Kā pagatavot gardas aknas: receptes

Jebkurai mājsaimniecei būs noderīgi zināt, kā gatavot aknas, jo tas ir produkts, kuru mīl daudzi, ko raksturo tā noderīgais sastāvs un augstā uzturvērtība. Dažādi subproduktu ēdieni rosina iztēli, tāpēc jums jāiemācās pagatavot visgaršīgākos no tiem, lai darba dienās viesus iespaidotu svētkos vai mājsaimniecībā.

Aknu vārīšanas noslēpumi

Lielākajai daļai pavāru aknu vārīšana ir grūts process, taču tas ir saistīts ar nespēju izvēlēties un pārstrādāt produktu. Jums vajadzētu iemācīties gatavot aknas tā, lai tās izrādītos mīkstas – ielej pienu vai sodas šķīdumu. No aknām pagatavojamo iespēju daudzveidība ir lieliska – šeit ir vienkārši ēdieni, piemēram, salāti, uzkodas pastas veidā, kūkas vai fritītes ar mērci.

Kā otro kursu jūs varat pagatavot cepeti, sautētas aknas ar dārzeņiem, kartupeļiem, sēnēm. To var cept, sautēt, cept vai vārīt un pēc tam savīt. Jūs varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai aknu mājputnus, kā rīkoties katram no tiem – tūlītējas instrukcijas. Subproduktu veidi izceļas ar bagātīgu garšu ar vieglām maiguma notīm un specifisku aromātu. Kā ātri un garšīgi pagatavot garšīgas uzkodas, lasiet zemāk.

Kā izvēlēties pareizās aknas

Jebkuram pavāram būs svarīgi izvēlēties aknas, lai mājās iegūtu garšīgu ēdienu. Jebkuram svaigam produktam raksturīgs patīkams salds aromāts, bojājumu neesamība, lieli trauki, virsma ir elastīga un gluda:

• Vistas aknas – brūni-bordo nokrāsa ar spīdīgu virsmu un saldenu aromātu. Saldētiem subproduktiem nevajadzētu būt oranžiem un ar biezu glazūras slāni.
• Teļa gaļas aknām ir gaiši brūna krāsa, mitra elastīga konsistence, bez pelēkas plāksnes.
• Liellopu aknām ir nogatavojušos ķiršu krāsa ar sarkanām asinīm un saldas smaržas notīm, balta plēve, kas viegli atdalāma no galvenās gaļas.
• Brūnas cūkgaļas aknas ar plakanu virsmu bez plankumiem.

Cik daudz gatavot

Tas, cik daudz aknu ir sagatavots, ir atkarīgs no subproduktu veida un apstrādes. Sautē aknas ne vairāk kā 20 minūtes – apcep ar sīpoliem un pēc garšas ielej skābo krējumu. Ja tas ir paredzēts cepšanai, vistas aknas ieteicams vārīt 10 minūtes, cūkgaļu, kas vispirms jā iemērc pienā vai ūdenī, 20 minūtes, un liellopa gaļu – 10 minūtes. Vienveidīgai grauzdēšanai vai sautēšanai pavāriem ieteicams iepriekš sagriezt lielu gabalu ar plānām plāksnēm.

Trauki no aknām – receptes ar fotogrāfijām

Šodien nevienam pavāram nebūs grūti atrast nepieciešamās receptes no aknām. Šim nolūkam labāk izvēlēties soli pa solim pagatavotu aknu recepti ar vizuālām ilustrācijām, fotoattēlu vai video. Aknu uzkodu dažādība ir pārsteidzoša – ir kotletes, kūkas, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plītē. Labi apvienojiet subproduktus ar sulīgiem dārzeņiem – burkāniem, sīpoliem un ielejiet skābo krējumu vai krējumu. Pašmāju aknu recepte ir noderīga visiem.

Aknu kotlešu recepte soli pa solim

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 167 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ātri tiek pagatavotas aknu kotletes, kas ir lieliski piemērotas pusdienām vai vakariņām, ja tās pasniedz ar kartupeļu biezeni vai graudaugiem, vermicelli ar mērci. Svaigi dārzeņi ir labi piemēroti arī kā garnīrs kotletes pagatavošanai no jebkura veida aknām. Bērnam ir piemērotas vistas aknas, bet pieaugušajam cūkgaļa vai liellopa gaļa, kas vispirms iemērc pienā.

Sastāvs:

• aknas – 0,75 kg;
• sīpols – 20 g;
• burkāni – 40 g;
• olas – 70 g;
• kartupeļu ciete – 25 g;
• saulespuķu eļļa – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ritiniet aknas ar sīpoliem un burkāniem caur gaļas mašīnā, pievienojiet olas un cieti.
2. Cepiet pannā, kas ieeļļota, no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Aknu kūka

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 308 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā sirsnīga uzkoda ir piemērota recepte, kā pagatavot kūku no aknām. Tas izskatās kā īsts mīklas izstrādājumu šedevrs, bet patiesībā tas kļūst par gaļas ēdienu, kas ir lieliski piemērots svētku galdam. Viesi būs pārsteigti, redzot to priekšā, un vēl vairāk pārsteigs par apbrīnojamo ēdienu bagātīgo, mutes dzirdinošo garšu. Lai iegūtu labi samērcētu trauku, pirms pasniegšanas tas 6 stundas jāievieto ledusskapī.

Sastāvs:

• cietais siers – 50 g;
• kviešu milti – glāze;
• olas – 3 gab .;
• piens – glāze;
• cūkgaļas aknas – mārciņa;
• saulespuķu eļļa – 50 ml;
• majonēze – 2 paciņas;
• dilles – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet aknas no filmas, sasmalciniet to ar blenderi, pievienojiet miltus, olas, sāli.
2. Ielejiet pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Pagatavojiet pāris kūkas pannā.
3. Eļļojiet kūkas ar majonēzi, salieciet kūku, apkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātu dillu.
4. Pēc 6 stundu ilgas infūzijas pasniedz, sagriež porcijās.

Zupa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 64 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Barojoša, bet diētiska zupa tiek iegūta no vistas aknu biezeņa, kuru ir labi pasniegt uz pusdienu galda, vienlaikus zaudējot svaru. Lai pirmais apmierinātu pat bērnu, ir vērts ņemt vistas aknas, kas pēc konsistences ir maigākas. Pievienotās cukini, ziedkāposti un kartupeļi ēdienam dod priekšrocības un vitamīnus, un vārītas rīsu putraimi dod vēlamo blīvumu. Nav tik vienkārši pagatavot šādu biezenīšu zupu.

Sastāvs:

• kartupeļi – 200 g;
• cukini -? PC .;
• burkāni – 1 gab .;
• ziedkāposti – 0,3 kg;
• rīsi – 40 g;
• vistas aknas – 150 g;
• olīveļļa – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. 10 minūtes vāra aknas sālītā ūdenī, sasmalcina ar blenderi.
2. Pusstundu vāra kartupeļus, burkānus, rīsus, ziedkāpostu, cukini. Sasmalcina blenderī.
3. Apvienojiet abas masas, lēnām vāriet, sezonu ar olīveļļu, sāli.
4. Ja vēlaties, varat izmantot liellopa buljonu, lai atšķaidītu biezu zupu vai pievienotu tam krējumu.

Vistas aknas ceptas skābā krējumā

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 146 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vistas aknas, ceptas ar sīpoliem skābā krējumā, daudzām ģimenēm tiek uzskatītas par tradicionālām. Šis sirsnīgais otrais kurss lieliski piesātina ķermeni, dod spēku un enerģiju. Vislabākais ir tas, ka aknas šajā dizainā ir apvienotas ar vienkāršiem sānu ēdieniem – rīsiem, griķiem, miežiem, to ir viegli pagatavot, un diētisko ar dārzeņiem. Izteikta gaļīga garša ar krēmīgu skābo krējumu izceļ sīpolu asumu.

Sastāvs:

• vistas aknas – 1 kg;
• sīpols – 50 g;
• skābs krējums – glāze;
• augu eļļa – 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet sviestā līdz zeltainam, pievienojiet aknas, maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanai.
2. Sezona ar skābo krējumu, sāli, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 115 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ātri pagatavojiet salātus ar aknām, kuriem ir bagāta garša, pateicoties sēņu, pupiņu un tradicionālo dārzeņu kombinācijai, iegūsit no pieredzējušas saimnieces. To var pasniegt siltu vai karstu, bet pat atdzesējot, tas ir ļoti garšīgs un nezaudē savas priekšrocības. Degvielas uzpilde var būt klasiska majonēze, zema tauku satura skābs krējums vai dabīgs jogurts ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvs:

• sarkanās pupiņas – 200 g;
• vistas aknas – mārciņa;
• sīpoli – 150 g;
• burkāni – 200 g;
• augu eļļa – 20 ml;
• konservēti šampinjoni – 150 g;
• skābs krējums – 75 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, berzējiet burkānus, apcepiet pannā ar sviestu.
2. Atsevišķi vāra aknas un pupiņas, sagriež gaļu strēmelītēs.
3. Sēnes sasmalcina, sajauc visas sastāvdaļas.
4. Sāli, sezonu ar skābo krējumu, pipariem.

Stroganova stilā lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 130 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionālā krievu virtuve ir recepte aknu vārīšanai Stroganova stilā, kas ir bijusi populāra vairākus gadsimtus. Mūsdienu mājsaimnieces ir ieguvušas priekšrocības uzkodu gatavošanā, pateicoties lēnas plīts klātbūtnei, kas padarīs ēdienu perfektu konsistenci, nededzinās un saglabās visu pievienoto garšvielu sulīgumu un aromātu.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 0,75 kg;
• piens – 2 ēd.k .;
• skābs krējums – glāze;
• sviests – 50 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• zaļie sīpoli – ķekars;
• dilles – ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež sloksnēs, ielej pienu, pēc 35 minūtēm notecina.
2. Sīpolus sagriež gredzenos, apcep vairāku gatavošanas režīmā un 5 minūtes temperatūrā 160 grādi. Pievienojiet aknas, maisot, vāriet 6 minūtes, ielejiet skābo krējumu.
3. Uzkarsē līdz maigumam, sāli, piparus. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Liellopa aknu recepte pannā

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 188 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Sagatavošanas sarežģītība: vienkārša.

Vēl viena klasiska recepte ir vārīt liellopa aknas pannā, kas iegūta vienmērīgi cepta un ēstgribu. Šī opcija attiecas uz faktu, ka no aknām var pagatavot gardu, lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus vai pat pārsteigtu viesus, pasniedzot viņiem šādu uzkodu tieši mazā diametra pannā. Aknu receptes noslēpumi pastāstīs par mājās gatavota ēdiena pagatavošanas noslēpumiem.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 0,6-0,7 kg;
• sīpols – 40 g;
• olīveļļa – 60 ml;
• milti – 40 g;
• ķiploki – 5 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež gabaliņos, saputo caur salīmējošo plēvi, pipariem, sarullē miltos, apcep no katras puses 2 minūtes, sāli.
2. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, liek virsū aknām, atstāj nostāvēties zem vāka 5 minūtes.

Pate

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 215 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Garšīgs sviestmaižu izplatījums būs vārītu liellopa aknu pastas. To var ēst ar rudzu vai kviešu maizi kā uzkodu vai kodienu tējai vai kafijai no rīta brokastīs. Bērnam šī opcija būs divtik noderīga – tā piesātinās ķermeni ar vitamīniem un enerģiju to gaidāmajai skolas dienai. Kā pareizi pagatavot liellopa aknas un kā no tā pagatavot mājās gatavotu pastēti uzkodām, pastāstīs recepte.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 0,55 kg;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• sviests – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. 10 minūtes iemērciet aknas aukstā ūdenī, pāris reizes mainot, lai atbrīvotos rūgtums.
2. Burkānus vāra, sasmalcina sīpolus un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Izskalojiet aknas, vāriet 15 minūtes, atdzesējiet, noņemiet kanālus un plēvi.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas, divreiz ritiniet caur gaļas mašīnā. Sāls, pipari.

Ar sēnēm skābā krējuma mērcē

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 105 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Lai pagatavotu mīkstas aknas ar skābā krējuma mērci, to ielej ar tauku skābo krējumu vai krējumu, sautē ar garšvielām un sēnēm. Izrādās neticami garšīga uzkoda, kas labi der ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem vai graudaugiem. Vislabāk ir gatavot vistas gaļas subproduktus, jo tas izrādās izcili delikāts un nav tik kalorisks.

Sastāvs:

• vistas aknas – 0,6 kg;
• šampinjoni – 200 g;
• sīpoli – 200 g;
• ūdens – 50 ml;
• burkāni – 100 g;
• skābs krējums – 250 ml;
• milti – 40 g;
• Suneli apiņi – 10 g;
• dilles – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pannu, apcep sasmalcinātus sīpolus, sēņu plāksnes, sarīvētus burkānus, līdz mitrums iztvaiko.
2. Pievienojiet aknas, pēc 5 minūtēm sezonu ar sāli, garšvielām, miltiem. Ielejiet skābo krējumu ar ūdeni, pievienojiet sasmalcinātas dilles. Sautē 15 minūtes.

Ar kartupeļiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 71 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Garšīgas un aromātiskas ir aknas, kas ceptas cepeškrāsnī kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Trauka 2 vienā sagatavošana ir garnīrs, un galvenais ir mazāk nekā stundas laikā, neņemot vērā mērcēšanu. Garnējumam ir piemēroti jebkuri dārzeņi – sīpoli, cukini, burkāni. Pēc izvēles pievienojiet pupiņu pupiņas, baklažānu un tomātus. Lai iegūtu garšīgu garoza, produktus varat apkaisīt ar siera skaidiņām..

Sastāvs:

• vistas aknas – 0,25 kg;
• kartupeļi – 200 g;
• cukini – 200 g;
• burkāni – 100 g;
• sīpols – 50 g;
• ūdens – 250 ml;
• piens – puse glāzes;
• saulespuķu eļļa – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Stundu ielej pienu virs aknām.
2. Sīpolu ar cukini sagriež kubiņos, kartupeļu šķēlītēs, sarīvē burkānus.
3. Nedaudz apcep visus dārzeņus, pievieno aknas. Pēc dažām minūtēm cepšanas pievieno ūdeni, sāli, piparus, aizver vāku.
4. Liec gatavot cepeškrāsnī 25 minūtes 195 grādos.

Kā padarīt aknas mīkstas un garšīgas – padomi

Pavāru galvenais jautājums ir, kā pagatavot aknas, lai tās izrādītos mīkstas un bez rūgtuma. Pavāri ar plašu pieredzi ēdiena gatavošanā piedāvā šādus noslēpumus, kā pareizi pagatavot subproduktus:

1. Rūgtuma un aknu īpašās garšas mērcēšana palīdzēs stundu stundu mērcēt pienā, skābā krējumā, kefīrā vai vājā sodas un ūdens šķīdumā..
2. Lai produkts nebūtu ciets, sauss un gumijots, jums tas ir jānosāls beigās.
3. Pirms vārīšanās liellopa aknas jāattīra no plēves – noskalojiet ar aukstu ūdeni, pāris minūtes ielejiet siltu, iegrieziet filmu un atdaliet ar īkšķi.
4. Cūkgaļas plēvi ir vēl vieglāk noņemt, jo tā ir plāna. Subproduktus mazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, pēc sagriešanas ar pirkstiem vienā pusē noņem plēvi.
5. Lielas vēnas un trauki var dot rūgtumu. Asus nazis, kas jānovieto gar traukiem un kanāliem, palīdzēs tos noņemt..
6. Aknu gabalu maigumam un maigumam labāk tos pagatavot sagrieztus plāni, līdz 1,5 cm bieziem.
7. Jūs varat pagatavot sulīgas aknas, apcepot 5 minūtes no katras puses labi sakarsētā pannā. Lai izveidotu garšīgu garoza, gabaliņus sagriež ar miltiem.
8. Subprodukti ar āboliem iet labi.