Katrai mājsaimniecei ir noderīgi iemācīties pareizi pagatavot un garšīgi pagatavot vienu no populārākajiem ēdieniem – kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, jums ir jābūt zināmām prasmēm un zināšanām, kas palīdzēs sasniegt labu rezultātu, gatavojot kartupeļu biezeni. Lai padarītu ēdienu perfektu, jums jāspēj izvēlēties pareizo kartupeļu veidu, jāapgūst pamata gatavošanas paņēmieni un visu šo ēdienu veidu recepte..
Kā pagatavot kartupeļu biezeni
Jebkura mājsaimniece, ieraugot internetā fotoattēlā skaistu, dzeltenu, pūkainu saburzītu kartupeli, domā, kā pagatavot kartupeļu biezeni tā, lai tas izskatās restorānā. Vispirms jums jāapgūst sastāvdaļu sagatavošanas pamatnoslēpumi, kā arī šī ēdiena gatavošanas standarti. Vispirms noskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens. Tad noņem mizu un sagriež 3-4 daļās, pēc tam vāriet sakņu kultūras līdz maigai. Tad virsū uzliek kartupeļus, pievieno nedaudz sāls un pasniedz..
Kā pagatavot gardu kartupeļu biezeni
Svarīgs jautājums ir par to, kā kartupeļu biezeni pagatavot tā, lai apmierinātu visprasīgāko garšu. Lai to izdarītu, daudzi pavāri izmanto papildu sastāvdaļas, kas gatavajam ēdienam piešķir īpašu vērpjot. Lai iegūtu aromātu, gatavojot, pannā pievienojiet ķiploka daiviņu vai burkānu, daži izmanto sīpolus. Lai iegūtu skaistu krāsu, ielej tikai karstu pienu. Lai iegūtu galveno sastāvdaļu maigo krēmveida struktūru, piens jāuzsilda un pēc tam biezenī ar blenderi vai koka piestu ielej kartupeļos..
Nav kunkuļu
Lai pareizi pagatavotu garšīgus kartupeļus, vislabāk ir izmantot dzelteno šķirņu bumbuļus, tos labāk vārīt. Bieži vien Russet tiek izmantots kartupeļu biezeni – kartupeļus ar lielu cietes saturu, sarkano ādu un Yukon Gold. Lai panāktu viendabīgu masu bez gabaliņiem, nedrīkst pieļaut pārmērīgu produkta sagremošanu. Daudzi pavāri parasto kartupeļu smalcinātāju vietā izmanto sietu, caur kuru produktu ierīvē ar koka karoti, tādējādi novēršot kunkuļu veidošanos.
Gaisa
Lai sasmalcinātus kartupeļus padarītu vaļīgus un sulīgus, ir vairākas nianses. Iesācējiem jums jāpievērš uzmanība tam, ka smalki sagriezti kartupeļi tiek pagatavoti ātrāk un labāk sasmalcināti. Tas saimniecei ļaus rūpīgāk kartupeļus sasmalcināt, lai tie kļūtu gaisīgi. Ir vērts atzīmēt, ka kartupeļu biezeni ir labāk piesātināti ar skābekli, kas ietekmē arī gatavā produkta krāšņumu un raupjumu.
Kartupeļu biezeni receptes
Mūsdienu pasaulē ir milzīgs skaits kartupeļu biezeni, jo šis kartupeļu ēdiens ir viens no populārajiem sānu ēdieniem. To pasniedz gan ar gaļu, gan ar zivīm, dažādiem salātiem vai kā neatkarīgu ēdienu. Bet, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, kartupeļu biezenim ir sava klasiskā gatavošanas recepte un vairākas populāras variācijas.
Klasiskā recepte
- Gatavošanas laiks: 25-35 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 106 kcal uz 100 gramiem.
- Mērķis: garnīrs pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Klasiskās kartupeļu biezeni recepte ir viena no visbiežāk sastopamajām krievu virtuvē. Šis mīkstais un maigais ēdiens ir piemērots kā blakus ēdiens jebkuram svētku galdam vai tikai brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Kartupeļu biezeni klasiskā recepte tiek augstu novērtēta visās bijušās PSRS valstīs un ārpus tām, un pat bērns to var pagatavot.
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kg
- Piens – 150-200 ml
- Sviests – 50 g
- Sāls – pāris šķipsniņu
- Malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ielieciet šķēles pannā, ielejiet ūdeni, sāli, pagaidiet vārīšanos, ja nepieciešams, noņemiet putas, pārklājiet. Vāra kartupeļus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz vārīti.
- Nolejiet kartupeļus un mīciet.
- Citā pannā uzkarsē nelielu daudzumu piena un tur izkausē sviestu, padarot sasmalcinātus kartupeļus vieglākus. Ielejiet maisījumu kartupeļos.
- Gatavo ēdienu sāliet un piparojiet, pēc tam pārsitiet ar koka karoti.
Pienā
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 80 kcal uz 100 gramiem.
- Galamērķis: brokastīs.
- Virtuve: ukraiņu.
- Grūtības: vienkārša.
Bieži vien mājsaimnieces domā par to, kā padarīt kartupeļu biezeni ar pienu garšīgu un veselīgu. Atbilde ir vienkārša: pateicoties jebkura piena produkta pievienošanai kartupeļiem, tas nezaudē krāsu, ilgstoši paliek vaļīgs, gaisīgs un piesātināts ar jaunu unikālu garšu. Šis ēdiens labi der galvenajiem gaļas vai zivju ēdieniem vai arī, piemēram, ceptiem sīpoliem..
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kilograms
- Sīpoli – 1 gabals
- Lauru lapa – 2 gab
- Sviests – 100 grami
- Piens – 150 mililitri
- Sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Nomizo lielus kartupeļus, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež lielos gabaliņos. Ielejiet šķēles ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno nedaudz sāls.
- Pievienojiet mizotu sīpolu un dažas lauru lapas, pagatavojiet līdz mīkstam.
- Pēc kartupeļu vārīšanas no pannas izlej ūdeni, izvelk sīpolus un lauru.
- Kartupeļus vispirms sasmalcina ar simpātiju, pēc tam – saputojot ar mikseri. Pievienojiet pienu un sviestu, kas nav auksts.
- Gatavošanas beigās trauku vēlreiz sāliet, pēc tam labi samaisiet.
Uz ūdens
- Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
- Kaloriju saturs: 74 kcal uz 100 gramiem.
- Galamērķis: brokastīs.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības: vienkārša.
Ikviens, kurš nodarbojas ar ēdienu gatavošanu, zina, ka kartupeļu biezeni var pagatavot gan pienā, gan ūdenī. Ja tiek stingri ievērota tehnoloģija, kartupeļu, kas biezeni ar ūdeni, garša nebūs sliktāka par piena biezeni. Ēdienu gatavošanai uz ūdens ir savs īpašs nosaukums – pēc Blumenthal teiktā. Pateicoties šai receptei, jūs varat pārliecināties, ka piens ir tālu no būtiska sastāvdaļa kartupeļu biezenī..
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kg
- Sāls pēc garšas
- Sviests – 100-150 g
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un nomazgā.
- Vāra veselus sakņu dārzeņus sālītā vai vienkāršā ūdenī.
- Saskaņā ar recepti bumbuļiem pusstundu vajadzētu atrasties ūdenī 62 grādu temperatūrā, ūdens vietā jūs varat izmantot vistas gaļu. Pēc pilnīgas sagatavošanas nolejiet ūdeni.
- Tālāk pievienojiet sviestu. Izmantojot standarta produktus, izspiediet kartupeļu biezeni.
- Lai iegūtu viendabīgumu, kartupeļu masu ielej sietā, pēc tam sasmalcina.
- Dekorē kartupeļu biezeni ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz..
Bez sviesta
- Gatavošanas laiks: 27 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 74 kcal uz 100 gramiem.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Sviesta trūkums kartupeļu biezenī vispār neietekmē izskatu (to var redzēt, apskatot jebkuru fotoattēlu, kur šādi kartupeļi tiek pasniegti) un ēdiena garšu. Tāpēc jautājums par to, kā pagatavot kartupeļu biezeni bez eļļas, pats par sevi pazūd. Šāda veida kartupeļu biezeni būs lielisks garnīrs jebkuram galvenajam gaļas vai zivju ēdienam vai pīrāgu vai rullīšu pildījums. Šim ēdienam ir vienmērīga konsistence un tas labi der ar ceptām sēnēm..
Sastāvs:
- Kartupelis – 6 gab..
- Piens – 100 ml
- Sīpoli – 1 gab..
- Cukurs – 1 ēd.k. karote
- Sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Bumbuļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, iemet nedaudz sālītā ūdenī. Pavārs apmēram 20 minūtes.
- Ielejiet ūdeni no pannas, uzlieciet uz lēnas uguns, pēc tam ielejiet pienu. Pagaidiet, līdz tas vārās, sāli un uzkarsējiet, ja vēlaties, varat pievienot dažas vistas olas.
- Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Pannā ielej 5 ēdamkarotes ūdens, pēc tam pievieno cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet sīpolu pannā un satumj līdz zeltainam..
- Pārnes sīpolus uz kartupeļu pannas, labi samaisa.
Ar krējuma sieru
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju saturs: 133 kcal uz 100 gramiem.
- Mērķis: pēcpusdienas tēja.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kartupeļu biezeni ir lielisks garnīrs jebkurai maltītei. Klasiskā recepte jau sen ir ieguvusi popularitāti iedzīvotāju vidū visā pasaulē, taču to var arī uzlabot, padarot garšu nedaudz pikantu. Paplašinot standarta recepti, daudzi šefpavāri saputo olu baltumos vai dzeltenumos, daži izmanto visu olu, lai sasniegtu perfektu konsistenci, bet ir arī tādi, kuriem patīk neparasta kartupeļu kombinācija ar sieru vai smagu krējumu.
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kg
- Tauku krēms – 100 ml
- Sviests – 50 g
- Krējuma siers – 100 g
- Galda sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Bumbuļi jātīra un jāmazgā ar lielu daudzumu tekoša ūdens. Tālāk sagriež tos lielos gabalos. Iemetiet sagatavi ūdenī, pagatavojiet līdz maigai. Sāls dārzeņi vārīšanas laikā.
- Vārītos kartupeļus nepieciešams sasmalcināt ar speciālu presi (šīs ierīces dizainu fotoattēlā var redzēt internetā) vai arī izmantot simpātiju. Šajā posmā jums jāpievieno krējums, siers un sviests, visu sajauciet līdz viendabīgai konsistencei. Kartupeļu biezeni kļūst blīvi, bet tajā pašā laikā saglabājiet gaisīgumu.
- Pasniedzot uz galda, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Ar augu eļļu
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 1101 kcal.
- Galamērķis: Brokastis.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: vienkārša.
Kartupeļu biezeni ar augu eļļu ir uztura ēdiens, ko var lietot pat pacienti. Trauku ir ļoti viegli pagatavot, tāpēc tas ir pieprasīts daudzās pasaules valstīs. Daži pavāri izmanto slepenu sastāvdaļu – olīveļļu, kas ēdienam piešķir īpašu šarmu, lai pievienotu pikanci un garšu..
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kg
- Augu eļļa – 50 g
- Piens 3,2% – 250 ml
- Sāls – 10 g
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet bumbuļus un vāriet līdz maigai.
- Nolejiet ūdeni. Karstos kartupeļus izlaiž caur blenderi, šajā laikā pakāpeniski nepieciešams ielej pienu (tam vajadzētu būt karstam). Beat labi, līdz gluda..
- Pasniedziet karstu, laistot ar augu eļļu.
Ar majonēzi
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 269 kcal uz 100 gramiem.
- Galamērķis: Vakariņas.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Biezenim, kas sagatavots, pievienojot majonēzi, ir gandrīz ideāla konsistence un pasniegšanas laikā tas izskatās ļoti jauki uz šķīvja. Kartupeļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nekādā ziņā nav zemāki par klasisko biezeni, pievienojot pienu. Majonēze ēdienam piešķir lielāku maigumu, gaisīgumu un palīdz izvairīties no galaprodukta pelēkas krāsas parādīšanās.
Sastāvs:
- Kartupeļu bumbuļi – 1,2 kilogrami
- Sīpoli – 1 gabals
- Lauru lapa – 2 joki
- Sāls pēc garšas
- Majonēze – 4 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo, noskalo, ieliek vārīšanas katlā, pievieno ūdeni un liek uz lielas uguns.
- Mest mizotu spuldzi tajā pašā katlā..
- Aizveriet pannu ar vāku. Gatavojiet, līdz tā vārās, pēc tam samaziniet siltumu un pievienojiet 1,5 tējk. sāls. Pēc 10 minūtēm ielieciet 2 lauru lapas un vāriet līdz maigai..
- Nolejiet ūdeni, pannā atstājot 1 glāzi šķidruma. Lauru ar sīpolu mest.
- Viegli sasmalciniet veselus kartupeļus ar bulciņu, pievienojiet majonēzi.
- Maisa līdz gludai. Pasniedziet pie galda.
Ar skābu krējumu
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 gramiem.
- Mērķis: garnīrs pusdienām.
- Virtuve: ukraiņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Biezenis ir ļoti vienkāršs un universāls ēdiens, ar kuru var rīkoties ikviens. Bet, lai pagatavotu patiesi garšīgu ēdienu, ir jāievēro daži smalkumi. Ukraiņu virtuvē tas ir skābs krējums, kas kartupeļiem piešķir īpašu sautējumu, un šāda ēdiena garša atšķiras no klasiskās receptes un citām kartupeļu biezeni variācijām maigajā krēmveida.
Sastāvs:
- Kartupelis – 1 kg
- Sīpols – 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Kartupeļu buljons – 1 glāze
- Skābais krējums – 5 ēdamkarotes
- Sviests – 3 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet, sagrieziet un pārnesiet vidēja lieluma bumbuļus uz pot.
- Sīpolu sagrieziet šķēlēs, visu pārlej ar verdošu ūdeni, lai dārzeņi būtu pārklāti 1 – 2 cm.
- Kausējamām kartupeļu šķirnēm pietiek ar 12-15 minūtēm vārīšanas pēc vārīšanās.
- Ielejiet kartupeļu buljonu krūzē.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet skābo krējumu. Produkts jāizvēlas pēc maksimālā tauku satura un svaiguma..
- Pievienojiet sviestu.
- Kartupeļu biezeni kartupeļu sastāvdaļas līdz biezeni. Blenderī izmantojiet piesardzīgi – ar spēcīgu pātagu trauks var pārvērsties lipīgā masā.
- Pēc apkaisīšanas ar dillēm pasniedziet gatavo trauku uz galda.
Vai jūs varat sniegt detalizētu instrukciju par kartupeļu biezeni ar garnīru un ielikt bildes, lai varētu redzēt, kā tas izskatās, lūdzu? Es gribētu mācīties gatavot šo garšīgo un vienkāršo ēdienu. Paldies!