Salāti ar olīvām – soli pa solim receptes garšīgu un oriģinālu uzkodu pagatavošanai mājās ar fotoattēlu

Sulīgas, veselīgas un garšīgas olīvas lieliski papildina salātus ar dārzeņiem, gaļu, olām, zaļumiem, pākšaugiem un citām sastāvdaļām. Olīvu augļi ēdieniem piešķir interesantu tekstūru, lielisku garšu un maigu aromātu ar Vidusjūras notīm. Uzkodas ar olīvām rotās galdu un ļaus jums svaigi apskatīt daudzos tradicionālos salātus. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes produktus, pareizi pagatavot mērci un stingri ievērot receptē norādītās proporcijas.

Olīvu ieguvumi ķermenim

Olīvu augļi ir unikāls dabīgais antioksidants, kas bagāts ar mikroelementiem un makrošūnām. Grieķijā tos uzskata par gandrīz jaunības eliksīru un labāko līdzekli priekšlaicīgas novecošanās novēršanai. Olīvas, olīvas un nefiltrēta olīveļļa tiek aktīvi izmantota tautas un pat oficiālajā medicīnā. Polinepiesātināto taukskābju, uztura šķiedrvielu un vitamīnu satura dēļ tiem ir šādas derīgās īpašības:

• labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli folskābes, kālija, kalcija, dzelzs, fosfora, magnija satura dēļ;
• saglabā asinsvadu sieniņu elastību;
• ir choleretic efekts;
• novērš asins recekļu veidošanos un normalizē asins reoloģiskās īpašības polifenolu satura dēļ;
• normalizēt holesterīna līmeni un atjaunot holesterīna plāksnīšu bojātās vietas;
• uzlabo gremošanas sistēmu un zarnu kustīgumu, dziedē mikroplaisas kuņģī;
• novērstu aterosklerozes, artrozes, osteohondrozes, insulta, sirdslēkmes parādīšanos;
• atjaunot aknu šūnas;
• ir vēža profilakse oleokantāla satura dēļ, kas iznīcina vēža šūnas;
• stimulē kolagēna ražošanu, labvēlīgi ietekmē nagu, ādas, matu stāvokli;
• zemāks glikozes līmenis asinīs.

Kā izvēlēties pareizās olīvas salātiem

Uzkoda būs garšīga, veselīga un iespaidīga, ja izvēlēsities pareizos olīvu augļus. Ir svarīgi atcerēties, ka melnās olīvas un pistāciju zaļās olīvas ir viena koka augļi, tāpēc lielākajā daļā recepšu šie produkti tiek izmantoti savstarpēji aizvietojami. Atšķirība ir tikai to nogatavināšanas pakāpē un krāsā. Lielveikalos var iegādāties olīvu augļus ar dažādiem pildījumiem, kauliņos un bez kauliņiem. Tomēr šie nav vienīgie kritēriji, kuriem ieteicams pievērst uzmanību pērkot. Daži ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties patiesi augstas kvalitātes produktu:

• Ja izvēlaties augļus stikla traukā, varat nekavējoties novērtēt to integritāti, lielumu, izskatu.
• Uz iepakojuma norādītais mērinstruments (piemēram, 300/320 vai 60/80) ir augļu skaits uz produkta sausā svara kilogramu. Jo mazāks skaits, jo lielākas olīvas.
• Kvalitatīvas olīvas ar dabīgu saglabāšanu uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
• Olīvas, uz kuru iepakojuma ir norādītas daudzas pārtikas piedevas, var izrādīties melnas olīvas, izmantojot ķīmiskas krāsvielas.
• Tiek uzskatīts, ka augļi ar sēklām satur vairāk barības vielu un vitamīnu..

Salāti ar olīvām – receptes ar fotogrāfijām

Ir daudz pārbaudītu veidu, kā pagatavot garšīgus un veselīgus salātus, pievienojot olīvas. Šādus ēdienus nekavējoties pasniedz uz galda, galvenās sastāvdaļas tradicionāli netiek pakļautas termiskai apstrādei. Izņēmums ir olas, kartupeļi, kā arī vistas krūtiņa vai cita veida gaļa, kuras vāra līdz vārīšanai. Olīvas bez sēklām sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, sagriež aprindās, sasmalcina vai atstāj veselas. Tos sajauc ar pārējām sastāvdaļām vai uzliek virsū pēdējā posmā. Viss atkarīgs no saimnieces receptes, noformējuma un fantāzijas.

No olīvām un siera

• Laiks: 2 stundas 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 214 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Olīvu un fetas siera salāti ir vienkārša uzkoda, kas tiek pasniegta ar siltiem kraukšķīgiem grauzdiņiem vai baltmaizi. Olīvu augļus viegli sasmalcina, un zaļumus sagrauj ar rokām, lai ēdienam piešķirtu nelielu nolaidību un padarītu pasniegšanu mājās gatavotu, ēstgribu saistošu. Salātu garša būs pikanta, ja marinādei pievienosit nedaudz karstu piparu un šķipsniņu granulēta cukura. Sāls fetas siera vietā no govs piena varat izmantot citu sālījuma sieru, piemēram, fetas vai suluguni. Gatavo ēdienu var papildus apkaisīt ar olīveļļu, kas sajaukta ar maltiem pipariem.

Sastāvs:

• olīvas – 25 gab .;
• fetas siers – 400 g;
• salāti – 200 g;
• vīna etiķis – 3 ēd.k. l .;
• ķiršu tomāti – 10 gab .;
• ūdens – 2 ēd.k. l .;
• Provansas garšaugi – pēc garšas;
• olīveļļa – 12 ēd.k. l .;
• ķiploki – 2 zobi .;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā apvienojiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus, ūdeni, Provansas garšaugus, sāli.
2. Uzvāra, noņem no uguns.
3. Atdzesē, pievieno olīveļļu.
4. Sagrieziet fetas sieru lielos kubiņos.
5. Ielejiet marinādi 2 stundu laikā.
6. Nomazgātas salātu lapas sasmalcina.
7. Olīvu augļu sasmalcina.
8. Ielieciet salātus uz pasniegšanas šķīvja.
9. Lieciet virsū ķiršu tomātus, sagrieztus uz pusēm vai ceturtdaļās.
10. Uz lapām ielieciet olīvu lapas, fetas siera šķēles.
11. Uzkodas sezonai pievienojiet ar marinādi, kurā tika marinēts siers.

Ar tomātiem, olīvām un baziliku

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 122 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vienkārši mājās gatavoti salāti ar olīvām un sulīgiem tomātiem mirdzēs ar jaunām krāsām, ja tos papildinās ar koši purpursarkanām bazilika lapām. Smaržīgais baziliks lieliski sajaucas ar olīvām un svaigiem dārzeņiem, piešķirot uzkodai tradicionālās itāļu virtuves pieskārienu. Tam ir antibakteriāla iedarbība, satur tanīnus un kamparu, kas labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu un sirdsdarbības ātrumu. Bazilika lapas sasmalcina vai atstāj veselas. Lai iegūtu efektīvāku noformējumu, varat apvienot dažādu krāsu tomātus – sarkanu, dzeltenu, bordo melnu.

Sastāvs:

• olīvas – 35 gab .;
• tomāti – 400 g;
• baziliks – 150 g;
• sarkanais sīpols – 1 gab .;
• siers – 100 g;
• olīveļļa – 4 ēd.k. l .;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež šķēlēs, sarkano sīpolu – pusgredzenos.
2. Pagatavojiet cietā siera skaidiņas ar nazi vai mizotāju.
3. Apvienojiet sīpolus, siera čipsus, tomātus lielā salātu traukā.
4. Ielejiet olīvas šķēlēs.
5. Sāls, samaisa.
6. Pa virsu izklājiet bazilika lapas.
7. Uzkodai pievienojiet olīveļļu.

Ar olīvām un vistu

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 228 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu sirsnīgus salātus ar vistu, olām un olīvu augļiem, tiek izmantota vārīta vai kūpināta krūtiņa, kuru pēc vēlēšanās aizstāj ar vistas pastrami. Gaļu sagriež sloksnēs vai ar rokām savelk šķiedrās, lai ēdiens iegūtu bagātīgu tekstūru un padarītu to sulīgāku. Oriģinālās uzkodas sastāvā ietilpst marinēti vai marinēti gurķi, tāpēc jūs to nevarat sālīt. Salāti ar olīvām un vistu būs mazāk kaloriju, ja majonēzi nomainīsit ar citu mērci, piemēram, nesaldinātu jogurtu vai skābo krējumu, sajaucot ar nedaudz sinepēm un sasmalcinātu ķiploku.

Sastāvs:

• olīvas – 30 gab .;
• vistas fileja – 200 g;
• marinēts gurķis – 1 gab .;
• majonēze – 150 g;
• olas – 2 gab .;
• siers – 100 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Vāra fileju līdz maigai, notecina buljonu.
2. Sagrieztu gaļu sloksnēs.
3. Cieti vārīti marinēti gurķi un cieti vārītas vistas olas.
4. Sagriezti olīvu augļi.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet.
6. Sāli, apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Sezona ar majonēzi.

Grieķu salāti ar olīvām

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 88 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: grieķu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Choriatics ir klasiski grieķu salāti, kas ir populāri visā pasaulē un ir piemēroti pat diētiskiem ēdieniem. Uzkodu izskats būs efektīvāks, ja jūs darīsit cirtaini sagriežot dārzeņus. Gurķus nedaudz sagriež visā garumā, padarot vairākas seklas rievas vienādā attālumā viens no otra, pēc tam tos sagriež biezos apļos. Pārāk skābos tomātus pirms pievienošanas salātiem pārkaisa ar šķipsniņu cukura. Ja nepieciešams, citronu sulu aizstāj ar vīna etiķi, un sarkano sīpolu vietā izmanto parastos sīpolus.

Sastāvs:

• olīvas – 20 gab .;
• fetas – 150 g;
• Bulgāru pipari – 1 gab .;
• tomāti – 3 gab .;
• gurķi – 3 gab .;
• oregano – pēc garšas;
• malti melnie pipari – pēc garšas;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• sarkanais sīpols – 1 gab .;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
2. Papriku sagrieziet pusgredzenos vai sloksnēs.
3. Sarkano sīpolu sagrieziet pusgredzenos, gurķus šķēlēs.
4. Fetas sagriež lielos kubiņos.
5. Pievienojiet sāli, piparus.
6. Sezona ar olīveļļu, svaigi spiestu citronu sulu.
7. Augšā ar olīvām bez kauliņiem.
8. Apkaisa sausu oregano uzkodu.

Ar pupiņu kāpostiem un zaļajām olīvām

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 66 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zema kaloriju salāti ar Pekinas kāpostiem, zaļajiem zirnīšiem un olīvu augļiem dažādo uztura ēdienkarti un padara to līdzsvarotu. Pekinas kāposti satur nesagremojamas šķiedrvielas, kas palīdz attīrīt ķermeni un zaudēt svaru, noņem toksiskas vielas. Šo produktu ieteicams lietot galvassāpju, anēmijas, depresijas gadījumos. Uzkoda pasniegta ar Borodino maizi, pēc izvēles pārkaisa ar sezama sēklām vai sasmalcinātiem valriekstiem. Katru porciju var dekorēt ar citrona šķēli, lai viesi paši varētu ieliet citrona sulu.

Sastāvs:

• olīvas – 200 g;
• Pekinas kāposti – 150 g;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• tomāti – 2 gab .;
• gurķis – 1 gab .;
• konservēti zaļie zirnīši – 100 g;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• dilles – 1 ķekars;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcināti kāposti.
2. Tomātus sagriež šķēlēs.
3. Gurķus sagriež aprindās. Ja miza ir cieta, vispirms dārzeņus vajadzētu mizot.
4. Smalki sagrieziet dilles.
5. Pievienojiet sāli, zaļos zirnīšus.
6. Aizpildiet uzkodu ar eļļas un citronu sulas maisījumu.
7. Virsū liek olīvu augļus, pārgriež uz pusēm.

Melnās olīvas ar ananāsiem, šķiņķi un kukurūzu

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 267 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Svētku salātu pagatavošanai izmanto olīvas bez sēklām, ananāsus, sarkanos vai dzeltenos papriku un visus šķiņķus – konservētus, nevārītus kūpinātus, žāvētus, vārītus. Konservēti ananāsi pievieno saldumu, bagātību un garšīgu tropisko aromātu, bet nepadara trauku mīlīgu. Labāku pārtikas produktu cienītāji var ēstgribai pievienot liesu gaļu, piemēram, vārītu krūtiņu, trušu, kūpinātu vistu. Oriģinālā ēdiena garša kļūs interesantāka un pikantāka, ja izmantosiet olīvu augļus, kas pildīti ar sieru, papriku.

Sastāvs:

• olīvas – 30 gab .;
• šķiņķis – 250 g;
• konservēti ananāsi – 150 g;
• Bulgāru pipari – 1 gab .;
• siers – 150 g;
• majonēze – 200 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Ananāsi, kas iegūti no kārbas.
2. Izmetiet caurdurī (trauks būs ūdeņains, ja neļausit izvadīt lieko šķidrumu).
3. Sagrieziet ananāsus lielos kubiņos.
4. Salmu šķiņķis.
5. Papriku sagrieziet pusgredzenos.
6. Rīvēts siers.
7. Sagrieziet olīvas aprindās.
8. Pievienojiet majonēzi, sāli. Sajauc.

Ar olīvām un krabju nūjiņām

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 208 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vieglos salātus ar krabju nūjiņām un olīvu augļiem pasniedz kopējā salātu traukā vai porcijās, noformējumam izmantojot bļodu vai mazas bļodas. Pēc izvēles trauka sastāvam varat pievienot gurķi, papriku un iecienītākās garšvielas, piemēram, melnos piparus, papriku, žāvētus garšaugus. Salāti ar olīvām, krabju nūjiņām un kukurūzas konserviem, pasniegti ar grauzdiņiem vai svaigu maizi. Uzkodu var garšot ne tikai ar aromātisku olīveļļu, bet arī ar mājās gatavotu majonēzi.

Sastāvs:

• olīvas – 12 gab .;
• krabju nūjas – 6 gab .;
• ķiploki – 2 zobi .;
• cietais siers – 200 g;
• konservēta kukurūza – 100 g;
• olas – 3 gab .;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē cieti vārītas vistas olas uz rupjās rīves.
2. Sagriezti olīvu augļi.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
5. Krabju nūjiņas sagriež vidējos kubiņos vai salmiņos.
6. Pievienojiet konservētu kukurūzu.
7. Sāls, samaisa.
8. Sezona ar olīveļļu.

Cēzars ar olīvām

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 242 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Ziemeļamerikāņi.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Slavenie salāti ar olīvām un Parmesan sieru ir viens no labākajiem Ziemeļamerikas virtuves ēdieniem, ko ir viegli atkārtot mājās. Cēzaram ir oriģināla tekstūra, pateicoties sulīgajiem zaļumiem un kraukšķīgajiem baltmaizes grauzdiņiem. Apetīti garšojošus krutonus var pagatavot paši. No bagetes uzmanīgi sagriež garoza, mīkstumu sagriež kubiņos, kuru biezums nepārsniedz 1 cm. Sagataves žāvē labi uzkarsētā krāsnī līdz skaistai zeltainai krāsai, laiku pa laikam apgriež. Pirms gatavu kruķu pievienošanas uzkodām, tie ir jāatdzesē.

Sastāvs:

• olīvas – 10 gab .;
• salāti – 200 g;
• olīveļļa – 5 ēd.k. l .;
• grauzdiņi – 150 g;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• ķiploki – 1 zobs .;
• ola – 1 gab .;
• Parmezāns – 50 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātus ķiplokus samaļ ar sāli, ēdamkaroti kvalitatīvas eļļas.
2. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, pievienojiet grauzdiņus.
3. Maisiet, pēc 2 minūtēm noņemiet no uguns.
4. Noskalojiet lapas, nosusiniet. Rokas asara.
5. Pārlejam bļodā, ielejam 4 ēdamkarotes olīveļļas.
6. Apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu.
7. Pievienojiet atdzesētus grauzdiņus, samaisiet.
8. Neapstrādātu olu 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī.
9. Izlaužiet olu pār bļodu tā, lai šķidrais dzeltenums pārklātu lapas.
10. Augšā ar olīvu augļiem, sagrieztu aprindās.
11. Apkaisīt ēstgribu ar rīvētu parmezānu.

Zaļās olīvas un tunča salāti

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 164 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu garšīgus salātus ar tunci un olīvu augļiem, savā sulā varat izmantot zivju konservus, kuriem ir bagāta garša un kuriem ir noderīgas īpašības. Tunzivs satur daudz olbaltumvielu, joda, fosfora, dzelzs, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Ja vēlaties, uzkodai varat pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas – sēnes, burkānus, gurķus, sparģeļus un pat rīvētu ābolu. Ir svarīgi ievērot proporcijas un izvēlēties vienu lietu, lai nepārslogotu trauku ar lielu daudzumu produktu.

Sastāvs:

• olīvas – 150 g;
• tuncis savā sulā – 150 g;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• olas – 2 gab .;
• salāti – 100 g;
• sarkanais sīpols – 1 gab .;
• krekeri – 150 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Lapas sarauj rokas.
2. Cieti vārītas vistas olas, katru sagriež 4 šķēlēs.
3. Sagriezti olīvu augļi.
4. Sagrieziet sarkano sīpolu pusgredzenos.
5. Sagrieziet zivis mazās nūjiņās.
6. Pievienojiet krekerus.
7. Sāls, samaisa.
8. Traukā pievienojiet nefiltrētu olīveļļu.

Kādu mērci sagatavot salātiem ar olīvām

Gatavo uzkodu garša ir atkarīga ne tikai no izstrādājumiem, bet arī no mērces kvalitātes. Ja viesi jau atrodas uz sliekšņa, un laika ļoti trūkst, salātus ar olīvām pieliek ar saulespuķu vai olīveļļu, majonēzi. Alternatīva ir ātra mērce, piemēram, krējuma siers. Lai pagatavotu siera mērci, kausētu sieru izšķīdina 200 ml krējuma, kas tiek uzkarsēts uz vidējas uguns. Garšīgu mērci var pagatavot no vienkāršām un pieņemamām cenām, iecienītākajām garšvielām. Jums vienkārši jāatceras dažas vienkāršas receptes:

• Lai pagatavotu mērci, kas atgādina klasisko vinaigretti, nepieciešams pārspēt 2 ēdamkarotes sinepju, šķipsniņu sāls, 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, nedaudz melno piparu. Maisījumu maisa līdz vienmērīgai, pakāpeniski pievieno 7-10 ēdamkarotes olīveļļas..
• Cēzars un citas uzkodas ar krekeriem var garšot ar sinepju mērci. Sablenderēto dzeltenumu sakuļ blenderī ar ķiploka daiviņu, 3-4 anšoviem, viena citrona sulu, nelielu sinepju daudzumu. Maisījumam pievieno pusi glāzes olīveļļas, nedaudz ūdens, sauju rīvēta parmezāna.
• Medus sinepju mērce uzsvērs uzkodu garšu ar gaļu, piemēram, kūpinātu vistas krūtiņu. Blenderī sajauc 2 tējkarotes medus, mizu ar pusi citrona, 2 tējkarotes sinepju, sāli, žāvētu timiānu, sasmalcinātu čili. Sagatavojumu atšķaida ar 10-14 ēdamkarotēm olīveļļas.