Kaimak – kas tas ir, soli pa solim receptes krējuma siera pagatavošanai mājās ar fotoattēlu

Ārkārtas skābpiena produkts Kaimak ir reti atrodams veikalu plauktos, un ne visiem izdevās izmēģināt tik neparastu kārumu. Maiga, salda vai iesāļa masa ir krustojums starp biezpienu, skābo krējumu un sviestu. Ēst ir ne tikai patīkami, kajaki ir arī neticami veselīgi, tiem ir augsta uzturvērtība.

Kas ir kajaks?

Starp slavenajiem savas dzimtenes nacionālajiem ēdieniem Vidusāzijas iedzīvotāji var nosaukt kaimak – pārsteidzošu, neparastu skābpiena produktu. Mūsu veikalos ir grūti izpildīt šādu cienastu, tāpēc par to zina maz cilvēku. Kaymak ir trekns piena produkts, kura konsistence, garša un krāsa atšķiras. Atkarībā no ražošanas un pagatavošanas reģiona piena atvasinājums ir:

• līdzīgs biezam skābo krējumu, krējumu, biezpienu;
• skāba, salda, sāļa, bez garšas;
• balts, gaiši dzeltens, krēms, brūns.

Uzbūve

Kaymak satur ļoti daudz vitamīnu, makro-, mikroelementu, attiecas uz produktiem, kas noderīgi cilvēka ķermenim. Produkta tauku saturs ir aptuveni 40%, un atspirdzinājumu raksturo arī augsts kaloriju saturs. Raudzēta piena fermentācijas rezultātā veidojas īpaša mikroflora, kas palīdz kārumus viegli absorbēt, sagremot ķermeni. 100 g unikālā siera satur 6,1 g olbaltumvielu, 23,5 g tauku, 1,19 g ogļhidrātu. Produkts satur šādu ķīmisko elementu daudzumu:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• kalcijs – 12%;
• kālijs – 5,8%;
• fosfors – 11,3%;
• jods – 6%;
• molibdēns – 7,1%;
• kobalts – 8%.

Ieguvums un kaitējums

Eksperti atzīmē šī piena atvasinājuma milzīgos ieguvumus bērniem un pusaudžiem viņu aktīvās izaugsmes laikā. Pateicoties lielam kalcija saturam, tiek atbalstīta muskuļu un skeleta sistēma. Šis elements ir svarīgs matu, nagu, zobu veselībai. Ārsti iesaka palielināt kalcija devas ne tikai bērniem, bet arī paaugstināta vecuma cilvēkiem. Pēc 50 gadiem ir svarīgi uzturēt pietiekamu daudzumu, lai izvairītos no trausliem kauliem, vielmaiņas procesu neveiksmes. Sakarā ar lielo kalcija saturu piena atvasinājums ir ieteicams gan jaunām, gan vecākām paaudzēm..

Vēl viens svarīgs kompozīcijas elements ir fosfors, kas nepieciešams pareizai kaulu audu veidošanai, muskuļu un skeleta sistēmas aktivitātei. Šī elementa trūkuma dēļ tiek traucēta nervu sistēmas un nieru darbība, notiek visa organisma metabolisma procesu pārtraukumi. Kaimaks satur lielu skaitu vienādās fosfora un kalcija proporcijās, kas, mijiedarbojoties, sniedz visas priekšrocības.

Jods, kālijs, vitamīni un citi elementi kolektīvi atbalsta visu sistēmu, cilvēka ķermeņa orgānu darbu. Regulāri lietojot šo raudzēto piena produktu, notiek šādas pozitīvas izmaiņas:

• uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli;
• tiek stiprināta imunitāte;
• nogurums, aizkaitināmība, depresija tiek izvadīti;
• redzes asums tiek saglabāts;
• palielināta apetīte;
• tiek nodrošināta pareiza sirds darbība;
• uzlabojas vielmaiņa;
• gremošanas sistēma normalizējas;
• uzlabojas smadzeņu darbība;
• balto asins šūnu sintēze normalizējas.

Lai arī kaimak vitamīnu-minerālu sastāvs tiek atzīts par noderīgu jebkura vecuma cilvēkiem, šī produkta lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Šis piena atvasinājums slikti ietekmē cilvēkus ar lieko svaru, pateicoties lielam kaloriju saturam, spējai palielināt apetīti. Tomēr eksperti neiesaka izbaudīt šo produktu cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni, ar aizkuņģa dziedzera un aknu slimībām. Ar individuālu piena un piena produktu nepanesamību šādus produktus arī nevajadzētu ēst.

Skati

Kaimak tiek sagatavots Tadžikistānā, Krimā, Tatarstānā, Baškīrijā, Volgas reģionā, Kaukāzā un Balkānos. Katrai tautai ir sava recepte šīs delikateses pagatavošanai, bet balkānu receptes versija tiek uzskatīta par klasisku. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas Balkānu unikālais siers ir sadalīts vairākos veidos:

1. Jauns. Produktam raksturīga balta krāsa, maiga tekstūra, nedaudz sāļa garša.
2. Vidū. Lai iegūtu šo piena atvasinājuma versiju, iedarbība ir nepieciešama dienas laikā. Kazaka struktūra ir blīva, krāsa ir dzeltena, cienasta garša būs pikanta.
3. Vecs. Šādu produktu ražošanas recepte nodrošina iedarbību no 1 līdz 2 mēnešiem. Gatavie produkti ir blīvi, skābi sāļa garša, dzelteni.

Kā viņi to dara

Lai pagatavotu unikālu sieru, jums nepieciešams tikai piens. Jo augstāks ir tauku saturs, jo labāks iznākums būs. Tradicionālais Balkānu produkts tiek iegūts pēc izejvielu sildīšanas līdz 80-90 grādiem. Uzkarsētu pienu ielej seklajās bļodās, atdzesē. Pēc 12-15 stundām putas tiek noņemtas no virsmas. To izklāj koka kublos, pievieno, atdzesē un pasniedz uz galda. Lai iegūtu pikantu garšu, raudzēto piena produktu vairākas dienas tur siltu. Rūpnieciskā ražošana atšķiras tikai apjomos, un tiek ievērotas tradicionālās tehnoloģijas..

Kā pagatavot mājās

Ir vairāki veidi, kā sagatavot kaimak mājās, izmantojot dažādu valstu tehnoloģijas. Pēc termiskās apstrādes uz piena, krējuma, skābā krējuma virsmas izveidojas putas, kas kļūst par kaimak izejvielu. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto govs pienu vai krējumu, taču receptes ar aitu pienu var atrast..

Kaimaka recepte

Ja jūsu reģionā ir grūti iegādāties pārsteidzošu skābpiena produktu, pagatavojiet to pats. Lai pagatavotu kaimak mājās, jums būs nepieciešams minimālais sastāvs – tauku krējums, skābs krējums vai pilnpiens. Gatavošanas process nav sarežģīts, bet gan sagādā grūtības. Izmantojiet vienu no šīm metodēm. Ir iespējas, kas ir gatavas dažās stundās, bet citas var pagatavot veselu nedēļu..

Izgatavots no krējuma

• Laiks: 30 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 750 kcal / 100 g.
• Mērķis: raudzēts piena produkts.
• Virtuve: Balkāni.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai parasto krējumu pārvērstu par gardu cienastu, jums būs jāgaida vairāk nekā diena, bet jūsu pacietība tiks apbalvota ar delikātiem, garšīgiem un veselīgiem mūsu pašu ražotiem skābpiena produktiem. Pēc sacietēšanas masa kļūs bieza, līdzīga eļļai. Ja vēlaties pagatavot kaymak mērci, nedaudz uzsildiet piena atvasinājumu. Tas atkal kļūs viendabīgs un šķidrs, ērts turpmākai lietošanai..

Sastāvs:

• krējums ar augstu tauku saturu – 1 l;
• kefīrs – 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet krējumu plašā keramikas traukā un ievietojiet traukus cepeškrāsnī. Slānim jābūt apmēram 1,5 cm.Noslāņojiet tos zemā temperatūrā, līdz izveidojas brūnas putas.
2. Paņemiet māla podu, pārnesiet iegūtās putas tajā.
3. Atkārtojiet procedūru, līdz uz virsmas veidojas putas..
4. Atstājiet savākto masu 24 stundas siltā veidā, apvienojot ar kefīru, un pēc tam nosūtiet uz ledusskapi.
5. Masai jābūt atdzistai, pēc kuras to var ēst.

No piena

• Laiks: 16 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kalorijas: 750 kcal / 100 g.
• Mērķis: raudzēts piena produkts.
• Virtuve: Balkāni.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Nākamajai opcijai jums būs nepieciešams svaigs svaigs piens. Izmantojiet dabīgu produktu, bez konservantiem un jebkādas apstrādes. Gatavā ēdiena garša un aromāts tieši ir atkarīgs no izejvielu kvalitātes. Pēc atdzesēšanas produkts sacietē, pēc struktūras kļūst līdzīgs sviestam. Kazaka gabals, kas apmestas uz siltas tortiljas sulīgās daļas, sagādās patiesu baudu garšīgu un vienkāršu ēdienu pazinējiem..

Sastāvs:

• svaigs piens – 5 l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pienu, ielej vārītu šķidrumu mazos, atvērtos traukos (apmēram 350 ml tilpuma). Atstāj uz 15 stundām pārklātu ar marli.
2. Paņemiet nelielu trauku vai burku, savāciet piena putas tērauda traukā. Jums jāvāc uzmanīgi, nesajaucot trauka saturu.
3. Sakuļ masu ar mikseri, lai tā būtu viendabīga.
4. Ielieciet trauku ūdens vannā un uzkarsējiet masu, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet maisīt.
5. Pēc vēlēšanās masu var sālīt vai pievienot cukuru..
6. Ielejiet dziļā plāksnē, pārklājiet un atdzesējiet.

Sadky Kaimak

• Laiks: 7 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 750 kcal / 100 g.
• Mērķis: raudzēts piena produkts.
• Virtuve: Balkāni.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maiga salda masa ir ideāls papildinājums pankūkām, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ir ideāls siltas kūkas vai maizes klājums. Gatavā produkta krēmveida konsistence patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Gatavošanas process neprasa īpašas zināšanas un prasmes. Izpildiet norādījumus, lai iegūtu garšīgu un pārsteidzoši veselīgu raudzēta piena produktu..

Sastāvs:

• tauku krēms – 3 glāzes;
• parastais un vaniļas cukurs – pēc garšas;
• citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet 2 tases krējuma un vaniļas cukuru un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē..
2. Ņem nelielu daudzumu maisījuma un pilo to aukstā ūdenī. Ja krēms ir sabiezējis, ir pienācis laiks noņemt Kaimaku no plīts.
3. Ļaujiet maisījumam atdzist un pārspēt to ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot sulu no 1 citrona.
4. Saputotajā maisījumā ielej vēl vienu glāzi krējuma un vēlreiz saputo.
5. Pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru..
6. Masa 5 stundas jāuzglabā ledusskapī, pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim..

Dārzeņu salāti ar kajaku

• Laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 214 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: Balkāni.
• Grūtības: viegli.

Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus ar neparastiem un garšīgiem salātiem, izmantojiet šo recepti. Neparasta Kaimaka siera, krējuma un skābo tomātu maigas krēmveida garšas un oriģinālas mērces kombinācija atstās iespaidu uz visiem, kas izmēģina šādus ēdienus. Starp sastāvdaļām ir chia sēklas. Ja jūs tos nevarējāt iegādāties, nomainiet komponentu ar sezama vai linu sēklām.

Sastāvs:

• tomāti – 2 gab .;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• Kaymak – 4 ēd.k. l .;
• spināti – 40 g;
• chia sēklas – 2 tējk;
• balzamiko etiķis – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet zaļumus dziļā salātu traukā.
2. Kauliņu tomāti.
3. Kaymak izklāj ar karoti mazās šķēlēs.
4. Sezona ar eļļu un etiķi.
5. Apkaisa ar chia sēklām.

Ko ēst

Kaymak pirms pasniegšanas var ēst kā atsevišķu ēdienu tīrā veidā vai saldināt ar medu (ievārījumu). Šis piena atvasinājums bieži papildina pankūkas, pankūkas, klimpas, virtuļus. Skāba piena produktu ēd kopā ar biezpiena kastroli, pudiņu, nomazgā ar tēju vai kafiju. Tie kalpo kā delikāts delikatese dažādiem graudaugiem. Kaimakā ir receptes dārzeņu vārīšanai.

Kaimak biezpiena siers Japānā tiek izmantots kā suši, ruļļu un citu delikateses sastāvdaļa. Aktīvi tiek izmantoti krēmveida konsistences produkti siera kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Kaymak tiek uzklāts uz maizes vai kūkas, grauzdiņiem. Raudzētu piena produktu izmanto mērču, mērču pagatavošanai, ēšanai ar augļiem un ogām, un to pievieno zivīm, cūkgaļai, jēram, vistas gaļai. Jūs varat atrast mīklas un kaimak salātu receptes.