Sviesta kūkas krēms – receptes soli pa solim ar fotoattēlu

Kūkas ir tikai kūkas pamats. Tos joprojām vajag iemērc, ieeļļot ar krējumu un efektīvi dekorēt. Naftas bāze var viegli un viegli tikt galā ar visiem uzticētajiem uzdevumiem. Uzziniet, kā to gatavot mājās..

Kā pagatavot sviesta krējumu

Kūku ar sviesta krēmu sagatavo vieglāk nekā parasti, un tas viss tāpēc, ka masa neplūst, lieliski saglabā savu formu un nerada nepatikšanas saimniecei. Šādas saldas masas pamats ir sviests, vienmēr svaigs un vislabākās kvalitātes. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība ne tikai preču izgatavošanas datumam, bet arī sastāvam: vajadzētu būt tikai smagajam krēmam. Cepšanai ir piemērots dārzeņu izklājums vai margarīns, kas nav piemērots pildīšanai.

Sastāvdaļu apvienošanai no receptes ir daudz iespēju, lai iegūtu vēlamo konsistenci: sajaukšana, pātaga, alus pagatavošana, berzēšana. Nākotnes kūkas saista masas garša un krāsa ir atkarīga no tā, kā tie ir savienoti. Sakultie virskārtas ir vismīkstākās, bet olu krēms un sarīvēti ir daudz blīvāki – tie var dekorēt virsu vai pat kūkas.

Recepte

Jūs varat bez lielas vilcināšanās vienkārši sajaukt sviestu ar cukuru vai savērpt reālo darbību virtuvē, gatavojot olas ar cukuru, ieskaitot receptē šokolādi, pienu vai skābo krējumu. Šāda masa ir lieliski piemērota ne tikai dekorēšanai vai cepumu kārtu izklāšanai, tie var piepildīt cupcakes un eclairs vai vienkārši pasniegt garšīgu masu deserta veidā. Mēģiniet gatavot vairākus veidus: pamatojoties uz biezpienu, skābo krējumu vai saskaņā ar klasisko recepti.

Eļļas klasika

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: vienai konditorejai.
• Kaloriju ēdieni: 387 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vai atceries torti ar skaistām rozēm virsū? Šie ziedi tika izgatavoti tieši no šāda sastāva. Vēsturiskajā versijā tas nes lepno vārdu Šarlote, un tas ir pagatavots, pagatavojot cukura sīrupu. Šķiet, ka viss ir vienkārši: es sajaucu cukuru ar olām un gatavoju uz plīts, taču ir vairāki svarīgi punkti. Sīrupu vāra uz lēnas uguns un vienmēr ar sastāvdaļām norādītajām cukura proporcijām, pretējā gadījumā oliņa saritināsies.

Sastāvs:

• granulēts cukurs – 125 g;
• vistas olu – 1 gab .;
• pasterizēts piens – 80 ml;
• sviests – 150 g;
• vaniļas cukurs – 1 paciņa;
• konjaks – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sīrupu uzvāra, katliņā sajaucot cukuru ar olu.
2. Maisījumam pievieno siltu pienu un karsē uz plīts, nepārtraukti maisot.
3. Ļaujiet sīrupam vārīties, vāriet 5-7 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet.
4. Sajauciet mīkstināto pamatni ar maisītāju, sāciet tam pakāpeniski pievienot atdzesētu sīrupu.
5. Beigās pievieno konjaku, vanilīnu un samaisa.

Sarīvē ar sviestu

• Laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā traukā: 5-7 kūkām.
• Kaloriju ēdieni: 395 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Mājas apstākļos gatavotiem kārumiem, kuru pamatā ir smilšu vai kārtainās smalkmaizītes, piemēram, Medus un Napoleons, ideāls ir vienkāršs olu krēms. Tās īpatnība ir tā, ka vispirms jums ir nepieciešams pagatavot olu krēms masu, pamatojoties uz pasterizētu tauku pienu. Atdzesējiet to un pēc tam pievienojiet saputotajai eļļai. Šis pildījums ir ļoti maigs un ledusskapī tiek glabāts ilgu laiku – no 2 līdz 3 dienām. Lasiet vairāk par alus pagatavošanas tehnoloģiju nākamajā soli pa solim..

Sastāvs:

• sviests – 400 g;
• pasterizēts piens – 2 ēd.k .;
• izsijāti milti – 3 ēd.k. l .;
• cukurs – 7 ēd.k. l .;
• rums – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu uz plīts, atstājot 10-12 ēdamkarotes miltu atšķaidīšanai.
2. Tiklīdz piens nedaudz uzsilst, pievienojiet tam cukuru.
3. Kamēr cukurs izšķīst, mēs pagatavosim miltus.
4. Lai to izdarītu, pievienojiet miltiem nedaudz piena un sakuliet, lai nebūtu gabaliņu.
5. Tad pievienojot pienu, atšķaida miltus līdz skābā krējuma konsistencei.
6. Apvienojiet miltu un piena maisījumu, uzvāra un vāriet 2 minūtes.
7. Atstājiet olu olu masu līdz pilnīgai atdzišanai..
8. Saputojiet maisītāju ar mīkstinātu sviestu, pakāpeniski pievienojot tam olu olu masu.
9. Visbeidzot ielejiet konjaku eļļas-olu krējumā un viegli samaisiet.

No iebiezināta piena un sviesta

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 1 konditorejas izstrādājumam.
• Kaloriju ēdieni: 540 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šādas sviesta masas ar iebiezinātu pienu izmantošanas joma ir liela: mājās gatavoti cepumi “Rieksti”, eclairs, maigas maizītes. Šis krēms ir vienkārši neaizstājams vieglajām kūkām, kuras nav jācep, tās tiek pagatavotas uz sasmalcinātu sīkdatņu, kukurūzas pārslu vai nūjiņu pamata. Šis pildījums izrādās gaisīgs, garšīgs un maigs, un eļļas smarža gandrīz nav jūtama..

Sastāvs:

• sviests – 150 g;
• konjaks – 1 tējk;
• iebiezināts piens – 150 ml;
• vaniļas cukurs – 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Izņem eļļu no ledusskapja, sagriež šķēlēs un ļauj nostāvēties.
2. Mīkstinātajā eļļā ielejiet iebiezinātu pienu, sakuliet masu ar mikseri, sākot no maziem apgriezieniem.
3. Kad sastāvdaļas ir labi samaisījušās, masai pievienojiet konjaku un vanilīnu.
4. Pēc tam turpiniet sist vēl 3-5 minūtes.

Krēms mastikai

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 3-4 īsām kūkām.
• Kaloriju ēdieni: 623 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Pirmais, kam pievēršam uzmanību, novērtējot kūku, ir tā izskats. Nevienmērīgas malas, šķības malas un neuzmanīgi rotāti dekoru elementi var ievērojami sabojāt kārumu iespaidu. Lai tas nenotiktu, konditori izmanto nelielu triku – viņi sagatavo kompozīciju mastikai. Šāda salda masa būs īpaši veiksmīga pavāru iesācējiem, tā palīdzēs sagatavot kūku dekorēšanai, izlīdzinās malas un piešķirs cepšanai glītu izskatu.

Sastāvs:

• sviests – 250 g;
• cepumu cepumi – 100 g;
• vārīts iebiezināts piens – 1 bundža.

Gatavošanas metode:

1. Galveno sastāvdaļu sasmalcina ar silikona lāpstiņu.
2. Pievienojiet iebiezinātu pienu, sakuliet ar slotiņu vai mikseri līdz blīvas konsistences iegūšanai.
3. Cepumus vai pārpalikušās kūkas, lai sasmalcinātu drupinātājā.
4. Eļļas maisījumā pievienojiet drupatas, labi samaisiet.
5. Izmantojot lāpstiņu, masu vienmērīgi sadaliet pa visu pamatnes virsmu.
6. Izlīdziniet sānus un augšpusi ar vārīšanas lāpstiņu.
7. Pēc visām procedūrām kūka jāiestata aukstumā, lai tā būtu pilnībā atdzisusi.
8. Pēc 2-3 stundām mastiku var izplatīt virs kūkas..

No sviesta un cukura

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 4-5 tortēm.
• Kaloriju saturs: 702 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Lai pagatavotu gardu krējumu, kura pamatā ir tikai cukurs, sviests un olas, jums jāprot pareizi pagatavot sīrupu. Ir ļoti svarīgi to nepārmērēt uz plīts, pretējā gadījumā cukurs sadedzinās, un pēc atdzesēšanas tas izkristalizējas. Pārbaudīt cukura mērces gatavību ir vienkārši – paņemiet pilienu šķidruma uz pirkstiem un berziet. Ja cukurs nav jūtams, ir pienācis laiks noņemt sīrupu no plīts.

Sastāvs:

• eļļa – 1 iepakojums;
• granulēts cukurs – 1 ēd.k .;
• olas – 4 gab .;
• pūdercukurs – 100 g;
• vanilīns – 2-3 pilieni.

Gatavošanas metode:

1. Pannā ar biezu dibenu sadaliet olas, sajauciet tās ar cukuru.
2. Mēs uzliekam trauku uz uguns un sākam sildīt, nepārtraukti sajaucot.
3. Tiklīdz masa sabiezē, noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet.
4. Sakuļ sviestu ar pūdercukuru.
5. Pievienojiet olu krējuma maisījumu, dažus pilienus vaniļas ekstrakta un samaisiet.

Krēmveida sviests

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 2-3 kūkām.
• Kaloriju ēdieni: 743,4 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vieglākais variants ir skāba krējuma un sviesta krējums. Sabojāt šādu pildījumu ir gandrīz neiespējami, izņemot pirkt zemas kvalitātes skābo krējumu. Izvēloties skābo krējumu, zināt: tam vajadzētu būt ne tikai svaigākam, bet arī ļoti taukainam. Ideālā gadījumā, ja tauku satura procentuālais daudzums ir 25-35%, tad to būs vieglāk pārspēt, un gatavais krējums izrādīsies biezs un blīvs.

Sastāvs:

• eļļa – 100 g;
• pūdercukurs – 4 ēdamk .;
• skābs krējums ar tauku saturu 25% – 1 ēd.k .;
• vaniļas ekstrakta -? tējk;
• citronu sula – 1 tējk;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Saputojiet putukrējumu ar virtuves mašīnu līdz sviestam, līdz iegūta sulīga, viendabīga masa..
2. Ielejiet cukuru vai pulveri plānā plūsmā, turpiniet saputot vēl 3-4 minūtes.
3. Tad, nepārstājot pātagu, sākam pievienot skābo krējumu 3-4 ēd.k. l laikā.
4. Beigās pildījumā ielej citrona sulu un vaniļas ekstraktu, ielej sāli.
5. Mēs turpinām maisījumu saputot, līdz konsistence ir sulīga, gaisīga.

Olbaltumvielu eļļa

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 3-4 īsām kūkām.
• Kaloriju ēdieni: 643,2 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Bieži izmantojiet olbaltumvielu eļļas krēmu mastikai, bet tas ir lieliski piemērots arī kūku izklāšanai. Lai pagatavotu šādu pildījumu kūkai, jums nepieciešami tikai olu baltumi, un no dzeltenumiem jūs varat pagatavot garšīgus mājās gatavotus cepumus vai pievienot tos cepumu mīklas pamatnei. Citronskābi var aizstāt ar sulu, tas ir nepieciešams, lai olbaltumvielas labāk sakultos un spētu saglabāt izliektu formu..

Sastāvs:

• vistas olas – 3 gab .;
• pūdercukurs – 150 g;
• citronskābe – 2 g;
• sviests – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Ēdienu gatavošanai nepieciešami tikai proteīni, tāpēc olbaltumvielas mēs atdalām no dzeltenumiem.
2. Ielejiet olbaltumvielas bļodā, sajauciet ar citronskābi un sāciet pātagu ar mazu maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
3. Pēc 3-4 minūtēm mēs sākam ieliet pulverveida cukuru traukā.
4. Turpiniet sakult olbaltumvielas līdz vienmērīgiem pīķiem. Kad blīva masa neplūst pat no apgriezta trauka, olbaltumvielas ir gatavas.
5. Samaziniet maisītāja ātrumu, turpinot saputot, olbaltumvielām pievienojiet sviesta gabaliņus.
6. Ielejiet gatavo sulīgo krējumu brīvā bļodā vai nekavējoties izklājiet uz cepumu kūkas.

Biezpiena sviests

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: četriem kūciņiem.
• Kaloriju ēdieni: 340 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Biezpiena krēmveida masa ir piemērota ne tikai kā pildījums cepšanai, bet arī kā neatkarīgs deserts. Maiņai var pagatavot krēmu no pamatreceptes ar fotoattēlu ar žāvētām plūmēm, riekstiem, zemenēm vai citām ogām un augļiem. Ja krējumu izmanto slānim, varat tam pievienot nedaudz vaniļas esenci un spirtu: rumu, šķidrumu, konjaku.

Sastāvs:

• smalkgraudains biezpiens – 400 g;
• eļļa – 200 g;
• šķidrs iebiezināts piens – 1 bundža.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet mīkstinātu eļļas bāzi ar iebiezinātu pienu.
2. Sajauciet maisījumu ar silikona lāpstiņu un pēc tam pārsitiet ar maisītāju. Sāciet pātagu ar minimālu ātrumu, pakāpeniski palielinot ierīces ātrumu.
3. Pievienojiet biezpienu, ja vēlaties, sasmalciniet to caur sietu.
4. Sautējiet biezpienu un sviesta krējumu 2-3 minūtes un pēc tam pārlejiet uz tīru bļodu.

Iepazīstieties ar citām biezpiena krējuma pagatavošanas receptēm.

Ar pulverveida cukuru

• Laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 3-4 īsām kūkām.
• Kaloriju ēdieni: 364 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve:
• Grūtības: viegli.

Sviesta krēms ar pūdercukuru ir arī klasiskās receptes variācijas. Trīs pildījuma sastāvdaļas ir sviests, mīkstais krējuma siers un pulverveida cukurs. Pats krēms tiek pagatavots dažās vienkāršās darbībās, kuras būs viegli pagatavot pat nepieredzējušiem konditorejas pavāriem. Vienīgais nosacījums, kas jāņem vērā gatavošanas laikā, ir tas, ka sviests ir nedaudz atkausēts, un siers, gluži pretēji, no ledusskapja.

Sastāvs:

• nesālīts sviests – 115 g;
• biezpiena siers – 340 g;
• pūdercukurs – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Pārlejiet mīkstu nesālītu sviestu bļodā, kur pildījums tiks saputots.
2. Pievienojiet tam krējuma sieru un pulverveida cukuru..
3. Ja vēlaties, krējumā ielejiet maisu vaniļas cukura.
4. Sajauc visas sastāvdaļas un pēc tam sāk intensīvi saputot ar putukrējumu līdz krēmīgai.

Šokolādes sviests

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 5-6 īsas kūkas.
• Kaloriju ēdieni: 594,6 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sviesta šokolādes krēms kūku dekorēšanai ir tas, kas jums nepieciešams. Galvenais ir tas, ka tas tiek pagatavots tikai dažās minūtēs, kas nozīmē, ka cepumam nav ilgi jāgaida savs laiks. Šokolādes krēmu var pagatavot, pievienojot kakao pulveri vai rīvētu tumšo šokolādi, jo garšīgāk būs izlemt tikai jums. Neaizmirstiet tieši pirms kūkas dekorēšanas izlīdzināt tās malas ar citu, blīvāku krēmu.

Sastāvs:

• nesālīts sviests – 130 g;
• vistas olas – 1 gab .;
• pūdercukurs – 150 g;
• kakao pulveris – 15 g;
• auksts ūdens – 1 ēd.k. l .;
• vaniļas ekstrakts – 5 ml;
• zemes kanēli, ja vēlas, uz naža gala.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ sviestu, līdz tas kļūst porains un gaisīgs..
2. Atsevišķi pievienojiet sakultu olu..
3. Pakāpeniski ielejot pulverveida cukuru, viegli mīciet masu ar silikona lāpstiņu no apakšas uz augšu.
4. Mēs audzējam kakao ar ūdeni, ielej krējumu. Pievienojiet tur vaniļas esenci..
5. Rūpīgi samaisiet krējumu.

Pagatavojiet šokolādes krējuma kūku un citas receptes.

Kā pagatavot eļļas krēmu – gatavošanas noslēpumi

Kā sagatavot slāni kūkām, jūs jau esat izdomājis. Ir pienācis laiks runāt par sarežģījumiem, kā to uzklāt uz kūku virsmas vai kā pildījumu. Šajā kulinārijā palīgi nāk palīgā:

• Silikona bradāt. Viņai ir ērti iesmērēt krēmu uz cepuma virsmas, eļļot malas un sadalīt pildījumu pāri kūkām.
• Konditorejas lāpstiņa – nepieciešama, lai malas izlīdzinātu, lai izlīdzinātu krējuma neprecizitātes un nodrošinātu cepšanai perfektu izskatu.
• Kulinārijas maisiņš un šļirce. Pēdējais būs ērti pildīts ar ekleriem, bulciņām un kūkām. Soma palīdzēs radīt dekorācijas uz virsmas: delikāti ziedi, glītas lapas un skaisti viļņi.
• Gatavo eļļas krēmu krāsošanai ir nepieciešams dabīgs vai pārtikas krāsviela. Ja jūs plānojat izmantot masu dekorēšanai un izgatavot vairākus dekoratīvos elementus, tad masu lieciet dažādās bļodās. Pievienojiet tiem dažus pilienus krāsvielas un samaisiet, un dekorēšanai izmantojiet vienreiz lietojamu gatavošanas maisiņu.
• Mājsaimniecēm ir nepieciešams rotējošs statīvs, lai atkal neskrietu ap galdu, izlīdzinot kulinārijas darba malas.