Sēņu marināde – labākās soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās ar fotoattēlu

Katrs sēņu savācējs zina, cik svarīgi ir pareizi saglabāt meža ražu. Sēņu marināde ir garšīgs, smaržīgs marinējums, kas ātri marinēs un saglabās sēņu garšu ziemai. Tās pagatavošanas receptes ir ļoti dažādas, tās ir atkarīgas no konkrētās augļu šķirnes, taču pamats nav mainīts: garšvielu, garšaugu, etiķa vai cita skāba barotnes komplekts, sāls, cukurs. Iepazīstieties ar labākajiem sēņu marinēšanas veidiem un foto procesu..

Kā pagatavot sēņu marinādi

Kraukšķīgas, garšīgas sēnes vienmēr būs pieprasītas pie galda. Lai pareizi un garšīgi sagatavotu marinētas sēnes ziemai, jums jāzina daži pamatnoteikumi:

1. Gatavojiet konservētus ēdienus un ēdiet tikai pārbaudītus, garantētus ēdamos augļus. Nepērciet tos spontānās tirdzniecības vietās..

2. Sagatavojiet augļus: sagriež kājas, lielās sēnes sagriež gabaliņos un mazos atstāj neskartu.
3. Ja jums ir sēnes vai baravikas, tad cepures un kājas jāmarinē atsevišķi.
4. Vispirms eļļa ir jānolobina.

Pēc pamatnes sagatavošanas jums jāsagatavo sālījums sēnēm 1 litrā ūdens. Katrā receptē ir savas sāls un etiķa proporcijas, tās ir atkarīgas no augļu dažādības. Pirms sagataves sagatavošanas sēnes parasti iemērc, pēc tam vāra 20-25 minūtes, pievienojot sāli. Tas ļauj dezinficēt augļus, noņemt netīrumus un sūnas..

Sēņu marinādes receptes

Sēņu marinēšana mājās nav tik grūts process, katra mājsaimniece ar to tiks galā. Ir vērts atcerēties, ka ir jāpieiet tam atbildīgi un noteikti jāņem vērā meža augļu daudzveidība. Ir marinādes recepte sēnēm ar iepriekšēju mērcēšanu un bez tās, īpašs veids, kā gatavot sēnes un gailenes ar ķiplokiem, ātra recepte sēņu marinēšanai lietošanai pēc 3-5 dienām un citas.

Universālā marināde

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 28 kcal.
• Mērķis: saglabāšana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šī metode ir lieliska, lai pagatavotu gan cauruļveida sēnes (austeru sēnes utt.), Gan arī baravikas, gailenes u.c. Sagatavojiet sēnes: iemērciet tās, sasmalciniet un vāriet atbilstoši augļu veidam, taču eksperti iesaka visu veidu sēnes vārīt no 15 minūtēm līdz pusstundai. Etiķi var aizstāt ar etiķa esenci, taču ir ļoti svarīgi to izdarīt pareizi, ņemot vērā proporcijas.

Sastāvs:

• cukurs – 80 g;

• sāls – 40 g;
• etiķis – 100 ml (vai 30 ml esences);
• garšvielas un melnie zirņi;
• krustnagliņas – 5 pumpuri;
• lauru lapa – 2 gab .;
• ūdens – 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Vārīts ūdens. Pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis..

2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet garšvielas pannā, ielejiet etiķi un ļaujiet tai brūvēt pāris minūtes.
3. Ielieciet augļus burkās, piepildiet ar karstu marinējumu, satiniet.

Ātri marinēts

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 23 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tiem, kuri vēl nezina, kā marinēt sēnes, paraugu ņemšanai ir piemērots ātrs veids, kā pagatavot trauku ar fotoattēlu. Ņemiet visas sēnes, sasmalciniet, pagatavojiet. Pēc tam piepildiet ar sālījumu ar dillēm, ābolu garšvielām, citām garšvielām, aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt dienu. Pēc tam bankas tiek nosūtītas uz ledusskapi, taču šādu produktu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku.

Sastāvs:

• krustnagliņas – 7 pumpuri;

• lauru lapa – 3 gab .;
• timiāns – 2-3 zari;
• sīpols – 1 gab .;
• ūdens – 3/4 ēd.k. ;
• baltā vīna etiķis – 1/3 st .;
• sāls –30 g;
• piparu graudiņi –1,5 tējk;
• sēnes –700 g.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu. Pagatavojiet sēnes: noskalojiet, mizojiet, sasmalciniet.

2. Ielieciet visas marinādes sastāvdaļas pannā, atnesiet vārīšanās punktu.
3. Izklājiet sēņu masu. Uzkarsē vāra līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguns minimumu un vāra vēl 15 minūtes minimālā temperatūrā.
4. Aizpildiet kannas ar sagatavēm, korķi.

Par porcini sēnēm

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 29 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Kraukšķīgās, ēstgribu sēnes rada patiesu apetīti pat izsmalcinātajam gardēdim. Šī ir lieliska uzkoda, un marinētu sēņu recepte nav tik sarežģīta. Krājiet meža augļus, pagatavojiet garšvielas, etiķi, izpētiet recepti ar fotoattēlu un sāciet gatavot labumus. Šī metode ir paredzēta 1 kg baraviku, un 3 dienas pēc vārīšanas ir šādas sēnes.

Sastāvs:

• sāls – 20 g;

• etiķskābe (30%) – 70 ml;
• ūdens – 1,5 ēd.k .;
• melnie un pikanti – 14 zirņi;
• lauru lapa – 2 gab .;
• cukurs – 20 g;
• sīpoli – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sēnes, kādu laiku tās iemērcot un noskalojot. Šķēle, ielieciet dziļā pannā.

2. Sāli, pielej ūdeni un uzvāra.
3. Pavārs 5-10 minūtes.
4. Pievienojiet mizotus sīpolus, garšvielas, vāriet 20-25 minūtes.
5. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
6. Ielieciet karsto ārstēšanu sterilizētās burkās.

Par medus sēnēm

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 21 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pirms marinētu sēņu vārīšanas jums tās jātīra un 30-50 minūtes ielej aukstu ūdeni. Sēnes mazgā un 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, lai saglabātu struktūru. Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka medus agarus ielej ar aukstu marinādi, un tikai tad viņi sāk gatavot. Sālījums pilnīgi iemērc sēnes, piesātina tās ar garšu un aromātu. No ievietotajām garšvielām: kanēli, koriandra sēklas, sezonu ar karstajiem pipariem.

Sastāvs:

• ūdens – 1 l;

• cukurs – 60 g;
• sāls – 30 g;
• etiķis (9%) – 300 ml;
• krustnagliņas – 3 pumpuri;
• koriandrs – 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sēnes, ielejiet verdošu ūdeni, vāriet 5 minūtes.

2. Mest uz sieta, ielej iepriekš sagatavotu marinādi.
3. Lai to izdarītu, karstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, etiķi, pievieno garšvielas.
4. Sēnes 15 minūtes vāra sālījumā, noņemot putas ar karoti ar rievu.
5. Ielieciet to bankās, satiniet to uz augšu.

Par sviestu

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 32 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Eļļas sēnes ir kaprīzs sēnes, pirms kodināšanas tās ir ilgstoši jāsagatavo. Vispirms jāattīra plēve no cepures, pēc tam no kājām jānoņem sūnas un netīrumi. Mājsaimnieču pamatnoteikums: pirms sākat gatavot, eļļa ir jātīra, pretējā gadījumā tās paslīdēs jūsu rokās. Mērcējiet sēnes sālsūdenī, noskalojiet, vairākas reizes mainiet ūdeni, lai noņemtu smiltis. Vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un marinējiet. Lūdzu, ņemiet vērā, ka 1 litrs marinādes ir paredzēts 2 kg sēņu.

Sastāvs:

• ūdens – 1 l;

• sāls – 40 g;
• cukurs – 60 g;
• etiķskābe – 30 ml;
• krustnagliņas, ķiploki, paprika, laurs – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, garšvielas un vāra vairākas minūtes.

2. Atdzesē ielej etiķi.
3. Sakārtojiet sēnes burkās, piepildiet ar verdošu sālījumu, pagrieziet.

Ar sojas mērci

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 47 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jūs dodaties uz pikniku un nezināt, ko būtu tik garšīgi pagatavot, pievērsiet uzmanību marinētu šampinjonu receptei. Šī metode ir ļoti ātra, jo jums jāmazgā tikai sēnes, jāsagatavo sālījums, pārlejiet tos un pagaidiet pāris stundas. Šai metodei ir piemēroti gan lieli, gan mazi augļi, bet mazās sēnes uz galda izskatās ēstgribākākas, un tās tiek marinētas daudz ātrāk nekā lielās.

Sastāvs:

• sojas mērce – 50 ml;

• cukurs – 30 g;
• balzamiko etiķis – 50 ml;
• augu eļļa – 50 ml;
• lavrushka, pipari – pēc garšas;
• pētersīļi, ķiploki.

Gatavošanas metode:

1. Sautējumā ielej saulespuķu eļļu, sojas mērci, pievieno cukuru, sāli, garšvielas, sasilda.

2. Kad maisījums ir vārījies, novietojiet sēnes, samaisiet, vāriet zem vāka 8 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, atkal samaisiet.
4. Ļaujiet sēnēm atdzist. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus.

Ar ķiplokiem un pipariem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 45 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maija dienas karstajā sezonā un vasaras piknikos jums būs nepieciešama šašliku recepte no šampinjoniem. Tos sagatavo no iepriekš marinētām sēnēm. Lai pagatavotu sālījumu, jums būs vajadzīgas garšvielas, ķiploki, pipari, citronu sula vai citronskābe. Sēnes savērtas uz iesma un cep uz kokogles. Šis ir pārsteidzoši garšīgs garnīrs gaļas, zivju ēdieniem. Centieties dažādot savu ēdienkarti!

Sastāvs:

• ķiploki – 6 zobi .;

• dilles – 30 g;
• sāls – 60 g;
• cukurs – 30 g;
• etiķis – 30 ml;
• augu eļļa – 30 ml;
• lauru lapa, melnie pipari – pēc garšas;
• ūdens – 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, lauru, piparus, uzvāra.

2. Atsevišķā traukā sajauciet smalki sagrieztus ķiplokus, dilles, etiķi, cukuru, sviestu.
3. Pievienojiet šo maisījumu verdošā sālījumā, nekavējoties izslēdziet siltumu.
4. Ievietojiet sēnes uz 10-15 minūtēm marinādē.

Par korejiešu sēnēm

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 54 kcal.
• Mērķis: tukšs.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Izmēģinājis šādas sēnes vienreiz, veikalā tās vairs neiegādāsies, jo uzkodas garša nevienu neatstās vienaldzīgu! Ēdienu gatavošanai jums nebūs nepieciešami aizjūras, dārgi produkti, tikai šampinjoni, garšvielas, sāls, garšvielas. Sāciet procesu ar sēņu sagatavošanu: sagrieziet porcijās lielus paraugus, atstājiet mazās sēnes neskartas.

Sastāvs:

• augu eļļa – 60 ml;

• ābolu etiķis – 80 ml;
• sojas mērce – 2 ēd.k .;
• koriandrs – 1 tējk;
• čili pipari – 1 gab .;
• lauru lapa – 2 gab .;
• dilles, pētersīļi – 50 g;
• sezama sēklas – 20 g;
• ķiploki – 6 zobi. ;
• sāls – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet dilles, pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus.

2. Karsto papriku sagriež ļoti mazās šķēlēs.
3. Katlā ielej eļļu, pievieno koriandru, melnos un karstos piparus, lauru, ķiplokus, garšaugus.
4. Ielejiet etiķi, sojas mērci.
5. Jauciet, ievadiet sāli.
6. Apcepiet sezama sēklas sausā pannā, pievienojiet marinādei.
7. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sēnes, samaisa, atkal uzvāra.
8. Atdzesē, noņem no uguns.