Šai cūkgaļas liemeņa daļai ir nepievilcīgs izskats, bet tā ir lieliski piemērota bagātīgas želejas pagatavošanai. Ir vairākas iespējas, kā pagatavot želeju no cūkgaļas kājām. Dažos gadījumos mājsaimnieces pievieno nedaudz vistas, tītara vai liellopa gaļas, lai padarītu šo ēdienu vairāk apmierinošu un ēstgribu.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kātiem
Pirmais solis ir rūpīgi notīrīt visas sastāvdaļas. Lai pagatavotu želejētu gaļu no cūkgaļas šarnīra, jums ar to ir jānoņem āda, ar to pašu mērķi suka nav slikta. Ja pamanāt, ka kājas nav pārāk tīras, varat tās sasmalcināt virs plīts degļa un pēc tam notīrīt. Tad sastāvdaļu vajadzētu iemērc vēsā ūdenī, pēc tam jūs varat sākt tieši gatavot.
Kā pagatavot kātu uz želejas? Parasti tas ilgst no 4 līdz 8 stundām, bet biežāk tas izrādās 5-6 stundu laikā. Noņemiet putas no virsmas, ja vēlaties caurspīdīgu želejas slāni. Tālāk ir nepieciešams produktu atdzesēt, noņemt visus kaulus, sasmalcināt mīkstumu un sajaukt ar sasmalcinātu ķiploku. Iegūtais buljons tiek filtrēts, viņi ielej gaļu. 1-6 grādu temperatūrā ar plus zīmi želeja sasalst apmēram 10 stundas.
Sautētas cūkgaļas kājas – recepte
Kāruma izveidošanas klasiskajā versijā tiek izmantotas tikai cūkgaļas ausis, nagi, astes, bet dažreiz komponentiem tiek pievienota augstas kvalitātes fileja. Recepte želejai no cūkgaļas kājām nozīmē lētu buljona vārīšanu virs uguns ar visiem pārējiem komponentiem. Neliela liesma neļaus kompozīcijai kļūt duļķainai, lai jums to nevajadzētu vēl vairāk apgaismot.
Tradicionālajā želejas cūkgaļas kāta receptē ietilpst cieti vārītas olas, zaļumi, burkāni, taču sastāvu var mainīt, ņemot vērā personīgās vēlmes. Šis kārums dod vietu iztēlei, tāpēc nebaidieties pievienot savus iecienītos komponentus. Svētku galdam želeju lej veidnēs. Sautētai gaļai nevajadzētu pārāk ilgi stāvēt telpā uz galda, tā zaudēs formu un izkliedēsies.
Sautētas receptes no cūkgaļas kājām un liellopa gaļas
- Gatavošanas laiks: 10 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju saturs: 100 kcal / 100 g.
- Mērķis: uzkoda.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Visas želejas receptes no cūkgaļas kājām un liellopa gaļas palīdzēs jums izveidot smaržīgu, garšīgu un apmierinošu cienastu ikdienas vai svētku galdam. Zemāk ir detalizēts ceļvedis, kas palīdzēs jums izveidot šo ārstēšanu. Lielākoties uzkodas sacietēs, tāpēc neuztraucieties par garo vārīšanas laiku. Dzelzs cūkgaļas kātu sagatavo šādi.
Sastāvs:
- pipari katlā – 6 gab .;
- cūkgaļas šarnīrs – 1 gab .;
- sīpoli – 2 gab .;
- liellopa kāja – 1 gab .;
- lauru lapa – 3 gab .;
- liellopu gaļa – 500 g;
- malts ķiploks – 1 ēd.k. l .;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Labi noskalojiet kātiņus, ja nepieciešams, atgrieziet ar nazi. Mērcē 2 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Ielieciet visu gaļu pannā, ielejiet vēsu ūdeni, sautējiet uz lēnas uguns, pastāvīgi noņemiet putas no virsmas.
- Nosusiniet, izskalojiet pannu, gaļu. Traukos ielej 6-7 cm vairāk šķidruma, vāriet ar kājām virs vidējas uguns. liellopa gaļa. Kad tas sāk vārīties, noņemiet siltumu līdz minimumam, ielieciet sīpolu, vāriet 2 stundas.
- No pannas noņemiet liellopa gaļu, izjauciet to šķiedrās. Šajā laikā buljonu turpina vārīt vēl 3 stundas.
- Tālāk noņemiet kātiņus, izjauciet tos šķiedrās, sakārtojiet tos konservos. Buljonu izlaist caur sietu, pēc garšas ielieciet lauru lapas, ķiplokus, melnos piparus, sāli. Pavārs vēl 40 minūtes. buljona, pēc tam pārlej to pāri traukiem.
- Pagaidiet, līdz sablendētās veidnes ir pilnībā atdzisušas, visu nakti ielieciet ledusskapī. No rīta jūsu uzkoda būs gatava.
Sautēta cūkgaļas un vistas kātiņa
- Gatavošanas laiks: vairāk nekā 3 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
- Mērķis: uzkoda.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cūkgaļas kātu un vistas mājsaimnieču sautētas gaļas recepte, kā likums, tiek atcerēta ziemā. Ir pienācis laiks gaļas uzkodām un sālījumiem. Atspirdzinājumu veidošanas process ir ilgs, jums ir daudz jāgatavo un jāpavada laiks pie plīts, taču rezultāts ir pārsteidzošs. Uzkoda ir lieliski piemērota gan ikdienas, gan svētku galdam. Zemāk ir soli pa solim vistas un kāta želejas recepte.
Sastāvs:
- burkāni – 2 gab .;
- lauru lapa – 4 gab .;
- sīpoli – 2 gab .;
- vistas gaļa – 1 kg;
- melnie piparu zirņi – 0,5 tējk;
- ķiploki – 3 gab .;
- kātiņi – 3 kg;
- zaļie sīpoli – 6 bultiņas;
- garšviela – 0,5 tējk;
- malti melnie pipari – 0,5 tējk;
- sāls – 2 ēd.k. l .;
- ūdens – 4 litri;
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas sastāvdaļu zem ūdens, sasmalciniet 2-3 daļās. Ar nazi noņem ādu, vēlreiz noskalo un ieliec virtuves traukā.
- Notīriet, izskalojiet vistu, sadaliet gaļu divās daļās, nosūtiet arī uz pannas, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uguni.
- Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, iztukšojiet šķidrumu, vēlreiz izskalojiet gaļas komponentus un atgrieziet traukus. Ielejiet ūdeni tieši virs gaļas, atkal nosūtiet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet siltumu līdz minimumam. Atstājiet nogulēt 5-6 stundas, noņemiet putas no virsmas. Spēcīgai urbšanai nevajadzētu būt.
- Pēc 5 stundām nomizojiet sīpolus, noskalojiet un sadaliet burkānus 4 daļās. Ielieciet tos buljonā (vesels sīpols).
- Nekavējoties ielieciet garšvielas (pēc garšas), lauru lapu. Buljonu 30 minūtes sautē uz lēnas uguns, pēc tam izslēdz un ļauj atdzist.
- Pēc tam atdaliet gaļu no šķidruma.
- Berzējiet ķiplokus uz smalkas rīves. Iemetiet to siltā buljonā, samaisiet. Pēc 15 minūtēm pēc vajadzības nogaršojiet, ielieciet papildu garšvielas.
- Buljonu izkāš caur dubultu marli, liekos taukus savāc ar karoti.
- Sakārtojiet gaļu paplātēs, dekorējiet ar vārītiem burkāniem virsū.
- Ielejiet ar šķidrumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un nosūtiet ēdienu ledusskapī, lai tas sasaltu.
Sautētas cūkgaļas kājas lēnajā plītē
- Gatavošanas laiks: vairāk nekā 10 stundas.
- Porcijas vienā traukā: 10.-12.
- Kaloriju saturs: 91 kcal / 100 grami.
- Mērķis: uzkoda.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī lieliskā uzkoda rotā jebkuru svētku galdu. Sautētu cūkgaļas kāju gatavošana lēnā plītī ir nedaudz vienkāršāka nekā tikai uz plīts. Iestatot ierīcē nepieciešamo režīmu, jūs varat pamest un turpināt veikt savu biznesu, neuztraucoties par trauku. Uzkodu jūs varat pagatavot tikai no cūkgaļas, bet, ja vēlaties, varat kombinēt šo gaļu ar vistu vai liellopa gaļu.
Sastāvs:
- cūkgaļas stilbiņš (kātiņi) – 2 gab .;
- sīpoli – 2 gab .;
- cūkgaļa – 500 g;
- ķiploki – 1 galva;
- burkāns;
- garšviela;
- sāls;
- Lauru lapa;
- apstādījumi.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet nagus, pēc tam ielieciet tos 2-3 stundas iemērc aukstā ūdenī. Ieteicams to nomainīt vairākas reizes..
- Blīvs, dēj gaļu, kājas vairākās kārtās. Ielieciet burkānus, sīpolus, lauru lapas, veselas garšvielas (zirņus) veselus, sāliet sastāvdaļas.
- Ielejiet šķidrumu līdz maksimālajai atzīmei, aizveriet vāku, 5 stundas iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana”.
- Kad taimeris darbojas, noņemiet gaļu, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Izkāš buljonu. Ja jums ir nepieciešams, jūs joprojām varat iemest sāli, piparus pēc garšas.
- Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiploku galvu ar nazi.
- Ielieciet sasmalcinātu gaļu piemērotos traukos, apkaisa ar zaļumiem, ķiplokiem.
- Vienmērīgi ielejiet sagatavi ar buljonu, ielieciet ledusskapī sacietēšanai.
- Ja vēlaties skaisti pasniegt uzkodu, izmantojiet silikona trauku. Želeja no tā viegli izkritīs uz šķīvja.
Cepta cūkgaļas kārta ar želatīnu
- Gatavošanas laiks: 20-24 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10–12 personas.
- Kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
- Mērķis: uzkoda.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ir daudz iespēju, kā pagatavot želeju no kāta, jūs varat izmantot dažāda veida gaļu, gatavot pannā vai lēnā plītī. Pēc savas izvēles varat uzņemt papildu garšvielas, garšaugus (sausus). Sautēta cūkgaļas kāta ar želatīnu tiek pagatavota, lai ēdiens būtu želejveidīgs, ilgāk saglabājot vēlamo formu uz galda. Zemāk ir aprakstīta soli pa solim šī kāruma recepte.
Sastāvs:
- burkāni – 2 gab .;
- sāls;
- cūkgaļas kātiņi – 3 kg;
- sīpols – 2 galvas;
- cūkgaļas kājas – 6 gab .;
- želatīns – 30 g;
- ūdens – 5 l .;
- ķiploki – 3 galvas;
- melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Izskalojiet kājas, kātu, 1 stundu iemērciet vēsā ūdenī.
- Notīriet pēdas no netīrumiem ar nazi.
- Sagrieziet cūkgaļas daļas ar nazi 2-3 daļās.
- Gaļas sastāvdaļas pārnes uz pannas, piepilda ar ūdeni, uzliek uguni.
- Nomizojiet sīpolus, noskalojiet, nomizojiet burkānus.
- Nomizojiet ķiploku daiviņas.
- Kad šķidrums pannā vārās, verdošā ūdenī ielieciet rupji sasmalcinātus dārzeņus. Uz lēnas uguns trauku vajadzētu pagatavot 3 stundas.
- Ielieciet buljonā šķipsniņu maltu piparu, sāli.
- No buljona noņemiet dārzeņus, izmetiet tos.
- Ielieciet gaļu atdzist.
- Atsevišķi ielieciet želejošo līdzekli ūdenī, sajauciet ar novārījumu, ielieciet uz plīts.
- Gatavošanas laikā regulāri samaisiet, lai viss želatīns sabojājas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Izkāš šķidrumu caur marli, pagriežot to 2 reizes. Tas palīdzēs padarīt buljonu caurspīdīgu..
- Gaļu sagrieziet no kauliem, sagriež mazās šķēlēs, sakārtojiet bļodā. Visu buljonu ielej ar želatīnu.
- Izņemiet vēsos traukos ledusskapī.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kājām – ieteikumi
Ikviena mājsaimniece vēlas, lai ēdiens izrādītos ēstgribu, garšīgs un skaists. Lai to izdarītu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot želeju no cūkgaļas kātiem. Receptes norāda soli pa solim veicamās darbības, taču klusē par šādiem procesa smalkumiem:
- Gatavojiet želeju no cūkgaļas kājām, lai šķidrums nevarētu vārīties vardarbīgi. No šī gatavība nenāks ātrāk, bet buljons tiks sabojāts. Buljons kļūs duļķains, un rezultāts izskatīsies neglīts.
- Noteikti iemērciet visu gaļu pāris stundas. Tas viņu glābs no asiņu paliekām, buljons būs viegls.
- Aukstām uzkodām labākās garšvielas būs: lauru lapas, melnā garšviela un zirņi. Pārējās garšvielas jāpievieno tikai jūsu gaumei..
Vai jūs varētu dalīties soli pa solim recepti dzelzs cūkgaļas kāta un kāju želejai, ieskaitot attēlus? Kāds ir ieteicamais vārīšanas laiks un proporcijas? Paldies!