Shortcake ar ogām: receptes

Iespēja cept pīrāgus un sīkfailus no smalkmaizītes ir noderīga ikvienai mājsaimniecei: šādā veidā jūs varat atrisināt deserta problēmu steigā vai iznīcināt sablendētus, aplieti dārzeņus, augļus un ogas. Vasarā varat gatavot smalkmaizītes ar zemenēm, avenēm, mellenēm un visu, kas audzis jūsu mājās vai pārdots tuvākajā tirgū.

Noteikumi, kā pagatavot garšīgu cepumu ar ogām

Smilšu kūkas ir mazāk kaprīzs nekā raugs vai kārtainās. Jums vienkārši jāapgūst daži noteikumi, kas ēdiena gatavošanu padara par prieku:

• Lai padarītu kūku ar ogām pagatavotu garšīgu un maigu, viņi izvēlas miltus ar zemu glutēna procentuālo daudzumu. Pretējā gadījumā mīkla būs viskoza, un gatavais produkts būs grūts un raupja. Mīklā ietilpst sviests vai margarīns, tāpēc pīrāgi un sīkdatnes ir drupatas.
• Lai iegūtu maigumu, dažās receptēs veselas olas tiek aizstātas ar dažiem dzeltenumiem. No olbaltumvielām jūs varat izgatavot bezē cepuri, lai dekorētu gatavo desertu.
• Ir nepieciešams lietot atdzesētu eļļu vai margarīnu un uzturēt temperatūru telpā ne augstāku par + 20 ° С. Augstākā temperatūrā mīklas plastika pasliktinās, kas ietekmē gatavā produkta galīgo konsistenci un garšu. Ātri sajauciet ogu pīrāga smalkmaizīti un 30–60 minūtes atdzesējiet ledusskapī.
• Lai cepšanai piešķirtu pikantu aromātu, mīklai pievieno vaniļu, kanēli, nedaudz konjaka vai augļu esences.
• Krējuma izvēle ir atkarīga no nacionālās virtuves īpašībām. Franču receptēs var atrast olu krēmu, itāļu bezē, un PSRS tradīcijas mums nosaka skāba krējuma vai biezpiena lietošanu.
• Tas pats attiecas uz pildījumu: izmantojiet svaigus augļus, sasmalcinātus ar cukuru, sasaldētus, pagatavojiet želeju.
• Cepšanai labāk ir izmantot nelipīgas vai silikona veidnes, vēlams apaļas. Metāla trauki jāpārklāj ar pergamenta papīru vai jāieeļļo ar sviestu.
• Smilšu izstrādājumus cep cepeškrāsnī ar temperatūru 240–260 ° C. Zemākā temperatūrā (180-200 ° C) laiks tiek palielināts.

Ogu Shortcake recepte

Garšīgu konditorejas izstrādājumu pīrāgu ar ogām var pagatavot brīvdienās vai vismaz katru dienu vasarā vasarnīcā. Ja sūtāt emuārus sociālajā tīklā, mēģiniet dekorēt trauku ar iecukurotiem augļiem, riekstiem vai šokolādes skaidiņām, sagriezt gabaliņos un novietot uz galda skaistā klūgā, lai iegūtu lielisku fotoattēlu. Jūs varat izmēģināt dažādas receptes, lai ēdienam nebūtu laika garlaikoties.

Vienkārša kūka ar svaigām ogām

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 350 kcal uz 100 gr.
• Mērķis: brokastīs, pusdienās un vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: vienkārša.

Vasara ir labākais laiks, kad mieloties ar ogu pīrāgiem. Pagatavošanas vienkāršība un sastāvdaļu pieejamība padara tās neaizstājamas ģimenes tējas dzeršanā. Ir nepieciešams rūpīgi nožūt mazgātos augļus, lai kūka neizrādītos pārāk mitra. Pildījumam piemērotas zemenes, avenes, kazenes, brūklenes, sausserdis, ķirši. Ziemā pagatavojiet kūku ar saldētām, konservētām ogām vai iepriekš sasmalciniet tās ar cukuru.

Sastāvs:

• milti – 265 gr;
• cukurs – 100 gr;
• sviests – 145 g;
• olas – 1 gab;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• cepamā pulvera mīkla – 1 tējk;
• sāls -? tējk;
• pulverveida cukurs – 2-3 ēd.k. l;
• ogas – 300 – 400 gr.

Gatavošanas metode:

1. Olu dzeltenumu berzējiet ar cukuru, pievienojiet sāli un vaniļu.
2. Izsijā miltus, pievieno mīklas cepamo pulveri. Padariet priekšmetstikliņā depresiju, ielieciet tajā mīkstinātu eļļu. Sasmalciniet sviestu un miltus ar nazi vienveidīgā drupatā.
3. Pievienojiet sasmalcinātu dzeltenumu un ātri mīciet elastīgo mīklu. Aptiniet plēves gabalu un ledusskapī 30–40 minūtes atdzesējiet.
4. Ogas nomizo, noskalo un nosusina.
5. Sviesta (vai dārzeņu) cepšanas trauks.
6. Atstājiet mīklas bumbiņu dekorēšanai, pārējo 1 cm biezu izrullējiet uz līdzena galda, kas samitrināts ar miltiem.
7. Uzmanīgi izdaliet slāni formā, lai mīklas malas būtu nedaudz augstākas par malām.
8. Ieklājiet ogas iekšpusē (pēc vēlēšanās apkaisa ar cukuru), ielejiet sakultu olu baltumu ar pūdercukuru.
9. No atlikušās mīklas izrullējiet flagella un izrotājiet izstrādājuma augšdaļu režģa vai mazu lapu veidā. Apgrieziet malas, nedaudz pagriežot formu uz iekšu.
10. Cepiet kūku 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 ° C.

Shortcake ar ogām uz skābo krējumu

• Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 365 kcal uz 100 gr.
• Mērķis: brokastīs, pusdienās un vakariņās.
• Virtuve: slāvu.
• Grūtības: ļoti viegli.

Uz smalkmaizītes pievienojiet nedaudz skābo krējumu ogu pīrāgam, lai iegūtu maigu tekstūru. Pildījumā skābs krējums labi der gandrīz ar visām ogām.

Sastāvs:

• kviešu milti – 3 tases;
• sviests – 250 gr;
• olas – 2 gab .;
• skābs krējums – 2-3 ēd.k. l;
• cepamā soda – 1 tējk;
• pūdercukurs – 1 glāze;
• kanēlis – 0,5 tējk;
• vaniļas cukurs – 20 g;

Uzpildīšanai:

• tauku skābs krējums – 1 tase;
• pulverveida cukurs – 4-5 ēd.k. l;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• svaigas upeņu ogas – 1,5-2 tases;
• granulēts cukurs – 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar slotiņu saputo mīkstinātu sviestu un pūdercukuru. Sakuļ olas un vēlreiz samaisa līdz gludai..
2. Apvienojiet soda ar skābo krējumu, pievienojiet olu masai, ielejiet izsijātus miltus, kanēli, vaniļas cukuru un kārtīgi mīciet. Apkaisiet miltus uz galda, izklājiet mīklu un turpiniet to mīcīt, izrullējiet bumbiņā. Ietin plastmasas maisiņā un 30 minūtes iemērc vēsā vietā.
3. Eļļojiet cepšanas pannu ar ieeļļotu pergamenta papīru. Ar rokām ar rokām izdaliet mīklu uz trauka virsmas un sāniem, kuru biezums ir 1 cm. Veiciet caurduršanu ar dakšiņu vairākās formācijas vietās..
4. Saputojiet skābo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu.
5. Apkaisiet ogas ar cukuru ar dakšiņu, vienmērīgā kārtā lieciet uz mīklas, ielejiet skābo krējumu un ielieciet cepeškrāsnī.
6. Cepiet kūku līdz brūnai, apmēram 45 minūtes sakarsētā cepeškrāsnī ar temperatūru 170-190 ° C.
7. Gatavo ēdienu ļaujiet atdzist, sagrieziet porcijās ar asu nazi un pasniedziet pie galda.

Ar skābumu

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 330 kcal uz 100 gr.
• Mērķis: svētku pusdienām vai vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: ļoti vienkārša.

Tas ir vieglākais veids, kā sagatavot atklātu kūku ar ogām. Pildījumam izmantojiet sezonālās ogas, kā arī saldētas, kuras vispirms ir jāatkausē un jānoņem liekā mitruma.

Sastāvs:

• milti – 220 gr;
• sviests vai margarīns – 180 gr;
• cukurs – 150-200 gr;
• olas – 3 gab .;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• cepamais pulveris mīklai – 1 tējk;
• ķirsis – 400 gr;
• pulverveida cukurs – 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ar blenderi saputo mīksto sviestu un cukuru. Pievienojiet olas, vaniļu, pakāpeniski ielejiet miltus, kas iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri, turpiniet pārspēt ar nelielu ātrumu. Mīklai vajadzētu izrādīties bieza skābā krējuma konsistenci.
2. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas, noteciniet lieko sulu un nosusiniet.
3. Cepšanas traukā vislabāk tiek izmantots silikons. Eļļojiet to ar eļļu un vienmērīgi sadaliet mīklu iekšpusē.
4. Virsū izklājiet vienmērīgu ķiršu kārtu, viegli iespiežot tos mīklā.
5. Cepiet kūku 30–40 minūtes sakarsētā cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā.
6. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet produktam atdzist, pa virsu caur sietiņu apkaisa pulverveida cukuru.
7. Pasniedzot, porciju pīrāgu dekorējiet ar rīvētu šokolādi vai mandeļu pārslām.

Ar biezpienu

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 385 kcal 100 gr.
• Mērķis: svētdienas pusdienām.
• Virtuve: Padomju.
• Grūtības: vienkārša.

Pīrāgs ar ogām un biezpienu ir maigs un gaisīgs. Pagatavošanā izmantojiet pieejamās svaigas vai saldētas ogas. Mēģiniet cept šādu biezpiena desertu ar biezpiena pildījumu ar žāvētiem augļiem (rozīnēm, žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm).

Sastāvs:

• milti – 350 gr;
• neapstrādātas olas – 2 gab.;
• margarīns vai sviests – 120 gr;
• cukurs – 0,5 tases;
• sāls -? tējk;
• cepamais pulveris mīklai – 0,5 ēd.k. l.

Uzpildīšanai:

• biezpiens – 400-450 gr;
• skābs krējums – 4-5 ēd.k. l;
• neapstrādāta ola – 1 gab;
• cukurs – 5 ēd.k. l;
• vanilīns – 1 g;
• svaigas avenes – 250 gr.

Gatavošanas metode:

1. Mārciņu margarīnu sajauciet ar cukuru, sāli, pievienojiet olas. Turpiniet saputot līdz vienmērīgai..
2. Ielejiet cepamo pulveri miltos, mīciet mīkstu mīklu un izrullējiet bļodā vai biezā sloksnē.
3. Eļļojiet cepšanas trauku ar jebkuru eļļu. Izplatiet iegūto masu ar pirkstiem, izveidojiet malas apmēram 2 cm.
4. Izmantojot mikseri, sakuliet biezpienu, skābo krējumu un olu kopā ar cukuru un vaniļu. Ielejiet krējumu uz mīklas.
5. Iepriekš noskalojiet un nosusiniet ogas, uzlieciet uz krējuma, nedaudz nospiežot.
6. Gatavojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, 45-50 minūtes.
7. Atdzesē pīrāgu, pārliek traukā, sagriež porcijās un pasniedz. Dekorē ar piparmētru lapu.

Ar krējumu

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 370 kcal uz 100 gr.
• Mērķis: svētku vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: ļoti viegli.

Gatavo produktu porainībai konditorejas mīklai pievieno cepamo pulveri, bet izmanto arī sodu, kas nodzēsta ar etiķi. Pildījumā izmantojiet krējumu ar 20-30% tauku saturu.

Sastāvs:

• milti – 2 glāzes;
• cukurs – 250-300 gr;
• neapstrādātas olas – 3-4 gab .;
• sviests vai margarīns – 250 gr;
• cepamais pulveris mīklai – 2 tējk;
• zemenes – 750 gr.

Par pildvielu:

• granulēts cukurs vai pulveris – 0,5 tases;
• smags krējums – 3-4 ēd.k. l;
• sviests – 4-5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā ar maisītāju sakuļ olas ar cukuru.
2. Izsijā miltus, pievieno mīklai cepamo pulveri un sasmalcina ar atdzesētu sviestu, līdz sasmalcina.
3. Sajauciet sastāvdaļas, mīciet plastmasas mīklu, atdzesējiet saldētavā 15 minūtes.
4. Noskalojiet zemenes, noņemiet kātiņus un nosusiniet. Lielas ogas sagriež uz pusēm.
5. Atdzesētu mīklu izrullē 1,5 cm biezā kārtā, liek ietaukotā formā. Mīklai jābūt līdzenai ar formas malām, nogrieziet lieko daļu ar nazi.
6. Mīklas virsū izklāj zemenes un cep 12-15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
7. Tikmēr sagatavo pildījumu: sviestu saputo ar cukuru un saldo krējumu, visu laiku maisot uzvāra.
8. Piepildiet zemenes ar pildvielu un cepiet pīrāgu vēl 15 minūtes.
9. Gatavo trauku ļaujiet atdzist cepeškrāsnī.

Dželsijs

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes + nakts piesūcināšanai.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 350 kcal uz 100 gr.
• Mērķis: brokastīs, pusdienās un vakariņās.
• Virtuve: Padomju.
• Grūtības: vienkārša.

Šī kūka tika izgudrota padomju laikos. Pieejamie produkti ir iekļauti receptē, ēdiens tiek pagatavots viegli, un tas izrādās maigs un ļoti garšīgs. Aromātiskai pildīšanai ir piemērotas svaigas avenes, zemenes vai citas ogas ar mīkstu tekstūru.

Sastāvs:

• svaigas avenes – 2 tases.
• krēmveida margarīns – 200 grami;
• cukurs – 1 glāze;
• olas – 2 gab .;
• milti – 2-3 glāzes;
• cepamā soda – 1 tējk;
• etiķis 9% – 1 ēd.k. l;
• vanilīns – uz naža gala;
• sāls – 0,5 šķipsniņa.

Piepildīt:

• cukurs vai pulveris – 1 glāze;
• skābs krējums – 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauciet margarīnu, olas un cukuru, pievienojiet sāli un vaniļu. Ielejiet soda ar etiķi un ielieciet mīklā.
2. Izsijāt miltus un pakāpeniski sajauciet ar visām sastāvdaļām. Masai jābūt mīkstai un nav jāpievelk.
3. Gatavo mīklu liek veidnē, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamenta papīru, cep 200–220 ° C temperatūrā 25–30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Atdzesējiet pīrāgu, nogrieztu augšējo daļu un noņemiet mīkstumu no vidus, sasmalciniet ar nazi.
5. Sagatavojiet pildījumu: pārspēt ar maisītāju skābo krējumu ar cukuru.
6. Ielieciet pusi avenes iekšpusē, pārklājiet ar saputotu skābo krējumu, pēc tam sadaliet pusi smilšu drupatas. Un atkal ogu slānis, ielejot un drupināt.
7. Pārklājiet augšpusi ar salīmējošu plēvi, uzlieciet tam nelielu slodzi (katlu vai trauku ar 1 litru ūdens). Atstājiet ēdienu nakti vēsā vietā..
8. Pasniedziet, dekorējiet ar piparmētru lapām un pūdercukuru.

Ar želeju

• Laiks: 1 stunda + 2 stundas, lai sasaltu.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 325 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: svētku vakariņām.
• Virtuve: Padomju.
• Grūtības: nepieciešama maza pieredze.

Pildījumam izmantojiet ne tikai sezonas ogas, bet arī citrusaugļu, ābolu un bumbieru šķēles. Piepildīti ar augļu želeju, tie izskatās ļoti ēstgribu, kūku virspusē varat izrotāt ar putukrējumu un sasmalcinātiem riekstiem. Paņemiet želeju pīrāgam maisiņos, pagatavojiet to saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, jūs varat to aizstāt ar želatīnu, atšķaidītu augļu sulu.

Sastāvs:

• kviešu milti – 320-350 grami;
• cukurs – 120-150 grami;
• krējuma margarīns – 150-200 grami;
• olu dzeltenumi – 2 gab .;
• sāls -? tējk;
• soda – 1 tējk;
• etiķis – 1 ēd.k. l;

Uzpildīšanai:

• svaigas avenes un kazenes – pa 1 glāzei katra.

Želejai:

• sausa želeja – 1 paciņa;
• konjaks – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu margarīnu sarīvē un labi samaisa ar miltiem.
2. Mīcīt dzeltenumus ar cukuru līdz vienmērīgam, sāli, pārlej ar nokaisīto sodu ar etiķi.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīkstu, elastīgu mīklu. Ja nepieciešams, galdu noslaukiet ar miltiem.
4. No mīklas izrullējiet 1 cm biezu mīklas kārtu, izklājiet to sagatavotajā formā un viegli piespiediet.
5. Cepiet kūkas pamatni 20 minūtes sakarsētā cepeškrāsnī 220–230 ° C temperatūrā.
6. Neizņemiet atdzesētu pusfabrikātu no veidnes, virsū izklājiet mazgātas un žāvētas ogas
7. Pagatavojiet želeju, kā tas ir rakstīts uz iepakojuma, pievienojiet konjaku. Viegli piepildiet ogu pīrāga virsmu un pāris stundas ledusskapī nostādiet..

Ar olu krējumu

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 390 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: vieglas brokastis vai vakariņas.
• Virtuve: amerikāņu, eiropiešu.
• Grūtības: nepieciešama pieredze.

Smaržīgajā un garšīgākajā ogu sezonā noteikti pagatavojiet zemeņu pīrāgu ar olu krējumu. Trauks ir ļoti maigs, gaisīgs un vitamīns.

Sastāvs:

• sviests – 140-150 gr;
• kviešu milti – 320 grami;
• jēla ola – 1 gab .;
• cukurs – 0,5 tases;
• skābs krējums – 30 ml;
• cepamais pulveris mīklai – 1 tējk.

Krēmam:

• piens – 500 ml;
• milti vai ciete – 2 ēd.k. l;
• olas – 2 gab .;
• cukurs ir nepilnīga glāze;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• sviests – puse paciņas.

Dekorēt:

• zemenes – 500-700 gr;
• pulverveida cukurs – 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavojiet krējumu, kamēr tas atdziest – cepiet kūkas pamatni.
2. Sakuļ olas ar cukuru un miltiem. Pienu uz lēnas uguns vāra un ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, tajā ielej olu maisījumu. Vāra krējumu, līdz sabiezē 1-2 minūtes, noņem no plīts. Ielejiet vaniļas cukuru, pievienojiet sviestu, visu kārtīgi samaisiet, atdzesējiet.
3. Smilšu pamatnei: sasmalciniet sviestu, cukuru un miltus ar cepamo pulveri mazās drupatas. Pievienojiet olu un skābo krējumu, mīciet mīklas ar rokām.
4. Izklājiet mīklas bumbiņu uz cepšanas trauka, ledusskapī 30 minūtes.
5. Cep smilšu pamatni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Lai nepieļautu mīklas vidusdaļas cepšanu cepšanas laikā, vairākās vietās to iedurt ar dakšiņu, pārklāj ar pergamentu un centrā ielej 1 glāzi jebkura labības (kravai). Pēc 15 minūtēm, kad cepta labība ar pergamentu, noņemiet un cepiet mīklu vēl 10-15 minūtes. Gatavo produktu atdzesē.
6. Nomazgājiet zemenes, mizojiet, nosusiniet, sagrieziet lielās šķēlēs.
7. Ielejiet smilšu tartlet ar olu krējumu, vienmērīgi izklājiet zemenes virsū un apkaisa ar pulverveida cukuru. Kausēšanai izmantojiet izkusušo šokolādi, uzklājiet to pāri pīrādziņam ar maziem uzsitieniem..