Krāsns vistas gaļa ar sēnēm: Receptes

Cik daudz ēdienu jūs varat nākt klajā ar mājputnu gaļu? Speciālisti uzskata, ka šo parametru nevar saskaitīt. Pat vistu, kas cepta ar sēnēm, var būt vairāk nekā simts variāciju, tai skaitā julienne un cepetis, maigi pildīti augšstilbi, svētku liemenis. Kādas ir nianses, kas jums jāzina, lai šāda maltīte būtu nevainojama?

Kā pagatavot vistu ar sēnēm

Pēc profesionāļu domām, šis putns ir vienkāršākā gaļa, ņemot vērā ar to saistītās manipulācijas. Tas nav nepieciešams ilgi marinēt, un jūs varat to cept pusstundu vai stundu. Ir viegli vārīt vistu ar sēnēm cepeškrāsnī, ja ievērojat šādus padomus:

• Klasisks mērce šādam ēdienam ir skābs krējums ar maltiem pipariem un sāli.
• Atcerieties, ka vistas pavāri ilgāk nekā sēnes, tāpēc jums tas iepriekš jāapcep, vāriet vai sautējiet.
• Ja jūs izmantojat meža sēnes, būs nepieciešama papildu termiskā apstrāde..
• Vai nevēlaties papildu kustības? Ņem šampinjonus! Pirms cepšanas tos nevar apcept.

Vistas un sēņu receptes

Profesionālās kulinārijas fotogrāfijas iedvesmo un izraisa apetīti, mudinot steidzīgi mēģināt pats atkārtot šos ēdienus. Zemāk piedāvātās vienkāršās vistas ar sēnēm cepeškrāsnī receptes tikpat labi iederēsies svētku un ikdienas ēdienkartē. Lielākā daļa no tām padodas pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, tāpēc nebaidieties mēģināt likt lietā savus kulinārijas eksperimentus..

Vistas fileja

Bagātīgs un viegls, šis ēdiens labi der pat svara zaudēšanas programmai (izņemot sēņu un gaļas atdalīšanas sistēmas), neietekmējot figūru. Krāsnī cepta vistas krūtiņa ar sēnēm vienmēr ir vienkārša, vienmēr perfekta pēc garšas un izskata. Saimnieču kulinārijas fotogrāfijas pierāda, ka pat bez īpaša dizaina trauks izskatās lieliski.

Sastāvs:

• vistas fileja – 800 g;
• austeru sēnes – 350 g;
• spuldze;
• burkāni – 2 gab .;
• majonēze – 4 ēd.k. l .;
• puscietais siers – 50 g;
• dilles.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet katru filejas gabalu gareniski uz pusēm. Sezona ar sāli un pipariem.
2. Austeru sēnes sagriež šķēlēs, sarīvē burkānus. Sasmalciniet sīpolu gredzenus.
3. Katru filejas gabalu atsevišķi izklājiet uz cepešpannas, apstrādājiet ar majonēzi. Virsū liek pāris sēnes, burkānus, sīpolu gredzenus. Apkaisa ar sasmalcinātu diļļu sieru.
4. Cep 35–40 minūtes, cepeškrāsns temperatūra – 170 grādus pirmo pusstundu un 190 grādus pārējo laiku.

Ar kartupeļiem

Šis ēdiens ir viens no vienkāršākajiem, ko novērtē pēc katras sastāvdaļas pilnības un pieejamības. Kā pagatavot kartupeļus ar vistu un sēnēm, lai saglabātu produktu sulīgumu? Lai radītu pirts efektu, kad augstā krāsns temperatūrā gaiss ir ļoti mitrs un neļauj gaļai izžūt. Šādi apstākļi ļauj iztikt bez treknām mērcēm, kas samazina ēdiena kaloriju saturu.

Sastāvs:

• vistas gaļa (atsevišķas daļas) – 1 kg;
• kartupeļi – 5-6 gab .;
• sēnes – 400 g;
• burkāni – 3 gab .;
• jebkuras garšvielas;
• olīvju eļļa;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotus kartupeļus sagriež ceturtdaļās. Ieeļļojiet ar olīveļļu. Sāls.
2. Smalki sagrieziet sēnes, burkānus – aprindās.
3. Nomazgājiet, nosusiniet, apstrādājiet vistu ar garšvielām.
4. Ielieciet sēņu masu uz folijas, izklājiet vistu virsū. Pievienojiet kartupeļus ar burkāniem. Pa virsu apkaisa sasmalcinātus ķiplokus.
5. Aizveriet foliju. Cep 45 minūtes, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 190 grādiem.

Zem siera

Ideāla kastrolis, kas var būt gan uzkodas, gan karstais ēdiens, saimnieces iecienījuši to daudzpusības dēļ. Sulīgai vistas gaļai ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī profesionāļi iesaka mērcei ņemt 20-25% tauku skābo krējumu un izmantot vairāku veidu sieru. Ja jums ir jāatbrīvo no ēdiena “svara”, izmantojiet grieķu jogurtu vai zemu tauku saturu jogurtu un Adyghe sieru.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa – 2 gab .;
• šampinjoni – 300 g;
• īsie makaroni (Penne, Fusilli) – 150 g;
• spuldze;
• siers – 130 g;
• skābs krējums / jogurts – puse tasītes;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Apcep sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievienojiet plānas šampinjonu šķēles. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet no degļa.
2. Atbrīvojieties no vistas ādas, noņemiet kaulu. Noskalo, sagriež 2 kārtās.
3. Katru no tiem nedaudz saputo, lai gaļa kļūtu vienāda biezuma.
4. Vāra makaronus līdz pusei vārīti – tiem jāpaliek stingriem.
5. Stikla formas dibenu pārklāj ar vistu, pievieno sāli. Nosūtiet uz maizi 170 grādos 20 minūtes.
6. Noņemiet gaļu, pārklājiet ar vienmērīgu makaronu rindu, ceptas sēnes ar sīpoliem, ielejiet skābo krējumu. Apkaisa ar pipariem un rīvētu sieru.
7. Gatavojiet vēl 17-20 minūtes, krāsns temperatūra – 200 grādi.

Krēmīgā mērcē

Šis brīnišķīgais ēdiens ir ideāli iegūts cepeškrāsnī, pannā un lēnajā plītē. Recepte vistu krēmā ar sēnēm franču valodā nemaina, neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas metodi izvēlaties – svārstās tikai cepšanas / sautēšanas laiks un tās darbināšanas ierīces jauda. Pasniegt šādu maigu vistu ieteicams ar gariem plāniem makaroniem vai zeltainiem rīsiem.

Sastāvs:

• vistas ciskas – 4 gab .;
• krējums 15% – 2/3 tase;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• Zaļie sīpoli;
• sēnes – 320 g;
• žāvēts rozmarīns – 1/2 tējk;
• sāls;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Dice atkausētas sēnes.
2. Apcep ķiploku daiviņas olīveļļā. Noķer pāris minūtēs, izmet.
3. Ielieciet pannā vistu, pagaidiet, līdz parādās garoza. Maksimālais uguns.
4. Cieši ievietojiet vistu un sēnes cepeškrāsnī.
5. Pagatavojiet mērci: saputojiet krējumu ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un rozmarīnu, ielejiet putnu ar šo šķidrumu.
6. Šādu vistu ar sēnēm cepeškrāsnī cep pusstundu 190 grādos.

Ar tomātiem

Šo karsto versiju profesionāļi novērtē ar to, ka tā vienmēr izrādās atšķirīga, taču noteikti garšīga. Tikai izmaiņas tomātos vai pat garšvielās ievērojami maina uztveri par gatavo ēdienu. Šī vista ar sēnēm un tomātiem, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var kļūt par jūsu iecienītāko karsto, un tehnoloģija tiks nodota no paaudzes paaudzē.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa;
• tomāti – 2 gab .;
• sēnes – 200 g;
• spuldze;
• pētersīļu ķekars;
• malti melnie pipari;
• baziliks;
• sāls;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un notīriet krūti. Gaļu sagrieziet kauliņā.
2. Līdzīgi sagriež sēnes un tomātus.
3. Sasmalciniet sīpolu gredzenus. Pievienojiet vistu, sāli, baziliku, piparus, skābo krējumu. Ļauj nostāvēties pusstundu.
4. Piepildiet cepšanas piedurkni ar visām sastāvdaļām, piesiet. Kratīt vairākas reizes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Vāra vistas gaļu ar sēnēm pusstundu. Pasniedz ar saplēstām pētersīļiem.

Vesela pildīta vistas gaļa

Ja esat noguris no standarta putna barošanas veidiem, jums jācenšas to cept, nesagriežot un nepiepildot ar kaut ko. Šeit svētku galdam bieži pievieno augļus, bet vistas gaļa, kas pildīta ar sēnēm krāsnī, var izrādīties ne mazāk garšīga pēc garšas un izskata. Jūs varat lietot jebkuru no receptēm, kas koncentrējas uz citām putna daļām, vienkārši mainot darba tehnoloģiju.

Sastāvs:

• vistas liemenis;
• griķi – puse glāzes;
• sēnes – 140 g;
• vistas subprodukti – 100 g;
• skābs krējums – puse glāzes;
• sojas mērce – 3 ēd.k. l .;
• karijs – 1/2 tējk;
• ķiploku daiviņas – 4 gab .;
• apstādījumi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Berzējiet vistu ar sāli un kariju. Sasmērējiet ar sojas mērci. Atstājiet gulēt, dariet pildījumu.
2. Apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno sasmalcinātas sēnes un subproduktus. Sautē 8-9 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet skābo krējumu, ielejiet saplēstus zaļumus. Īsi atstājiet zem vāka.
4. Apvienojiet šo sēņu masu ar griķiem, samaisiet.
5. Vistas gaļa jāiesaiņo tā, lai iekšpusē būtu mazliet brīvas vietas, pretējā gadījumā pildījums paliks mitrs, pēc putna tas tiks nogriezts no putna.
6. Šujiet vai salieciet pildījumu vietā, ielieciet liemenim piedurkni / cepšanas maisu.
7. Vistas ar sēnēm vārīšanu cepeškrāsnī apmēram stundu, cepšanas temperatūra – 200 grādi.

Podi

Smaržīgs garšīgs cepetis – lieliska izvēle rudens vai ziemas vakariņām, kad vēlaties kaut ko ļoti barojošu un karstu. Šādu maigu vistu ar sēnēm podos pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem. Speciālisti iesaka viņai pagatavot arī zemnieciskā skābā krējuma mērci ar melnajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Trauks labi der ar sausu baltvīnu.

Sastāvs:

• vistas gaļa (jebkuras daļas) – 900 g;
• marinētas sēnes – 170 g;
• burkāns;
• sīpols;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu – 5 ēd.k. l .;
• papriku maisījums – 1 tējk;
• sausie garšaugi – 2 tējk;
• tomāti – 2 gab .;
• sāls;
• paprika;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar salveti.
2. Sarīvē ar sāli, papriku, sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Atstāj uz pusotru stundu.
3. Sēnes sagrieziet ar tomātiem, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Atlikušos ķiplokus izspiež caur presi.
4. Apcepiet vistu uz lielas uguns, sakārtojiet keramikas podos.
5. Pa virsu izklājiet atlikušās sastāvdaļas, ielejiet skābo krējumu. Apkaisa ar zaļumu un piparu maisījumu.
6. Viegli samaisiet, lai labāk sadalītu trauka sastāvdaļas.
7. Cep pusstundu 200 grādos (laiks tiek skaitīts no brīža, kad krāsns ir pilnībā uzkarsēts), tad to pašu 160 grādos..

Ar griķiem

Līdzīgi kā iepriekš apskatītā liemeņa vārīšanas metode, jūs varat to cept veselu, iepriekš to piepildot ar vārītu labību. Sirsnīga, smaržīga vistas gaļa ar griķiem un sēnēm krāsnī ir lieliski piemērota jebkuram galdam. Ja vēlaties, šo recepti var pielāgot tikai vistu augšstilbiem, kuriem ir noņemts kauls, un iegūto vietu piepilda ar pildījumu. Tātad ēdiens izrādīsies sadalīts porcijās.

Sastāvs:

• vistas liemenis – 1,7 kg;
• sēnes – 180 g;
• spuldze;
• sausi griķi – glāze;
• rupja sāls;
• dārzeņu eļļa;
• mājputnu garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet vistu, uzmanīgi berzējiet ādu ar rupju sāli, pārklājiet ar medu.
2. Aptiniet liemeni ar foliju, noņemiet uz nakti atdzist.
3. Kā pagatavot pildījumu? Vispārīgā tehnoloģija ir līdzīga iepriekš aplūkotajai, taču tiek pievienota griķu provizoriska vārīšana no rīta.
4. To pagatavo tāpat kā vienkāršu putru lietošanu: apvieno ar ūdeni 1: 3, tvaicē zem vāka vidējā siltumā. Pēc tam, kad jūs varat pievienot nedaudz sviesta.
5. Apvienojiet sasmalcinātas sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem, cepiet, līdz brūni. Sezona ar sāli un pipariem. Sajauciet ar griķiem.
6. Liemeni sarīvē ar garšvielām, piepilda caur vēdera griezumu. Šujiet. Adīt kājas.
7. Lieciet uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju. Cep 185 grādos 1,5 stundas.

Džuljena

Šis ēdiens, kas nāk no franču virtuves, izceļas ar īpašu sastāvdaļu sagriešanas veidu: tiem jābūt salmiņu formā. Ieteicams vārīt sirsnīgu karstu julienne krāsnī, izmantojot kokteiļu veidotājus. Ja to nav, ņemiet mazas keramikas formas – šādu vistu ar sēnēm cepeškrāsnī gatavo partijās, kā parāda kulinārijas fotoattēli.

Sastāvs:

• vistas fileja – 350 g;
• spuldze;
• šampinjoni – 300 g;
• sāls;
• krējums 20% – glāze;
• sviests – 30 g;
• kviešu milti – 1 ēd.k. l ar slaidu;
• cietais siers – 110 g;
• dārzeņu eļļa;
• zemes muskatrieksts – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet vistu, sāli.
2. Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet mazgātās sēnes ar salmiņiem – līnija ir perpendikulāra kājai.
4. Apcepiet katru filejas gabalu augu eļļā līdz rožainai nokrāsai, pievienojiet sīpolu.
5. Atsevišķi apcep sēņu salmiņus – ielejiet to porcijās, lai pannā slānis būtu plāns, pretējā gadījumā sāks izdalīties mitrums. Paredzamais cepšanas laiks – 5 minūtes uz porciju.
6. Pagatavojiet mērci, izmantojot nelielu kastroli: apcepiet sausus miltus, līdz krāsa mainās, pievienojiet sviesta šķēli. Kad tas izkusis, ielejiet krējumu, pievienojiet muskatriekstu. Celms, līdz bieza.
7. Ceptu vistas fileju sagriež sloksnēs, apvieno ar sēnēm, sīpoliem un mērci. Labi samaisa.
8. Sakārtojiet podos vai kokosriekstos, apkaisa ar rupji sarīvētu sieru.
9. Šādu vistu ar sēnēm cepeškrāsnī var cepēt 20 minūtes 190 grādos.

Pita

Šo ļoti vienkāršo garšīgo ēdienu var izmantot kā ideju par ātrām mobilajām pusdienām ārpus mājas vai kā iespēju uzdzert aukstas uzkodas – tas ir atkarīgs no pasniegšanas veida. Plāna pitas maize ar vistu un sēnēm ir pat laba kā samērā diētisks produkts, jo tās kaloriju saturs ir tikai 145 kcal uz 100 g. Kā pagatavot šādu ēdienu? Atrodiet pusstundu brīva laika un iegādājieties labu Armēnijas pitu, kas pagatavota uz testa bez rauga – to uzskata par noderīgāku.

Sastāvs:

• jebkuras sēnes – 250 g;
• vistas fileja – 200 g;
• pita – 2 gab .;
• saldie pipari – 1 gab .;
• skābs krējums – puse glāzes;
• svaigi zaļumi;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sasildiet pannu, uzlejiet uz tā sagrieztas sēnes. Pavārs 8-10 minūtes.
2. Vāra vistas gaļu, sagriež īsās sloksnēs.
3. Pievienojiet sēnēm.
4. Nomazgājiet piparus, atņemiet sēklas, sasmalciniet tos pašus salmiņus kā vistu.
5. Apvienojiet šīs sastāvdaļas, apkaisa ar saplēstiem zaļumiem, ielej skābo krējumu. Sajauc.
6. Izklājiet pitas maizi, izklājiet pildījumu. Sagrieziet to ar rullīti.
7. Aptiniet ar foliju / foliju, noņemiet, lai atdzesētu 1,5-2 stundas.
8. Ja ēdienam nevajadzētu būt mazkaloriju, iegūto rullīti varat apcept vai grilēt.