Viens no garšīgākajiem ēdieniem uzkodu kategorijā ir shawarma vai, kā to mēdz dēvēt arī shawarma. Mērce padara to īpaši smaržīgu – saldu, pikantu vai unikālu maigu. Degvielas uzpilde var būt pilnīgi atšķirīga. Vairāki shawarma mērces pagatavošanas veidi ir aprakstīti receptēs..
Kā pagatavot shawarma mērci
Lai gan kečupa un majonēzes maisījums tiek uzskatīts par ierastu šo uzkodu, shawarma nepieciešama ēstgribu saturoša mērce, kas papildinātu ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus. Šis pārsējs uzsvērs pitas maizes garšu, un no vienkārša produktu komplekta pagatavos neparasti garšīgu ēdienu. Tas izrādīsies sulīgs un mīksts. Klasiskajā versijā mērci pievieno shawarma divreiz – pildījumam un pitai. Uzpilde pati par sevi sastāv no viena galvenā produkta un vairākiem papildu produktiem. Pēdējo skaits ir nedaudz mazāks. Jūs varat pagatavot shawarma mērci, pamatojoties uz šādiem produktiem:
- majonēze;
- eļļas;
- tomātu mērce vai kečups;
- krējums vai skābs krējums;
- raudzēts cepts piens, kefīrs vai dabīgais jogurts.
Uzskaitītos komponentus var izmantot kopā vai atsevišķi. Īpaša apstrāde nav nepieciešama – tie vienkārši jāsamaisa. Proporcijas ir norādītas receptē vai tiek ņemtas pēc personīgajām vēlmēm. Papildu sastāvdaļām bieži nepieciešama termiska apstrāde vai malšana. Kā tādus jūs varat izmantot:
- saulespuķu sēklas;
- garšviela;
- žāvēti augi;
- dilles, pētersīļi, baziliks;
- siers;
- olas
- rieksti
- dārzeņi.
Īsta shawarma mērce, kuru pārdod jebkurš stends, tiek pagatavota, pamatojoties uz kefīru ar skābo krējumu un majonēzi. Šie komponenti ir sajaukti gandrīz vienādās proporcijās. Lai garša būtu bagātāka un spilgtāka, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus ar ķiplokiem un garšvielām. Pēdējo ieteicams lietot tos, kas ir piemēroti gaļai shawarma. Nav nepieciešams ievērot visus vispārpieņemtas receptes ieteikumus. Degvielas uzpildes stacijas sastāvs ir labs, jo to var viegli mainīt atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm..
Shawarma mērces recepte
Pati shawarma pieder pie austrumu virtuves. Izmantotā gaļa ir liellopu gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa. Krievu valodā bieži pievieno cūkgaļu. No dārzeņiem ņem burkānus, ceptus kartupeļus, sieru, kāpostus, salātus, tomātus un pat sēnes. Ikvienam mājās ir sava shawarma mērces recepte. Dažiem cilvēkiem patīk balts, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem, citiem – pikantāks ar kečupu. Mērces var atšķirties un izmantotās garšvielas. Melnie un sarkanie pipari, ķiploki tiek uzskatīti par klasiskiem, un eksotiskāki ir suneli apiņi, koriandrs, kurkuma un zira.
Klasiskās Shawarma mērces recepte
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 317 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Lielākā daļa shawarma fanu dod priekšroku klasiskajai mērcei, kuras pamatā ir majonēze un skābs krējums ar kefīru. Tā pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir svarīgi ļaut izstrādājumiem uzliet, lai tie būtu labi iemērc garšvielās. Kefīra vietā varat izmantot arī raudzētu ceptu pienu. Arī garšvielas un to daudzumu ir viegli mainīt, pievienojot savai gaumei. Neatsakies no ķiplokiem, jo tas noteikti ir iekļauts klasiskajā shawarma mērces receptē.
Sastāvs:
- majonēze – 100 grami;
- ķiploki – 4 krustnagliņas;
- skābs krējums – 100 g;
- kefīrs – 80 g;
- pētersīļi, dilles, melnie un sarkanie pipari, koriandrs, cilantro, karijs – pēc garšas;
- sāls – 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Atsevišķā traukā apvienojiet kefīru ar skābo krējumu un majonēzi, samaisiet līdz gludai.
- Sasmalcina ķiplokus uz smalkas rīves vai sasmalcina ķiploku spiede.
- Majonēzes maisījumā pievienojiet visas garšvielas, vēlreiz samaisiet.
- Beigās pievieno ķiplokus, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 1 stundu.
Shawarma ķiploku mērce
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 335 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Shawarma ķiploku mērce būs lieliska tiem, kas dod priekšroku asākam ēdienam. Arī šāds pārsējs tiek ātri pagatavots, un to var pasniegt ar citiem ēdieniem, piemēram, karstu gaļu vai picu. Dažas receptes sastāvdaļas ir viegli aizstājamas – koriandrs pētersīļiem vai estragonam. Gatavo shawarma mērci vairākas dienas glabā ledusskapī, bet labāk to lietot svaigu.
Sastāvs:
- malti sarkanie un melnie pipari – pēc garšas;
- majonēze – 4 ēd.k.
- cilantro – pēc garšas;
- kefīrs – 4 ēd.k.
- skābs krējums – 4 ēdamk .;
- ķiploki – 6 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, pievieno tam smalki sagrieztu koriandru.
- Tad ielej kefīru, pievieno skābo krējumu ar garšvielām un visu sajauc.
- Ļaujiet tai brūvēt ledusskapī apmēram pusstundu.
Baltā Šavarmas mērce
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 335 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: arābu.
- Grūtības: viegli.
Baltās shawarma mērces pamatā ir raudzēti piena produkti. Tas var būt kefīrs, ryazhenka vai skābs krējums, lai gan tos bieži apvieno. No neparastajām garšvielām šajā receptē izceļas zaļo sīpolu bultiņas. To papildina pētersīļi ar koriandru un dillēm. Garšvielas jāpievieno uzmanīgi naža galā. Šādu mērci labāk lietot aukstā laikā un citiem gaļas ēdieniem.
Sastāvs:
- apiņi-suneli – pēc garšas;
- kefīrs vai ryazhenka – 3 ēd.k.
- citronu sula – 1 ēd.k.
- sarkanie, melnie pipari – pēc garšas;
- zaļie sīpoli – 3 gab .;
- skābs krējums – 3 ēd.k .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- majonēze – 3 ēd.k.
- zaļumi – pāris zariņu.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, pēc tam apstrādājiet kopā ar ķiplokiem ar blenderi vai vienkārši ļoti smalki sasmalciniet.
- Paņemiet bļodu, kur ievietot majonēzi ar ryazhenka un skābo krējumu. Pievienojiet zaļumus ar malto ķiploku, labi samaisiet.
- Sezona ar garšvielām un citronu sulu. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī apmēram 20 minūtes.
Sarkanā Šavarmas mērce
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 105 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: arābu.
- Grūtības: viegli.
Nejauciet sarkano shawarma mērci ar vienkāršu kečupu. Mērci sagatavo, pamatojoties uz svaigiem dārzeņiem un dabīgām garšvielām, tāpēc tas piešķir ēdiena gaumei un aromātam daudzveidību. Turklāt mērcē ir ne ļoti augsts kaloriju saturs. Tomāti padara to sarkanu kombinācijā ar tomātu pastu un papriku. Asuma dēļ pievieno sīpolu. Izrādās spilgta pikanta mērce. Ieteicams to lietot 5 stundu laikā.
Sastāvs:
- garšvielas, sāls – pēc garšas;
- tomāts – 1 gab .;
- paprika – 0,5 gab .;
- olīveļļa – 2 ēdamk .;
- sīpols – 1 gab .;
- tomātu pasta – 2 ēd.k..
Gatavošanas metode:
- Noskalo un nomizo dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet tomātu mazās šķēlēs, bet piparus – sloksnēs.
- Sildiet olīveļļu pannā. Apcep tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātu tomātu un sautē tos apmēram 1 minūti.
- Ielieciet iegūto cepšanu blenderī, pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas, garšvielas, sāli.
- Sasmalciniet ēdienu, mēģiniet un, ja nepieciešams, vēlreiz sāli.
Kefīra Šavarmas mērce
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 226 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Kefīra shawarma mērces sastāvs ir ļoti līdzīgs baltajam un klasiskajam. Lai gan joprojām pastāv dažas atšķirības. Šajā receptē kefīrs ir galvenā sastāvdaļa, tāpēc to ņem lielākos daudzumos nekā citi produkti. Tādā pašā proporcijā pievieno tikai majonēzi. Tas ir arī galvenais kefīra shawarma mērcē. Tas papildina skābā krējuma galvenās sastāvdaļas, tāpēc mērcei ir vienmērīga blīva konsistence.
Sastāvs:
- gaļas garšvielas – 1 tējk;
- kefīrs – 2 ēdamk .;
- malti melnie un sarkanie pipari – katrs pa 1 šķipsnu;
- skābs krējums – 1 ēd.k.
- majonēze 30% – 2 ēd.k.
- jebkuri zaļumi – 1 ķekars;
- ķiploki – 2 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet mizotos ķiplokus, ļoti smalki sasmalciniet to ar nazi un ielieciet glāzē rokas blenderī.
- Nomazgājiet zaļumus, paņemiet tos ar rokām. Nosūtiet glāzē ķiplokus.
- Tālāk tur ielej kefīru, pievieno majonēzi, piparus un garšvielas.
- Sasmalcina visas sastāvdaļas, pēc tam pārnes uz mazu bļodu.
Skāba krējuma shawarma mērce
- Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 198 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Skāba krējuma shawarma mērce ir vēl viena baltā vai klasiskā izvēle. Mērce ir arī garšīga un ļoti maiga. Ķiploki atkal padara karstu. Neparasta šīs receptes sastāvdaļa ir gurķis. Lai uzpildītu degvielu, to sasmalcina, izmantojot rīve. Ir svarīgi sajaukt gurķi ar pārējo ēdienu, līdz tas sāk ražot sulu. Labāk ir uzņemt skābo krējumu ar augstu tauku saturu un svaigāko.
Sastāvs:
- jūras sāls, garšviela – pēc garšas;
- svaigs gurķis – 1 gab .;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- maksimālais tauku skābais krējums – 200 ml.
Gatavošanas metode:
- Sarīvē vai smalki sakapā ķiplokus.
- Rūpīgi izskalojiet svaigu gurķi, pēc tam nosusiniet un nomizojiet.
- Tālāk dārzeņi jāapgriež uz rupjas rīves.
- Nekavējoties pievienojiet skābo krējumu gurķim, sāli un sezonu ar garšvielām, pievienojiet ķiplokus, visu samaisiet.
- Iegūto masu kārtīgi saputo ar slotiņu vai dakšiņu.
Shawarma mērce bez majonēzes
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 298 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Veselīga ēdiena cienītājiem jāpievērš uzmanība shawarma mērcei bez majonēzes. Tas izmanto tikai dabīgas un veselīgas sastāvdaļas. Turklāt tie ir mazkaloriju, jo pati degvielas uzpilde nav tik taukaina kā klasiskajā versijā. Pēc sastāva un garšas tas atgādina parasto mājās gatavotu majonēzi, tāpēc jūs to varat viegli izmantot salātiem vai gaļas ēdieniem.
Sastāvs:
- olu dzeltenums – 4 gab .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- kefīrs – 1 ēdamk .;
- melnie un sarkanie pipari – katrs pa 1 šķipsnu;
- augu eļļa – 0,5 ēd.k .;
- sinepes – 2 tējk;
- sāls – 1 tējk;
- pētersīļi – 2 zari.
Gatavošanas metode:
- Pamazām saputojiet dzeltenumus ar sinepēm un kefīru, sāli, pievienojiet piparus un samaisiet.
- Nepārtraucot pārspēt, viegli ielejiet augu eļļu.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, atstājiet mērci 1 stundu ledusskapī.
Arābu shawarma mērce
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 217 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: Austrumu.
- Grūtības: viegli.
Arābu shawarma mērcei ir arī viena iezīme. Neparasta sastāvdaļa tajā ir marinēts gurķis. Viņš padara mērci pikantu. Tās kaloriju saturs nav ļoti augsts, jo pamats nav majonēze, bet skābs krējums. Garšvielas var ņemt neatkarīgi, t.i. jebkurš pēc vēlēšanās. Ir atļauts regulēt ķiploku daudzumu. Ja vēlaties asāku pārsēju, ņemiet vēl pāris krustnagliņas.
Sastāvs:
- augu eļļa – 3 ēd.k .;
- skābs krējums – 1 ēd.k .;
- zaļie sīpoli pēc garšas;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- garšvielas, sāls – pēc garšas;
- marinēts gurķis – 1 gab..
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus nomizo, sarīvē. Atkārtojiet to pašu ar gurķi..
- Tad sasmalcinātām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu, garšvielas un sīpolus, sāli un visu samaisa.
- Uzstāj ledusskapī pusstundu.
Shawarma diētas mērce
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 217 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: Austrumu.
- Grūtības: viegli.
Diētisko shawarma mērci var pagatavot, pamatojoties uz dažādām sastāvdaļām. Vienā no receptēm tiek izmantots dabīgais jogurts, tāpēc mērce izrādās zemu kaloriju. Šī mājās gatavotā shawarma mērce ir apvienota ar jebkuras virtuves vistas gaļu, jo šī gaļa ir arī diētiska. Īpašu mērces garšu piešķir garšvielu maisījums, kuru varat uzņemt pēc saviem ieskatiem.
Sastāvs:
- koriandrs – 10 graudi;
- jogurts – 100 g;
- papriku maisījums – 1/3 tējk;
- oregano – 1 šķipsniņš;
- citronu sula – 2 tējk;
- sinepes – 1 tējk;
- olīvas – 5 gab..
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet koriandra sēklas un sajauciet ar jogurtu.
- Pēc tam pievienojiet sinepes, sezonu ar pipariem, oregano un citronu sulu, visu samaisiet.
- Smalki sagrieziet olīvas, nosūtiet uz citām sastāvdaļām.
Kā pagatavot shawarma mērci
Ja sekojat dažiem vienkāršiem padomiem, kā pagatavot shawarma mērci, varat viegli tikt galā ar jebkuru no tā receptēm. Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantotajiem zaļumiem jābūt sasmalcinātiem pēc iespējas smalkāk. Tas pats attiecas uz ķiplokiem. Skābā krējuma mērces gadījumā varat droši lietot citronu sulu. Šeit ir vēl daži padomi, kā pagatavot shawarma mērci:
- Ja jums nepatīk mērces krāsa, pievienojiet spilgtas sastāvdaļas, piemēram, karija garšvielu, zaļumus, kečupu vai saldo papriku.
- Neizmetiet papildu degvielu, bet nosūtiet to uz konteineru un sasaldējiet. Iegūto maisījumu var izmantot gaļas marinēšanai vai mājputnu ādas berzēšanai pirms cepšanas.
- Taukskās mērces, kuru pamatā ir majonēze, var viegli padarīt par mazāk barojošām, ja tās aizstājat ar raudzētiem piena produktiem – raudzētu ceptu pienu, skābo krējumu vai dabīgo jogurtu. Masas konsistence nekļūs šķidra, bet kaloriju saturs kļūs mazāks.
- Ķiploku receptēs ieteicams pievienot pirms tiešas shawarma pasniegšanas, apmēram 15 minūtēs.
- Lai iegūtu austrumnieciskāku garšu, varat izmantot tahini pastu – tās ir ceptas sezama sēklas, kuras pēc tam samaļ ar augu eļļu.
Kāda ir recepte sarkanai vai baltai shawarma mērcei, un vai jūsu fotogrāfijas var palīdzēt pagatavot mērci mājās?