Vīnes vafeles: Receptes

Jebkurai mājsaimniecei jāzina, kā mājās gatavot mīkstas Vīnes vafeles. Šo gardo cienastu mīl pieaugušie un bērni, jo tas ir garšīgs un aromātisks, pateicoties augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošanai. Lai to pagatavotu, jums jāiemācās gatavot mīklu un pareizi ievietot to elektriskajā vafeļu gludeklī.

Kā pagatavot Vīnes vafeles

Tāpat kā citi ēdieni, arī Vīnes vafeļu gatavošana sākas ar receptes un sastāvdaļu izvēli. Beļģijas produkti izceļas ar krāšņumu un maigumu, maigu garšu un apjomu. Viņu cepšana mājās ir vienkārša, ja jūs zināt mīklas gatavošanas noslēpumus. Iegūtās sagataves var piestiprināt kopā ar saldajiem pildījumiem vai pasniegt ar sālītu sieru un kūpinātiem produktiem, lai ēdiens varētu būt gan deserts, gan uzkoda.

Kompozīcijā izmantoti milti, piens, olas un cukurs. No tiem testa masu mīca un cep ar vafeļu dzelzs vai sviestmaižu veidotāju. Piepildot instrumentus, ir vērts pārliecināties, ka mīkla pilnībā pārklāj šūnas, bet neizlej. Pēc blīvēšanas aizveriet ierīces vāku un cepiet garoza 4 minūtes. Padomju ierīcēm ir nepieciešams nedaudz vairāk laika – apcepiet produktus līdz gaiši smilškrāsas nokrāsai, lai tie sāktu saplaisāt.

Mīklu

Gatavojot beļģu uzkodas, ir svarīgi pareizi mīcīt mīklas, lai iegūtu mīkstas vafeles. Par to tiek ņemti istabas temperatūras produkti – sviests vai mīkstināts margarīns, uzsildītas olas un pamatne. Pēdējie var būt dažādi – piens, kefīrs, krējums un pat jogurts bez piedevām. Miltus mīklai ņem no kviešiem, vēlams, smalki samaltu un piemaksu. Ja ņemat vecos miltus, jūs saņemat smagus, mitrus produktus, un, ja sauss – drupinošus un bez garšas.

Mīklas receptē ietilpst obligāta miltu izsijāšana, kas produktiem piešķirs elastību un piesātinājumu ar skābekli. Eļļu receptei nepieciešams uzņemt tikai svaigāko – ja tā tika izgatavota vairāk nekā pirms 10 dienām, labāk ir ņemt citu. Krējuma vietā jūs varat lietot dārzeņu vai kulinārijas margarīnu. Pilnpienu ņem ar tauku saturu līdz 2%, lai iegūtu karameles garšu, jūs varat lietot kausētu. Cukurs tiek ņemts smilšu vai pulvera veidā, un vistas olu vietā ir labi ņemt paipalu.

No nepieciešamajām sastāvdaļām, cepamā pulvera vai cepamā soda, būs nepieciešama formas pārklājuma eļļa. Ja jūs cepat produktu cepeškrāsnī, varat izmantot silikona veidnes, kurām eļļošana nav nepieciešama. Lai mīcītu vienkāršu mīklu, jums jāsajauc visi sausie produkti un jāizlej šķidrie. Lai iegūtu gaisīgumu, baltumus saputojiet atsevišķi no dzeltenuma daļām un beigās pievienojiet.

Vīnes vafeļu recepte

Jebkuram pavāram noderēs Vīnes vafeļu recepte mājās. Lai atvieglotu ēdiena gatavošanu, jums būs nepieciešama recepte ar fotoattēlu, kas palīdz izprast darbību pareizību un grāmatzīmju produktu secību. Soli pa solim recepte ir noderīga arī iesācēju mājsaimniecēm, kuras pirmo reizi cep desertu. Lai iegūtu gardu garšu, varat to cept, pievienojot vaniļas cukuru, kanēli. Pikantais aromāts izceļas ar produktiem, kas cepti ar sarīvētu muskatriekstu, mandeļu esenci, kakao vai citrusaugļu mizu. Pieaugušie novērtēs ruma un brendija, citrona sulas garšas.

Vīnes vafeļu recepte elektriskajā vafeļu gludeklī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 300 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gardas un maigas, mīkstas vafeles vafeļu gludeklī tiek pagatavotas pēc tradicionālās receptes. Tie ir lieliski pasniegti desertu apvienojumā ar putukrējumu, medu vai ievārījumu. Pārkaisa ar pulverveida cukuru, tās būs lieliskas brokastis bērnam vai uzkodas ar tēju vai kafiju darbā pieaugušajam. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums jāievēro recepte.

Sastāvs:

• sviests – 200 g;
• olas – 3 gab .;
• cukurs – 100 g;
• piens – 250 ml;
• milti – 1,5 tases;
• cepamais pulveris – 2 g;
• citronu sula – 10 ml;
• augu eļļa – 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstina sviestu, sasmalcina ar cukuru ar maisītāju vai dakšiņu.
2. Sakuļ olas krēmīgā cukura maisījumā, pievieno siltu pienu, citrona sulu.
3. Ieviesiet miltus un cepamo pulveri citos izstrādājumos, mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistenci.
4. Ieeļļojiet elektrisko vafeļu dzelzi, izklājiet mīklu, cepiet vafeles 5 minūtes katra.

Kraukšķīgas Vīnes vafeles – recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 298 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiem, kam nepatīk mīkstie beļģu produkti, būs nepieciešama recepte, kā pagatavot kraukšķīgas Vīnes vafeles. Atšķirībā no pirmās receptes, nav nepieciešams sasildīt sviesta-piena maisījumu – šādā veidā vafeles saplaisās, tās kļūs patīkamākas pēc garšas. Jūs varat tos pasniegt ar medus, kanēļa, ābolu vai banānu pildījumiem. Salduma pievienošanai izmanto vaniļas cukuru..

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• cukurs – 150 g;
• milti – 1,5 tases;
• krējums – glāze;
• citrona miziņa – 10 g;
• soda – 5 g;
• etiķis – 5 ml;
• ciete – 10 g;
• skābs krējums – 30 g;
• vaniļas cukurs – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Olas sarīvē ar cukuru, pievieno sviestu, saputo. Ielejiet krējumu.
2. Ielejiet miltus, kas izkaisīti ar etiķi, soda, cieti, citrona miziņu.
3. Cep uz vafeļu gludekļa, pasniedz ar saldo mērci.

Silikona formā

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 294 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja mājās nav elektrisko vafeļu, tad ir iespēja pagatavot Vīnes vafeles cepeškrāsnī silikona formā. Viņu vārīšana prasīs mazāk laika, bet rezultāts patīkami pārsteigs saimnieci. Produkti izrādīsies sulīgi un mīksti, labi cepti un garšīgi. Ražošanai labāk ir ņemt īpašas formas, kas atgādina vafeļu virsmas modeli, pasniedzot, jums to apkaisa ar pulverveida cukuru.

Sastāvs:

• olas – 3 gab .;
• piens – 400 ml;
• milti – 250 g;
• rauga pulveris – 20 g;
• sāls – 5 g;
• sviests – 100 g;
• cukurs – 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu, pievieno sakultas olas, siltu pienu.
2. Ielejiet miltus, sāli, cukuru, raugu, sakuliet ar mehānisku slotiņu.
3. Ielejiet mīklu veidnē, cepiet uz cepešpannas 220 grādos 10 minūtes.
4. Apgrieziet, cep 5 minūtes pirms brūnināšanas.

Klasika

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 363 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: beļģu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sarežģītāk pagatavot ir klasiskā Vīnes vafeļu recepte. Viņus sauc par beļģiem vai Lježu pēc to pilsētu un valstu nosaukumiem, kurās tie tika atklāti un kļuva populāri. Šī recepte ietver gatavošanas produktus, kurus sauc par cukura pērlēm. Viņi savu vārdu ieguva tāpēc, ka iekšpusē bija cukura gabaliņi. Tos pasniedz auksti.

Sastāvs:

• milti – puse glāzes;
• cukurs – 250 g;
• piens – 150 ml;
• sviests – 250 g;
• olas – 2 gab .;
• raugs – 25 g;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• kanēlis – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno raugu, sakuļ olas.
2. Nedaudz sāliet, saldiniet, pievienojiet pienu.
3. Pēc pusstundas pievienojiet cukuru un izkausētu sviestu. Mīciet mīklu, sadaliet vienādos gabalos.
4. Pēc 15 minūtēm cep elektriskajā vafeļu gludeklī līdz zeltaini brūnai..

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 240 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vīnes vafeles uz kefīra tiek uzskatītas par diētiskākām, kuras iegūst arī ar gaisu un mīkstu ogļskābās gāzes burbuļu dēļ skābpiena dzērienā. Tie ir labi pasniegti desertam ar šokolādes un svaigu zemeņu glazūru, kā arī izmantojami kā uzkoda darba uzkodas vai skolas pauzes laikā, ja bērnam dodat produktus.

Sastāvs:

• milti – 150 g;
• sviests – 50 g;
• cukurs – 20 g;
• cepamais pulveris – 10 g;
• sāls – 5 g;
• olas – 1 gab .;
• kefīrs – glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet miltus, sāli, cepamo pulveri.
2. Saputojiet olas, cukuru, kefīru ar putukrējumu. Sajauciet abas masas.
3. Ielejiet ghee, cepiet vafeles uz vafeļu dzelzs 2 ēdamkarotes katra, apcepiet 5 minūtes.

Biezs elektriskajai vafeļu dzelzei

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 287 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Atšķirībā no plānajiem, biezu vafeļu receptē ir paredzēts izmantot lielu daudzumu piena un miltu. Iegūtajiem izstrādājumiem būs liels tilpums un gaisa maigums, un iekšpusē būs dobumi. Labi pasniedziet tos ar karameļu sīrupu un rīvētu piena šokolādi, lai pastiprinātu deserta saldumu. Tas patiks pieaugušajiem un bērniem, viesiem un ģimenes locekļiem.

Sastāvs:

• milti – 350 g;
• sviests – 200 g;
• cukurs – 100 g;
• olas – 3 gab .;
• piens – glāze;
• citronu sula – 20 ml;
• cepamais pulveris – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstina sviestu, saputo ar mikseri ar cukuru, istabas temperatūrā ielej pienu un olas.
2. Pakāpeniski ielejiet miltus, cepamo pulveri, ielejiet citronu sulu.
3. Mīciet mīklu, cepiet uz vafeļu gludekļa 3 minūtes.

Par padomju vafeļu dzelzi

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 234 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiem, kuriem nav modernas elektriskās ierīces, ir iespēja gatavot Vīnes vafeles gāzes vafeļu gludeklī. Padomju ierīce nav sliktāka par jaunatklāto, tā izgatavo tos pašus gardos produktus, kas jums jāievēro mazliet rūpīgāk. Iegūtā uzkoda būs ideālas svētdienas brokastis, ja to pasniegs ar saldējumu, sīrupu un rīvētiem riekstiem.

Sastāvs:

• sviests – 125 g;
• minerālais dzirkstošais ūdens – puse glāzes;
• cukurs – 75 g;
• olas – 3 gab .;
• milti – 250 g;
• vaniļas cukurs – paciņa;
• cepamais pulveris – 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ cukuru, sviestu, olu dzeltenumus, vaniļu un nedaudz sāls.
2. Sajauc miltus un cepamo pulveri, pievieno olu masu.
3. Ielejiet ūdeni, saputotus baltumus, mīciet mīklu.
4. Aizpildiet veidlapu, aizveriet, cepiet līdz zeltainam 5 režīmā.

Bez eļļas

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 220 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Praktiski diētiski tiek iegūti Vīnes vafeles bez eļļas, kas ir labi piemēroti plāniem cilvēkiem, kuriem patīk baudīt desertus. Šī recepte sviesta vietā izmanto riekstus, kas ir bagāti ar taukskābēm. Mandeļu piens un kokosriekstu pārslas piešķir produktiem īpašu pikantumu un vieglu garšu – tiek iegūts elegants aromāts.

Sastāvs:

• soda – 3 g;
• kanēlis – 2 g;
• jūras sāls – 2 g;
• Indijas – 150 g;
• olas – 2 gab .;
• mandeļu piens – trešdaļa glāzes;
• medus – 40 g;
• milti – 100 g;
• kokosriekstu pārslas – 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet miltus, soda, kanēli, sāli.
2. Ar blenderi saputojiet indijas, olas, pienu, medu un čipsus.
3. Sajauciet ar sausiem produktiem, sakuliet ar blenderi līdz krēmveida konsistencei.
4. Cep uz vafeļu gludekļa 2 minūtes.

Uz skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 313 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vīnes vafeles uz skābo krējumu izceļas ar maigāko krēmīgo garšu. Saskaņā ar atsauksmēm viņiem vajadzētu uzņemt taukaino skābo krējumu – līdz 25-30%, lai mīkla būtu gaisīga un mīksta. Cepamā pulvera lietošana nav obligāta, jo masa būs piesātināta ar gaisu. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus produktus, tie 10–15 sekundes jāuztur vafeļu gludeklī.

Sastāvs:

• olas – 5 gab .;
• granulēts cukurs – 100 g;
• saulespuķu eļļa – puse glāzes;
• skābs krējums – puse glāzes;
• milti – glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru.
2. Porcijās pievienojiet eļļu, skābo krējumu, miltus.
3. Sakuliet atdzesētos proteīnus, līdz izveidojas sulīgas putas, ielieciet mīklā.
4. Cepiet produktus 2 minūtes.
5. Pasniedziet ar bļodiņām, kas pildītas ar iebiezinātu pienu un ogu sīrupu.

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 221 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Praktiski liesas uzkodas ir Vīnes vafeles, kas nesatur olu, un tās ir piemērotas retināšanas, stingriem veģetāriešiem. Cukura diabēta pacienti arī bez bailēm varēs uzņemt porainus produktus, ja tie granulēto cukuru aizstās ar fruktozi vai steviju – dabīgu dārzeņu saldinātāju. Jūs varat tos pasniegt ar jebkādām piedevām – putukrējumu, karamelizētiem āboliem, kivi, banāniem.

Sastāvs:

• rudzu milti – 190 g;
• piens – glāze;
• olīveļļa – 25 ml;
• kanēlis – 10 g;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• soda – 5 g;
• cepamais pulveris – 10 g;
• sāls – šķipsniņš;
• stevija – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet miltus, cepamo soda, cepamo pulveri, steviju, sāli.
2. Apvienojiet pienu ar sviestu, daļu ielejiet sausajā maisījumā, maisot ar putukrējumu līdz viendabīgai krēmveida mīklas konsistenci.
3. Cepiet vafeļu dzelzs formā vai īpašās formās uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Aizpildīšana

Pēc tradicionālajām receptēm tiek pasniegtas Vīnes vafeles ar pildījumu. Šeit ir dažas garšīgas cepšanas pildīšanas iespējas:

• krējuma siers, kļavu sīrups, kanēlis, rozīnes;
• vistas gaļa, sīpoli, skābs krējums;
• saldējums, svaigi malta kafija;
• pūdercukurs, šokolādes čipsi, kokosrieksti;
• ievārījums, sīrups, putukrējums;
• vārīts iebiezināts piens, ogu ievārījums;
• zemenes, avenes, jāņogas, mellenes;
• banāns, āboli, ananāsi, hurma;
• kausēta šokolāde, šokolādes izdomājums;
• rikota, maskarpones;
• iebiezināts piens, žāvētas plūmes, vīģes;
• medus, rozīnes, žāvēti aprikozes, datumi, apelsīnu šķidrums;
• olu krēms vai olbaltumvielu krēms, konfektes, ievārījums;
• sīrups, sviesta maisījums ar cukuru, kakao, kanēli;
• skābs krējums ar pūdercukuru;
• zemesriekstu mandeļu pasta.