Bulgur – kas ir šī labība. Garšīgas receptes un cik daudz bulgur vārīt pannā vai lēnajā plīts

Labība ieņem svarīgu vietu katra cilvēka veselīgā uzturā. Šis ir galvenais sarežģītu ogļhidrātu avots, kas ilgstoši piesātina, vitamīnu un minerālvielu noliktava. Slavenākās graudaugi ir auzu pārslu, griķi, mieži, prosa, rīsi. Daži cilvēki dzirdēja par bulguru, bet vēl mazāk cilvēku saprot, kā to pareizi pagatavot..

Kas ir bulgur

Šī produkta atvasinājums ir kvieši, kurus savāc piena nogatavošanās laikā, rūpīgi žāvē un sasmalcina mazos kvadrātveida gabaliņos. Galvenais, ko pavāri iesaka saprast: bulgur putraimi nav putra, bet garnīrs. Tas nesagatavojas līdz absolūti maigam stāvoklim, vienmēr ir drupans un ar cietu vidu. Pāris svarīgas nianses:

• Austrumu virtuvei tas ir vairuma karsto ēdienu pamats, ko galvenokārt izmanto tādās receptēs kā rīsi.
• Gatavojot bulgur var aizstāt ar kuskusu: atšķirība starp tiem ir malšanas pakāpe. Patiesībā tie visi ir kviešu graudi..

Bulgur – ieguvums un kaitējums

Pievilcīgs izskats, lieliska garša, tradicionāla visu graudaugu kaloriju koncentrācija 350–360 kcal robežās, augsts uztura šķiedrvielu saturs neizņemta čaumala dēļ – šī produkta galvenās īpašības. Bulgur ieguvumi un kaitējums ir maz zināmi nevienam. Kam un kāpēc tas būtu jāiekļauj jūsu izvēlnē?

• Tas ir noderīgi diabēta slimniekiem zemā GI dēļ – tikai 45 vienības..
• Bulgur piena putra ir lielisks variants bērniem, kas vecāki par 1,5 gadiem.
• Liels šķiedrvielu daudzums palīdzēs uzlabot zarnu darbību cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
• Ja rodas problēmas ar sirdi un asins veidošanos, bieža bulgur lietošana dod pozitīvu dinamiku kālija, magnija un dzelzs dēļ.

Šīs labības derīgās īpašības ir vairāk nekā iespējamais kaitējums, ko piedzīvos tikai cilvēks ar lipekļa nepanesamību. Gremošanas trakta slimību saasināšanās laikā labāk atturēties no bulgūra. Šim produktam nav citu kontrindikāciju, taču katram organismam ir unikāls priekšstats, tāpēc negatīvas reakcijas nevar izslēgt pat tad, ja acīmredzami nav priekšnosacījumu tām..

Kā pagatavot bulgur

Gatavošanas laikā šī labība ievērojami aug, kas būtu jāņem vērā mājsaimnieces, kuras vispirms nolēma apgūt ēdienus ar bulguru. Uz tā pamata ir simtiem recepšu: tā var būt salātu sastāvdaļa, kārtojums pēc analoģijas ar makaroniem, pievienots zupām uzturu, sajaukts ar malto gaļu. Gandrīz visas receptes ar bulgur nāca no turku virtuves, kur to īpaši ciena. Šim produktam ir vairākas iespējas:

• Pirms darba tas netiek mazgāts, un pirms vārīšanas to apcep ar eļļu.
• Smalkus putraimus var tvaicēt un nevārīt.
• Šī labība labi der ar žāvētiem augļiem, jūras veltēm, dārzeņiem, fetas sieru, zivīm un gaļu.
• Nekombinējiet bulgur ar kartupeļiem un jebkura veida kāpostiem.

Kā pagatavot bulgur

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 539 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maksimālu labumu no šīs labības var iegūt tikai tad, ja to pareizi pagatavo mājās. To var izdarīt ar klasisko metodi – uz plīts vai uz lēnas plīts vai spiediena. Jebkurā situācijā graudaugi vispirms būs jācep. Vai vēlaties uzzināt, kā gatavot bulguru pannā? Šī recepte soli pa solim atklās darba tehnoloģiju jums. Ņemiet vērā, ka jebkurai tehnikai standarta proporcija ūdens un graudaugu tiek izmantota attiecībā 2: 1.

Sastāvs:

• bulgur – puse glāzes;
• verdošs ūdens – 200 ml;
• sāls – 4 g;
• augu eļļa – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Iesildiet eļļu katla apakšā, tur ielejiet bulguru.
2. Apcep tieši 1,5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai graudaugi būtu pilnībā pārklāti ar eļļu.
3. Nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni, sāli. Atstājiet gatavot uz lēnas uguns, noteikti pārklājiet to. Ja ūdens ātri sāka vārīties, ielejiet vēl pusi tasītes.
4. Cik daudz bulgur vārīt, nosaka tas, kā tas tiks patērēts tālāk. Salātiem tas ir sagatavots aldente, t.i. gaidīšanas laiks ir samazināts. Sānos tam jābūt mīkstākam. Aptuvenais gatavošanas laiks uz plīts ir 20 minūtes.

Bulgur ar dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1504 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: veģetārietis.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jūs apsverat, kā gatavot bulgur ar dārzeņiem, lai tas būtu barojošs ne mazāk kā gaļai, bet netraucētu svara zaudēšanai? Jums patiks šī veģetāriešu receptes foto. Trauku gatavo gatavībā cepeškrāsnī, kas dod bulgur, kas biezeni ar dārzeņiem, neticami garšīgu aromātu. No garšvielām var pievienot arī šķipsniņu timiāna un / vai majorāna.

Sastāvs:

• liels baklažāns;
• bulgur – glāze;
• olīveļļa – 55 ml;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• sīpoli – 150 g;
• burkāni – 200 g;
• Bulgāru pipari – 250 g;
• žāvēts baziliks, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķi apcep sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus, sagrieztus plānos salmiņos ar karoti eļļas. Pēdējais līdzīgi apstrādā mizotā baklažāna gabaliņus.
2. Pārnesiet šos produktus bļodā, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, atlikušo eļļu, žāvētu baziliku. Sāls.
3. Katla saturu sasilda līdz šņākšanai, ielej bulguru, samaisa.
4. Pēc 2 minūtēm ielej verdošu ūdeni (400 ml), vāra uz lēnas uguns 17 minūtes.
5. Pārnes uz cepeškrāsni (vāku), vāra vēl 10 minūtes 190 grādos.

Bulgur salāti

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1732 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības: viegli.

Ikvienam, kurš apsver, ko pagatavot no bulgur, jāsāk apgūt šo putraimi ar tabulu. Šie ir tradicionāli austrumu salāti, kas kalpo kā uzkodas un sastāv no zaļām lapām (galvenokārt pētersīļiem) ar labību. Papildus var ieviest tomātus, sīpolus, svaigu piparmētru, citronu. Šie veselīgie siltie salāti ir jānogaršo ar bulgur ar olīveļļu, kas saputota ar garšvielām. Tabulas klasiskā proporcija liek domāt, ka zaļumi, nevis graudaugi.

Sastāvs:

• bulgurs – 100 g;
• sviests – 30 g;
• sīpoli – 70 g;
• tomāti – 600 g;
• citroni – 2 gab .;
• pētersīļu ķekari – 250 g;
• svaiga piparmētra – 40 g;
• rupja jūras sāls – 2/3 tējk;
• etiķkoka;
• olīveļļa – 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pannā sviesta gabalu.
2. Tur ielej bulgur, apcep 1,5 minūtes.
3. Ielejiet glāzi ūdens, samaziniet degļa jaudu līdz 30%. Noteikti uzlieciet pannai vāku..
4. Labība vārīs 18 minūtes, pēc tam jums ir jāizslēdz plīts.
5. Nomazgājiet pētersīļus, sagrieziet lapas, sasmalciniet (stublāji nav vajadzīgi). Sajauc ar piparmētru lapām.
6. Tomātus un sīpolus nepieciešams vienādi sasmalcināt, pievienot zaļumiem.
7. Tur ielejiet siltu krustu. Pievienojiet eļļu ar pāris gramiem etiķkoka un sāls. Ielejiet citronu sulu.

Bulgur zupa

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1017 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: veģetārietis.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šīs labības uzturvērtība ir pārsteidzoša pat vīriešiem, tāpēc veģetāriešiem tā ir piemaksa. Garšīga un smaržīga zupa ar bulguru un lēcām ir kaut kas tāds, kas acumirklī atjauno spēkus smagas darba dienas vidū vai pēc tās. Ja ievērojat diētu un skaitāt kalorijas, izslēdziet skābo krējumu. Šāds ēdiens nekaitē pat bērnam. Neliels triks: labība, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni, vārīsies ātrāk, tāpēc ļaujiet tai nostāvēties apmēram pusstundu.

Sastāvs:

• lēcas – 100 g;
• bulgurs – 100 g;
• burkāni – 150 g;
• tomāti – 200 g;
• kurkuma – 1/3 tējk;
• augu eļļa – 20 ml;
• skābs krējums 10% – 100 g;
• zaļumu ķekars;
• žāvēts cilantro – 1/2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Lēcas ielej ar aukstu ūdeni (2 L). Sāciet gatavot.
2. Apcep bulguru 9 minūtes. Ielejiet tajā pašā vietā, kad lēcas ir viegli caurdurtas ar nazi.
3. Uz atlikušās eļļas sasildiet garšvielas, tomātus kubiņos, rīvētus burkānus. Sūtīt uz pannu.
4. Pavārs 20 minūtes. Gatavajai zupai jums jāpievieno skābs krējums un garšaugi.

Uzziniet vairāk par lēcām – ieguvumiem un kaitējumu, pākšaugu veidiem un receptēm.

Bulgur pilaf

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2176 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saskaņā ar Turcijas kanoniem bulgur pilaf tiek pagatavots, izmantojot tikai dārzeņus, taču joprojām ir daudz iespēju šim ēdienam, kur atrodas gaļa. Šim nolūkam liellopu gaļa būs labāka nekā cūkgaļa, bet vislabāk parādīsies jēra gaļa (vēlams ar kaulu). No dažādības viedokļa varat izmantot vairāk zaļumu, nekā ierosina konkrēta recepte.

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 450 g;
• bulgurs – 200 g;
• sarkanais sīpols;
• burkāni – 150 g;
• paprika – 6 g;
• svaigas pētersīļi;
• sāls;
• augu eļļa – 40 ml;
• žāvētas plūmes – 10 gab..

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagrieziet kubiņos ar ūdeni (apmēram 1,5 l), sāli. Pavārs stundu.
2. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un tvaicētas žāvētas plūmes, apcepiet ar eļļu, izmantojot kastroli vai ļoti biezu pannu. Jauda ir vidēja, lai produkti neizdzistu 3 minūtēs.
3. Pievienojiet papriku, vārītus gaļas gabalus. Pavārs vēl 6 minūtes, palielinot siltumu.
4. Pēdējo reizi ievadiet labību, tūlīt ielejot tajā pašā puslitrā buljona. Cepiet pilafu ceturtdaļas stundas laikā, pasniedziet zem zaļumiem.

Bulgur ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2531 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: veģetārietis.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jūs uz galda pasniedzat tik noderīgas kotletes, kuru pamatā ir bulgur – kas tas ir un kā pagatavot šādu ēdienu, visi viesi jautās bez izņēmuma. Pēc uztura viņi nemaz nezaudē gaļu, un pat vīrieši tos pozitīvi novērtēs. Ja vēlaties, to pašu sastāvdaļu komplektu var pasniegt tāpat kā vārītu bulguru ar sēnēm un tomātu pastu, ja izslēdzat olu ar miltiem un sautējat visas sastāvdaļas vairākas minūtes, neveidojot kotletes.

Sastāvs:

• saldētas sēnes – 200 g;
• bulgurs – 300 g;
• milti – 80 g;
• piens – 40 ml;
• ķiploka daiviņas – 4 gab .;
• liela olšūna;
• tomātu pasta – 50 g;
• tomāti – 300 g;
• olīveļļa – 100 ml;
• zira, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet graudaugus ar verdošu ūdeni ceturtdaļas stundas laikā.
2. Pēc nedaudz saspiešanas pievienojiet ķimenes, sāli, tomātu pastu. Ievadiet sakultu olu, pienu, samaisiet.
3. Pievienojiet miltus, izveidojiet bumbiņas, kas nav lielākas par valriekstiem. Nedaudz saplaciniet.
4. Vāriet 3,5 litrus ūdens, ielieciet tur kotletes, vāriet, līdz tas nāk.
5. Smalki sasmalciniet sēnes, apcepiet ar rīvētu ķiploku nelielā daudzumā olīveļļas.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, vārītas kotletes. Ielejiet atlikušo eļļu un pusi glāzes ūdens. Sautē vēl 10 minūtes.