Konditorejas izstrādājumos ļoti populāras ir daudzslāņu kompleksa kūkas, kas saliktas no vairākām kūkām. Lai cepumi labi atrastos viens otram un neizkustētos, tie ir pārklāti ar biezu sulīgu krējumu, kura pamatā ir skābs krējums, olbaltumvielas, piens vai saldējums. Pateicoties tam, kūkas ir ļoti garšīgas un maigas. Lai krējums skābā krējuma cepumiem būtu smaržīgāks, mīcīšanas laikā tam pievieno augļu ekstraktus, medu, kakao, kanēli vai spirtu (bieži izmanto rumu un konjaku).
Garda skābā krējuma cepumu krēma pagatavošanas noslēpumi
Konditorejas izstrādājumu klasiskā recepte pusfabrikātiem paredz izmantot tikai divus vienkāršus produktus: skābo krējumu un granulētu cukuru. Sarežģītākai skābā krējuma cepumu krēma receptei var būt nepieciešams sastāvdaļu sarakstā pievienot garšas, mākslīgās pārtikas krāsas un garšas. Atcerieties, ka, gatavojot šo konditorejas izstrādājumu pusfabrikātu, jums jāizvēlas svaigs skābs krējums ar tauku saturu 20%. Cukura vietā labāk ir lietot pulveri vai biezu sīrupu.
Pirms ogu vai augļu pievienošanas skābo krējumu cepumu krēmam, noteikti noslaukiet tos caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi, maisītāju. Pēc tam atdaliet sulu (tikai to lieto) no mīkstuma. Lai to izdarītu, izmantojiet marli, kas salocīta vairākos slāņos. Pirms pievienošanas skābā krējuma cepumu krēmam atdzesējiet visus papildu komponentus līdz 12-17 ° C temperatūrai.
Skāba krējuma cepumu krējuma receptes
Atcerieties, ka pirms sajaukšanas visi produkti ir jāatdzesē, lai to temperatūra būtu vienāda (ja vien nav paredzēts karstā cukura sīrupa lietošana). Tātad cepumu kūkas krēms no skāba krējuma iznāks vienveidīgāks. Pat visvienkāršākā konditorejas izstrādājumu pusfabrikātu recepte prasa ievērot temperatūras režīmu un izvēlēties kvalitatīvus produktus. Atcerieties, ka, ievērojot recepti, jūsu kūka būs tā vērtīga, ka jūs to ievietojat fotoattēlā labāko konditorejas veikalu izvēlnē.
Klasiskais skābais krējums cepumu kūkai
- Laiks: 20-25 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 254 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības: viegli.
Klasisko recepti konditorejas izstrādājumu piesūcināšanas pagatavošanai cepumu kūkai ir vienkārši pagatavojama. Iegūtais produkts iznāks sulīgs un maigs, viegli iemērc kūkas, padarot tās mīkstas un gaisīgas. Ja nevarat atrast piemērota tauku satura skābo krējumu, mēģiniet “nosvērt” esošo. Lai to izdarītu, ielieciet to marli, salocīts 4-5 kārtās un pa nakti pakariniet ledusskapī virs dziļa trauka. Nosūcas sūkalas un palielinās tauku saturs galaproduktā.
Sastāvs:
- skābs krējums 25% – 350 ml;
- granulēts cukurs – 150 g;
- vanilīns -? tējk.
Gatavošanas metode:
- Atdzesējiet skābo krējumu līdz 12-17 ° C temperatūrai.
- Cukuru sasmalcina ar javu un piestu, lai iegūtu smalku pulveri.
- Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet vanilīnu. Saputojiet masu ar slotiņu vai maisītāju, iestatot vidējo ātrumu, 4-5 minūtes.
- Pirms lietošanas ledusskapī iegūto produktu..
Krēms biskvīta kūkai ar skābo krējumu un želatīnu
- Laiks: 35–40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 221 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības: viegli.
Biskvītam ir ļoti ērti izmantot skābo krējumu ar želatīnu – ar to produkts īpaši labi notur savu formu. Pēc vārīšanas tas ātri sacietē, stingri sasaistot kūkas slāņus. Lietojiet krēmu tūlīt pēc tā pagatavošanas un atdzesēšanas līdz pieņemamai temperatūrai, neļaujiet tam pārāk sasalt – tas padarīs kūku eļļošanu.
Sastāvs:
- skābs krējums 10-15% – 0,5 l;
- granulēts cukurs – 200 g;
- piens 3,2% – 100 ml;
- tūlītēja konditorejas izstrādājumu želatīns – 40 g.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet želatīnu lielā lielā traukā, ielejiet to? tases karsta vārīta ūdens un ļauj uzbriest 50-60 minūtes.
- Cukuru sasmalcina ar javu un piestu. Iegūto pulveri uzmanīgi izsijāt caur smalku sietu.
- Ielieciet uzbriedināto želatīnu ūdens vannā, lai tas būtu pilnībā izkliedēts. Neļaujiet tai vārīties.!
- Apvienojiet skābo krējumu, cukuru un pienu. Beat ar mikseri vidējā ātrumā 4-5 minūtes, pēc tam atdzesētu želatīnu ielej plānā plūsmā (nepārstājot pukstēt).
- Ļaujiet iegūtajai masai atdzist 5-10 minūtes, pēc tam nekavējoties ieeļļojiet kūkas.
Ar iebiezinātu pienu
- Laiks: 15-20 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 259 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Krēmam var piešķirt īpaši spilgtu garšu, ja to pagatavo ar pienu un spirtu, kas iebiezināts ar cukuru. Šis krēms ir ideāli piemērots kūku kūku piesūcināšanai ne pārāk biezās konsistences dēļ. Patīkama ruma vai konjaka smarža lieliski papildina no bērnības pazīstamo iebiezinātā piena aromātu. Ja spirta klātbūtne kūkā nav vēlama, spirtu var iztvaicēt cepešpannā vai pannā, tikai uzvārot rumu līdz vārīšanās temperatūrai..
Sastāvs:
- iebiezināts piens ar cukuru – 100 ml;
- skābs krējums 25% – 350 ml;
- rums – 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Ledusskapī sastāvdaļas atdzesē līdz 12-17 ° C.
- Apvienojiet iebiezināto pienu ar skābo krējumu, pārspējiet ar maisītāju ar vidēju ātrumu 4-5 minūtes.
- Ielejiet rumu, samaisiet krējumu ar 2-3 apļveida kustībām, lai sadalītu spirtu visā krējumā.
Ar banānu
- Laiks: 25-30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
- Kaloriju saturs: 199 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Kūkai var pievienot interesantu garšu un aromātu, ja kūkam mērcēšanai krēmam pievienojat nogatavojušos banānus. Jūs varat pārbaudīt, cik nogatavojušies tropiskie augļi ir pēc to mizas: tiem jābūt spilgti dzelteniem ar maziem melniem plankumiem. Nogatavojušies banāni var tikt nogādāti vēlamajā stāvoklī, atstājot tos 1-2 dienas atvērtā vietā (piemēram, uz palodzes).
Sastāvs:
- skābs krējums 25% – 200 ml;
- nogatavojušies lieli banāni – 3 gab .;
- pūdercukurs – 60 g;
- vanilīns -? tējk.
Gatavošanas metode:
- Caur smalku sietu 1-2 reizes izsijā pulverveida cukuru.
- Apvienojiet skābo krējumu un pūdercukuru, pievienojiet vanilīnu. Beat maisījumu, līdz iegūst sulīgu, vienmērīgu konsistenci..
- Nomizo banānus un samaisi ar dakšiņu vai blenderi.
- Sagatavotajam krēmam pievienojiet banānu biezeni, kārtīgi samaisiet ar slotiņu.
- Pirms lietošanas atdzesē līdz 12-17 ° C..
Ar biezpienu
- Laiks: 45-50 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 220 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Ļoti maigs skābs krējums kūku mērcēšanai iznāk, ja to gatavojat, pievienojot biezpienu. Lai deserts būtu maigāks un gaisīgāks, pievienojiet nedaudz biezpiena siera ar augstu tauku saturu. Atcerieties, ka biezpienam vajadzētu ļaut cukuram pilnībā izšķīst. Lai to izdarītu, pievienojiet tam aptuveni? porcija sagatavotā skābā krējuma pirms maisīšanas.
Sastāvs:
- biezpiens – 0,5 kg;
- granulēts cukurs – 100 g;
- skābs krējums 25% – 300 ml;
- vanilīns – 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Biezpienu apvienojiet ar cukuru un rūpīgi noslaukiet caur smalku sietu vai izlejiet caur gaļas mašīnā, pēc tam sasmalciniet to vēl vairāk ar blenderi tā, lai vienmērīga tauku masa.
- Apvienojiet iegūto biezpiena masu ar skābo krējumu un vaniļu. Saputojiet nākotnes krēmu ar maisītāju vai manuāli ar slotiņu.
Ar krējumu
- Laiks: 20-25 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
- Kaloriju saturs: 214 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Šis krēms piešķirs jūsu kūkai patīkamu krēmīgu citrona garšu un aromātu. Lai vārīšanas laikā pievienotā miziņa nebūtu rūgta, iemērciet citronu verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Rūgtumu var noņemt arī citā veidā: sasmalcinātu un sajauktu mizu sasmalciniet ar cukuru. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, atstājiet iegūto masu uzstāt 30–40 minūtes.
Sastāvs:
- krējums 40% – 100 ml;
- skābs krējums 25% – 500 ml;
- pūdercukurs – 100 g;
- Filadelfijas krējuma siers – 200 g;
- citrons – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet citronu. Lai mizu mizotu, izmantojiet rīve vai asu nazi.
- Izsijāt pūdercukuru.
- Apvienojiet skābo krējumu, pulveri, krējuma sieru un krējumu. Rūpīgi samaisiet masu un vidējā ātrumā 4-5 minūtes saputojiet ar slotiņu vai maisītāju.
- Pievienojiet citrona miziņu, vēlreiz samaisiet krējumu.
Šokolāde
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
- Kaloriju saturs: 236 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Gardu un skaistu skābo krējumu cepumu krēmu var pagatavot, pievienojot tumšo šokolādi. Lai novērstu skāba krējuma sarecēšanas un gabaliņu veidošanās risku, sasildiet to līdz 30-36 ° C temperatūrai ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Atcerieties, ka šokolādei, kas izkausēta ar sviestu, nedrīkst ļaut pilnībā atdzist – nekavējoties to lietojiet.
Sastāvs:
- tumšā šokolāde – 100 g;
- skābs krējums 20% – 150 ml;
- sviests – 50 g;
- vaniļas cukurs – 2 tējk;
- pūdercukurs – 300 g.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet ceturtdaļu tumšās šokolādes tāfelītes un sasmalciniet, lai veidotos mazas drupatas. Ielejiet to atsevišķā traukā un atdzesējiet.
- Atlikušo šokolādi izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, apvienojot ar sviestu.
- Iegūtajā masā pievieno pulverveida cukuru, kārtīgi samaisa un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Saputojiet masu ar maisītāju, pievienojot vanilīnu un pakāpeniski ielejot skābo krējumu. Pēc vienmērīgas konsistences iegūšanas ielej atdzesētas šokolādes skaidiņas un vēlreiz samaisa krējumu.
Sarkans
- Laiks: 1 diena.
- Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
- Kaloriju saturs: 257 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusfabrikāti konditorejas izstrādājumi.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Klasiskais olu krēms būs lielisks papildinājums jebkurai kūkai. Lai iegūtu interesantāku un pievilcīgāku garšu, šim produktam var pievienot safrāna ekstraktu vai maltu muskatriekstu. Ja jūs nolemjat gatavot vairāk vai mazāk krējuma, atcerieties, ka skābā krējuma un citu sastāvdaļu tilpuma proporcijām jābūt 1: 1. Tātad galaprodukts iznāks īpaši maigs un biezs.
Sastāvs:
- skābs krējums 30% – 300 ml;
- vistas olu – 1 gab .;
- granulēts cukurs – 100 g;
- vanilīns – 1 tējk;
- kviešu milti – 2 ēd.k. l .;
- sviests – 150 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet podu ar biezām sienām, kur olu sadalīt, ielieciet skābo krējumu, cukuru un miltus. Masu samaisa ar putukrējumu līdz gludai..
- Ielieciet pannu ūdens vannā un pagatavojiet krējuma sagatavi līdz sabiezējumam, nepārtraukti maisot.
- Ielieciet iegūto pusfabrikātu citā traukā, pievienojiet ceturtdaļu sviesta, samaisiet.
- Atlikušo sviestu mīkstina, saputo. Pakāpeniski ievadiet to sagatavotajā konditorejas izstrādājumu pusfabrikātā, pastāvīgi pātagu ar maisītāju.
- Iegūtā skābā krējuma piesūcināšanai cepumiem pirms lietošanas nepieciešams atdzesēt. Atstājiet viņu ledusskapī uz nakti.
Vai šī biskvīta kūka ir gatavota ar skābu krējumu?