Terijaki mērce: receptes ar fotogrāfijām

Papildus suši un ruļļiem japāņiem ir vēl viens ēdiens, kas iecienīts daudzās valstīs. Šī ir Teriyaki – cūkgaļas, vistas vai zivju mērce, no kuras šo produktu virsma kļūst it kā lakota. Nosaukums ir tulkots pa daļām – “spīd” un “cep”. Ko jūs varat pagatavot ar šādu mērci mājās, jūs uzzināsit no zemāk esošajām receptēm.

Terijaki – kas tas ir

Ar tik neparastu nosaukumu “mērce teriyaki” slēpjas ļoti vienkāršs, bet garšīgs Āzijas virtuves produkts. Teriyaki mērce ir universāla mērce gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī pamats dažādām marinādēm vistas, liellopa, cūkgaļas vai pat dārzeņu salātiem. Tam ir neparasta salda un sāļa garša. Jebkurš ēdiens ar šādu pārsēju kļūst pikants. Izmēģinājuši, jūs sajutīsit vieglu interesantu garšu. Ārēji teriyaki izskatās kā biezs, tumšs sīrups. Tas ir nedaudz gaišāks nekā sojas mērce..

Uzbūve

Teriyaki receptes ir daudz. To var pagatavot, pamatojoties uz rīsu degvīnu, medu, vīna etiķi, sojas mērci, saknēm, baltvīnu utt. Papildus galvenajai sastāvdaļai teriyaki mērce dažādos daudzumos var ietvert šādus produktus:

• žāvēti vai svaigi sasmalcināti ķiploki;
• ingvers;
• sezama;
• apelsīnu sula;
• saldais rīsu vīns – mirin;
• niedru cukuru (var aizstāt ar parasto, bet mazākā porcijā);
• zivju mērce;
• kartupeļu ciete vai milti;
• ūdens;
• olīvu vai saulespuķu eļļa.

Ko ēst

Tas ir lielisks mērce jebkuram gaļas vai zivju ēdienam, piemēram, lasim vai pollokam. Terijaki mērci ēd ar dārzeņu sautējumu un jūras veltēm. Turklāt tas ir piemērots gaļas, it īpaši cūkgaļas, marinēšanai. Terijaki ietekmē cietais produkts kļūst ļoti mīksts un maigs. Jums vienkārši jāpadara pāris pīrāgi gaļā, lai tā būtu pilnīgi piesātināta.

No teriyaki ne mazāk garšīgi ir makaroni, graudaugi vai parastie dārzeņu salāti. Īpaši vērtīgi ir mērces cienītāji ēdieniem uz atklātas uguns. Piemēram, bārbekjū ar to iegūst neparastu garšu un pārsteidzošu aromātu. Ja tas ir arī no cūkgaļas, tad gaļas šķiedras ir mīkstākas, kas košļājamo padara ļoti vieglu. Šī mērce ir piemērota arī ruļļiem un suši..

Terijaki mērce – recepte

Nav iespējams izdalīt vienu tehnoloģiju, kā pagatavot teriyaki mērci mājās, jo tā var sastāvēt no dažādām sastāvdaļām. Katrs pavārs produktus izmanto pēc savas patikas. Klasiskajā Terijaki mērces receptē ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• augu eļļa – 1 tējk;
• ūdens – 60 ml;
• žāvēti ķiploki – 1 tējk;
• malts ingvers – 2 tējk;
• sojas mērce – 150 ml;
• kartupeļu ciete – 2 tējk;
• vīna etiķis 6% – 1 ēd.k.
• šķidrs medus – 1 ēd.k.
• niedru cukurs – 5 tējk.

Ja visas sastāvdaļas ir pa rokai, tad jūs pats varat sākt recepti. Lai to izdarītu, izmantojiet soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot teriyaki mērci:

1. Nelielā katliņā sajauciet sojas mērci ar ingveru, cukuru, ķiplokiem, medu un sviestu.
2. Tālāk pievieno etiķi un ūdenī izšķīdinātu cieti.
3. Uzkarsē maisījumu uz vidējas uguns vāra, tad mierīgi vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz sabiezē..
4. Ļauj maisījumam atdzist, pēc tam ielej stikla traukā.

Trauki ar Teriyaki mērci

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 109 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / piedevām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Trauki ar teriyaki mērci var būt pilnīgi atšķirīgi, taču tie visi izrādās ļoti smaržīgi ar saldu un skābu garšu. Ja jūs joprojām nezināt, ko pasniegt ar šādu mērci, tad izmēģiniet vienkāršāko variantu – dārzeņus. Tās var būt neatkarīgas uzkodas, taču kā gaļas, jo īpaši kebaba, garnīrs tās ir vēl labākas. Izrādās dārzeņu sortiments ar austrumniecisku pieskārienu.

Sastāvs:

• sīpols – 2 gab .;
• cukini – 2 gab .;
• kartupeļi – 2 gab .;
• ūdens – 1 glāze;
• sinepes – 2 ēd.k .;
• pipari, sāls – pēc garšas;
• medus – 2 ēd.k .;
• sojas mērce – 50 g;
• ķiploku pulveris – 0,5 tējk;
• tomāti – 3 gab .;
• paprika – 4 gab .;
• cukurs – 5 ēd.k.
• sinepes – 2 ēd.k .;
• ingvers – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet patvaļīgās šķēlēs, pēc garšas apkaisa ar pipariem un sāli.
2. Tad ielieciet tos uz iesmiem, cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Šajā procesā pāris reizes uzsist.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno sinepes, ingveru, ķiplokus, medu, cukuru un sojas mērci.
4. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Ja masa ir sabiezējusi un cukurs ir izšķīdis, tad jūs varat noņemt no uguns.
5. Ielieciet ceptus dārzeņus uz lielas plāksnes, virsū ielejiet sagatavotos teriyaki.

Cālis

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 119 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Viens no slavenajiem ēdieniem ir vistas gaļa teriyaki mērcē. Nav svarīgi, fileja, krūtiņa vai vistas kājas – jebkurā formā tas izrādās apbrīnojami garšīgs. Kraukšķīga ar maigāko un nedaudz saldo mīkstumu nevienu neatstās vienaldzīgu. Pasniegšanai varat izmantot Pekinas lapas vai baltos kāpostus vai salātus. Dekorējumi ir piemēroti nūdelēm, rīsiem vai jauktiem dārzeņiem. No japāņu labumiem ieteicams marinēti sīpoli vai ingvers..

Sastāvs:

• vistas kāja vai krūtiņa – 4 gab .;
• sake – 7 ēd.k.
• saldais rīsu vīns – 7 ēd.k .;
• cukurs – 1 ēd.k.
• sojas mērce – 7 ēd.k .;
• augu eļļa pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet vistu, nosusiniet to, pēc tam ar dakšiņu izveidojiet tajā dažus caurumus.
2. Sildiet eļļu biezu sienu pannā.
3. Ielieciet vistu tur ar ādu uz leju, cepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam izlejiet eļļu un pievienojiet teriyaki no rīsu vīna, saknes, cukura un sojas mērces maisījuma.
5. Turpiniet vistas cepšanu, periodiski apgriežot.
6. Kad mērce sabiezē, virsū tām ielejiet gaļu un vāriet pāris minūtes, bet jau uz klusas uguns.

Gaļa

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 176 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jebkura gaļa teriyaki mērcē ir neaizmirstams ēdiens pēc garšas un izskata. Jūs varat vienlaikus izmantot liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu, tītaru vai vairākas sugas. Gatavošanai būs nepieciešams nedaudz vairāk laika, taču rezultāts ir tā vērts. Īpaši garšīgi ir cūkgaļa. Saldās garšas dēļ tas lieliski sajaucas ar teriyaki, kuru pamatā ir medus vai apelsīni. Un ķiploki un ingvers padara gaļu pikantu un mēreni asu.

Sastāvs:

• sezama sēklas – 5 g;
• sojas mērce – 100 g;
• medus – 10 g;
• cūkgaļa un vistas gaļa – katrs 250 g;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• etiķis – 10 g;
• augu eļļa – nedaudz cepšanai;
• ingvera pulveris – 0,25 tējk;
• cukurs – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē eļļu, vispirms uz tās apcep cūkgaļas šķēles un pēc tam pievieno tam sasmalcinātu vistu.
2. Ingveru, medu, smalki sagrieztu ķiploku, sojas mērci un cukuru atsevišķā traukā..
3. Tālāk ielejiet iegūto marinādi pannā ar gaļu.
4. Kad šķidrums vārās, samaziniet siltumu un sautējiet apmēram 5 minūtes.
5. Pasniedzot, apkaisa gaļu ar sezama sēklām.

Zivis

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 86 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Japāņu virtuves cienītājiem patiks arī teriyaki zivis. Šādu ēdienu var ēst pat diētas uzturētāji, jo tas ir veselīgs un zemas kaloritātes. No zivīm biežāk tiek izmantots lasis. Ar saldskābo mērci tas iegūst ļoti neparastu garšu. Pasniegšanai izmanto sparģeļu un burkānu ar sēnēm “spilvenu”. Visi šie produkti ir par pieņemamu cenu, un ēdiens iznāk, vienkārši laizot pirkstus.

Sastāvs:

• lasis – 150 g;
• sparģeļi – 5 gab .;
• burkāni – 50 g;
• sviests – 20 g;
• sēnes – 30 g;
• laša ikri – 1 ēdamkarote;
• ūdens – 1/3 st .;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• brūnais cukurs – 1/4 ēd.k .;
• rīvēts ingvers – 1 tējk;
• sezama sēklas – 1 šķipsniņš;
• melnie pipari – 2 šķipsniņas;
• sojas mērce – 1/3 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sasildiet sviestu, pēc tam ielieciet laša šķēles. Apcep katru pusi apmēram 6-8 minūtes.
2. Vāra sparģeļus sālītā ūdenī. Tam pietiek apmēram 5 minūtes.
3. Burkānus nomizo, sagriež aprindās un kopā ar sēnēm liek verdošā ūdenī. Pavārs 5-8 minūtes.
4. Ielejiet pannā eļļu pēc laša, tur ielejiet sojas mērci, pievienojiet cukuru, piparus, ingveru, sasmalcinātus ķiplokus un ūdeni. Vāra, līdz sabiezē.
5. Ielieciet vārītus sparģeļus vispirms uz šķīvja, pēc tam uzlieciet uz tiem lašus.
6. Dekorē ar kaviāru virsū, ielieciet burkānus ar sēnēm.
7. Augšā ar sojas mērci, apkaisa ar sezama sēklām.

Rīsi

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 91 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / piedevām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Āzijas virtuvē rīsi ar teriyaki mērci ir ļoti populāri, jo šādu mērci uzskata par ideālu labībai. Pats ēdiens biežāk tiek pasniegts kā gaļas garnīrs, lai arī tas var būt neatkarīgs. Rīsu putraimiem ir neitrāla garša, tāpēc tie viegli iegūst citu produktu aromātu nokrāsas. Ar teriyaki tas kļūst tāds pats saldskābs un ļoti smaržīgs.

Sastāvs:

• vīna etiķis – 2 ēd.k .;
• rīsi – 2 ēdamk .;
• augu eļļa – pēc garšas;
• garšvielas – arī pēc garšas;
• kukurūzas ciete – 2 tējk;
• medus – 1 ēd.k.
• ūdens – 4 ēd.k. rīsiem un 1 ēd.k. par mērci;
• sojas mērce – 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus skalojiet vairākas reizes, pēc tam pievienojiet ūdeni un nosūtiet uz plīts, lai pagatavotu līdz vārīšanai.
2. Tālāk izlejiet šķidrumu, sezonu graudaugiem ar augu eļļu, lai gan jūs varat izmantot krējumu.
3. Paņemiet vidēja lieluma veidni, eļļojiet to ar eļļu, pēc tam piepildiet līdz rīsiem.
4. Pēc tam pagrieziet to uz plakanas plāksnes, lai izveidotu graudaugu cilindru.
5. Atsevišķā pannā samaisiet atlikušos produktus, uzvāra.
6. Pēc tam uz lēnas uguns sautē, līdz masa sabiezē..
7. Virsū ielej rīsu graudaugu ar iegūto mērci.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Tā kā japāņu virtuves pamatā ir jūras veltes, salāti ar teriyaki mērci ietver garneles. Labāk ir ņemt karalisko šķirni, jo tie ir lielāki. Papildus garnelēm salātos būs arī Afsbergas salāti un tomāti. Ieteicams ņemt ķiršu. Viņi labāk izskatīsies salātos. Lai gan ir piemēroti arī parastie, jums tie vienkārši jāsamazina.

Sastāvs:

• pipari, sāls – pēc garšas;
• Aisberga salāti – 4 loksnes;
• karaliskās garneles – 12 gab .;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• ķiršu tomāti – 5 gab .;
• sezama sēklas – nedaudz dekorēšanai;
• teriyaki – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra garneles līdz maigai, pēc tam mizu noņem čaumalu.
2. Noskalojiet salātu lapas, nosusiniet tās, pēc tam ar rokām saplējiet mazās daļās un ielieciet uz šķīvja.
3. Nomazgājiet arī tomātus, pēc tam sagrieziet uz pusēm.
4. Ielieciet visu uz salātu lapām, pipariem un sāli, samaisiet, augšpusē ar mērci.
5. Apkaisa ar sezama sēklām.

Nūdeles

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 89 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Āzijas virtuve neaprobežojas tikai ar parastajiem suši vai rullīšiem. Vēl viens tradicionāls ēdiens ir nūdeles ar teriyaki mērci. To var pagatavot ar vistu, cūkgaļu vai pasniegt atsevišķi kā neatkarīgu uzkodu. Šādai receptei ir populāras griķu nūdeles, kas ir arī japāņu vārīšanas mantojums. Tas ir apvienots ar dārzeņiem un jūras veltēm, tāpēc tas tiek pasniegts kopā ar viņiem.

Sastāvs:

• vistas fileja – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• puravi – 50 g;
• griķu nūdeles – 200 g;
• sezama sēklas – nedaudz pēc garšas;
• pipari, sāls – 1 šķipsniņš;
• burkāni – 130 g;
• olīveļļa – 20 ml;
• brokoļi – 130 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet nomizotos burkānus, sasmalciniet plānos kubiņos, apcepiet un pannā ar uzsildītu eļļu.
2. Nomazgājiet arī puravu, pēc tam sagrieziet aprindās.
3. Sasmalciniet tīru un sausu brokoļus mazākos.
4. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus burkāniem, samaisiet un apcepiet vēl pāris minūtes.
5. Šajā laikā fileju notīriet no plēvēm un skrimšļiem, noskalojiet un pēc tam sagrieziet šķēlēs.
6. Nosūtiet vistu dārzeņiem, sāli, piparus, pēc tam ielejiet teriyaki.
7. Sautē uz klusas uguns 5-7 minūtes.
8. Vāriet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, izmantojot sālītu ūdeni, pēc tam ielieciet to dārzeņos.
9. Samaisiet, dekorējiet ar sezama sēklām.

Garneles

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 89 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Japāņu virtuvē galvenokārt ietilpst jūras veltes, piemēram, garneles. Spriežot pēc atsauksmēm, lielākajā daļā valstu tās ir īsta delikatese. Japāņiem tas ir ikdienas ēdiens. Garneles teriyaki mērcē ir ļoti garšīgas. Šīs receptes iezīme ir ananāsi – to pievieno sulas un kartupeļu biezeni veidā. Tā rezultātā teriyaki ir saldāks aromāts, padarot to par ideālu garnelēm.

Sastāvs:

• sezama eļļa – 5 g;
• mizotas garneles – 500 g;
• augu eļļa – 3 ēd.k .;
• ananāsi – 1 gab .;
• ananāsu biezenis un sula – 0,25 st .;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• teriyaki – 0,25 st.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet ananāsu sulu ar teriyaki, ielejiet garneles ar šo maisījumu, pusstundu paturiet ledusskapī.
2. Siltā augu eļļa pannā. Tālāk nosūtiet garneles tur, apcepiet tos apmēram 2 minūtes, pēc tam ielieciet uz šķīvja.
3. Marinādi vāra uz pusēm, pēc tam tam pievieno sezama eļļu, sasmalcinātu ananāsu un kartupeļu biezeni.
4. Ielejiet iegūto garneļu mērci, virsū apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.