Tilapija: receptes

Ir daudz recepšu veselīgiem, sātīgiem un gardiem ēdieniem no komerciālām zivīm, piemēram, tilapijas. Tās fileja izceļas ar augstu olbaltumvielu, mikroelementu, vitamīnu un taukskābju saturu. Sulīga zivju mīkstums (apmēram 78% šķidruma uz 100 gramiem produkta) cepšanas vai cepšanas laikā izrādās mīksts un maigs. Lai ēdiens būtu mazkaloriju, zivis tvaicē vai krāsnī.

Kas ir tilapija

Šis ūdens radījums pieder komerciālām cichlid dzimtas zivīm. Viņi dzīvo pāros, rūpējoties par otru un mazuļiem. Spēj pielāgoties dažādiem dzīves apstākļiem, atrast ēdienu jebkurā vietā. Tilapia zivis barojas ar grunts nogulumiem, augu planktonu, dažādām aļģēm un zaļumiem. Dietologi iesaka atturēties no šāda veida ūdensputnu lietošanas, uzskatot, ka tajā nonāk toksīni, smagie metāli.

Zivīm piemīt spēja krustoties ar citām sugām, tāpēc ir zināmi daudzi hibrīdi. Tilapijas šķirņu ir daudz, pat šīs jomas speciālisti nespēj tās izdomāt. Zivju parametri ir netipiski – augstums ievērojami pārsniedz ķermeņa garumu. Tēviņiem ir zaļa ādas krāsa. Mātītes ir neuzkrītošākas, pelēkas, ar plānu ķermeni. Pubertātes laikā tēviņi iegūst piesātinātu tumšu krāsu, un spuras iegūst sarkanu nokrāsu.

Kur

Sākumā šī zivs parādījās Mazajā Āzijā. Tagad to var atrast Āfrikas, Āzijas, ASV, Latīņamerikas un dažu Eiropas valstu ūdenstilpēs. Tas ir atrodams Izraēlā, kur to sauc par “Sv. Pētera zivīm” vai “amnunu”. Viņa tika apdāvināta ar arābu vārdu – mastu zivis. Visiem nosaukumiem ir vispārinošs raksturs, kas apzīmē cichlid ģimenes locekļus. Zivis tiek audzētas rūpnieciskā mērogā. Daudzās valstīs šis veids ir pieejams tikai kā apstrādāta fileja..

Kā audzē tilapiju

Tilapijas tiek vērtētas pēc to bioloģiskajām īpašībām un derīgajām īpašībām. Tie atšķiras ar augšanas ātrumu, ātru pielāgošanos jebkuriem vides apstākļiem un izturību pret izplatītām slimībām. Šī iemesla dēļ to aktīvi kultivē. Šīs saldūdens zivju audzēšana tiek uzskatīta par rentablu, daudzsološu rūpnieciskās zvejas veidu..

Individuālu audzēšanai izmantoja nelielus dīķus, mākslīgos dīķus un zivju audzētavas. Lai zvejniecība būtu rentabla, ir labi jāpārdomā visas sistēmas, apstākļu un barības organizācija, ir jānodrošina pareizs temperatūras režīms. Ražotāji dod priekšroku patstāvīgai selekcijai, nevis stādāmo materiālu iegādei. Nārsta laikā pārstādīto mātīšu un tēviņu attiecība ir 6: 1. Maize parādās pēc vairāku dienu olu inkubācijas.

Uzbūve

Tilapijai ir vairākas noderīgas īpašības. Viņu gaļas lietošana pārtikā normalizē sirds darbību, asinsvadu stāvokli, samazina bīstamu slimību attīstības risku, pazemina sliktā holesterīna līmeni, veicina muskuļu audu veidošanos un stiprina imūnsistēmu. Ārsti iesaka lietot tilapiju daudzu slimību, piemēram, trombozes, aterosklerozes, profilaksei. Zivis satur šādas vielas:

• viegli sagremojams zemu kaloriju proteīns;
• taukskābju;
• minerālu komplekss (dzelzs, selēns, magnijs, nātrijs, kalcijs, kālijs, cinks, fosfors);
• vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, askorbīnskābe).

Vai ir iespējams ēst tilapiju?

Lai arī zivis tiek uzskatītas par noderīgām un cilvēka ķermeņa dzīvībai nepieciešamajām vielām piesātinātām, notiek debates par kaitīgajām īpašībām. Tā kā šī suga barojas ar atkritumiem un nogulsnēm, gaļā var iekļūt kaitīgas vielas. Negodīgi audzētāji baro zivis ar polifosfātiem un citiem līdzekļiem, lai paātrinātu augšanu un palielinātu svaru. Lai izvairītos no kaitīgu elementu norīšanas, ieteicams produktus iegādāties no uzticamiem piegādātājiem. Daži pavāri fileju iepriekš iemērc etiķī vai sasaldē..

Dietologi apgalvo, ka zivju gaļā nepareiza omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība. Tātad tajā esošais omega-6 skābes daudzums ir 11 reizes lielāks nekā parasti. Tajā pašā laikā ar omega-3 nepietiek. Eksperti iesaka ievērot mērenību un patērēt šo produktu ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Recepte

Zivju fileju gatavo uz plīts, cepeškrāsnī, lēnajā plīts. Gaļas struktūras maiguma dēļ tā tika pat apveltīta ar tādu nosaukumu kā “jūras cālis”. Produkta sarežģītība ir saistīta ar lielu ūdens daudzumu, kas iekļauts kompozīcijā. Šī struktūra var būt gatavošanas problēma. Lai izvairītos no nevajadzīgām grūtībām, jums jāizvēlas pareizā recepte. Piemēram, gatavojot pīrāgu pildījumu, pildījumam papildus pievieno dārzeņus, eļļu vai zaļumus.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot delikatesi, ir cept iepriekš marinētu fileju folijā vai šķidrā mīklā. Izrādās delikāts, iemērc, smaržīgs. Marinādei varat izmantot garšaugus, citronu sulu, tomātu biezeni, vīnu, baziliku, koriandru, rozmarīnu, sinepes. Pilnas vakariņas izrādīsies, ja jūs vārīsit grilētus dārzeņus zivīm – baklažānu, cukini, papriku. Izvairīšanās no svaiguma, cepot diētiskā ēdiena folijā, palīdzēs filejas mērcei uzklāt uz sīpoliem, burkāniem, zaļumiem un tomātiem.

Krāsnī

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 136 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Recepte ir piemērota krāsns īpašniekiem, kas aprīkota ar augšējo sildelementu. Fileja ir sulīga un labi garšo. Šis ēdiens tiek pasniegts daudzos Eiropas restorānos. Zivis ar baltā vīna mērci rotās gan ikdienas, gan svētku galdu. Recepšu baltā vīna mērci var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Tas ir piemērots ne tikai zivīm, bet arī vistu vai cūkgaļu. Sieru labāk izmantot cietās šķirnes.

Sastāvs:

• fileja – 1200 g;
• sausais baltvīns – 60 ml;
• citronu sula – 20 ml;
• ķiploki – 3 zobi .;
• garšvielas pēc garšas;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas;
• olīveļļa – 4 ēd.k.
• sinepes – 2 ēd.k .;
• siers – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mērci blenderī, apvienojiet citrona sulu, ķiplokus, garšvielas. Ielejiet eļļu, vīnu. Rūpīgi samaisīt.
2. Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu, ielieciet fileju.
3. Ieeļļojiet zivis ar vārītu mērci.
4. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsns augšējā daļā. Cep apmēram 20 minūtes.
5. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, apkaisa fileju ar rīvētu sieru, atkal nosūtiet cept 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisīt ar smalki sagrieztu dillēm vai pētersīļiem.

Cepts

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 156 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Cepot šīs zivju sugas, ir svarīgi ņemt vērā, ka filejai ir mīksta konsistence. Lai saglabātu sulīgumu, to ieteicams pagatavot mīklā vai ar rīvmaizi, miltiem. Cepta fileja labi der ar sēņu mērci. No garšvielām ieteicams dot priekšroku majorānam, estragonam, rozmarīnam, salvijai, timiānam vai pikantai. Mērcei varat pievienot 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes – tā pievienos mērces konsistences viskozitāti.

Sastāvs:

• fileja – 2 gab .;
• šampinjoni – 100 g;
• sviests – 1 ēd.k.
• beztauku krēms – 60 ml;
• kviešu milti – 2 ēd.k.
• olīveļļa – 2 tējk;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ieeļļojiet zivis ar garšvielām, sāli.
2. Sagrieztas sēnes, cep uzkarsētā pannā ar sviesta pievienošanu ne ilgāk kā 5 minūtes. Pievienojiet krējumu, sāli, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns zem vāka vēl 6-8 minūtes.
3. Apkaisa fileju ar miltiem, apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai.
4. Pasniedziet zivis, iepriekš to laistot ar sēņu mērci. Pēc vēlēšanās vārītu brokoļu var izmantot kā garnīru..

Tilapia diētai

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 156 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienas vai vakariņas.
• Virtuve: daudznacionāla.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī termiskās apstrādes metode, piemēram, cepšana, nodrošina ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu un sastāvdaļu uzturvielu saglabāšanu. Dekorācijas padara to barojošāku. Lai atklātu zivju filejas garšu, pieredzējuši pavāri iesaka to pasniegt ar citrona šķēli. Zaļos zirnīšus, ja vēlas, var aizstāt ar zaļajām pupiņām, kas labi sader ar zivju maigo tekstūru.

Sastāvs:

• tilpijas fileja – 500 g;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• diļļu zaļumi – 3-4 zari;
• zaļie zirnīši – 150 g;
• garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē zivis ar maltām garšvielām. Apkaisa ar citronu sulu, atstāj uz pusstundu.
2. Sagrieziet kauliņos dārzeņus un apcepiet tos pannā ar eļļas pievienošanu, līdz tie iegūst sarkanīgu krāsu.
3. Pievienojiet zirņus dārzeņiem. Sautē 15 minūtes.
4. Grilēta marinēta fileja, apcepot katru pusi apmēram 3-5 minūtes.
5. Pasniedziet zivis porciju traukos ar garnīru ar dārzeņiem un zaļajiem zirnīšiem.