Želejas tītara želeja bez želatīna – labākās soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās ar fotoattēlu

Tītara želeja ir gandrīz uztura ēdiens. Dzeltenai gaļai raksturīga gaļas pārpilnība sastāvā un ilgstoša termiskā apstrāde. Turcija ir mazāk tauku nekā cūkgaļa (tradicionāls želejas produkts), maigāka nekā liellopu gaļa, garšīgāka par vistu. Želeja no tā izrādās garšīga un veselīga, atjauno kaulu, skrimšļa audus.

Tītara želejas klasiskā recepte bez želatīna

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 67 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Aspic no tītara bez želatīna ir norādīts rehabilitācijas laikā pēc lūzumiem, sastiepumiem. Tā buljonam ir patīkama zelta nokrāsa (attēlā) un aromāts. Sagremojamo olbaltumvielu pārpilnība dod iespēju trauku izmantot vispārējai ķermeņa stiprināšanai.

Sastāvs:

• tītara augšstilbi – 3 gab .;
• vistas ķepas – 3 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpols – 3 sīpoli;
• ķiploki – 7 krustnagliņas;
• garšviela – 10 zirņi;
• sāls – 6 tējk;
• ūdens – 5 l;
• lauru lapa – 5 gab..

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sastāvdaļas, pagatavojiet, pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam. Pavārs 3,5 stundas, līdz gaļa sāk vārīties.
2. Iegūstiet gaļu, sāliet buljonu, uzvāra.
3. Sakārtotu sasmalcinātu gaļu ieliek veidnēs, pārlej ar izkāšotu buljonu, atdzesē.
4. Nosūtīt ledusskapī naktij. Pasniedz ar zaļumiem, sinepēm, mārrutkiem.

Turcijas kakls

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 70 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sautēta kakla tītara kakls – dabīgs ēdiens, ko var uzskatīt par pareizas uztura pārstāvi. Vidējais kaloriju saturs ļauj želeju izmantot kā patstāvīgu ēdienu, kas ļauj ietaupīt, sagatavojot citus ikdienas uztura komponentus..

Sastāvs:

• tītara kakls – 2 gab .;
• sīpoli – 1 sīpols;
• pastinaka sakne – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• garšviela – 3 zirņi;
• krustnagliņas – 1 pumpurs;
• lauru lapa – 2 gab .;
• ūdens – 1,5 l;
• pētersīļi – ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kaklu, sagriež 3-4 daļās, pievienojiet ūdeni, ielieciet uz plīts.
2. Pievienojiet veselas saknes, mazgātu sīpolu ar miziņu, garšvielas.
3. Pēc viršanas noņemiet putas, samaziniet siltumu, vāriet vismaz 2-3 stundas. Ja šķidrums vārās, jums jāpievieno verdošs ūdens, bet tā, lai galu galā būtu ne vairāk kā 500–600 ml šķidruma.
4. Beigās pievienojiet pētersīļu ķekaru, pagatavojiet 5 minūtes.
5. Gaļu noņemiet no buljona, atdzesējiet, atdaliet no kauliem, izklājiet uz veidlapām, ielejiet buljonu.
6. Atstāj uz nakti ledusskapī.

Ar vistu

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 68 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Želeju no tītara un vistas ir viegli pagatavot, jo liela uzmanība procesam nav nepieciešama. Šī iespēja, pievienojot mājputnu gaļu, kas bagāta ar kolagēnu, veicina želejas ātru sacietēšanu un blīvas spīdīgas virsmas veidošanos.

Sastāvs:

• tītara krūtiņa – 4 kg;
• vistas gaļa – 500 g;
• vistas ķepas – 1 kg;
• ūdens – 5 l;
• lauru lapa – 2 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• sīpols – 1 galva;
• garšviela – 5 zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet komponentus ar ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 5-6 stundas. Sāls procesā pievienojiet garšvielas, nemizotus sīpolus un ķiplokus.
2. Atdaliet gaļu no kauliem, ādas, sagrieziet, ielejiet sasprindzinātu, atdzesētu buljonu uz plāksnēm vai formām.
3. Atdzesē nakti ledusskapī, pasniedz porcijās salātu traukos.

Ar cūkgaļas kājām

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju saturs: 80 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja

Tītara želejas bez želatīna recepte ar cūkgaļas kājām piešķir traukam blīvāku tekstūru lipīgās vielas dēļ kājās. Iegūtā želeja ir bagāta ar lielu daudzumu olbaltumvielu, mikroelementu, kolagēna. Tas ir stabils pat istabas temperatūrā..

Sastāvs:

• cūkgaļas kājas – 1 kg;
• tītara spārni – 500 g;
• liellopu gaļa uz kaula – 500 g;
• ūdens – 3 l;
• lauru lapa – 2 gab .;
• ķiploki – 3-4 krustnagliņas;
• sīpols – 1 gab .;
• garšviela – 5 zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gaļu, ielejiet aukstu ūdeni, noņemiet putas.
2. Pēc trīs stundu ilga vārīšanās pievieno garšvielas, sāli, vāra vēl 2-3 stundas.
3. Izņemiet gaļu no pannas, atdzesējiet buljonu, visu atdzesējiet.
4. Gaļu sasmalcina ar nazi, ieliek formās, ielej buljonu. Forši.
5. Atstāj uz nakti ledusskapī.
6. Sagrieziet porcijās, pasniedziet ar karstām garšvielām.

Gardas tītara želejas pagatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu gardu ķīseli no tītara, varat izmantot pieredzējušo mājsaimnieču padomus:

1. Jāņem tikai svaigas sastāvdaļas, kas ēdienam piešķirs patīkamu garšu un krāsu. Nobrieduši produkti var neatgriezeniski sabojāt organoleptiskās īpašības. Pērkot saldētas sastāvdaļas, jums jāpievērš uzmanība krāsai – tām vajadzētu būt vienmērīgai gaišai nokrāsa bez plankumiem un atkausēšanas pazīmēm. Svaiga gaļa smaržo patīkami saldi. Ja tam ir nepatīkams aromāts, veco tauku smarža, tad labāk atteikties pirkt.
2. Pirms vārīšanas sasaldētus ēdienus atkausē, stundu iemērc vēsā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir rūpīgi mazgāti un atstāti gatavot.
3. Tas izrādīsies garšīgāks, ja tajā apvienosit trīs gaļas veidus. Īpašu pikantu iegūst, savvaļas mājputnus pievienojot trauciņā.
4. Gaļas sastāvdaļās nedrīkst būt pārāk daudz tauku, biezs saldētu tauku slānis uz trauka virsmas nepalielinās apetīti.
5. Vislabāk ir ņemt fileju vai balto gaļu, bet biezinātājiem – lielas vecās vistas kājas.
6. Sīpolus un ķiplokus buljonā var pievienot tieši miziņā – tas neļaus tiem vārīties, piešķirs zeltainumu.
7. Gatavošanas laikā pievieno sāli..
8. Lai samazinātu ēdiena galīgo kaloriju daudzumu, ēdiena gatavošanas laikā no buljona jānoņem tauki.
9. Sīpoli, burkāni, selerijas, pētersīļi, pastinaks un ķiploki tiek izmantoti kā želejas dārzeņu daļa. Dārzeņus vāra ar gaļu. Pirmajā versijā grāmatzīmes tiek nosūtītas uz trauka pašā sākumā, tās izņem pēc 1,5 stundām. Otrajā variantā – tos liek 1,5 stundas pirms vārīšanas beigām.
10. No garšvielām ir labi lietot lauru lapas, baltas, melnas vai piparmētras, krustnagliņas, diļļu sēklas. Tos pievieno vārīšanas sākumā.
11. Jo ilgāk jūs vārīsit želeju, jo bagātāka būs garša un aromāts, jo tā konsistence būs spēcīgāka.
12. Labāk ir kārtot atdzesētu gaļu ar rokām, lai mazākie kauli nenokļūtu gatavajā traukā..
13. Gaļai un buljonam varat pievienot vārītus burkānus, zaļos zirnīšus, olas, zaļumus. Labāk pasniedziet želeju ar citrona šķēlītēm, mārrutkiem, pikantām sinepēm.