Skābētu kāpostu sautējums: receptes

Šis kārums tiek dievināts visā pasaulē. Sautētiem kāpostiem ir simtiem gatavošanas iespēju: čehu (ar vistu), poļu (bigos ar žāvētām plūmēm un ribām), vācu (ar cūkgaļas šarnīru) un daudzi citi. Dārzeņus izmanto kā sānu ēdienus un kā neatkarīgu ēdienu pīrāgu papildinājumos un salātos.

Kā sautēt kāpostus

Sāciet gatavošanas procesu ar marinētu gurķu izvēli. Pavāri stingri iesaka raudzēt dārzeņu pats, bet, ja tam nav laika, iegādājieties gatavu produktu. Augstas kvalitātes kāposti nav rūgti, tiem ir elastīga, kraukšķīga struktūra un patīkama garša. Skābo kāpostu sautēšana tradicionāli sākas ar sīpolu cepšanu, kas gatavajam ēdienam piešķirs pikantu garšu. Pēc tam pievienojiet sāli, nedaudz apcepiet un sautējiet līdz maigai..

Lēnā plītī

Cepeškrāsns Miracle ir ideāli piemērota, lai pagatavotu tik sātīgu, sirsnīgu ēdienu kā sautēti sālīti kāposti. Pirmkārt, dārzeņu iemērc siltā ūdenī, lai atstātu lieko skābi. Tad pievienojiet sautējuma poda bļodiņai, kurā sīpoli jau ir cepti. Pārklājiet, sezonu ar garšvielām un turpiniet sautēt kāpostus lēnajā plītē, līdz vārīti režīmā “Sautējums”.

Pannā

Kārumu pagatavošanai ir daudz iespēju: kāpostus var sautēt pannā ar gaļu, ar putnu, ar desām vai desām, ar sēnēm. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs un apmierinošs. Pievērsiet uzmanību tam, ka dažreiz jūs saņemat pārāk skābus (peroksidētus) dārzeņus – marinēti gurķi iepriekš jāmazgā, un pagatavošanas beigās saldiniet vai pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas, kas neitralizē skābi. Pasniedziet gatavo ēdienu kā garnīru gaļas vai zivju kārumiem.

Krāsnī

Lai pagatavotu smaržīgu, garšīgu dārzeņu cienastu cepeškrāsnī, vispirms jāsagatavo māla vai keramikas trauks. Dažas mājsaimnieces nekavējoties liek gaļu, sēnes, sīpolus trauku apakšā, bet citi iepriekš apcep šos produktus. Kāpostus mazgā, nedaudz izspiež un izklāj virsū, pievieno ūdeni vai buljonu un sautē katlā, līdz vārīti. Sautētiem kāpostiem cepeškrāsnī vajadzētu vārīties apmēram stundu.

Sautētu kāpostu recepte

Pirms sākat gatavošanas procesu, pagatavojiet pareizos ēdienus. Raudzējiet dārzeņu vai iegādājieties gatavus sālījumus un pēc tam izlemiet par ēdiena pievienošanu. Ja plānojat liesu, diētisku variantu, tad jums nepieciešami tikai dārzeņi (sīpoli, burkāni), žāvētas sēnes, augļi (āboli, žāvēti aprikozes vai žāvētas plūmes). Ja kāpostu kāpostu sautējuma pagatavošanai izvēlējāties daudz apmierinošāku recepti, tad krājumā ir jābūt ribiņām vai gaļai (liellopa vai jēra gaļai), kūpinātai desai, desām vai bekonam.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes sautēšanai un 3 dienas raugam.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 92 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Iesācēju pavāri bieži nezina, vai ir iespējams sautēt kāpostus, ko un kā gatavot? Šī pagatavošanas metode palīdzēs jums iemācīties pagatavot garšīgus ēdienus soli pa solim: kā sālīt dārzeņu, kā pareizi salikt sastāvdaļas. Lai skābēti kāposti, kas sautēti ar gaļu, būtu īpaši smaržīgi, maigi, izmantojiet liellopa fileju un divu veidu dārzeņu kombināciju – sālītu un svaigu. Svaigus tomātus var aizstāt ar tomātu pastu vai mērci, bet gaļu – ar malto gaļu.

Sastāvs:

• sīpols – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• brūnā maize – 20 g;
• svaigi kāposti – 1 dakšiņas un 500 g (sautēšanai);
• liellopu gaļa – 600 g;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• tomāti – 4 gab .;
• lauru lapa, melnie pipari, ķimeņu sēklas pēc garšas;
• augu eļļa – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sālīšanai (klasiskā recepte) sagrieziet kāpostus 4 daļās un sasmalciniet tos ar ļoti plānām sloksnēm (jo smalkāks, jo labāk). Labi samaisi dārzeņu, lai no tā sāktu sulu.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus ar lielām acīm.
3. Sajauciet abus dārzeņus, samaisiet. Ar maisījumu piepildiet cieši tīru trīs litru burku, labi sablīvējiet.
4. Pagatavojiet sālījumu: litrā silta ūdens izšķīdiniet 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura, samaisiet, ielejiet sasmalcinātus dārzeņus. Virsū uzlieciet brūna maizes gabaliņu, kas ietīts marli. Šis komponents paātrinās nogatavošanās procesu..
5. Ielieciet burku siltā vietā 2-3 dienas, periodiski caururbjot ar nazi, lai kāposti būtu vienmērīgi sālīti.
6. Izmēģiniet dārzeņu – ja esat apmierināts ar garšu, varat to ēst, ja jums nav pietiekami daudz skābes, tad turpiniet raudzēt.
7. Lai pagatavotu kāpostus, kas sautēti ar liellopa gaļu, nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to mazos kubiņos.
8. Nomazgājiet gaļu, sagriež mazos gabaliņos.
9. Svaigas kāpostu lapas sasmalcina plānās strēmelītēs, sāli.
10. Apcep sīpolu zeltainā sviestā līdz zeltaini brūnai, pievieno gaļas kubiņus.
11. Kad gaļai ir garoza, pievienojiet 400 gramus skābu kāpostu, pārklājiet un visu visu vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
12. Ir svaiga dārzeņa kārta – uzlieciet kāpostus virsū, atkal sautējiet 10 minūtes.
13. Gatavošanas beigās sāli, pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztus vai rīvētus tomātus. Pavārs 20 minūtes.

Vāciski

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 110 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vācieši nevar iedomāties Ziemassvētku vakariņas bez tradicionāla cūkgaļas kāta ar Bavārijas kāpostiem. Visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, trauku ir viegli pagatavot, un kulinārijas eksperimentu fani var pievienot kūpinātu gaļu, desas, speķi. Vācu valodā skābēti kāposti nedaudz atšķiras no tiem, kas vārīti Čehijā vai Krievijā – tie ir mīkstāki, maigāki. Sautējot, ielieciet kadiķu ogas, ķimeņu sēklas, ābolus un pasniedziet ar gaļu alū.

Sastāvs:

• speķis – 200 g;
• kāpostu sālījums – 800 g;
• baltvīns – 100 ml;
• sīpols – 1 gab .;
• ķimenes, sāls – pēc garšas;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• āboli – 2 gab .;
• ciete – 1 ēd.k. l .;

Gatavošanas metode:

1. Karstā pannā izkausē speķi.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Ābolus sagriež plānās šķēlēs.
3. Pievienojiet sīpolu un ābolus bekonam, nedaudz apcepiet.
4. Skalojiet marinētos marinējumus, viegli saspiediet un ielieciet cepšanas pannā.
5. Saldiniet, sāli, ielieciet garšvielas, ielejiet vīnu.
6. Sautē 40 minūtes uz lēnas uguns, līdz vārīti.

Ar desām

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 128 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis marinādes veids ir īpaši populārs aukstajā sezonā, kad mums tik ļoti trūkst vitamīnu. Sautēts kāposts ar desu var būt lielisks neatkarīgs ēdiens vakariņām vai draudzīgām pulcēšanās reizēm ar glāzi putojoša dzēriena. Lai pagatavotu sirsnīgu, smaržīgu cienastu, labāk ir uzņemt cūkgaļas desas un pievienot kūpinātu gaļu (krūtiņu, bekonu, salami). Pirms izbaudāt ēdiena izcilo garšu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvs:

• augu eļļa – 50 ml;
• sīpols – 2 gab .;
• desas – 500 g;
• speķis – 250 g;
• cukurs – 25 g;
• sālījums – 500 g;
• zaļumi – 20 g;
• sāls, lauru lapa – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Novērtējiet kāpostu garšu – ja tas ir pārāk skābs, iemērciet to ūdenī, saspiediet.
2. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā.
3. Pievienojiet tam marinējumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Sagrieziet desas, bekonu kubiņos, ielieciet pannā līdz atlikušajām sastāvdaļām.
5. Sāli, pievienojiet cukuru, garšvielas, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz..

Ar cūkgaļu

• Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 245 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vai jūs zināt, kāpēc gardēžiem tik ļoti patīk kombinēt šāda veida marinējumus ar treknu gaļu? Fakts ir tāds, ka kāpostiem ir pārsteidzoša spēja neitralizēt gaļā esošos taukus un absorbēt to sulas, radot unikālu garšas sajūtu sacelšanos. Šī recepte sautētiem kāpostiem ar cūkgaļu ir paredzēta gaļas ēdājiem, kuriem dažreiz patīk ēst augstas kaloritātes ēdienus.

Sastāvs:

• kāpostu sālījums – 500 g;
• cūkgaļas liemeņa fileja – 600 g;
• sīpols – 1 gab .;
• garšvielas, lauru lapa, čili pipari, sāls – pēc garšas;
• tomātu pasta – 25 g;
• augu eļļa – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sasmalcina kubiņos.
2. Apcep cūkgaļu uzkarsētā liesā eļļā, pievieno sīpolu, turpina gatavot uz vidējas uguns, līdz gaļai parādās garoza.
3. Skalojiet marinētu zem tekoša ūdens, nometiet to uz sieta un pēc tam pannā sautējiet, pievienojiet glāzi verdoša ūdens un vāriet 30 minūtes.
4. Pēdējā posmā jūs varat pievienot dažas garšvielas (karstos piparus), lauru lapu, tomātu pastu, sāli.
5. Kad viss ūdens ir vārījies, trauks ir gatavs.

Ar svaigiem kāpostiem

• Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 121 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cienasta īpatnība ir tā, ka tajā ir apvienotas divas dārzeņu šķirnes: marinētas un svaigas. Šī ēdiena gatavošanas iespēja ir lieliska tiem, kas seko skaitlim vai badojas. Maigie, saldie un skābie sautētie skābēti kāposti ar svaigiem būs labs papildinājums gaļas vai zivju ēdieniem. Papildiniet visu ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķimeņu sēklām.

Sastāvs:

• sīpols – 1 gab .;
• svaigu kāpostu dakšiņas – 500 g;
• kāpostu sālījums – 200 g;
• burkāns – 2 gab .;
• augu eļļa – 50 ml;
• garšvielas, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet augu eļļu dziļā bļodā, tajā apcepiet sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos.
2. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet rīvētus burkānus, caurlaidiet vēl 5 minūtes.
3. Ielieciet marinētos bļodā, sautējiet un pēc 10 minūtēm ielieciet sagrieztus svaigus kāpostus.
4. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes slēgtā vākā..

Ar ribām

• Gatavošanas laiks: 150 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 278 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Austrumeiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sirsnīgs, barojošs ēdiens īpaši patiks vīriešiem. Vecajās dienās poļu bigus (tā sauktās sautētās cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem) papildināja ar žāvētām plūmēm, kūpinātu gaļu un vārīja vairāk nekā divas dienas. Mūsdienās līdz ar krāsns un lēnas plīts parādīšanos šo procesu var ievērojami paātrināt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdienreizē nav tauku vai eļļas – dārzeņi tiks pagatavoti ar cūkgaļas taukiem, kas izkusīs no ribām.

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• žāvētas plūmes – nedaudz;
• svaigi kāposti – 500 g;
• kāpostu sālījums – 400 g;
• ribas – 400 g;
• lauru lapa, garšvielas, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet dziļu biezu sienu pannu un apcep tajā bez šķēlītēm sagrieztas šķēlēs nesagrieztas ribiņas 10-15 minūtes, līdz parādās garoza.
2. Sīpolu nomizo, sagriež strēmelēs, liek uz gaļas.
3. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves, sezonu, sāli, vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
4. Ielieciet marinētu virsu, pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Svaigus kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs, pievienojiet bigus. Tomīti visas 60 minūtes.
6. Nomazgājiet un žāvētas plūmes bez sēklām un, nesagriežot, ielieciet dārzeņos ar gaļu. Pavārs vēl ceturtdaļu stundas.

Ar vistu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 135 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maigs, sulīgs ēdiens patiks visiem brīnišķīgo dārzeņu cienītājiem. Tas nedaudz atgādina bigus, bet maigāks, maigs pēc garšas. Kā pagatavot cienastu? Pievērsiet uzmanību sautētu kāpostu ar vistu receptei. Pieredzējuši pavāri iesaka izmantot mājputnu fileju (vistas vai tītara), taču jūs varat ņemt arī citas liemeņa gaļas daļas – tas būs arī ļoti garšīgs.

Sastāvs:

• augu eļļa – 50 ml;
• vistas fileja – 500 g;
• kāpostu sālījums – 500 g;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet vistu mazos kubiņos.
2. Sīpolu un ķiploku nomizojiet – dārzeņus smalki sasmalciniet.
3. Apcepiet sīpolu karstā eļļā, ielieciet vistu, vāriet līdz zeltaini brūnai gaļai.
4. Pievienojiet pastas, ielejiet glāzi verdoša ūdens. Ielieciet kāpostus, sezonu ar garšvielām, sāli.
5. Sautējiet kārumu 40 minūtes.
6. Pievienojiet ķiploku 5 minūtes pirms pabeigšanas.

Ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 147 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionālais ēdiena gatavošanas veids ietver žāvētu meža sēņu klātbūtni – tām piemīt īpašs, unikāls aromāts un garša, taču veikalos šis produkts tiek atrasts reti. Nomainiet žāvētas sēnes ar šampinjoniem vai austeru sēnēm, un jūs iegūsit barojošas badošanās vakariņas, no kurām visi mīļie priecāsies. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu patīkamāks, pievienojiet nedaudz kūpinātas gaļas vai speķa.

Sastāvs:

• sēnes – 450 g;
• kāpostu sālījums – 500 g;
• kurkuma, ķimenes – 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa – 2 gab .;
• augu eļļa – 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu marinējumu ielej ar 100 mililitriem auksta ūdens, liek vārīties 10 minūtes.
2. Izmet dārzeņus uz sieta, ļauj notecēt ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai novērstu lieko skābi un rūgtumu.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno ķimenes un kurkumu, silda pāris minūtes.
4. Ielieciet plānas sagrieztas sēnes, apcepiet.
5. Pievienojiet kāpostus, apkaisa ar ķimeņu sēklām, ielieciet lauru lapu, sezonu, sāli.
6. Nākamo kāpostu, kas sautēts ar sēnēm, vajadzētu pagatavot vēl 30 minūtes.

Kā sautēt kāpostus ar kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 126 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Gatavojiet kraukšķīgus, saldos un skābos kāpostus ar vārošiem kartupeļiem, izmantojot brīnumu krāsni. Šajā uztura ārstēšanā varat ievietot jebkura veida iepriekš ceptu malto gaļu, bet, ja ēdiens tiek pagatavots liesām vakariņām vai pusdienām, tad gaļas sastāvdaļas būs jāizslēdz. Papildiniet garšu ar garšvielām un garšvielām – ķimeņu sēklas, saldo papriku, lauru lapu.

Sastāvs:

• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• kāpostu sālījums – 400 g;
• kartupeļi – 7 gab .;
• liesa eļļa – 50 ml;
• ķimenes, lauru lapa, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai lēnajā plīts sautēti ar kartupeļiem sautēti kāposti nebūtu pārāk skābi, ieteicams to nedaudz noskalot un izmest uz sieta.
2. Nomizojiet visus dārzeņus. Sagrieziet kauliņā sīpolu un kartupeli un sagrieziet burkānu plānās sloksnēs.
3. Ielejiet eļļu multikookeru bļodā, ieslēdziet “Cepšanas” režīmu un pēc kārtas apcepiet dārzeņus: vispirms sīpolus, tad burkānus un kartupeļus.
4. Aizveriet vāku un turpiniet vārīt visus dārzeņus 15 minūtes režīmā “Sautējums”. Kartupeļi ir vārīti – jūs varat ievietot sālījumus.
5. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes tajā pašā režīmā..

Čehu valodā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 131 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: čehu.
• Grūtības: viegli.

Čehijā ir ierasts palutināt sevi ar sirsnīgiem, augstas kaloritātes ēdieniem. Bet īpašu vietu vietējā kulinārijas cūciņas bankā ieņem sarkanie kāposti ar āboliem – tos gatavo kā galveno ēdienu, pasniedz kā sānu ēdienu un izmanto sautējumos un salātos. Čehijas stila sautēti kāposti ir izgatavoti no sarkano ādu dārzeņu šķirnēm, āboliem, reizēm skābām dzērvenēm un vīnam. Pasniedziet kāpostus gaļas trekniem ēdieniem, kūpinātu gaļu, desu.

Sastāvs:

• sarkangalvju dārzenis – 1 dakšiņa;
• sālījums – 400 g;
• baltvīns – 20 ml;
• speķis – 30 g;
• sīpols – 1 gab .;
• āboli – 2 gab .;
• ķimenes, sāls – tas garšo.

Gatavošanas metode:

1. Apcep pannā sīpolu kubiņus ar speķi.
2. Pievienojiet kāpostu marinējumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Bija svaiga dārzeņa kārta – ielieciet sarkanos kāpostus, sezonu ar garšvielām, sāli, pievienojiet ābolus, sarīvējiet uz rīves ar lielām šūnām. Sautē 20 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pēdējā posmā ielej vīnu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Kā pagatavot sautētus kāpostus – šefpavāru padomi

Pirms sirsnīgu vakariņu sagatavošanas pievērsiet uzmanību receptei ar sautētu kāpostu fotoattēlu – tas izskatās ļoti ēstgribu un to var pagatavot ar dažādiem papildinājumiem: ar rīsiem un gaļu, ar pupiņām, malto gaļu vai tradicionālā veidā. Ir dažas smalkumus, kas jums jāzina:

• Pirms sautēšanas izskalojiet marinētos un beigās saldiniet – tas bagātinās ēdiena garšu.
• Ievadiet dārzeņus tikai tad, kad visi cietie komponenti ir gatavi – pienskābe neļaus tiem iziet.
• Sautēti skābie kāposti labi der ar ķimeņu sēklām, lauru lapu, melnajiem pipariem.

Uzziniet, kā sālīt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi.