Kotletes ar mērci – receptes soli pa solim ar fotogrāfiju. Kā pagatavot kotletes mērcē cepeškrāsnī, lēnajā plīts

Saskaņā ar vēsturi kotletes ar mērci pieder pie itāļu virtuves, taču to šķirnes ir sastopamas visā pasaulē. Šis gaļas ēdiens ir bumbiņas, kas izgatavotas no sasmalcinātām izejvielām, un to var papildināt ar dārzeņiem un graudaugiem. Vislabāk tos pagatavot ar tomātu vai skābo krējumu mērci, cept ar sieru un dekorēt ar spageti.

Kā pagatavot mērces kotletes

Mērces kotletes gatavošanai ir daudz funkciju. Jums jāsāk ar maltas gaļas ražošanu – jūs varat sagriezt gaļu gaļas mašīnā vai sasmalcināt atlikušo gaļu, iegādāties gatavas izejvielas un pievienot to savai gaumei, rīsiem, sīpoliem vai garšvielām. Maltajai gaļai varat pievienot dārzeņus, maizi, nedaudz speķa. Kotletes, kas vārītas uz vistas vai teļa gaļas – mīkstas uztura produkts, kas piemērots mazu bērnu barošanai.

Kā pagatavot kotletes mērcē: sagrieziet gaļu maltā gaļā vai ņemiet to gatavu, piepildiet ar garšvielām un izrullējiet valrieksta lieluma bumbiņas. Atliek tikai tos sasildīt – gatavot zupā, sautēt aromātiskajā mērcē un pasniegt. Kotletes mērce var būt atšķirīga – gaiši tomāti, skābs krējums, sviests, krējums vai siers.

Daži noderīgi padomi, kā pagatavot garšīgas, sulīgas kotletes, kas piemērotas jebkurai maltītei:

• gaļas maisījumu labāk ir apvienot maltā gaļā – cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa;
• ņem gaļas gabalu bez taukiem;
• neliels kūpinātas gaļas gabals, kas pievienots maltajai gaļai, piešķirs bumbiņām patīkamu aromātu;
• sasmalcināti neapstrādāti sīpoli produktiem piešķir sulīgumu, bet cepti – aromātu;
• malšanas gaļai varat pievienot olu, lai vārīšanas laikā saglabātu tās formu, taču tas nav nepieciešams – daži pavāri saka, ka olu baltums kotletes padara rupjus un stingrus mērcē;
• Jūs varat iztikt bez olām, ja divreiz savērpjat gaļu caur gaļas mašīnā ar smalku grilu;
• maltas gaļas garšu pievieno ar sāli, melnajiem pipariem, maizi vai mannu – 20 grami graudaugu uz kilogramu gaļas;
• viegla siera garoza virs izceptām kotletes padara tās pievilcīgākas, un, vārot zem folijas, tās ir maigas;
• piedevu iespējas: kāposti, rīvēta cukini, pupiņas, burkānu un sīpolu cepšana, mieži, rīsi, desas, siers;
• Pirms cepšanas bumbiņas nedaudz jāapcep, pārlej ar mērci un cep;
• mērces blīvums mainās atkarībā no miltiem un piena;
• garšīgas garšvielu gatavās mērces bumbiņas no dzērvenēm, bazilika un piparmētrām, jogurta, sezama, kaperiem;
• diētas kotletes iegūst dubultā katlā, lēnajā plītē vai spiediena katlā.

Kotletes pannā ar mērci

Vienkāršākais veids ir kotletes ar panīci vārīt kotletes ar mērci, jo šis process prasa nedaudz laika. Vispirms jāveido bumbiņas, jācep un jāapcep eļļā piecas minūtes no katras puses, pēc tam pārlej ar mērci. Mērci ar kotletēm 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc samaisīšanas vienveidīgai karsēšanai nepieciešamas vēl 15 minūtes.

Kotletes cepeškrāsnī ar mērci

Kotletes cepeškrāsnī ar mērci tiek pagatavotas ilgāk nekā pannā. Tās veido no maltas gaļas, sautētas ar rīvmaizi vai miltiem, nedaudz apceptas. Atliek tikai pagatavot mērci kotletes – tomātu vai skābo krējumu, sagatavotās bumbiņas ievietot cepšanas traukā un nosūtīt cepeškrāsnī 40 minūtes. Optimālā vārīšanas temperatūra – 180 grādi.

Kotletes lēnā plītē ar mērci

Lai atvieglotu ēdiena gatavošanu, recepte palīdzēs sagatavot kotletes lēnā plītī ar mērci mazāk nekā stundas laikā. Sagatavotos kotletus sakrauj multicooker bļodā, iepriekš ieeļļo, ielej ar tomātu pastu vai krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Atliek tikai iestatīt režīmu “Ugunsdzēšana” vai “Tvaika gatavošana” un pagaidīt 40 minūtes. Apetīti rosinošas bumbiņas ir gatavas.

Kotletes ar mērci – recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Jebkuram šefpavāram patiks kotletes ar mērci recepte, kas jums soli pa solim pateiks visus gatavošanas posmus. Ir vērts sākt ar vienkāršām tehnoloģijām, saskaņā ar kurām gaļas bumbiņas tiek izgatavotas vienkāršā pildījumā, un jūs varat sarežģīt produktus ar labību. Kotletes mērci varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem, taču nenolaidiet vērā klasiskās iespējas – tomātu un skābo krējumu.

Kotletes tomātu mērcē

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 178 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pazīstamās kotletes tomātu mērcē var viegli dažādot, ja maltā gaļa ir garšota ar karstu karija garšvielu, bet pats pildījums – ar apelsīnu sulu. Ēdienu gatavošanai ir ideāli ņemt sajauktu malto cūkgaļu un liellopa gaļu. Tomātu mērci vislabāk pagatavot, pamatojoties uz tomātu sulu, nevis parastajiem makaroniem. Iegūtās bumbiņas izrotājiet ar labi apceptiem griķiem vai rīsiem.

Sastāvs:

• malta gaļa – 300 g;
• tomātu sula – 150 ml;
• apelsīnu sula – puse glāzes;
• karijs – 5 g;
• milti – 20 g;
• sāls – 2 g;
• augu eļļa – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Spēka gaļas sezona ar kariju, sāli, mīcīt. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, papriku, ķimenes.
2. Veidojiet mazas bumbiņas, izrullējiet miltos, apcepiet.
3. Ielejiet sulas, samaisiet, vāriet, līdz sabiezē.
4. Dekorē ar kartupeļu biezeni.

Kotletes skābā krējuma mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 198 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kotletes skābā krējuma mērcē ir aromātiskas un garšīgas, tās bērniem kļūst iecienītas bagātības un sāta dēļ. Vienkāršs ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā, to var sasaldēt nākotnē, un tad nākamreiz, kad to pagatavosit, jums vienkārši jāpadara mērce. Kotletes ar mērci kalpo kā barojošas vakariņas, baudot visu ģimeni ar patīkamu izsmalcinātu garšu un krēmīgu aromātu.

Sastāvs:

• malta cūkgaļas liellopu gaļa – 1 kg;
• olas – 2 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• rīsi – puse glāzes;
• augu eļļa – 20 ml;
• skābs krējums vai majonēze – glāze;
• ūdens – 175 ml;
• burkāni – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus noskalojiet līdz caurspīdīgiem, pagatavojiet, līdz puse vārīti sālītā ūdenī, noskalojiet.
2. Vienu sīpolu sagriež kubiņos, cep līdz caurspīdīgai, sajauc ar malto gaļu, olu, rīsiem. Sezona ar garšvielām, mīcīt līdz blīvumam.
3. Ar rokām izveidojiet kotletes, nosūtiet uz dažām minūtēm saldētavā.
4. Sarīvē burkānus uz vidējas rīves, sasmalcina sīpolu kubiņos, apvieno skābo krējumu ar ūdeni un sāli.
5. Ielieciet bumbiņas pannā, uzkarsējiet, pārklājiet dārzeņus, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet mērci, vāriet 10 minūtes, pēc uguns izslēgšanas atstājiet piecas minūtes pirms pasniegšanas.

Maltas kotletes recepte ar mērci

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 174 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maltās gaļas, kas iegūta no mērces ar mērci, recepte ietver jauktas mājās gatavotas maltas gaļas ņemšanu no cūkgaļas un liellopa gaļas, lai gatavo produktu garša būtu bagātāka. Trauka iezīme ir smaržīga mērce, kas ir līdzīga bērnudārzā pagatavotajai mērcei. Kotletes ar mērci kļūs par īstu galda rotājumu, mājsaimniecības tās ātri slaucīs un prasa papildinājumus.

Sastāvs:

• pildījums – mārciņa;
• rīsi – 80 g;
• sīpols – 1 gab .;
• skābs krējums – 20 ml;
• milti – 20 g;
• tomātu pasta – 10 ml;
• lauru lapa – 1 gab .;
• ūdens – 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus vāra līdz pusei vārītu, sajauc ar sīpolu un malto gaļu, kas ritināta caur gaļas mašīnā. Sāli, piparus, veidojiet kotletes, izrullējiet miltos.
2. Apcep pannā bez vāka.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, tomātu pastu, sezonu ar lauru lapu.
4. Sautē zem vāka 15 minūtes uz vidējas uguns..
5. Miltus sajauciet ar skābo krējumu, mīciet, lai nebūtu gabaliņu, ielejiet pannā.
6. Sautē vēl 15 minūtes. Dekorē ar griķiem vai rīsiem.

Maltas vistas kotletes ar mērci

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 171 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vistas maltām kotletes ar mērci ir maigāka garša, maiga struktūra un diētisks raksturs. Tos ir patīkami ēst pieaugušajiem un bērniem, pasniedzot ar kartupeļu biezeni vai vienkāršām dārzeņu šķēlītēm. Trauka pikantumu un itāļu virtuves piegaršu piešķir siera mērce, olīveļļa un konservēti tomāti, kas ņemti makaronu vietā.

Sastāvs:

• malta vista – 450 g;
• baltmaize ir šķēle;
• piens – 50 ml;
• ola – 1 gab .;
• siers – 50 g;
• oregano – 7 g;
• ķiploki – krustnagliņa;
• olīveļļa – 10 ml;
• konservēti tomāti – 800 g.

Gatavošanas metode:

1. Maizi sasmalcina līdz drupatas, berzē sieru.
2. Pievienojiet pusi rīvmaizes maltajai gaļai, pienam, olu baltumam (dzeltenums nav nepieciešams), garšvielām.
3. Mitrās bumbiņas ar mitrām rokām, sarullējiet atlikušos drupatas.
4. Liek pannā, apcep piecas minūtes, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vāku 15 minūtes.
5. Atveriet vāku, sezonu ar sasmalcinātiem tomātiem, vāriet 15 minūtes.
6. Pasniedziet spageti sānu traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Spageti ar kotletes tomātu mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 160 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Spageti ar kotletes tomātu mērcē tiek uzskatīti par gandrīz itāļu ēdienu. Šis sirsnīgais un veselīgais ēdiens tiek pagatavots ātri, labi der ar jauno vīnu. Īpaša garša un gastronomiskais aromāts piešķir garšīgām mērcēm kotletes, kas pagatavotas uz dabīgas tomātu mērces, olīveļļas bāzes un papildinātas ar svaigu baziliku.

Sastāvs:

• spageti – 200 g;
• malta gaļa – 300 g;
• tomātu mērce – 300 ml;
• sīpols – 1 gabals;
• olīveļļa – 40 ml;
• svaigs baziliks – ķekars;
• garšviela – 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus sasmalcina, pievieno maltajai gaļai, sasmalcinātu baziliku. Sāli, piparus, apžilbināt mazās bumbiņas.
2. Apcep, līdz tie pārvēršas zeltaini. Ielejiet mērci, vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
3. Vāriet spageti sālītā ūdenī, sezonu ar sviestu, lieciet uz šķīvja.
4. Augšā ar mērci un izklāj kotletes. Dekorē ar adžiku.

Rīsu kotletes tomātu mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 183 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kotletes ar rīsiem tomātu mērcē izrādīsies it kā vārītas skolas kafejnīcā. Smaržīga burkānu mērce, tomātu pasta ar miltu piedevu padarīs produktus gaišus un garšīgus. Ir vērts ienirt patīkamajās bērnības atmiņās un pagatavot garšīgas gaļas bumbiņas visai ģimenei. Pat bērni tos novērtēs, jo tos ir viegli košļāt un tie ir maigi..

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• augu eļļa – 40 ml;
• kviešu milti – 60 g;
• malta gaļa – 800 g;
• rīsi – 80 g;
• olas – 1 gab .;
• buljons – litrs;
• lauru lapa – 1 gab .;
• tomātu pasta – 40 ml;
• sīpoli – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Apcepiet miltus līdz zeltaini brūnai sausā pannā, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
2. Burkānus rupji berzē, sīpolu sasmalcina strēmelītēs, cep līdz zeltainam.
3. Dārzeņus sajauciet ar miltiem, tomātu pastu, piepildiet ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet pāris minūtes.
4. Rīsus vāra līdz pusei vārītu, sajauc ar malto gaļu, olu. Pievienojiet sāli, piparus, sakuliet.
5. Izrullē bumbiņas, liek cepešpannā, pārlej ar mērci.
6. Cep 40 minūtes 200 grādos.