Cūkgaļas cepšanu var pamatoti saukt par nacionālo ēdienu, jo tā ir iecienīta pašmāju mājsaimnieču un mājas pavāru vidū. Pareiza grauzdēšana sastāv no gaļas un sīpoliem, kas cepti līdz zeltaini brūnai pannā, taču šodien ir daudz citu šī gardā ēdiena recepšu..
Kā pagatavot cūkgaļas cepeti
Visiem kulinārijas speciālistiem būs noderīgi iemācīties gatavot cūkgaļas cepeti ar mērci vai bez tās. Jums jāsāk ar galvenā produkta – gaļas – izvēli un sagatavošanu. Cepšanai var būt piemērota atdzesēta daļa – mugura, fileja vai kakls. Atļauts ņemt arī sasaldētu, bet tad tas būs jāatkausē, vislabāk to darīt dabiskā veidā, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, kas var radīt pārmērīgu sadrumstalotību.
Kā padarīt cūkgaļas grauzdēšanu: sagatavoto mazgāto gaļu nolejiet ar papīra dvieli, sasmalciniet mazos gabaliņos, bet ne smalki sagrieztu. Tos nepieciešams apcept olīvu vai saulespuķu eļļā, sajaukt ar ceptiem sīpoliem vai ar citiem dārzeņiem un garšvielām. Piešķir pikanci un oriģinalitāti gatavajā traukā – sojas mērcē, tomātu pastā. Gaļas maigumam varat to sautēt ar buljonu vai skābo krējumu, cept cepeškrāsnī.
Visu veidu graudaugi ir lieliski šāda ēdiena sānu ēdieni: rīsi, griķi, kuskuss vai bulgur. Neaizmirstiet par tradicionālajiem kartupeļu biezeni vai makaroniem, jo tie labi der ar gaļas kraukšķīgu garozu un kalpo kā lieliska ideja sirsnīgām pusdienām vai vakariņām visai ģimenei. Jūs varat arī pasniegt apcepšanu uz svētku galda, pievienojot sarkanvīnu un dārzeņu šķēles..
Cūkgaļas cepetis – recepte
Katram kulinārijas speciālistam soli pa solim vajadzētu būt savai korporatīvai cūkgaļas cepšanas receptei, ko viņš var parādīt viesiem nākamajā svētku mielastā. Ja pavārs tikai sāk gatavot, tad viņam ir piemērota vienkāršākā recepte – ar sīpoliem vai tomātiem. Ja pavāram ir zināšanas un pieredze, kā gatavot cūkgaļas cepeti, viņam ieteicams sarežģīt receptes, pievienojot mērci vai izmantojot cepeškrāsni.
Cūkgaļas cepetis – recepte pannā
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 193 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī recepte cūkgaļas cepšanai pannā ar fotoattēlu ir piemērota pat iesācējiem, jo to sagatavo salīdzinoši ātri un viegli. Izrādās garšīgs gaļas ēdiens, patīkami pikants pikantums. Viņiem ir pilnīgi iespējams izturēties pret sapulcinātajiem radiem vai draugiem. Receptes vienkāršība slēpjas ēdiena gatavošanas pastāvīgas uzraudzības trūkumā, kas padara to īpaši iemīļotu mājsaimnieces.
Sastāvs:
- cūkgaļas mīkstums – 550 g;
- sīpols – 1 gab .;
- tomātu pasta – 20 ml;
- akūta adžika – 5 ml;
- gaļas buljons – 110 ml;
- sāls – šķipsniņš;
- melnie pipari – šķipsniņš;
- augu eļļa – 2 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet gaļu gabalos, noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet liekos taukus, vēnas un plēvi.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz gaiši brūnai.
- Citā pannā mēreni apcep cūkgaļu, pievieno sāli, piparus. Cepšanas laiks – pusstunda.
- Gaļu ielej ar tomātu pastu, adžiku, buljonu, pārlej ar sautētu sīpolu.
- Pagaidiet vārīšanos, vāriet sešas minūtes, maisot ar lāpstiņu.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzliet 10 minūtes..
- Dekorē ar ceptiem kartupeļiem, griķiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Grilēta cūkgaļa ar mērci
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 197 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cūkgaļas cepetis ar mērci ir sulīgs, jo tiek izmantots buljons (varat ņemt dārzeņus, gaļu vai sēnes), kas sajaukts ar dārzeņiem un garšvielām. Rīvēts svaigs ingvers gatavajai gaļai piešķir interesantu garšu, padarot delikatesi līdzīgu Āzijas ēdieniem. Garšvielas izmanto arī dažādos veidos – no kaltētas paprikas līdz timiānam ar klasisko lauru lapu.
Sastāvs:
- cūkgaļa – 0,8 kg;
- burkāni – 1 gab .;
- sīpols – 1 gab .;
- augu eļļa – 20 ml;
- ingvers – šķēle;
- milti – 40 g;
- sviests – 40 g;
- buljons – 0,7 l;
- zaļie sīpoli – ķekars;
- dilles, pētersīļi – 30 g;
- saldi žāvēta paprika šķēlēs – 10 g;
- timiāns – 5 g;
- lauru lapa – 1 gab .;
- tomātu pasta – 25 ml.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagrieziet šķēlēs pa šķiedrām, sāli, pipariem.
- Ingveru nomizo, sagriež plānos apļos, cep līdz zeltainam.
- Ielieciet gaļu uz iegūto aromātisko eļļu, apcepiet, līdz mitrums iztvaiko, plus sešas minūtes pēc tam.
- Sezona ar sviestu, miltiem, samaisiet, apcep piecas minūtes.
- Ielejiet buljonu, sautējiet, līdz mērce sabiezē, periodiski maisot. Nepārklājiet ar vāku.
- Burkānus berzējiet uz rupjās rīves, sasmalciniet sīpolu, citā pannā apcepiet līdz mīkstam. Sajauc ar ingveru.
- Apkaisiet gaļu ar garšvielām, sezonu ar lauru lapu, izklājiet dārzeņus, ielejiet tomātu pastu.
- Ielieciet sasmalcinātus zaļumus. Vāks, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
- Dekorē kartupeļu biezeni ar makaroniem vai svaigiem dārzeņiem.
- Norādītā garšvielu komplekta vietā varat izmantot oregano, koriandru un rozmarīnu, nomainīt tomātu pastu ar svaigiem tomātiem un burkānus ar korejiešu.
- Svinīgā gadījumā buljonu nomainiet ar sarkanu sausu vīnu.
Cūkgaļas cepšana lēnā plītī
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 190 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autore.
- Sagatavošanas sarežģītība: vienkārša.
Cūkgaļas grauzdēšana lēnā plītē neizrādīsies tik grauzdēta kā pannā, bet tā absorbēs visus pievienoto garšvielu aromātus. Traukā ir optimāli izmantot majorāna, ķimeņu sēklu un žāvētu krustnagliņu maisījumu, lai iegūtu pikantu-aromātisku trauku ar vieglu garšvielu. Jūs varat pasniegt šādu cienastu ar jebkuru garnīru vai patstāvīgi, dekorējot ar svaigiem dārzeņiem un cilantro.
Sastāvs:
- cūkgaļa – puskilograms;
- sīpols – 1 gabals;
- ūdens – 0,3 l;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- tomātu pasta – 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, sīpolu smalki sasmalciniet.
- Iestatiet režīmu “Cepšana” septiņas minūtes, ielieciet gaļu eļļotā bļodā.
- Pēc noteiktā laika nosūtiet sīpolus, apcepiet piecas minūtes, sezonu ar sāli un pipariem.
- Piepildiet ar ūdeni, iestatiet programmu “Ugunsdzēšana” 50 minūtes.
- 10 minūtes pirms signalizācijas bļodā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.
- Pasniedziet ar vermicelli.
Cepta cūkgaļa ar sīpoliem – recepte
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 193 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: autore.
- Sagatavošanas sarežģītība: vienkārša.
Cūkgaļas ar sīpoliem cepšanas recepte palīdz soli pa solim pagatavot vienkāršu sirsnīgu ēdienu, kas priecē ar tā izskatu un lielisko aromātu. Ar to tiks galā pat iesācēju kulinārijas speciālists, kuram nebūs grūti sagriezt gaļu un sīpolus. Traukā optimāls ir cūkgaļas gabals ar nelielu tauku daudzumu, neregulāras formas. Sīpoliem nav žēl – tas padarīs gaļu sulīgāku un aromātiskāku.
Sastāvs:
- cūkgaļa – 1000 g;
- sīpols – 3 gab .;
- saulespuķu eļļa – 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagrieziet porcijās, sāli, sezonu ar garšvielām un pipariem.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Sildiet eļļu, nosūtiet gaļu brūnā līdz brūnai, pievienojiet sīpolu.
- Cepiet virs lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz brūni.
- Pēc 10 minūtēm pasniedziet ar sagrieztiem dārzeņiem vai baziliku.
Grilēta cūkgaļa ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 196 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ceptai cūkgaļai ar sēnēm ir patīkama garša un ekskluzīvs aromāts, ja tās vārīšanai izmantojat smaržīgas porcini sēnes. To vietā jūs varat ņemt sēnes cūkgaļas cepšanai, taču tās ir mazāk smaržīgas. Sīpolu un ķiploku cepšana palīdzēs uzlabot pievienoto sastāvdaļu garšu un sabiezēs iegūto trauku – kviešu miltus ar buljonu uz tām pašām sēnēm vai vienkāršu ūdeni.
Sastāvs:
- cūkgaļa – puskilograms;
- svaigas sēnes – 0,4 kg;
- sīpoli – 2 gab .;
- ķiploki – krustnagliņa;
- kviešu milti – 100 g;
- ūdens – 0,2 l.
Gatavošanas metode:
- Mīkstumu sagriež centimetru šķēlītēs, saputo miltos, cep, līdz apbrūnējis, izklāj.
- Tajā pašā pannā apcep sēņu šķēles un sīpolu pusgredzenus, nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus. Gatavojiet, līdz mitrums iztvaiko..
- Gaļu sajauciet ar cepšanu, sezonu ar garšvielām, ielejiet ūdenī, uzvāra. Sautē, līdz gaļa ir mīksta.
- Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai vaļīgiem jasmīna rīsiem.
Grilēta cūkgaļa ar skābu krējumu
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 195 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lielisks ēdiens visai ģimenei ir cūkgaļas cepšana ar skābo krējumu, kas labi der daudziem sānu ēdieniem. Skāba krējuma mērces mērce padara delikatesi īpaši gardu ar mājieniem par krēmīgumu un maigumu. Ir lietderīgi to pasniegt uz svētku galda vai vienkārši iepriecināt savus ģimenes locekļus vakariņās vai pusdienās. Ēdienu gatavošanai ir optimāli ņemt liesu cūkgaļu.
Sastāvs:
- cūkgaļa – puskilograms;
- sīpols – 2 gab .;
- lauru lapa – 1 gab .;
- skābs krējums – 0,2 kg;
- saulespuķu eļļa – 80 ml.
Gatavošanas metode:
- Viegli sakuliet gaļu, sagrieztu kubiņos, sezonu ar garšvielām. Apcep karstā eļļā 10 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu pusgredzenus, vāriet deviņas minūtes.
- Samaziniet siltumu, atnesiet lauru lapu, pārklājiet, sautējiet piecas minūtes.
- Ielieciet skābo krējumu. Pavārs piecas minūtes.
- Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem..
Grilēta cūkgaļa ar tomātu pastu
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 189 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cūkgaļas grauzdēšana ar tomātu pastu iegūst svaigu tomātu bagātīgo garšu un vieglu saldumu, kas lieliski noderēs jūsu ģimenes ikdienā. Atšķirībā no skābā krējuma, cūkgaļas cepetis ar tomātu mērci ir mazāk kaloriju, bet vairāk aromātisks. Pēc garšas tas var atgādināt tradicionālu padomju ēdienu, kas iepriekš tika pasniegts ēdnīcās, bet tiek uzskatīts par garšīgāku..
Sastāvs:
- cūkgaļa – puskilograms;
- tomātu pasta – 30 ml;
- sīpols – 2 gab .;
- skābs krējums – glāze;
- lauru lapa – 1 gab .;
- augu eļļa – 80 ml;
- ķimeņu sēklas – 2 g.
Gatavošanas metode:
- Viegli saputo gaļu, sagriež kubiņos, pievieno sāli un piparus..
- Katliņā sakarsē eļļu, apcep 10 minūtes, pievieno sīpolu kubiņus.
- Gatavojiet astoņas minūtes, samaziniet siltumu, ielejiet tomātu pastu, pāris minūtēs pārklājiet.
- Sautē piecas minūtes, sezonu ar lauru lapu, ķimeņu sēklām, skābo krējumu.
- Sautē piecas minūtes, pasniedz ar makaroniem vai graudaugiem.
Cūkgaļas un kartupeļu cepetis
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
- Kaloriju ēdieni: 200 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cūkgaļas un kartupeļu grauzdēšana ir īpaši aromātiska divkāršās termiskās apstrādes dēļ – vispirms to apcep pannā un pēc tam cep cepeškrāsnī. Lai pēc šādiem procesiem saglabātu gaļas sulīgumu, jums vajadzētu izvēlēties taukaino daļu ar speķi, iepriekš to sagatavot – sasaldēt, un, gatavojot ēdienu, ir nepieciešams to atkausēt un pārstrādāt daļās. Stundas laikā tiek pagatavots garšīgs sasilšanas ēdiens.
Sastāvs:
- cūkgaļa – 0,3 kg;
- kartupeļi – 7 gab .;
- sīpols – 1 gab .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- augu eļļa – 20 ml;
- ķimeņu sēklas – 5 g;
- Itāļu garšaugi – 10 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
- Kartupeļus sagrieziet lielās šķēlēs uz griešanas dēļa.
- Ielejiet eļļu uz cepešpannas, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, ielieciet kartupeļus, pievienojiet sāli, sezonu ar garšvielām. Sajauc ar rokām, cep 40 minūtes, maisot ik pēc 10 minūtēm.
- Cūkgaļu noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs, sezonu ar garšvielām, apcepiet piecas minūtes līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet ar sīpolu salmiņiem, apcepiet 10 minūtes.
- Apvienojiet ar vārītiem kartupeļiem, ielieciet cepeškrāsnī uz sešām minūtēm, pārbaudiet, vai nav sāls.
- Dekorējiet cepeti ar skābētiem kāpostiem vai citiem sālījumiem.
Garšīgs cūkgaļas cepetis – gatavošanas noslēpumi
Profesionāļi un izcili šefpavāri atklāj gardas cūkgaļas cepšanas pagatavošanas noslēpumus, lai iesācēji šefpavāri pareizi tiktu galā ar ēdiena īpašībām:
- cūkgaļas grauzdēšanas receptē ir jāizvēlas liemeņa netaukainas daļas ar mušu gaļu, kurai jābūt gaiši rozā ar baltu tauku vēnām bez nepatīkamiem aromātiem;
- saldēta gaļa iepriekš jānoņem no saldētavas un jāatkausē istabas temperatūrā, labāk nelietot karstu ūdeni, lai mīkstums nekļūtu vaļīgs;
- tomātu pastu viegli aizvieto ar svaigiem tomātiem – pārlej tos ar karstu ūdeni, pēc piecām minūtēm noņem miziņu un saputo ar blenderi vai ritini pa gaļas mašīnā;
- gaļas buljonu var aizstāt ar vārītu ūdeni ar tajā izšķīdinātiem buljona gabaliņiem vai tikai šķidrumu ar zaļumiem un žāvētām garšvielām.
Vai jūs varētu dalīties ar detalizētāku recepti par cūkgaļas cepeti atbilstošās pannā, ieskaitot garšīgu mērci? Es pilnībā izbaudītu soli pa solim instrukcijas un fotogrāfijas, ja tās ir pieejamas. Paldies!