Sālītu baklažānu novākšana ziemai

Daudzas mājsaimnieces domā par to, cik lielu saglabāšanu viņi iepriecinātu savus radus. Lielisks aukstā uzkoda variants būtu zils, pagatavots ar sāli. Traukā tā sastāvā ir daudz vitamīnu, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai aukstajā sezonā.

Kā aizvērt baklažānu ziemai

Šis preparāts ir lielisks veids, kā ietaupīt veselīgu un ziemai nepieciešamo vitamīnu kompleksu. Baklažānu konservēšanu ziemai var veikt dažādos veidos: viņi labi panes ne tikai sālīšanu, bet arī kodināšanu vai kodināšanu. Ir svarīgi zināt, ka konservēšanu bez spiediena bankās ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, ja trauks ir sterilizēts un hermētiski noslēgts, glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts..

Kā izvēlēties zilu

Šādiem dārzeņiem ļoti patīk silts un saulains laiks, tāpēc galvenā un visgaršīgākā raža ir piemērota vasaras mēnešos. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka šie augļi nav piemēroti sālīšanai ziemai. Labāk ir saglabāt rudenīgos – to garša jau ir piesātinātāka, tie ir nogatavojušies un blīvāki. Ja ziemai gatavojaties sālītus baklažānus, izvēlieties tos, kuriem ir blīva, elastīga āda bez bojājumiem vai pelējuma pazīmēm. Turklāt ir vēl dažas pazīmes, pēc kurām pirms vārīšanas var noteikt sālīšanai piemērotus dārzeņus:

• spīdīga miza;
• nelielas kātiņa ziedkopas;
• smags svars;
• augļi ir elastīgi, kad tos nospiež.

Kā sālīt baklažānu

Šis ēdiens ir plaši pazīstams daudzās krievu ģimenēs. Vai jūs zināt, kā marinēt baklažānu ziemai? Trauka pagatavošanas metodes ir vienkāršas, un pats process prasa salīdzinoši maz laika. Pareizi sagatavojot dārzeņus, gatavais ēdiens sālītu baklažānu veidā ziemai var dot neaprakstāmu garšu un aromātu. Darbības ir šādas:

1. Dārzeņus iepriekš mazgā un pēc tam apmēram 5-10 minūtes blanšē sālsūdenī. Gatavību var noteikt, caurdurt kādu no augļiem ar koka nūju: tie būs viegli sadursti.
2. Zvīņaini atdziest. Pēc tam no tiem obligāti izspiež lieko šķidrumu.
3. Augļus sagriež dažādās formās, tas var būt šķīvji, apļi, kubi vai tikai svītras.
4. Baklažānus var sālīt sausā vai mitrā veidā. Sausais ir sālīt zilo, sezonu ar garšvielām un pakļaut apspiešanai. Viņi uzstāj apmēram nedēļu. “Mitrā” opcija ietver ēdiena ielešanu ar īpašu sālsūdeni.

Baklažānu receptes ziemai

Daudziem cilvēkiem sāļie blūzi pēc garšas atgādina marinētas sēnes, tāpēc šis novācamais baklažāns ir ļoti populārs. Dārzeņu ēstgribu, it īpaši, ja tā ir vārīta ar ķiplokiem, var pasniegt papildus ēdieniem no kartupeļiem, rīsiem, makaroniem utt. Ir daudz recepšu konservētu sālītu baklažānu pagatavošanai ziemai, un visizplatītākās ir šādas:.

1. recepte – sālīts baklažāns ar ķiploku

Ja jūs darāt visu saskaņā ar instrukcijām, drīz jūs saņemsit ļoti garšīgu konservi ziemai. Sālīts baklažāns ar ķiplokiem ir vitamīnu noliktava, kas aukstajā sezonā nepieciešama ikvienam. Termiskās apstrādes laikā produktu garša nezaudē, bet tikai kļūst izteiktāka. Traukus var ēst katru dienu vai rezervēt īpašam gadījumam.

Sastāvs:

• lauru lapa – 6 gab .;
• ķiploki – 2 galvas;
• sāls – 2,5 ēd.k. l .;
• ūdens – 1 l;
• zils – 5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet zilos zem ūdens, notīriet tos no kātiem.
2. Katra dārzeņa vidū veiciet griezumus.
3. Pagatavojiet sālījumu: uzvāra litru ūdens, pievienojot tam daļu sāls.
4. Tajā pašā šķidrumā vāra zilu apmēram 2-3 minūtes.
5. Izņemiet baklažānu, ielieciet to uz dēļa, izspiediet to ar apspiešanu – tas palīdzēs atbrīvoties no liekā ūdens.
6. Smalki sasmalciniet ķiplokus, sāli. Ielieciet katru zilu ar maisījumu.
7. Sagatavotās burkas piepildiet ar dārzeņiem (tie vispirms jāsterilizē).
8. Dārzeņiem virsū liek lauru lapas, pārlej ar sālījumu. Jūs varat aizvērt konteinerus ar vākiem.
9. Vispirms trauku 5 dienas glabā tumšā telpā, kur ir istabas temperatūra, tad konservēšana jāpārkārto ledusskapī (var aiznest arī uz pagrabu).

2. recepte – sālīts baklažāns ar ķiplokiem un burkāniem

Šī metode ir laba, jo ēdiena gatavošanai tas neprasa daudz laika. Tā rezultātā katra mājsaimniece saņems garšīgus un ēstgribu izskatīgus sālītus baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem. Ir vērts padomāt, ka receptei zilajām jābūt vidēja lieluma, vēlams jaunām. Tos, uz kuriem antenas ir redzamas, griežot plombas, labāk nelietot, lai savītušies.

Sastāvs:

• zils – 3 kg;
• glāze ūdens – 250 ml;
• burkāni – 3 kg;
• sāls – 5 galvas;
• pētersīļi – 1 liels ķekars;
• ķiploki – 5 lielas galvas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zilos, nogrieziet kātiņus. Sagrieziet katru dārzeņu vidū.
2. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu, sāli.
3. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet tajā galvenos dārzeņus ne ilgāk kā 3 minūtes, pretējā gadījumā tie mīkstinās.
4. Izņemiet zilos, atbrīvojieties no liekā ūdens. To var izdarīt ātrāk, liekot viņiem apspiestību..
5. Sagatavojiet pildījumu: sarīvējiet burkānus, smalki sasmalciniet katru ķiploka daiviņu (nav ieteicams lietot ķiploku spiede, tāpēc ķiplokiem nebūs savas garšas). Sāls un sajauc sastāvdaļas.
6. Nogrieziet auksti zilu un ielieciet iegūto burkānu-ķiploku masu iekšā.
7. Apģērbu katru dārzeņu ar baltu diegu.
8. Visus baklažānus cieši ielieciet burkās, virsū uzlieciet atlikušo pildījumu. Atcerieties, ka pirms produktu iesaiņošanas jums ir jāsterilizē trauks.
9. Pagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni ar lielu tajā izšķīdinātu karoti sāls.
10. Piepildiet traukus sālījumā, aizveriet vākus.
11. Glabājiet konservus vēsā vietā..

3. recepte – baklažāni sālīti tāpat kā sēnes

Daudzi cilvēki domā, kā saglabāt baklažānu, bet neparastā veidā dažādot uzkodu un auksto salātu sortimentu ziemai. Lielisks variants ziemai būtu baklažāni, kas sālīti kā sēnes. Trauks pēc savas garšas un izskata patiešām atgādina marinētas meža sēnes. Vienīgais, ka zilo gaļu gatavojot vajadzētu sagriezt šķēlēs, nevis atstāt veselu, kā ieteikts daudzās receptēs.

Sastāvs:

• baklažāni (jebkura krāsa, kas var būt) – 2 kg;
• etiķis – 10 ēd.k. l .;
• ķiploki – 1 galva;
• augu eļļa – 1,5 ēd.k .;
• ūdens – 2,5 l;
• dilles – 1 ķekars;
• sāls – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra ūdeni, pievienojot nepieciešamo daudzumu sāls, etiķa.
2. Nomazgājiet zilos, nomizojiet tos (jūs tos nevarat mizot), nogrieziet kātiņus.
3. Sagrieziet, lai veidotu kubiņus (izmērs 1,5 – 2 cm).
4. Dice baklažāni verdošā ūdenī. Pēc tam, kad viņa atkal sāk dzert, vāriet dārzeņus ne vairāk kā 5 minūtes.
5. No pannas noņemiet zilās, ielieciet caurdurī, kamēr tos nevar sakrata vai sajaukt.
6. Gatavojiet mērci: sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem.
7. Piepildiet aukstos kubiņus, virsū ielejiet eļļu.
8. Uz augšu piepildiet sterilizēto burku ar iegūto maisījumu, pārklājiet ar vāku, ielieciet ledusskapī uz nakti, pēc tam ielieciet pieliekamajā.

4. recepte – sālīts baklažāns, kas pildīts ar dārzeņiem

Lielākā daļa mājsaimnieču cenšas novākt visu veidu konservēšanu ziemai. Pildīts baklažāns sālīts – ideāls ēdiens, ko var ēst kā uzkodu vai izmantot kā papildu trauku pie galda jebkuru svētku laikā. Ir jāsaglabā mazi zilie izmēri, kuriem nav bojājumu ādai. Arī citiem produktiem jābūt atbilstošas ​​kvalitātes..

Sastāvs:

• zils – 1 kg;
• pētersīļi – 1 ķekars;
• ķiploki – 4 zobi;
• čili (pipari) – 1 gab .;
• kāposti – 200 g;
• paprika – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• ūdens – 2 l;
• sāls – 90 g;
• selerijas – 1 sakne;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet zilos, nogrieziet kātiņus no tiem, vāriet apmēram 4 minūtes.
2. Sasmalciniet kāpostu daudzumu, kas aprēķināts pēc tehnoloģijas, sarīvējiet burkānus.
3. Papriku sagrieziet plānās strēmelītēs.
4. Sasmalciniet sagatavotos zaļumus, ķiploku daiviņas.
5. Čili vienkārši sagriež uz pusēm.
6. Pagatavojiet sālījumu: sāliet receptē norādīto ūdens daudzumu, uzvāra. Atstāj atdzist.
7. Aukstos baklažānos (ar notecinātu ūdeni) veiciet griezumus tā, lai dibens paliktu neskarts.
8. Pildiet zilo krāsu ar dārzeņu maisījumu un pēc tam sasiet tos ar diegu, lai tie nesadalītos.
9. Salokiet gatavos dārzeņus jebkurā pozīcijā. Ielejiet iepriekš sagatavotu sālījumu.
10. Atstājiet trauku vairākas dienas istabas temperatūrā, un pēc tam jūs to varat pārvietot pieliekamajā.

Kā pagatavot gardus baklažānus ziemai – pavāru padomi

Pieredzējuši kulinārijas speciālisti zina, kā rīkoties ar visiem augstas kvalitātes produktiem. Tas pats attiecas uz zilo. Lai pagatavotu visgaršīgāko baklažānu ziemai, jums jāievēro profesionāļu ieteikumi:

1. Izvēloties dārzeņu jebkuram ēdienam, pārliecinieties, vai tas ir elastīgs uz tausti, vai uz ādas nav defektu.
2. Gatavojot sālītu baklažānu ziemai, nav jālieto malti pipari, jo produkts pēc savas būtības jau ir pikants.
3. Dārzeņiem ir izteikta garša, tāpēc ir vērts tam pievienot tos pašus produktus, pretējā gadījumā tas nosprosto atlikušās sastāvdaļas ar savu garšu.