Salo sālījumā – receptes burkā mājās ar fotoattēlu

Tie, kas nekad nav izmēģinājuši speķi, ir daudz zaudējuši. Ar jebkuru rotājumu, zupu vai tikai maizes gabalu – jebkurā formā, šim produktam ir pārsteidzoša garša. Sāliet to viegli un mājās. Recepšu ir tik daudz, ka pat visgaršīgākais gardēdis var izvēlēties pareizo. Daži no populārākajiem ir parādīti zemāk..

Kā marinēt speķi

Nav viena varianta, cik garšīgs sāls tiek sālīts. To veic ar sausu metodi sīpolu mizā vai sālījumā. Pēdējais tiek uzskatīts par vienkāršāko un pieejamāko. Klasika ir sālīšana, sālīta mājās, ukraiņu valodā. Tradicionālā metode ietver šādus soļus:

1. Ņem apmēram 1,5 kg speķa, sagriež to lielos garos gabaliņos.
2. Pēc tam 3 dienas izturiet tos apspiestā sālījumā.
3. Tad atliek iegūt produktu, nožūt un vēlreiz sezonu ar ķiplokiem.
4. Uzglabāšana jāveic ledusskapī..

Kā izvēlēties

Produktu vislabāk var iegādāties tirgū. Tam jābūt tīri baltam vai ar sārtu nokrāsu. Ja gabals ir pelēks vai dzeltens, tad tas nav pirmais svaigums. Papildus krāsai ir svarīgi pievērst uzmanību arī vēnām – tām jābūt mazākām. Svaigam produktam ir mīksta, plāna āda, salda smarža. Ja jūs noklikšķiniet uz tā ar pirkstu, dent vajadzētu palikt. Šie ir galvenie padomi, kā izvēlēties pareizo sālīšanu sālīšanai..

Cik daudz sāls laikā

Precīzs laiks var būt atkarīgs no pavāra vēlmēm. Ir divi viedokļi:

• Vienu reizi auksts vai karsts vēstnieks ilgst 3-5 dienas, bet ne mazāk.
• Kā alternatīva visu produkta baktēriju iznīcināšanai ir vajadzīgas vismaz 3 nedēļas..

Kā marinēt

Nav svarīgi, vai izmantojat klasisko sālīšanas recepti vai, piemēram, sauso metodi, vienmēr izmantojiet šādas piedevas:

• papriku maisījums;
• sāls;
• krustnagliņas;
• cukurs;
• etiķis;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Garšvielas var uzņemt pēc savas patikas – tām nav stingru ierobežojumu. Esiet piesardzīgs tikai ar svaigiem garšaugiem, jo ​​tas samazina gatavā produkta glabāšanas laiku, var parādīties pat pelējums. Vislabākais variants ir sausu garšaugu, ķimeņu, diļļu sēklu lietošana. Ieteicams vārīt marinādi uz ūdens bāzes. Jūs varat tos aizpildīt tūlīt vai pēc atdzesēšanas.

Pašdarinātas receptes

Sāliet speķi mājās, pievienojot iecienītākās garšvielas, jūs iegūsit visgaršīgāko un smaržīgāko produktu. Noteikti izmēģiniet to, jo recepte ir ļoti vienkārša. Šādu uzkodu var pasniegt pat svētku viesos. Viņi noteikti novērtēs ēdienu un pat lūgs jūsu recepti. Piedāvājiet viņiem un izmēģiniet pats vienu no zemāk aprakstītajiem.

Karstā sālīšana

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 790 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Starp visām metodēm ne mazāk tiek izmantots karsts vēstnieks. Šeit process tiek saīsināts – marinādi uzvāra un nekavējoties ielej stikla burkās. Tas dod vienu būtisku priekšrocību – tiek samazināts parazītu risks. Šī uzkoda tiek glabāta līdz sešiem mēnešiem. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt krūzīti, jo tajā ir vairāk gaļas slāņu.

Sastāvs:

• piparu graudiņi – 8 gab .;
• ķiploki – pāris krustnagliņas;
• sāls – 7 ēd.k. l .;
• ūdens – 1 l;
• tauki – 0,8 kg;
• lauru lapa – 4 gab .;
• krustnagliņas – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet taukus 3-4 gabaliņos, noskalojiet un nosusiniet.
2. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, ielej traukā sālīšanai.
3. Pēc tam zem sālījuma virs šķīvja nospiediet speķi, ļaujiet atdzist.
4. Tad ielieciet ledusskapja plauktā, atstājiet 3 dienas.
5. Pēc tam katru gabalu samitriniet ar papīra dvieli, nosusiniet.

Aukstā sālīšana

• Gatavošanas laiks: 5 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 750 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saskaņā ar klasisko recepti, speķi marinē aukstā sālījumā burkā, kas ir ērts ražas novākšanai ziemai. Uzkoda ir ne mazāk sulīga un aromātiska. Vidēji viss process ilgst apmēram 6 dienas, lai gan jūs varat izturēt nedaudz mazāk, bet ne mazāk kā 3 dienas. Šo tehnoloģiju sauc arī par slapjo metodi. Viņam tradicionālās ir arī ķiploku garšvielas..

Sastāvs:

• akmens sāls – 35 g;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• svaigs speķis – 500 g;
• sausās sinepes – 1 šķipsniņa;
• kodums 9% – 25 ml;
• ūdens – 400 ml;
• apiņi-suneli – pēc garšas;
• papriku maisījums – 1 tējk;
• lauru lapa – 4 gab .;
• piparu graudiņi – 6 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sezona verdošu ūdeni ar sāli, visām garšvielām un lavrushka. Maisiet, vāriet, līdz sāls izšķīst. Tad ielej etiķi, pievieno ķiploku daiviņas. Atstājiet marinādi atdzist.
2. Noskalo speķi, nosusina, sagriež 5×4 cm gabaliņos, liek uz sterilizētas burkas dibena.
3. Tad ielejiet marinādi, izrullējiet zem vāka, 5 dienas nostādiniet tumšā vietā.

Kā sālīt burkā

• Gatavošanas laiks: 5 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 782 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šo recepti var klasificēt kā “ātru un ērtu”. Šeit vairāk laika būs nepieciešams pašam sālīšanas procesam, savukārt sastāvdaļu sagatavošana prasīs apmēram stundu. Kā sālīt speķi sālījumā burkā? Vesels gabals tiek sagriezts vairākās mazās šķēlēs, ievietots burkā un ielej ar sālījumu – atliek tikai pagaidīt, kamēr produkts ir iemērc garšvielās.

Sastāvs:

• sāls – 1 ēdamk .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• garšvielas – pēc jūsu vēlmēm;
• speķis – 1 kg;
• ūdens – 5 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sālsūdens un vāra pāris minūtes.
2. Sadaliet galveno sastāvdaļu vairākos mazos gabaliņos, katru sarīvējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ievietojiet šķēles 3 litru burkā, viegli saspiežot. Pievienojiet atlikušos ķiplokus.
3. Tālāk burkā ielej jau atdzesētu marinādi. Mest virsū dvieli, atstājiet to tumšāku, 4-6 dienas.
4. Pēc šī laika sasaldējiet šķēles, izmantojot saldētavu..

Ar ķiplokiem

• Gatavošanas laiks: 6 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 732 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gandrīz visās zemnieciskās receptēs sālīšanai izmanto garšvielas un ķiplokus. Šie produkti ideāli uzsver garšu un pat padara to izteiktāku, un agrāk ciematā sālīšanas vēstnieks sālījumā ar ķiplokiem tika veikts lielās mucās vai kastēs. Ir vienkāršāks variants, kā pagatavot šādu delikatesi. Tas jums palīdzēs soli pa solim ar fotogrāfijām.

Sastāvs:

• melnie pipari pēc garšas;
• ķiploki – 5-6 krustnagliņas;
• speķis – 1 kg;
• sāls ir arī jūsu gaumei.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo galveno produktu, ļauj nožūt un tad sagriež mazākās porcijās (ar ādu).
2. Katru ķiploka daiviņu sagriež 4 daļās. Piepildiet tos ar taukiem. Tālāk sarīvē to ar sāls un piparu maisījumu.
3. Ielieciet sagatavotos gabalus maisā. Apkaisa ar sāli, pārnes uz pannas vai bļodā.
4. Lai izturētu dienu istabas temperatūrā un vēl 5 dienas ledusskapja plauktā.

Tuzluk ukraiņu valodā ir ļoti garšīgs

• Gatavošanas laiks: 7 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 812 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šai metodei ir viena neapstrīdama priekšrocība: gatavajai delikatesei ir ilgāks glabāšanas laiks, bet dzeltenās plankumi uz tās neparādās. Garša arī nedaudz atšķiras, sāls ir konservants. Lai iegūtu šādu recepti, labāk ir ņemt gabalu ar gaļas svītrām. Tiek uzskatīts, ka sālījumā tauki ir garšīgāki..

Sastāvs:

• ūdens – 5 ēd.k .;
• piparu graudiņi – 5-6 gab .;
• lauru lapa – 3-5 gab .;
• ķiploki – 5-8 krustnagliņas;
• jūras sāls – 1 ēdamk .;
• tauki – 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Vāra ūdens un sāls maisījumu, ļauj atdzist.
2. Sagrieziet produktu vidējās šķēlēs, nelieciet tos ļoti stingri 3 litru burkas apakšā, starp slāņiem pievienojot piparus, ķiplokus un lavrushka.
3. Ielejiet atdzesētā marinādē.
4. Nedēļa stāvēt istabas temperatūrā zem vāka.

Ukraiņu valodā

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 820 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte ir klasiska. Tam ir daudz variantu. Šis ir ukraiņu virtuves šedevrs, lai gan tagad tas ir kļuvis par citu tautu īpašumu: Čehijā, Rumānijā, Polijā, Ungārijā, Krievijā – šīs un citas valstis kā tradicionālas uzkodas izmanto cūkgaļas speķi. Ir pat noslēpumi, kas zina, ka ir viegli pagatavot patiesi reālu kulinārijas brīnumu.

Sastāvs:

• ūdens – 1 l;
• garšvielu zirņi – 8 gab .;
• lauru lapa – 3 gab .;
• rupja sāls – pēc garšas;
• speķis ar ādu – 1 kg;
• sāls – pēc vajadzības;
• neļķes – 3 ziedkopas;
• ķiploki – 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms noskalojiet galveno produktu, pēc tam ļaujiet nožūt, sagriež vidējos gabaliņos 5×8 cm.
2. Ielieciet tos tīrā burkā, pievienojiet tur ķiploku puses, pievienojiet garšvielas.
3. Ielejiet ūdenī tik daudz sāls, lai neapstrādāta ola varētu uzpeldēt. Tad vāriet, vāriet 3 minūtes, atdzesējiet un ielejiet burkā.
4. Pārklājiet ar vāku, novietojiet tur, kur tas ir atdzisis, dienā pārkārtojiet ledusskapja plauktā. Lai uzturētu vēl 2 dienas.

Zem apspiešanas

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 786 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saskaņā ar vienu no sausās sālīšanas metodēm vairākas dienas ir nepieciešams izturēt taukus apspiestā stāvoklī. Jūs varat izmēģināt gabalu trīs dienu laikā. Pati metode ir daudz vienkāršāka, jo jums nav nepieciešams gatavot marinādi. Apspiešanas vietā jūs varat izmantot litru burku ūdens vai smagu akmeni, kas iepriekš sagatavots šādam gadījumam. Izmēģiniet šo ātro recepti un uzziniet, kā pati pagatavot ēstgribu, uzziniet instrukcijas ar fotoattēliem.

Sastāvs:

• rupja sāls pēc garšas;
• garšviela – 2 ēd.k. l .;
• sasmalcināti ķiploki – 2 ēd.k. l .;
• speķa cūkgaļa – 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātu speķi, sarīvē sāli, tad piparus un ķiplokus. Nosūtiet šķēles sālīšanas traukos.
2. Pārklājiet ar plāksni vai plastmasas virsu, lai nebūtu ļoti lielu atstarpi.
3. Saspiediet apspiešanā, 2 dienas turiet istabas temperatūrā un pēc tam pāris dienas stāviet ledusskapja plauktā.

Pavāru padomi

Marinādes pagatavošanai ir daudz metožu. Pareizi izvēlēts sastāvs ļauj produktu labāk piesātināt, tāpēc delikateses garša un aromāts kļūst izteikts. Jūs varat izmantot sīpolu sālījumu: šim nolūkam produkts vispirms tiek vārīts, un sālījumu veido tas pats ūdens, sāls ar pipariem, paprika un miziņa ar 1 kg sīpolu. Gatavojot ēdienu, jūs varat pievienot ne tikai ķiplokus un garšvielas, bet arī citus dārzeņus, cukuru un pat ogas. No garšaugiem ir vērts izmantot ķimeņu sēklas, koriandru, žāvētu baziliku.