Cūkgaļas iesmi: garšīgas receptes

Ja kopā ar ģimeni vai draugiem ir iespēja izkļūt dabā, bārbekjū bieži vien uzreiz parādās plānos. Šī ir brīnišķīgi garšīga iespēja pusdienām svaigā gaisā, lai gan to var izdarīt arī pilsētas dzīvoklī. Kā pareizi pagatavot šādu ēdienu dažādos apstākļos, izmantojot viņam tradicionālu cūkgaļu?

Kā marinēt cūkgaļas iesmus

Par gatavā ēdiena kvalitāti ir atbildīgi 3 faktori: pareizi izvēlēta liemeņa daļa, kodināšanas process un pareizi veikta termiskā apstrāde. Attiecībā uz otro punktu profesionāļi nemitīgi diskutē. Kā marinēt kebaba cūkgaļu, lai tā mīkstinātu, bet arī neizžūtu cepšanas / cepšanas laikā? Daži padomi:

• Eļļu marinādē reti iekļauj, tikai tad, ja ir izvēlēts ļoti sauss gabals.
• Etiķi vienmēr var aizstāt ar citronu sulu – marinēšanas laiks nemainās.
• Mēģiniet ar rokām noberzt sausas sastāvdaļas sasmalcinātās cūkgaļas šķēlēs..
• Sīpolu ieteicams berzēt, nevis to sagriezt – tā tas dos vairāk sulas.

Kura gaļa ir labāka

Mīkstums, sulīgums, maigums – visas šīs īpašības ir raksturīgas cūkgaļai pat pēc termiskās apstrādes, kas to padara tik populāru. Tomēr nepareiza liemeņa daļas izvēle var nelabvēlīgi ietekmēt rezultātu. Pēc profesionāļu domām, labākā cūkgaļas kebaba gaļa ir kakla aizmugurē, tā sauktā. apkakles. Tauku slāņi šeit ir izvietoti tā, lai jūs nesaskartos pārāk sauss vai, gluži pretēji, taukains gabals. Apkakles alternatīva var būt muguras, filejas vai ribu daļa, bet noņemta no kauliem.

Paturiet prātā, ka:

• Cūkgaļai jābūt atdzesētai vai vienreiz sasaldētai. To ir viegli noteikt – nospiediet pirkstu uz izvēlētā skaņdarba un pārbaudiet, vai tā izskats atgriežas sākotnējā stāvoklī. Ja caurums saglabājas ilgu laiku, atsakieties no pirkuma. Krāsai šajā brīdī nevajadzētu mainīties.
• Jo gaišāka gaļa, jo labāk – ļoti tumša, gandrīz sārtināta krāsa nav piemērota. Lieliski gaiši rozā krāsā.
• Smaržai jābūt patīkamai, bez skābām vai ķīmiskām piezīmēm.
• Labs gabals ir mitrs, bet nav lipīgs, neizšļakstās ar ūdeni.

Cik daudz kebaba ir marinēts

Speciālisti uzskata, ka šīs gaļas mērcēšanai vajadzētu būt garai, tāpēc dažās receptēs termiņš var būt 12 stundas. Cik daudz marinētas cūkgaļas ir atkarīgs no komponentu kopuma, kas uz to iedarbojas, tāpēc laiks svārstās no 3 līdz 10 stundām. Pāris nianses:

• Mazāk nekā 2 stundas turēt cūkgaļas šķēles zem marinādes nav tā vērts – tām nebūs laika pienācīgi iemērc.
• Iedarbības laiks aukstumā vienmēr palielinās, tāpēc ātrai kodināšanai atstājiet gaļas bļodu uz galda.

Cūkgaļas BBQ recepte

Zem majonēzes vai ingvera marinādes? Ar visu garšvielu sortimentu vai tikai sāli ar maltiem pipariem? Pannā vai cepeškrāsnī? Neviens šefpavārs neteiks, kā izskatās labākā cūkgaļas kebaba recepte, jo tas ir atkarīgs no tā cilvēka gaumēm, kuram tas tiek pasniegts. Izpētiet zemāk piedāvātās iespējas, uzziniet profesionāļu noslēpumus un izdariet savus secinājumus par šo garšīgo un vienkāršo ēdienu..

Krāsnī

• Laiks: 2 stundas 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3 722 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Šis iesms uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī ir interesants nevis termiskās apstrādes veidā, bet gan marinādes sastāvā. Zaļie skābie kivi rada brīnumus, jo tie ļoti īsā laikā mīkstina jebkuru gaļu. Šī iemesla dēļ profesionāļi iesaka rūpīgi uzraudzīt laiku un novērst ilgstošu kodināšanu – 1,5-2 stundas tiek uzskatītas par maksimāli iespējamo.

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja – 1 kg;
• citrons;
• Kivi – 2 gab .;
• svaigs timiāns – 3 gab .;
• sāls, piparu maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Rupji sasmalcinātas (apmēram 4 * 4 cm) cūkgaļas šķēles, apkaisa ar pipariem.
2. Samaisiet ar rīvētu kivi, sulas pusi citrona. Atlikušo pusi sagriež šķēlēs un nosūta uz turieni. Pievienojiet timiānu.
3. Marinējiet 1,5-2 stundas.Tajā pašā laikā iemērciet koka iesmus zem tīra ūdens.
4. Ielieciet uz tiem nākamā kebaba gabaliņus, cepiet 200 grādu temperatūrā, izklājot to uz stiepļu statīva. Gatavošanas laiks – 45 minūtes.

Pannā

• Laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4 426 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jums nav piekļuves grila, gaisa grila un citām ierīcēm / konstrukcijām darbam ar gaļu svaigā gaisā, jums vajadzētu izdomāt, kā pagatavot kebabu pannā. Izrādīsies tas pats rožains, ar kraukšķīgu garoza, tikai nedaudz taukaināks eļļas pievienošanas dēļ. Šo parametru var noregulēt, ja uzņemat nelipīgu grila pannu. Ar sausu gaļu (vistu) šādu gājienu labāk nedarīt.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 1,2 kg;
• ingvera sakne – 2 cm;
• sojas mērce – 5 ēd.k. l .;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• kaļķi – 1/2 gab .;
• sāls;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet marinētu rīvētu ingvera sakni, sasildītu medu, sojas mērci, izspiestu laimu, sāli, rīvētu ķiploku.
2. Sajauciet ar šo masu sagrieztus lielus cūkgaļas gabaliņus, atstājiet 3-3,5 stundas.
3. Stīgas uz koka iesmiem, kas iemērc aukstā ūdenī, vadoties pēc pannas diametra.
4. Apcepiet bārbekjū karstā eļļā 5-6 minūtes no katras puses.

Klasiskā recepte

• Laiks: 4 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 5 328 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Klasiskā recepte bārbekjū cūkgaļai ar majonēzi jāapgūst katrai mājsaimniecei. Gaļa ar šo kodināšanas metodi ir neticami maiga, neizžūst pat cepšanas laikā. Majonēzi var izmantot ikviens, taču profesionāļi apliecina, ka nevainojams rezultāts tiek iegūts tikai ar mājās gatavotu produktu. Atļauts aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu.

Sastāvs:

• cūkgaļas kakls – 1,2 kg;
• majonēze – 1,5 tases;
• sīpols – 4 gab .;
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet lielos identiskos kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, sajauciet ar gaļu, mēģinot sasmalcināt tos savā starpā, lai iznāktu sīpolu sula.
3. Pārlej ar majonēzi, pievieno sāli ar maltiem pipariem. Pagaidiet 4 h.
4. Ielieciet gabaliņus uz iesmiem, pusstundu pagatavojiet ar gruzdējošām oglēm. Neaizmirstiet ne tikai pagriezt kebabu, bet arī periodiski ielej ūdeni vai marinādes paliekas.

Gaisa grilā

• Laiks: 10 stundas 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3 630 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Pagatavot bārbekjū cūkgaļas aerogrillā nav grūtāk nekā uz grila – tas ir lielisks atklātas uguns aizstājējs. Vienīgais, kas jums jāizvēlas, ir zāģu skaidas: izvairieties no lapu kokiem, kā tie piešķir gaļai rūgtumu atbrīvojošo sveķu dēļ. Marinādes recepte un gaļas pagatavošanas paņēmiens nav atkarīgs no termiskās apstrādes metodes, tāpēc jūs varat mainīt papildinošo produktu komplektu.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 1 kg;
• citroni – 2 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• lauru lapa – 3 gab .;
• pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas gabaliņus sajauciet ar garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Pievienojiet citrona šķēles. Marinējiet 10 stundas, noteikti uzlieciet apspiešanu.
3. Stīgas cūkgaļas šķēles uz iesmiem, vienlaikus saglabājot nelielu attālumu.
4. Gaisa režģa dibenu piepildiet ar ķiršu zāģu skaidām, ielieciet iesmiņus uz vidējā grila. Pavārs 40 minūtes.

Ar etiķi

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3448 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas kebaba recepte ar etiķi ir ērta lielākajai daļai mājsaimnieču ar visu produktu pieejamību un īsu kodināšanas laiku. Gatavajai gaļai ir patīkama skābuma pakāpe, un tajā pašā laikā tā ir ļoti mīksta, sulīga, cepta. Profesionāļi iesaka sālīt cūkgaļu pēc kodināšanas un pasniegt karstu ēdienu ar citronu un svaigām salātu lapām. Rūpīgi izvēlieties garšvielas un nelietojiet tās ļaunprātīgi.

Sastāvs:

• cūkgaļas gaļa – 1,3 kg;
• etiķis 9% – 1/3 tase;
• sīpols – 3 gab .;
• sāls;
• cukurs – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet mazgātu cūkgaļu, ar rokām uzmanīgi samaisiet ar rīvētu sīpolu.
2. Etiķi uz pusēm atšķaida ar vārītu ūdeni, pievieno cukuru. Marinējiet gaļu ar šo šķidrumu.
3. Pēc 2 stundām ielieciet grila gabalus uz iesmiem, apcepiet uz atklātas uguns (oglītes tikai gruzd) 25-30 minūtes.

Uz kefīra

• Laiks: 5 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3 970 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Šī recepte ir vienlīdz piemērota tītara, teļa, jēra un cita veida gaļai. Ļoti vienkārša marināde, vienkāršs darba algoritms ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām vai piknikam pat nepieredzējušai saimniecei. Mājas cūkgaļas kebaba pasniegšana uz kefīra ir vēlama kopā ar sīpoliem – tas piešķirs gaļas garšu, kas pagatavota uz atklātas uguns.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 1 kg;
• kefīrs – 1 l;
• baltais sīpols – 2 gab .;
• zemes pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātu sasmalcinātu gaļu ar sāli. Sarīvē ar pipariem.
2. Sajauciet ar sarīvētiem sīpoliem, ielejiet kefīru. Marinē 5 st.
3. Grilu pusstundu.

Cepeškrāsnī uz cepešpannas

• Laiks: 5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3 956 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: gruzīnu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas iesmu gatavošana ar krāsni un vienkāršu cepšanas piedurkni ir process, kas jāapgūst katrai mājsaimniecei. Gaļa ir sulīga, maiga, bez papildu kalorijām un taukiem. Ja jūs izmantojat putnu, ēdiens būs absolūti diētisks. Pasniedziet labāk ar salātiem, nevis ar ogļhidrātu piedevām un vienmēr ar marinētu purpura sīpolu gredzeniem.

Sastāvs:

• cūkgaļas kakls – 1 kg;
• tomātu pasta – glāze;
• sīpols – 6 gab .;
• cukurs – 1 tējk;
• apiņi-suneli – 1 tējk;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Lai izsistu cūkgaļas kaklu, sagriež gabaliņos. Sāls, sajauciet ar rīvētu sīpolu (1 gab.).
2. Pēc 2-2,5 stundām pievienojiet tomātu pastu, suneli apiņus. Maisiet, atstājiet vēl 1,5 stundas.
3. Piepildiet piedurkni ar marinētu gaļu, cepiet 200 grādos stundā.
4. Sagatavojiet sīpolu kebabam, ielejiet gredzenus ar cukuru un ielejiet verdošu ūdeni. Pēc pusstundas tos var noņemt.

Kaukāzietis

• Laiks: 5 stundas 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4 791 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: kaukāziešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kaukāza cūkgaļas kebabs ir garšīgs un neticami apmierinošs ēdiens, tāpat kā viss, kas raksturīgs šo cilvēku virtuvei. Jums pat nav jādomā par to, kā marinēt cūkgaļu: ielejiet šķidrumu, pagaidiet pāris stundas un turpiniet strādāt. Jēra gaļa ir piemērota arī šai receptei – tā ir arī barojoša un labi der citiem komponentiem.

Sastāvs:

• cūkgaļas kakls – 1,3 kg;
• baltais sīpols – 600 g;
• vīnogu etiķis – 70 ml;
• ūdens – 3 glāzes;
• svaigs cilantro;
• pētersīļi;
• sāls pipari;
• granātābolu sēklas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet cūkgaļu gabaliņos, sajauciet ar sīpolu gredzeniem.
2. Sāli, pievienojiet piparus, garšaugus. Pēc 20 minūtēm ielej ūdeni ar vīnogu etiķi. Marinē 5 st.
3. Gatavojiet uz grila 17 minūtes, neaizmirstot pagriezt iesmus ar bārbekjū. Pasniedziet pārkaisa ar granātābolu sēklām.

Uz minerālūdens

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3 894 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: uzbeku.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šašliku kebabs uz minerālūdens – slavenā Stalika Hankišijeva recepte. Gaļu marinē ļoti vienkārši, bet ārkārtīgi efektīvi. Vienīgais, kas mājsaimnieču starpā bieži rada jautājumu, ir tas, kā pagatavot sīpolu sulu. Lai to izdarītu, sarīvē sīpolus un izspiež caur marli. Atlikušie soļi nav grūti. Pirms kodināšanas garšvielas labi sasmalcina; minerālūdeni arī iepriekš nevajadzētu atvērt. Jūs varat gatavot katlā vai uz atklātas uguns.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 1 kg;
• sāls – 1/2 ēd.k. l .;
• minerālūdens – 1 l;
• sīpoli – 1 kg;
• koriandrs, zira, melnie pipari – pa 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež lielos kvadrātos.
2. Sasmalciniet garšvielas ar piestu, apkaisiet ar tām gaļu.
3. Pievienojiet minerālūdeni, sīpolu sulu. Sāls.
4. Pēc 45 minūtēm uz karsta katla izklājiet nākotnes grila gabalus, pagatavojiet pusstundu.

Lēnā plītī

• Laiks: 5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4 767 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jūs novērtējat savu laiku un enerģiju, jums vajadzētu izdomāt, kā pagatavot cūkgaļas iesmus lēnajā plīts – ēdiens izrādīsies ne sliktāks nekā uz grila. Virtuves tehnikas modelim nav nozīmes – nepieciešama tikai cepšanas funkcija. Svarīga šīs gardās bārbekjū vārīšanas metodes priekšrocība mājās ir lieko tauku trūkums: cūkgaļu iemērc savā sulā.

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja – 1,2 kg;
• sāls – 1 ēd.k. l .;
• ķiploku galva;
• skābs krējums – 210 g;
• sīpolu pasniegt.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas gaļu sagrieziet 4 stundas zem skāba krējuma ar rīvētu ķiploku. Sāls pēc.
2. Uz “cepšanas” grila jums jāvāra 50 minūtes.
3. Pārslēdzieties uz “putras” režīmu, pagaidiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet iesmiņus sīpolu spilvenu.

Cūkgaļas marinādes receptes

Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju gaļu ielej ar kefīru un jāsamaisa ar sarīvētiem vai sasmalcinātiem sīpoliem. Tomēr cūkgaļas kebabu marinēšanu mājās var veikt, izmantojot dažādus preparātus. Daži no jūsu galda visinteresantākajiem:

• Ātrākā cūkgaļas bārbekjū marināde tiek iegūta no minerālūdens. Tas ļoti ātri sadala šķiedras. Jūs to nevarat sajaukt ar neko – ielejiet un pagaidiet 1,5-2 stundas.
• Sīpolu-kefīra klasisko versiju ieteicams veikt šādā proporcijā: 1 litrs kefīra un 4 sīpoli uz 2 kg gaļas. Ekspozīcijas laiks ir 4 stundas.
• Pikantu marinādi sagatavo no 1 kg tomātiem, kas sasmalcināti ar blenderi, čili piparu pāksti, pāris gramiem koriandra sēklu un glāzes augu eļļas. Marinēšana 4-5 stundas.
• Pikanta marinādi iegūs no 6 sīpoliem, lauru lapas (5-6 gab.), Glāzes ābolu sidra etiķa un 400 g tomātu pastas, kas atšķaidīta uz pusēm ar ūdeni.
• Austrumu maisījums, kas satur 300 ml granātābolu sulas, pāris ķiploka daiviņas, šķipsniņu zāļu, patiks neparastu garšu pazinējiem. Marinēšanai vajadzētu būt apmēram 6 stundām.Ja pievienojat laima / citrona sulu, jūs varat samazināt šo laiku.