Ja jūs kādreiz esat bijis Zviedrijā, esat dzirdējis par vietējo gardumu surstromming. Un, ja jūs mēģinājāt, tad jūs noteikti nepalikāt vienaldzīgs: kāds kļuva par amatieri, un kāds turpinās apiet šo ēdienu. Šādas domstarpības nav šķērslis tiem, kas vēlas izmēģināt produktu, un pieaug īpaša ārstniecības popularitāte. Jūs to varat iegādāties un izmēģināt mūsu valstī. Maskavas veikalos siļķu superstremming tiek piedāvāts par cenu 2500 rubļu. par kārbu. Bet labāk ir pirmo reizi iepazīties ar šo gardumu restorānā.
Kas ir sirrealizācija
Surstremming ir konservētas marinētas siļķes “ar saldu smaržu”. Sākotnēji tas bija šāds: siļķes izmantoja skābai, bet vēlāk viņi sāka izmantot siļķes. Mazā izmēra un mazāk kaulu dēļ tas ir vairāk piemērots konservēšanai metāla kārbās, un garša ir gandrīz tāda pati kā parastajām siļķēm. Produktam ir specifiska smarža, kas vairākkārt atgādina sapuvušu olu pavairoto aromātu. Tas ir izšķirošs kritērijs tiem, kuri nevar nobaudīt delikatesi..
Pārsteidzošs stāsts
Trauka izcelsmes vēsture meklējama 16. gadsimtā. Pēc tam notika karš starp Vāciju un Zviedriju par vadību jūras ūdeņos, karavīriem praktiski nebija ko ēst. Galvenais uzturs bija zivis, un to priekšpusē sālīja. Produktu trūkuma dēļ piegādātāji sāka ietaupīt uz sāli, saglabājot siļķes, un tas skābais. Karavīriem vajadzēja ēst un, kas dīvainā kārtā, patika skābā siļķe.
Fermentācijas procesā parādījās vielas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Daudziem cilvēkiem patika skābā garša. Pēc kara beigām Zviedrijas siļķe kļuva populāra nabadzīgo iedzīvotāju vidū, tad turīgāki iedzīvotāji izmēģināja produktu un surstramming kļuva par vietējo delikatesi. Zviedrijas restorāni piedāvā dažādus ēdienus, starp kuriem ir arī šis kāposti.
Zviedrijas siļķu produkcija
Laika gaitā marinētas siļķes sāka radīt lielu pieprasījumu, radās nepieciešamība pēc ražošanas organizācijas, kas Zviedrijai bija jāgādā ar pikantu zivju delikatesi. Ulvenas salā 19. gadsimta beigās pirmo reizi tika atvērta supermēģinājumu ražošanas darbnīca, kur viņi siļķu vietā sāka izmantot Norvēģijas siļķes.
Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem, kas prasa daudz laika:
- Zivis tiek stingri nozvejotas aprīlī..
- Viņi notīra, noņem galvu un iekšējās slotas, atstāj ikrus.
- Tos ievieto traukā ar īpašu sālījumu, kura ražošanā tiek izmantots sāls, cukurs un vairākas slepenās garšvielas.
- Skābē apmēram 2 mēnešus.
- Jūlija sākumā to šķiro un velmē metāla kārbās – fermentācija turpinās un vāki uzbriest, kļūstot noapaļotiem. Šajā formā tiek pārdota sirrealizācija.
Garša un Ambre pārsteidzoši
Uz aukslējām produkts atgādina sāļo siļķi, tikai sāļāku un ar garšvielām. Skābums piešķir pikantumu pēc garšas. Sērūdeņraža, fermentācijas produkta un zivju dzintara kombinācija rada asa smaka. Daži vienkārši to nespēj izturēt, neuzdrošinoties izmēģināt konservu saturu. Šīs “garšas” dēļ konservu preces nav atļauts transportēt Zviedrijas lidostās un nogādāt viesnīcu numuros.
Kā ēst un dzert raudzētas zivis
Parasts lietojums ir brūnas maizes sviestmaize ar zivīm. Maizes gabalu iesmērē ar sviestu, ieliek pāris zivju gabalus, pārklāj ar vārītu kartupeļu apli, var pievienot arī smalki sagrieztus sarkanos sīpolus, brūklenes. Dzeriet cienastu ar alu vai šnipšiem; patiesi gardēži – ar pienu. Daudzi zviedri izmanto šādus konservus salātu gatavošanai, pievienojot zaļumus, ogas, dārzeņus.
Kā pagatavot mājās gardumu
Ja jums nav iespējas iegādāties gardumus, bet patiešām vēlaties izmēģināt, tad varat gatavot ēdienu mājās. Recepte ir vienkārša, bet siļķes ierauga divas nedēļas. Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu siļķu vai siļķu (galva un iekšējās slotas tiek noņemtas, ādu mazgā ar ūdeni);
- 250 g sāls;
- 50 grami cukura;
- 2 l ūdens.
- Pagatavojiet sālījumu (koncentrētu sālījumu). Pievienojiet sāli un cukuru traukā ar ūdeni, samaisiet.
- Ielieciet zivis traukā (koka vai stikla) un piepildiet to ar sagatavotu sālījumu.
- Notīriet vēsā vietā divas nedēļas..
- Laika gaitā mēs paņemam zivis aiz astes un redzam, vai gaļa ir atdalīta no kaula, ja tā, tad produkts ir gatavs konservēšanai.
Kas ir Surstromming? Kāda ir tās īpatnība un kāda ir tās garša? Vai jūs esat to garšojuši un kāds ir jūsu viedoklis par to? Vai tas ir vērts izmēģināt vai labāk to izvairīties? Paldies par atbildēm!
Surstromming ir Zviedrijas tradicionāls garšvielu asinātas zivs, kas ir pazīstama ar savu intensīvo smaržu un skābo garšu. Tās īpatnība ir tā, ka tā ir fermentēta un iepakota konservu kārbā. Daži to apraksta kā vienu no smaržīgākajām ēdienreizēm pasaulē. Es personīgi neesmu garšojis Surstromming, bet ir daudz cilvēku, kurus šis ēdiens ir atstumis. Daži saka, ka to izmēģināt jābūt pieredzei, bet citi iesaka to izvairīties. Tas ir ļoti individuāli, vai izmēģināt vai neizmēģināt Surstromming, bet viennozīmīgi ir vērts zināt, ka tas ir ļoti polārs ēdiens. Paldies par jautājumu!
Vai surstromming ir patiešām garšīga kā zviedrieši apgalvo? Kāds ir šīs delikateses garšas profils un vai to vērts izmēģināt? Kāda ir tradicionālākā veidā surstromming sagatavošanas metode? Vai ir kaut kas, ko es kā lasītājs vajadzētu zināt par šo ēdienu pirms tās izmēģināšanas?
Vai ir patiesi, ka Surstromming ir tik smakojošs zviedru ēdiens? Kāds ir tā garšas profils? Vai Jums ir personīga pieredze ar šo delikatesi? Ikdienā vai īpašos gadījumos to lietojat? Vēlētos uzzināt vairāk par Surstromming!