Garneļu zupa – soli pa solim receptes ar krējumu, dārzeņiem vai sieru

Šis ir klasisks Vidusjūras un Āzijas virtuves pārstāvis, kas tiek gatavots no jūras veltēm, zaļumiem un dārzeņiem. Slavenākā garneļu zupas recepte ir tradicionālais taizemiešu Toms Jamss. Tas ir pagatavots, pievienojot īpašu garšvielu – citronzāli, kas ēdienam piešķir unikālu pīrāga garšu. Karaliskās un tīģergarneles bieži izmanto zupu gatavošanai: buljons no tām izrādās sātīgs un smaržīgs. Jūras veltes vajadzētu vārīt čaumalās, kas ir galvenais garšas avots.

Kā pagatavot garneļu zupu

Galvenais garneļu zupas gatavošanas noteikums ir nelietotu jūras velšu lietošana. Atcerieties, ka visbagātākais un smaržīgākais garneļu buljons tiek iegūts, ja tos vārāt čaumalās, kuras pēc tam jānoņem. Populārākajās receptēs papildus jūras veltēm tiek izmantotas arī citas sastāvdaļas. Veiksmīgākās kombinācijas ir: krējums, krējuma siers, zaļās pupiņas, čili pipari, kaperi. Ļoti bieži tiek izmantotas karstas un pikantas garšvielas, sojas mērce.

Garneļu zupas receptes

Klasiskajā versijā ēdiens tiek pagatavots, pievienojot krējumu vai krējuma sieru, kas buljonam piešķirs patīkamu aromātu un biezu konsistenci. Atcerieties, ka sastāvdaļas jāsagriež vienādos gabalos un jāliek noteiktā secībā, lai visas sastāvdaļas tiktu pagatavotas vienlaicīgi un netiktu vārītas. Tāpēc labāk ir ievietot cietos burkānus, kartupeļus un žāvētas garšvielas pašā sākumā, kāpostus, dārzeņu biezeņus un krējumu – beigās..

Klasiskā garneļu zupa

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 45 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības: viegli.

Vieglas uztura garneļu zupa iznāk īpaši garšīga, ja jūs to vārāt uz svaigi sasaldētu jūras velšu buljona, kas vārīta čaumalās. Atcerieties, ka ēdiena gatavošanas laikā galveno aromāta daļu piešķir posmkāju hitīna apvalks, kuru pēc vārīšanas var noņemt. Dilles vietā lieliski der visi pikanti zaļumi, piemēram, cilantro vai pat arugula.

Sastāvs:

• saldētas garneles – 300 g;
• olīveļļa – 1 ēd.k. l .;
• sīpoli – 1 gab .;
• sojas mērce – 3 ēd.k. l .;
• svaigi burkāni – 100 g;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Garneles atkausē, piepilda ar 2 litriem tīra ūdens, pievieno 2 ēd.k. l galda sāls, vāra 60–80 sekundes. Noņemiet buljona jūras veltes, mizu, noņemiet iekšas.
2. Nomizojiet sīpolu no sausajiem slāņiem, nogrieziet galus, smalki sagrieziet.
3. Rūpīgi izskalojiet burkānus no netīrumiem, mizojiet ādu ar nazi vai mizotāju, sakneņu sagrieziet, sarīvējiet ar smalkām sloksnēm uz smalkas rīves.
4. Ielejiet dilles ar ūdeni, nogrieziet liekos kātus, sasmalciniet.
5. Ielieciet burkānus, sīpolus verdošā buljonā, ielejiet sojas mērci un augu eļļu.
6. Cepiet garneļu zupu 30–35 minūtes uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti. Pirms pasniegšanas atkal pievienojiet jūras veltes, sasmalcinātas dilles..

Ar krējumu

• Laiks: 50-60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 61 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Klasiskā krēmveida garneļu zupa, kas pagatavota pēc franču receptēm, pārsteigs jūsu viesus ar negaidītu vīna garšu un saldo šalotes aromātu. Trauks ir lieliski piemērots jūras velšu makaroniem, viegliem dārzeņu salātiem. Lai zupa būtu daudz pīrāga, pievienojiet nelielu daudzumu laima sulas un žāvētu oregano garšvielu..

Sastāvs:

• krējums 35% – 300 ml;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• atdzesētas tīģergarneles – 12 gab .;
• puravi – 200 g;
• šalotes – 100 g;
• sausais baltvīns – 100 ml;
• sviests – 30 g;
• šampinjoni – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet sēnes no smiltīm un netīrumiem, nomizojiet mizu no cepures, sagrieztas plānās šķēlēs gar kāju.
2. Nomazgājiet šalotes, sagrieziet sakneņus, sasmalciniet plānos gredzenos.
3. Pannā apcep sēņu šķēles līdz zeltaini brūnai, pievienojot sviestu. Samaziniet siltumu, ielejiet vīnu un ielieciet šalotes. Pagaidiet, līdz alkohols iztvaiko..
4. Vāra garneles 2 litros sālīta verdoša ūdens, noņem tos no buljona un notīra čaumalas.
5. Nomazgā puravu, sakapā gredzenus.
6. Jūras velšu buljonā pievienojiet ceptas sēnes, puravus, olīveļļu un mizotas garneles..
7. Vāriet zupu 20 minūtes, pēc tam ielejiet krējumu un uzvāra.

Ar sieru

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 63 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienkārša un viegli pagatavojama garneļu zupa ir lieliski piemērota ātrai un sirsnīgai maltītei. Atcerieties, ka labāk izvēlēties kausētu sieru ar oriģinālu garšu, nepievienojot garšas, kas, pievienojot buljonam, var sākt rūgt. Vismaz 30 minūtes pirms trauku pilnīgas pagatavošanas pievienojiet žāvētas garšvielas un garšvielas, lai tie varētu mīkstināties.

Sastāvs:

• kausētais siers – 250 g;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• baltie kāposti – 200 g;
• mizotas kokteiļu garneles – 250 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• zemes muskatrieksts – 1 šķipsniņš;
• konservētas baltās pupiņas – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet kāpostus, nogrieziet kātiņu, sadaliet lapas un sagriež tos vidēja lieluma gabaliņos.
2. Sīpolus nomizojiet, sakneņus sagrieziet, sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Ielieciet pupiņas no burkas, salieciet caurdurī.
4. Katliņā uzvāra 3 litrus tīra ūdens, ieliek garneles, kāpostus, sīpolus, pupiņas, pievieno olīveļļu, krējuma sieru, muskatriekstu.
5. Gatavojiet zupu 35 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.

Ar dārzeņiem

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 57 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Oriģinālais jūras velšu apvalks ir lieliski piemērots sirsnīgām vakariņām. Garneles pirms ievietošanas verdošā ūdenī nav nepieciešams atkausēt. Atcerieties, ka marinētos marinētos gurķus nevar iztukšot – ielieciet tos zupā kopā ar šķidrumu. Lai marinējums būtu piesātinātāks un biezāks, ļaujiet tam nostāties zem cieši noslēgta vāka 1–1,5 stundas.

Sastāvs:

• kartupeļi – 300 g;
• saldētas kokteiļu garneles – 300 g;
• Pekinas kāposti – 200 g;
• sīpoli – 1 gab .;
• marinēti gurķi – 200 g;
• konservētas olīvas bez kauliņiem – 150 g;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Karsē tomātu pastu pannā, nepārtraukti maisot, piecas minūtes.
2. Noskalojiet kāpostus, sasmalciniet ar īsu salmiņu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež vidējos kubiņos.
4. Gurķus sagriež mazās īsās strēmelītēs.
5. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos ar miziņu (ja tas ir plāns un viegls).
6. Noņemiet olīvas no burkas, iemetiet caurdurī, lai noņemtu marinējumu.
7. Pannā ielej 3 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno dārzeņus, garneles, tomātu pastu, olīveļļu un vāra uz lēnas uguns 50–55 minūtes.

Garneļu krēmzupa

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 72 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Ļoti garšīga un sirsnīga garneļu krēmzupa. Tas izceļas ar patīkamu krēmīgu garšu, biezu konsistenci, kas lieliski uzsver vārītu dārzeņu un garneļu garšu. Arugula receptē var aizstāt ar smalki sagrieztu cilantro. Lai uzlabotu ēdiena vispārējo garšu, pagatavojiet to uz liellopa vai vistas buljona, kas zupai piešķirs interesantu aromātu. Biezāku konsistenci var sasniegt, ja pievienojat nedaudz skāba krējuma vai miltus.

Sastāvs:

• ziedkāposti – 400 g;
• šampinjoni – 400 g;
• apiņi-suneli – 1 ēd.k. l .;
• krējums 35% – 300 ml;
• atdzesētas garneles – 300 g;
• arugula – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet kāpostus, izjauciet atsevišķās ziedkopās.
2. Rūpīgi izskalojiet sēnes no netīrumiem un smiltīm, nomizojiet mizu no cepures, sagrieziet šķēlēs gar kāju.
3. Ielejiet sagatavotos dārzeņus ar 2,5 litriem tīra ūdens, vāriet līdz mīkstam, ielejiet krējumu, pievienojiet saules apiņu piedevas. Smalcina sastāvdaļas katliņā, izmantojot rokas blenderi.
4. Garneles vāra 45–60 sekundes sālītā verdošā ūdenī, noņem čaumalas.
5. Noskalo arugula.
6. Pasniedziet trauku, pievienojot krēmzupai garneles un arugula.

Tom yum zupa

• Laiks: 60–70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 61 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: taizemiešu.
• Grūtības: viegli.

Taizemes klasiskā recepte jūras veltēm un garneļu zupai viegli pielāgojas biežāk sastopamiem ēdieniem. Tātad, citronzāles oriģinālo pikanto zāli aizstāj ar cilantro, šitake sēnēm ar austeru sēnēm un kokosriekstu pienu ar krējumu. Rezultāts ir lieliska viegla zupa, kas ir piemērota jebkurai sezonai. Atcerieties, ka kokteiļgarneļu vietā jūs varat izmantot karaliskās vai tīģergarneles – tās iepriekš vajadzētu vārīt un notīrīt no čaumalām.

Sastāvs:

• austeru sēnes – 250 g;
• vārītas-saldētas kokteiļu garneles – 300 g;
• čili mērce – 1 ēd.k. l .;
• cilantro – 1 ķekars;
• sīpoli – 1 gab .;
• zivju mērce – 3 ēd.k. l .;
• puravi – 200 g;
• krējums 35% – 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet austeru sēnes, sadaliet un sagrieziet mazās vienādās šķēlēs.
2. Cilantro ielej ar ūdeni, smalki sakapā.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina mazos kubiņos.
4. Noskalojiet puravu, sagrieziet sakneņus, sasmalciniet pusgredzenos.
5. Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno garneles, čili mērci, zivju mērci, ielej 3 litrus ūdens.
6. Zupu 30 minūtes vāra uz vidējas uguns, ielej krējumu, vāra vēl 5 minūtes.
7. Pasniedziet ar sasmalcinātu cilantro.