Turcija cepeškrāsnī – kā pagatavot. Ceptu tītara receptes

Visdelgākā mazkaloriju diētiskā tītara gaļa, kas pagatavota dažādos veidos, rotās jebkuru galdu. Zinot dažus noslēpumus, kā gatavot putnu, jūs iegūsit sulīgus, smaržīgus un pievilcīgus ēdienus. Neaizmirstiet padalīties ar citām saimniecēm, noteikti pievienojiet cepta tītara fotoattēlu.

Kā pagatavot tītaru krāsnī

Ideāls mājputnu gaļas gatavošanas variants tiek apsvērts, ja cepeškrāsnī cepsit tītaru. Vienmērīgs temperatūras efekta sadalījums ļaus gaļai labi apcepties un virsū iegūt zelta garoza, kas aizturēs iekšējo sulu. Lai padarītu trauku perfektu, izmantojiet dažus vienkāršus praktiskus padomus, kas atrodami zemāk. Interesantu recepšu kolekcija palīdzēs jums izlemt, kā daudzos veidos cept tītaru.

Cik daudz cept

Gatavošanas laiks būs atkarīgs no sagriezto gabalu lieluma un to daudzuma, tāpēc, gatavojot visu putnu cepeškrāsnī, tas prasīs vairāk nekā pusotru stundu. Iepriekš marinēta gaļa gatavo ātrāk, palielina cepšanas ātrumu, izmantojot foliju vai uzmavu.

Cepšanas procesa ātrumu var ietekmēt sadzīves tehnikas modelis, kurā liemenis tiks pagatavots: jāņem vērā minūšu skaits, lai sildītu krāsni. Saskaņā ar vidējiem datiem, ja par izejas punktu ņem veselu putnu liemeni, tas prasa apmēram vienu līdz divas stundas. Katrai receptei ir norādīts aptuvenais laika posms, pēc kura ēdiens būs gatavs, par katru gaļas mārciņu dod apmēram 20 minūtes.

Kā marinēt

Katra saimniece atradīs savu mājputnu marinādes recepti. Vispopulārākās ir sojas mērce, kas atšķaidīta uz pusēm ar ūdeni, vai kefīra-majonēzes marināde ar zaļumiem. Interesants veids, kā padarīt tītaru sulīgāku un mīkstāku, ir marinēt to ar dārzeņu buljonu, kur garšvielas tiek pievienotas jūsu gaumei. Procesam vajadzētu ilgt no 4 līdz 8-9 stundām, tas būs atkarīgs no putna gabalu vai liemeņu lieluma un notiks vēsā temperatūrā. Izmēģiniet arī indokkas marinādi krāsnī.

Receptes ar fotogrāfijām

Vienkārša recepte, ar kuru var rīkoties pat iesācējs pavārs. Trauka garša atgādina tradicionālos cūkgaļas iesmus. Kamēr tītaru cep, izmantojiet laiku, lai pagatavotu gardu dzērveņu mērci, pagatavošanas metode ir norādīta receptē. Šāds ēdiens ar veselu ceptu tītaru kļūs par galveno galda rotājumu.

Sastāvs:

• svaigs tītars – 1 gab (2,2–2,8 kg);
• olīveļļa – 3 ēdamkarotes;
• mīkstināts sviests – 3 ēdamkarotes;
• sīpoli – 1 vidēja lieluma gabals;
• karstie pipari – pēc garšas;
• burkāni – 1 vidēja lieluma gabals;
• malti melnie pipari – 1 tējkarote;
• zaļumi (rozmarīns, pētersīļi);
• citrons – 1 gabals;
• sāls;
• dzērvenes – 300 g;
• cukurs – 1 glāze;
• ūdens – 75-90 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto tītara liemeni labi izskalojiet no augšas un iekšpuses zem tekoša ūdens. No visām pusēm nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Nomizojiet dārzeņus. Burkānus sagrieziet gareniski garās sloksnēs, sīpolu – pusgredzenos. Lai ievietotu putna iekšpusē, dārzeņiem pievienojot zaļumu zariņus. Aizveriet ieeju ar folijas gabalu, kas neļaus pildījumam izdegt..
3. Piesiet kājas ar biezu diegu, lai cepšanas laikā tiktu saglabāta skaista forma. Tādā pašā veidā ieteicams piestiprināt visu liemeni gar garenisko līniju.
4. Berzējiet ārējo virsmu ar sāls un zemes piparu maisījumu.
5. Pēc liemeņa liešanas uz cepešpannas, uz kuras izplūst liekie izkusušie tauki, pārlej to ar maisījumu, kas izgatavots no citronu sulas, olīvu un sviesta.
6. Cepšanas pirmajam posmam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes 200–210 temperatūrā. Samazinot sildīšanas rādījumu līdz 160, atstājiet tītaru siltā cepeškrāsnī vēl pāris stundas, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
7. Dzērveņu mērci ir viegli pagatavot, apvienojot ogas, cukuru, ūdeni, citronu sulu un rūgtos piparus, maisījumu vārot 5-7 minūtes un sasmalcinot ar blenderi.

Folijā

Pārtikas folijas izmantošana tītara grauzdēšanas procesā var samazināt gatavošanas laiku. Atstarojošo īpašību dēļ putna iekšpusē tiek radīta augstāka temperatūra, izslēdzot dedzināšanu. Tītaram, kas cepts folijā, ir sulīga mīkstums un bagātīgs aromāts. Lai procesa beigās veidotos zelta garoza, foliju var paplašināt.

Sastāvs:

• tītara fileja – 800 g-1 kg;
• sojas mērce – 6 ēdamkarotes;
• garšvielas baltajai gaļai – 4 tējkarotes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet filejas šķēles, noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli. Ar asu naža galu izdariet iegriezumus gaļas iekšpusē, kur ievietot daļu garšvielu maisījuma.
2. Filejas virsmai izmantojiet pārējās garšvielas.
3. Ielieciet gaļas gabalus bļodā un ielejiet sojas mērci tā, lai visa filejas virsma būtu zem šķidruma. Liek aukstumā uz 3-4 stundām.
4. Pēc marinēšanas katru gabalu iesaiņojiet atsevišķi folijā.
5. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 210-220 grādiem. Ielieciet tītara fileju folijā uz cepešpannas, atzīmējiet cepšanas laiku – 50-55 minūtes.
6. Lai iegūtu zelta garoza, 5-7 minūtes pirms procesa beigām paplašiniet folijas augšējo slāni.

Uzmavu uz augšu

Tas būs garšīgs un skaists, ja no filejas izgriezīsiet medaljonus. Tītars krāsnī cepeškrāsnī ir ļoti sulīgs un aromātisks. Padalītas gludas gaļas filejas šķēles vienmērīgi cep, pateicoties aizsargplēvei. Siera, medus un piedevu maisījums pagatavotajam ēdienam piešķirs īpašu garšu un aromātu. Trauks būs aktuāls uz galda jebkurā gada laikā.

Sastāvs:

• tītara medaljoni – 6-7 gabali;
• šķidrs bišu medus – 1 ēdamkarote;
• zemes piparu maisījums -? tējkarote;
• sāls;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• žāvēts rozmarīns – 1 karote (ēdamk.);
• balzamiko etiķis – 2-2,5 ēd.k. karotes;
• rīvēts siers (parmezāns) – 6-7 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet medaljonus, nosusiniet ar dvieli, ielieciet cepšanas piedurknē.
2. Sajauciet rīvētu sieru, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, piparus, sāli, žāvētas garšvielas, etiķi un medu.
3. Ielieciet maisījumu uz medaljoniem piedurknē un vairākas reizes labi sakratiet, nostiprinot malu.
4. Lai kvalitatīvi kodinātu, uzliek aukstu 50–60 minūtes.
5. Neizņemot medaljonus no piedurknes, ielieciet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 40-45 minūtes, kas tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem. Uzmavas augšpusē izveidojiet 1-2 mazus punkcijas.
6. Šādā veidā pagatavots ēdiens būs pilnīgā harmonijā ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem vai svaigiem dārzeņiem.

Turcijas augšstilbs

Vienkārša pamatrecepte tītara vārīšanai cepeškrāsnī, ar kuru var rīkoties pat iesācējs pavārs. Pieredzējušākas mājsaimnieces piedāvātajai metodei var patstāvīgi pievienot dažādas garšvielas, marinādes vai garšvielas pēc saviem ieskatiem. Katrs pievienoto žāvēto garšaugu vai piparu veids padarīs gaļas garšu īpaši interesantu un unikālu..

Sastāvs:

• tītara gurni – 4 gabali;
• sāls;
• malti pipari melni;
• zaļumi (salvija, baziliks, cilantro, dilles);
• mīkstināts sviests – 6-7 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet porcionālos gurnus zem tekoša ūdens, noņemot spalvu atlikumus no ādas.
2. Nosusiniet virsmu ar papīra dvieļiem vai dvieli.
3. Berzējiet ar sāli un pipariem no visām pusēm. Ievietojiet zaļumus un nedaudz sviesta zem ādas.
4. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un izklājiet gurnus.
5. Cepiet tītara augšstilba fileju cepeškrāsnī 180-190 grādu temperatūrā 30-35 minūtes.
6. Vēlēšanās pārbaudīt šādā veidā: ar naža galu caurdurt augšstilbus. Gatavā ēdiena sulā nedrīkst būt rozā vai sarkanā piejaukuma.

Krūtis

Dažas mājsaimnieces izvairās gatavot krūtiņu cepeškrāsnī, baidoties, ka gaļa būs sausa un nebūs garšīga. Piedāvātā recepte, neskatoties uz tās vienkāršību, palīdzēs tikt galā ar ēdiena pagatavošanu un iegūt brīnišķīgu garšu. Rezultāts pārsniegs visas cerības, krūtiņa izrādīsies sulīga, mīksta, ar garšvielu un garšvielu aromātu, kas piešķirs īpašu pikantu.

Sastāvs:

• krūšu fileja – 0,9-1,1 kg;
• sāls;
• malti baltie pipari;
• rozmarīns.

Gatavošanas metode:

1. Apkaisiet labi mazgātas tītara krūtiņas ar sāli, pipariem un rozmarīnu, iepriekš noņemot lieko ūdeni.
2. Ielieciet krūšu šķēles piedurknē un pēc abām pusēm nostiprināšanas atstājiet stundu istabas temperatūrā. Šajā laikā gaļa uzņems pareizo daudzumu sāls, garšvielas un labi marinēs.
3. Ielieciet piedurkni uz cepešpannas un ielieciet karstā cepeškrāsnī (iepriekš uzkarsējiet līdz 220 grādiem) 25-30 minūtes. Pēc brīža nesteidzieties noņemt tītaru no krāsns un piedurknes. Pakāpeniska temperatūras pazemināšanās un aizsargplēve neļaus dabiskai sulai iztvaikot. Pēc pāris stundām vārītu pastrami var sagriezt un izkārtot uz trauka, dekorēta ar zaļumu zariņiem.

Vārīta cūkgaļa

Pie svētku galda brīnišķīgi izskatīsies tītara cūkgaļa, kas tika pagatavota cepeškrāsnī. To var garšot ar dažādām garšvielām, tam ir pildījums, kas, sagriežot, ēdienam piešķirs oriģinalitāti. Ieteicams izmēģināt vienu no tītara cūkgaļas gatavošanas iespējām ar kaltētiem zaļumiem un franču sinepēm..

Sastāvs:

• fileja – apmēram 1 kg;
• zemes pipari;
• sāls;
• Franču sinepes – 2-3 ēdamkarotes;
• Provansas, Vidusjūras kaltēti augi;
• ķiploki – dažas vidējas krustnagliņas;

Gatavošanas metode:

1. Vārītai cūkgaļai ieteicams izvēlēties biezu filejas daļu, labi to nomazgāt un nosusināt.
2. Apkārt un sānos veiciet vēl vairākus griezumus, kur likt plānas ķiploku sloksnes. Jo lielāks to skaits, jo pikantāka izrādīsies gaļa..
3. Mājputnu lielākos gabaliņus sarullē sāls, žāvētu garšaugu un piparu maisījumā. Eļļojiet ar sinepēm. Pārklājot ar pielipušu plēvi, pāris stundas nosūtīt ledusskapī.
4. Marinēto gaļu izklājiet uz folijas gabala un aptiniet to aploksnes formā, cieši savienojot malas.
5. Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 210-220 grādiem ielieciet aploksnes uz cepešpannas, cep apmēram pusstundu.
6. Pēc tam, kad vārīta cūkgaļa ir atdzisusi, atlociet foliju.

Steiks

Balstoties uz steiku, jūs varat pagatavot oriģinālus tartletus ar pildījumu, kas dekorēs jebkuru galdu, pat Jaungada vai kāzas. Cepeškrāsns vietā jūs varat izmantot grilu. Pildījumam jebkurus dārzeņus izlemj saimniece. Tītara gaļas un sēņu kombinācija pievienos mizu. Uzziniet, kā gatavot šo neparasto garšīgo ēdienu.

Sastāvs:

• tītara steiki – 8-10 gabali;
• svaigi šampinjoni – 250-300 g;
• vidējs burkāns – 1 gabals;
• baklažāni – 1 gabals;
• sīpoli – 1-2 gabali;
• cietais siers – 150-200 g;
• majonēze – 100 g;
• sāls garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavošanu 2–4 stundas pirms cepšanas sākuma. Lai to izdarītu, sarīvējiet mazgātos un žāvētos steikus ar sāli, garšvielām, pārklājiet ar majonēzi vai skābo krējumu. Atstājiet vairākas stundas marinēšanai..
2. Šajā laikā jūs varat sagatavot grozu pildījumu. Nomazgājiet sīpolus, sēnes, burkānus, mizu. Baklažānu sagrieziet kubiņos, sāli, lai noņemtu rūgtumu, un pēc 10-15 minūtēm nolejiet iegūto ūdeni. Sarīvē sakņu kultūru, smalki sakapā sīpolu un sēnes. Visu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Marinētos steikus sakārtojiet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un nosūtiet uz cepeškrāsns vidējo plauktu 200 grādu temperatūrā. Pēc 30 minūtēm cepšanas steiku malas pacelsies, kas viņiem līdzinās groziņam.
4. Uz katras porcijas steika ielieciet ceptu dārzeņu un sēņu maisījumu. Pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal liek uz 10 minūtēm cepeškrāsnī. Patērē karstu.

Ar kartupeļiem

Garšīgi vārīts tītars, kas cepts ar kartupeļiem cepeškrāsnī, ir ļoti vienkāršs, ātrs un nepārspējams. Tas ir līdzīgi sagatavots gan piedurknē, gan māla poda iekšpusē. Karstumizturīgas plēves izmantošana paātrinās gaļas ēdiena ar kartupeļiem pagatavošanas procesu. Lietojot podus, ieteicams noņemt vāku, lai augšējam slānim būtu garoza.

Sastāvs:

• fileja – 500-600 g;
• kartupeļi – 800 g – 1100 g;
• sāls;
• apstādījumi;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu vidēja lieluma gabaliņos (2-3 cm), noskalojiet, ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Pēc kartupeļu mizošanas to sagriež gabaliņos, kas ir vienādi ar gaļu.
3. Ielieciet visu cepamā maisiņā, pievienojiet garšvielas, sāli, sasmalcinātus garšaugus. Vairākas reizes labi sakratiet un stingri piestipriniet malu.
4. Ielieciet uz cepešpannas, caurdurt pāris mazus caurumus.
5. Karstā cepeškrāsnī (apmēram 190 grādi) ielieciet gaļu un kartupeļus 45-55 minūtes. Gaļas izdalītā sula iemērc kartupeļu gabaliņos un ēdienam piešķir īpašu garšu.

Kotletes

Kotletēm labāka ir apakšstilbu gaļa, tad tie būs ļoti sulīgi un atgādinās liellopa gaļu. Ēdienu pagatavošanas process no uztura gaļas nav daudz atšķirīgs no tradicionālā. Ceptus tītara kotletus ķermenis uztver viegli, un tos iesaka cilvēkiem, kuri vēlas samazināt lieko svaru, bet nav gatavi ierobežot gaļas patēriņu.

Sastāvs:

• gaļa bez kaula – 1 kg;
• ola – 2 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• Baltmaize;
• miltu maize;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izskalojiet gaļu, iemērciet maizi pienā vai ūdenī, nomizojiet sīpolu.
2. Ritiniet tītara gaļu ar sīpolu gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, olas, izmērcētu maizi. Lai visu sajauktu.
4. Veidojiet apaļas vidēja lieluma bumbiņas, sarullējiet tos miltos.
5. Ielieciet uz cepešpannas. Tītara kotletes ir sulīgas un rožainas. Cepts 220 grādu temperatūrā. Vēlēšanās pārbaudīt, izmantojot iesmu: dzidrā sula, kas izdalīta punkcijas vietā, norāda uz pilnīgu kotlešu gatavību.

Pildīti ruļļi

Tītara rullī var būt dažādi pildījumi: sīpoli ar burkāniem, žāvētas plūmes, olas. Izmēģiniet kādu no svētku variantiem, kas var kļūt par galveno ēdienu uz galda. Skaisti izkārtoti uz plakanas šķīvja tītara ruļļi, neaizmirstiet izrotāt ar zaļumu zariņiem, kurus būs brīnišķīgi apvienot ar vieglu gaļu un tumšu pildījumu no žāvētām plūmēm ne tikai ārēji, bet arī pēc garšas.

Sastāvs:

• tītara eskalopes fileja – 800-900 g;
• žāvētas žāvētas žāvētas plūmes – 150-200 g;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju porcijās gan eskalopam, gan ar āmuru izveidojiet plānas karbonādes. Noskalojiet, ļaujiet laiku novadīt ūdeni.
2. Katru šķēli izrullējiet sāls un garšvielu maisījumā.
3. Lai žāvētu plūmes, 10-15 minūtes turiet karstā ūdenī. Sagriež sloksnēs.
4. Glabājiet žāvētas plūmes uz gatavām gaļas “pankūkām”. Sagrieziet ruļļus un piestipriniet tos ar iesmu vai biezu pavedienu.
5. Ielieciet uz cepešpannas ar augu eļļu, cepiet 180 grādos.

Ar āboliem

Recepte brīnišķīgai tītara filejai ar āboliem cepeškrāsnī ir ideāli piemērota Jaunā gada vai Ziemassvētku brīvdienām. Trauks kļūs par rotājumu uz galda, tas skaisti un spilgti izrādās fotoattēlā. Recepte ir identiska Pekinas pīles pagatavošanai, ko daudzi uzskata par delikatesi. Bez lielām pūlēm, lūdzu, saviem mīļajiem ar tītaru, kas pagatavots pēc piedāvātās receptes.

Sastāvs:

• fileja – 1,2-1,5 kg;
• zaļie āboli – 2-3 gabali;
• medus – 2-3 ēdamkarotes;
• ķiploki – 3-4 krustnagliņas;
• ingvers, melnie pipari, malts muskatrieksts – 1 tējkarote katra;
• sinepju pulveris – 0,5 tējkarote;
• olīveļļa – 5-6 ēdamkarotes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet tītara fileju lielos gabalos (4-6 cm). Nedaudz sakuliet, sāli, apkaisa ar pipariem.
2. Pagatavojiet marinādi, sajaucot maltu ingveru, muskatriekstu, sinepju pulveri, sasmalcinātus ķiplokus, medu, olīveļļu. Tajā vairākas stundas ielieciet tītara filejas šķēles.
3. Ielieciet gaļas gabalus uz sausas cepešpannas, virsū ievietojiet sagrieztus ābolus šķēlēs, kurus var apvienot ar ananāsiem, ķirbi. Ielejiet atlikušo marinādi.
4. Cepeškrāsnī jābūt ļoti karstā (220–230 grādi). Cep apmēram 30–40 minūtes.

Uzziniet, kā pagatavot pīli ar āboliem cepeškrāsnī.

Pavāru padomi

Daži padomi, kā pagatavot tītaru cepeškrāsnī, lai gaļa nebūtu cieta un sausa, palīdzēs daudzām mājsaimniecēm, kuras nolemj izrotāt savu galdu ar tik šiku ēdienu:

• putnam vajadzētu būt tikai svaigai, saldēta gaļa vārīšanai cepeškrāsnī nedarbosies;
• ja liemeņa izmērs ir liels, to var slikti cept, tāpēc ir vērts sagriezt putnu filejā, stilbiņā, spārnos;
• cepšanas laikā izmantojiet foliju vai īpašu piedurkni;
• marināžu izmantošana ļaus gaļai nezaudēt sulīgumu;
• skatīties cepeškrāsns temperatūru.