
4. Jūtieties brīvi pievienot savām garšvielām garšvielas – ēdiens lieliski absorbē aromātus.
5. Ja recepte norāda uz olu klātbūtni, labāk aprobežoties tikai ar dzeltenumiem, jo ​​olbaltumvielas cepšanu var padarīt stingrāku.
6. Ir svarīgi ātri mīcīt mīklu, lai sviestam / margarīnam nebūtu laika izkausēt.
7. Sajaukšanai ieteicams ņemt ļoti aukstu ūdeni.
8. Ideāli konditorejas izstrādājumu milti – ar zemu lipekļa saturu. Ja nevarat pārbaudīt šo indikatoru, pievienojiet tam nedaudz cietes – tādējādi produkti būs pēc iespējas drupinātāki.
9. Mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt, pretējā gadījumā tā zaudē savu plastiskumu.
10. Gatavajai cepšanas pamatnei pusstundu vajadzētu stāvēt ledusskapī, tad, cepot, sīkdatnes neplaisās.

Klasiskā konditorejas izstrādājumu recepte

Tradicionālo smilšu pamatni sagatavo no minimāla produktu komplekta un bez vistas olām. Izmantojot to, jūs varat pagatavot ne tikai cepumus, bet arī kūkas, pīrāgus, kūkas kūkām utt. Ja vēlaties, sviestu aizstāj ar augstas kvalitātes margarīnu. Klasiskā konditorejas mīkla tiek apvienota ar visiem pildījumiem – biezpienu, ogām, krējumu. Cepšanas pamata sagatavošanas tehnoloģija ir sīki aprakstīta zemāk un ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• mīksts sviests – 200 g;
• 1. pakāpes milti – 3 ēd.k .;
• sāls -? tējk;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• skābs krējums – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet mīkstinātu sviestu stikla bļodā, kārtīgi samaisiet to ar dakšiņu.
2. Pievienojiet eļļai cukuru, sasmalciniet komponentus, noņemot lielus gabaliņus.
3. Ielejiet miltus, sāli. Mīciet produktus ar rokām, līdz veidojas nelieli drupatas..
4. Tālāk jums lēnām jāpievieno skābs krējums, maisot masu. Kad cepumu pamatne iegūst vienveidību un elastību, pārklājiet to ar plēvi, ielieciet ledusskapī 40 minūtes.
5. Pēc tam, kad varat sākt veidot cirtainus sīkfailus.

Piedāvājums par skābo krējumu

Mājas konditorejas izstrādājumu sīkdatņu pagatavošanas recepte var atšķirties, taču, pēc pieredzējušu pavāru domām, to ir vieglāk un ātrāk pagatavot no skāba krējuma, savukārt labāk ir uzņemt treknāku produktu. Galvenās cepšanas priekšrocības no smilšu pamatnes ir maiga garša, maigums un ērta sagatavošana. Neskatoties uz to, sīkdatnes izrādīsies veiksmīgas tikai tad, ja jūs tam izvēlēsities augstas kvalitātes produktus. Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus ar skābu krējumu?

Sastāvs:

• olu;
• margarīns – 70 g;
• milti – 150 g;
• cepamais pulveris -? tējk;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• tauku skābs krējums – 50 g;
• vanilīns – 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Beat cukuru, margarīnu, sāli, līdz pūkains.
2. Tam jāpievieno ola, pēc tam strādājiet ar maisītāju vēl 30 sekundes..
3. Pievienojiet cepamo pulveri miltiem, sāciet ielej sauso maisījumu sagatavotajā šķidruma pamatnē.
4. Kad masa kļūst vienveidīga, pārklājiet bļodu ar foliju, nosūtiet uz ledusskapi.
5. Pēc vismaz pusstundas jūs varat izrullēt mīklu un izgriezt sīkdatnes, izmantojot īpašas veidnes, vai izlaist masu caur gaļas mašīnā.

Uz margarīna

Šādu sīkdatņu pagatavošana ir ļoti vienkārša: vispirms jums neko nevajag sasaldēt vai sildīt. Konditorejas izstrādājumi ar smalkmaizīti ar margarīnu izrādīsies garšīgi, maigi un drupināti ar noteikumu, ka visi izmantotie komponenti ir augstas kvalitātes, tāpēc jums nevajadzētu ietaupīt uz produktiem. Pasniedziet trauku ar mājās gatavotu ievārījumu vai ievārījumu un karstu tēju. Kā pagatavot mājās gatavotus cepumus?

Sastāvs:

• soda -? tējk;
• cukurs -? st .;
• milti – 2 ēd.k .;
• olu;
• margarīns – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet olu ar granulētu cukuru. Saputojiet maisījumu ar slotiņu.
2. Izņemiet margarīnu no ledusskapja, sagrieziet mazos gabaliņos ar nazi.
3. Apvienojiet komponentus, rūpīgi samaisot tos ar dakšiņu.
4. Pievienojiet mīklai sodas un miltus. Ar rokām, kas iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu, mīciet pamatni. Veidojiet bumbiņu, kurai vajadzētu pusstundu stāvēt aukstumā.
5. Pēc slāņa izvešanas, kas nav biezāks par 1 cm, izmantojiet sīkfailu griezējus, lai no tā izgrieztu sīkfailus, novietotu produktus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ceptu 10-15 minūtes 180 grādos.

Bez sviesta un margarīna

Mīksti konditorejas izstrādājumi sīkdatnēm ir visizplatītākā un iemīļotākā visā pasaulē, tas izskaidro dažādas receptes tā pagatavošanai ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz vispārējo mīlestību pret šādiem konditorejas izstrādājumiem, bērniem tos var dot ļoti ierobežotā daudzumā, jo sīkdatnes satur lielu tauku daudzumu. Zemāk ir uztura recepte, kuru var ēst pat mazi bērni. Kā pagatavot smalkmaizītes bez sviesta un margarīna?

Sastāvs:

• skābs krējums 20% – 100 ml;
• olas – 2 gab .;
• nolaistā soda -? tējk;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• milti – 3 ēd.k .;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums jāapvieno sāls, milti, augu eļļa.
2. Sakuliet olas ar cukuru, pēc tam pievienojiet novārītu soda un skābo krējumu.
3. Visas sastāvdaļas apvieno un lēnām pievieno miltus, mīcot mīklu līdz elastīgai..
4. Tālāk galdu vajadzētu pārkaisa ar miltiem, uz sagatavotās virsmas izrullēt kārtu, no tās izgriezt formiņas.
5. Produktus izklāj uz ieeļļotas cepešpannas, nosūta cept 180 grādos. Pēc 10 minūtēm cepumus pasniedz ar tēju, iepriekš pārkaisa ar pūdercukuru (tas nav nepieciešams).

Vienkārša konditorejas izstrādājumu recepte

Šādu cepšanas pamatni ir ļoti viegli pagatavot: tam nav nepieciešams pievienot cepamo pulveri un citas sastāvdaļas, lai produktiem būtu brīva struktūra, maigums un raupjums. Pat bez īpašām piedevām vienkārša sīkdatņu mīkla cepumiem izrādās gaisīga, garšīga, mutē kūstoša. Jūs to varat arī izmantot, lai ceptu atklātus pīrāgus, kūku kūkas, tartletus un citus produktus. Zemāk ir sīki aprakstīts un ar fotoattēlu, kā cept sīkdatņu sīkdatnes.

Sastāvs:

• milti – 2 ēd.k .;
• etiķis – 1 ēd.k. l .;
• 1. šķiras cukurs – 2 ēd.k. l .;
• sviests – 250 g;
• soda – 2/3 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet sviesta gabaliņus miltiem, sāciet mīcīt masu. To var izdarīt lielā bļodā vai uz galda.
2. Kad redzat smilšu drupatas, pievienojiet tam sodu, kas izkaisīta ar etiķi, cukuru. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
3. Gatavo pamatni vajadzētu salīmēt vienā gabalā, kas 20 minūtes jānosūta uz aukstumu.
4. Pēc 1 cm bieza slāņa izvešanas, izmantojot glāzi vai speciālas veidnes, no tā izgriež cepumus, pārliek tos cepešpannā un cep, līdz parādās zelta nokrāsa..

Ar kefīru

Daudziem cilvēkiem patīk šāda veida cepšanas pamatne tās daudzpusības dēļ: tā ir apvienota ar gandrīz jebkuru papildinājumu un piedevām. Kefīra smalkmaizīšu mīkla, kas paredzēta sīkdatnēm, iznāk ļoti plastiska, tāpēc no tās ir ļoti viegli veidot izstrādājumus. Gatavais ēdiens ir kraukšķīgs, ļoti garšīgs, maigs, drupans. Nebaidieties konditorejas izstrādājumiem pievienot riekstus, sukādes vai iecienītākās garšvielas. Zemāk ir detalizēta recepte ar smilšu pamatnes fotoattēlu uz kefīra.

Sastāvs:

• olu;
• margarīns – 100 g;
• milti – 0,7 kg;
• soda -? tējk;
• kefīrs – 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms margarīnu izkausē uz lēnas uguns. Pievienojiet šķidrumam kefīru, soda, olu.
2. Rūpīgi samaisiet visus produktus (labāk ir izmantot maisītāju).
3. Pievienojiet maisījumam miltus, mīcot plastmasas biezu pamatni. Tajā pašā laikā viņai vajadzētu pārtraukt pieturēties pie rokām.
4. Ievietojiet mīklu ledusskapī uz pusstundu. Pēc cepumu formēšanas cep to 180 grādos.

Uz majonēzes

Saskaņā ar klasisko recepti konditorejas izstrādājumiem uz majonēzes nav jāpievieno nekādas garšvielas. Tomēr, lai iegūtu pikantu garšu, ceptas preces var garšot ar nelielu daudzumu kurkuma, paprikas, vaniļas, kanēļa vai citām garšvielām. Balstoties uz jūsu mājsaimniecības vēlmēm, traukā varat pievienot riekstus, rozīnes, sukādes sukus, sezamu un citus produktus. Kā pagatavot garšīgu sviestmaižu mīklu sīkdatnēm?

Sastāvs:

• olu;
• citronu sula – ? tējk;
• vidēja tauku majonēze – 200 ml;
• 1. pakāpes milti – 3 ēd.k .;
• soda -? tējk;
• vanilīns;
• sviests – 0,2 kg;
• cukurs – 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet cukuru, olu, majonēzi. Maisiet ēdienus līdz pilnīgai vienmērīgumam.
2. Maisījumam pievienojiet soda, vanilīnu, kas atbrīvots no citrona sulas.
3. Sāciet ielej miltus mazās porcijās, pastāvīgi sajaucot cepšanas pamatni.
4. Pievienojiet sagrieztu mīkstinātu sviestu.
5. Iegūtā masa nedrīkst būt pārāk stāva, saspringta.
6. No tā izveidojiet mazas bumbiņas, ielieciet uz eļļotas cepšanas lapas. Nospiediet katru apli ar dakšiņu, lai dekorētu izstrādājumu ar rakstu.
7. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī 15 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gatavās sīkdatnes var pārkaisa ar saldo pulveri vai kakao pulveri.

Sviesta smalkmaizītes

Pēc vēlēšanās traukam var pievienot sasmalcinātu citrona miziņu, šokolādes gabaliņus, riekstus, vanilīnu, kakao. Pieredzējuši pavāri iesaka atsevišķi apvienot sausas un šķidras sastāvdaļas, lai sīkdatnes būtu drupatas. Tajā pašā laikā labāk ir pievienot nedaudz cietes miltiem, tad produkti izrādīsies kraukšķīgi un maigi. Gatavās sīkdatnes var dekorēt ar sviesta krējumu. Kā pagatavot mīklu, smiltis un raugu saldu?

Sastāvs:

• auksts ūdens – 4 ēd.k. l .;
• 1. šķiras milti – 150 g;
• cukurs – 4 ēd.k. l .;
• sāls;
• saldais sviests – 75 g;
• dzeltenums.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet eļļu ar sāli, sasmalciniet produktus.
2. Dzeltenumu saputojiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni.
3. Sāciet ieliet miltus olu maisījumā, sajaucot sastāvdaļas ar nazi ar asmens apaļo galu.
4. Miltu masu sajauc ar sviestu. Rūpīgi mīcot, izrullējiet pamatni uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem.
5. Veidojiet jebkuras formas, izmēra sīkdatnes. Pēc tam jūs varat nosūtīt tos cept 10-15 minūtes 220 grādos.

Biezpiens

Lielisks tējas deserts ir mājās gatavots biezpiens un sīkdatņu cepumi. Šāds kārums ir vienlīdz populārs gan pieaugušajiem, gan bērniem. Zemāk ieteiktā recepte ir laba ar to, ka pēc vēlēšanās granulētu cukuru vispār nevar izmantot. Medus kalpos kā tā nomaiņa, un šajā gadījumā sīkdatnes kļūs noderīgākas. Kā pagatavot biezpienu un smalkmaizītes?

Sastāvs:

• biezpiens – 250 g;
• cepamais pulveris – 15 g;
• sviests – 200 g;
• granulēts cukurs – 50 g;
• milti – 0,5 kg;
• citrona miziņa – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet biezpienu ar mīkstinātu sviestu, citrona miziņu.
2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, sāli un tad izsijāt.
3. Biezpienam pakāpeniski pievieno miltu masu, mīcot mīklu bez gabaliņiem.
4. Sadaliet iegūto sīkdatnes pamatni 3 vienādās daļās.
5. Pa vienam izrullējiet slāņus uz galda, no tiem izgriežot formas izstrādājumus un salocot tos uz sagatavotas cepešpannas.
6. Cepiet sīkdatnes 20 minūtes 200 grādos.