Barojošā kartupeļu biezeni ir ātri, bez sarežģījumiem un pieejamām leģendārā “ganu pīrāga” variācijām, kas tika izgudrotas Lielbritānijā pirms aptuveni 140 gadiem. Klasiskais ganu pīrāgs tradicionāli tika gatavots no maltā jēra, bet mūsdienu pielāgojumi ļauj izmantot gandrīz jebkuru gaļu un jūtieties brīvi eksperimentēt ar sastāvdaļām. Pagatavojiet šo garšīgo ēdienu ģimenes vakariņām vai parādiet iztēli, pievērsiet uzmanību detaļām un pārsteigiet viesus ar neparastu, restorāna prezentāciju.
Kā pagatavot kartupeļu biezeni un malto gaļu
Oriģinālais kartupeļu biezeni un maltas gaļas kastrolis tiek gatavots vairākos posmos. Kartupeļu biezeni sautē ar garšvielām, atsevišķi grilētu gaļu ar sīpoliem, kas sasmalcināti gaļas mašīnā. Maltas gaļas pirkšana nav ieteicama – ēdiens izrādīsies ne tik garšīgs. Tam nevajadzētu būt pārāk šķidram, pretējā gadījumā pamatne “neiesaistīsies” kļūs mitra. Sastāvdaļas tiek sadalītas pa daļām porcijās vai uz ietaukotas dziļas cepešpannas. Produktu nosūta uz lēnas plīts vai cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu 180 grādos. Pasniedz karstu ar mērci, zaļajiem zirnīšiem, svaigiem dārzeņiem.
Kartupeļu biezeni un maltas gaļas receptes
Pirms gatavot kastroli, jums rūpīgi jāizpēta receptes ar pakāpeniskām fotogrāfijām un jāizvēlas kvalitatīvas sastāvdaļas. Gatavo ēdienu garša, izskats, gatavošanas laiks un pat nosaukums ir atkarīgs no tā pildījuma. Piemēram, kastrolis ar vistu un parmezānu tiek saukts par “Beefarche”, bet ar jēra, ķirbja un selerijas – “Village Pie”. Izmēģiniet dažādas receptes un pasniegšanas iespējas, nebaidieties pievienot iecienītās garšvielas, garšaugus, dārzeņus. Galvenais ir apgūt pamatprocesus un atcerēties to pareizo secību.
Kartupeļu biezeni un maltas gaļas kastrolis cepeškrāsnī
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju saturs: 231 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pamatēdiens.
- Virtuve: Starptautiska.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Maltās gaļas un kartupeļu biezeni karstā kastrolis būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists, kā fotoattēlā, ja jūs piešķirat tam interesantu tekstūru. Kartupeļu biezeni augšējo kārtu var uzklāt ar iesmu, dakšiņu vai nazi. Iegūtās rievas vispirms tiks apsārtušas, garoza iegūs efektīvāku, mutes dzirdinošu izskatu. Piedāvāto kartupeļu masu var stādīt arī ar konditorejas šļirci, veidojot rozes.
Sastāvs:
- kartupeļi – 760 g;
- malta gaļa – 980 g;
- krēms – 140 ml;
- ķiploki – 3 zobi .;
- ola – 1 gab .;
- sīpols – 75 g;
- sviests – 150 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Fry.
- Pievienojiet cūkgaļu vai maltu liellopu gaļu. Sāli, cep līdz maigai.
- Sakuļ vārītos kartupeļus. Ievadiet krējumu, olu. Sajauc.
- Ielieciet pusi kartupeļu masas ietaukotā formā.
- Virsū izklājiet gaļas pildījumu, pārklājiet ar atlikušo pusi kartupeļu biezeni.
- Cepiet līdz garozai apmēram pusstundu.
Ar sēnēm
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 145 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pamatēdiens.
- Virtuve: Starptautiska.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pašdarinātu kastroli var dekorēt slavenā Kamberlendas pīrāga garā, pievienojot rīvmaizi, nedaudz rozmarīna vai Vorčestera mērci. Tas izrādīsies skaistāks kontekstā, ja kartupeļu masu nesajauc ar gaļu, bet izkārto slāņos. Lai iegūtu sulīgumu, sēņu pildījumam var pievienot majonēzi, sasmalcinātus burkānus. Vistas krūtiņu, ja vēlas, aizstāj ar liesu liellopa gaļu, liesu cūkgaļu.
Sastāvs:
- kartupeļi – 290 g;
- šampinjoni – 210 g;
- vistas krūtiņa – 300 g;
- siers – 120 g;
- olas – 3 gab .;
- skābs krējums – 160 g;
- sīpols – 75 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Apcepam šampinjonus, sīpolus atsevišķi.
- Vāra kartupeļus, sablenderē blenderī līdz viskozai konsistencei.
- Sāls krūtiņu, pagatavojiet malto gaļu.
- Samaisiet ar sēnēm, dārzeņiem, kartupeļiem. Ielieciet ietaukotā formā.
- Sakuļ ar mikseri skābo krējumu un olām. Ielejiet masu.
- Sarīvē sieru, apkaisa virsū.
- Cep pusstundu.
Ar sieru
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 152 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pamatēdiens.
- Virtuve: Starptautiska.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Parastā kastrolis ar kartupeļu biezeni un malto gaļu pārvērtīsies par gardu Beefarché ēdienu, ja kā pildījumu izmantosit vistas gaļu, sīpolus un sagrieztu parmezānu. Izmantojot mizotāju, varat sarīvēt sieru vai padarīt sulīgu skaidas. Vistas ātri nonāk gatavībā, ir svarīgi to neizžūt. Garšai jābūt maigai, tāpēc nav ieteicams to piepildīt ar garšvielām – varat pievienot nedaudz melno piparu vai šķipsniņu Provansas garšaugu.
Sastāvs:
- kartupeļi – 980 g;
- malta gaļa – 500 g;
- Parmezāns – 110 g;
- piens – 45 ml;
- dzeltenums – 1 gab .;
- sīpols – 75 g;
- sviests – 55 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus. Mash, pievienojot pienu un sviestu.
- Sāls malto gaļu un sīpolu, cep līdz maigai.
- Ielieciet pusi kartupeļu masas ietaukotā formā.
- Virsū izklāj pildījumu sarīvētu parmezānu.
- Pārklājiet atlikušo pusi kartupeļu biezeni.
- Smērē ar sakultu dzeltenumu, cep 30 minūtes.
Ar maltām zivīm
- Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 155 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pamatēdiens.
- Virtuve: Starptautiska.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kartupeļu biezeni ar maltu gaļu cepeškrāsnī – tas ir ātrs un garšīgs. Tas būs sulīgāks, ja jūs dodat priekšroku laša vai citu laša zivju pildīšanai. Krēmam jābūt taukainam, zivīm jābūt svaigai, gaļas mašīnai jābūt tīrai un bez smaržām. Pirms ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt fileju kauliem. Gatavo produktu var dekorēt ar skābo krējumu ar zaļumiem un ķiplokiem.
Sastāvs:
- kartupeļi – 1,3 kg;
- malta gaļa – 520 g;
- krējums – 110 ml;
- sīpols – 75 g;
- sviests – 110 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus.
- Ievadiet krējumu, mīkstinātu sviestu. Mīcīt.
- Apcep sīpolus, pievieno kartupeļu masai.
- Malto gaļu apcep, sāli.
- Biezeni sadaliet 2 nevienādās daļās, lielu daļu ielieciet formā.
- Uzmanīgi izklājiet zivju pildījumu.
- Pārklājiet atlikušo kartupeļu biezeni daļu.
- Cep 40 minūtes.
Porcija sautēta
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 179 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pamatēdiens.
- Virtuve: Starptautiska.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pareizi pagatavojuši kartupeļu biezeni ar maltu gaļu cepeškrāsnī, jūs to varat padarīt par svētku galda galveno akcentu. Lai to izdarītu, trauku pasniedz porcijās, tāpat kā fotoattēlā, izmantojot īpašus keramikas traukus, māla podus, smalkmaizīšu veidnes vai suflē. Cietais siers ir piemērots, piemēram, krievu valodai, bet īpašam gadījumam vai svinīgai pasniegšanai ir lietderīgi to aizstāt ar vairāk elitārām šķirnēm – pikantu Šveices Gruyere, franču Beaufort, Lietuvas Baltios, tradicionālo Austrijas Bergkeze bez laktozes.
Sastāvs:
- kartupeļi – 890 g;
- malta liellopu gaļa – 500 g;
- siers – 65 g;
- olīveļļa – 10 ml;
- piens – 60 ml;
- sīpols – 75 g;
- tomātu pasta – 95 g;
- paprika – šķipsniņš;
- sviests – 50 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu, apcepiet olīveļļā vai augu eļļā.
- Pievienojiet malto gaļu, papriku, sāli. Kad gaļa ir apbrūnējusi, ielieciet pastu, vāriet 2 minūtes.
- Vāra kartupeļus. Mash, pievienojot pienu un sviestu. Sadaliet sagatavotajās veidnēs.
- Izklājiet pildījumu.
- Virsū sarīvē sieru.
- Cep apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai.
Vai Jūs varētu dalīties soli pa solim recepti ar fotoattēlu, kā pagatavot kastrolī ar kartupeļu biezeni un malto gaļu cepeškrāsnī? Paldies!