Pētersīļu garšvielas ziemai – soli pa solim receptes ražas novākšanai mājās ar fotoattēlu

Zaļumi ir noderīgi vitamīnu un minerālvielu bagātīgā sastāvā. Pētersīļu novākšana ziemai ir veselības veicināšana, jo šis augs uzlabos imūno aizsardzību, kas nepieciešama aukstumā.

Kā žāvē pētersīļus ziemai

Ir vairāki veidi, kā pikantus garšaugus pagatavot, ziemai žāvējot. Tie ietver:

• Svaigs gaiss – žāvējams saišķos vertikāli vai horizontāli uz līdzenas paletes. Zaļajam slānim nevajadzētu pārsniegt 1-2 cm.
• Elektriskais žāvētājs – iestatiet režīmu “Grass” un temperatūru 4-45 grādi. Nomainiet paletes ik pēc 90 minūtēm.
• Cepeškrāsns – sagriež kopā ar kātiem, liek cepeškrāsnī uz 2–2,5 stundām 50 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm.
• Mikroviļņu krāsns – iestatiet ierīci uz maksimālo jaudu, ielieciet papīra plāksni ar sasmalcinātu zāli un ieslēdziet 3 minūtes.
• Aerogrill – sasmalcinātu pētersīļu žāvēšana notiek 20 minūtes 45 grādu temperatūrā un ar pilnu pūšanas spēku.

Lai uzturētu maksimālo barības vielu daudzumu, jāievēro noteikti žāvēšanas noteikumi. Viņi ir:

1. Pirms ziedēšanas nožāvējiet zaļumus, kas savākti.
2. Pirms ražas novākšanas rūpīgi noskalojiet un kārtojiet zāli..
3. Izvairieties no tiešiem saules stariem..
4. Zāles un metāla kontakts ir aizliegts, jāizmanto cepampapīrs.
5. Sausas garšvielas ziemā glabājiet cieši noslēgtā stikla traukā.

Sasalšana

Pētersīļus var pagatavot, sasaldējot. Tam tiek izmantotas šādas metodes:

• Iepakojums – ielieciet zāli vakuumā vai parastos maisos, ielieciet saldētavā.
• Augu eļļā – sasmalciniet zaļumus, brīvi piepildiet to burkā un ielejiet saulespuķu eļļu. Nosedz un atdzesē..
• Paketes – iesaiņojiet žāvētus saiņus saliekamajā plēvē, ielieciet saldētavā.
• Marinādē – piepildiet sterilizētu burku ar sasmalcinātu zāli, ielejiet karstu sāls un ūdens šķīdumu. Var korķēt ar vāku vai satīt, uzglabāt aukstumā (pagrabā).
• Sagriezti kubiņos – sasmalcinātās augu daļas ievieto ledus veidnēs, pievieno nedaudz ūdens un ieliek aukstumā, lai sacietē. Gatavo kubu fotoattēli žurnālam nav piemēroti, taču tos ir ērti uzglabāt.

Lai pareizi sagatavotu zāli, ir jāievēro daži noteikumi. Ieteikumi:

1. Saldēšanai labāk ir sasmalcināt lapas un stublājus..
2. Sasaldēt var tikai žāvētu, tīru zāli..
3. Augu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
4. Stumbra biezās daļas nedrīkst izmantot.
5. Lietošanas ērtībai ir vērts porcijās iesaldēt zāli.

Kā marinēt bankā

Šī pētersīļu novākšanas metode ziemai ir vienkārša, viegli lietojama un ar nelielu sastāvdaļu daudzumu.

Pirms lietošanas ir svarīgi sterilizēt traukus.

Sastāvs:

• pētersīļi – 500 g;
• galda sāls – 125 g.

Gatavošanas metode:

1. Iet caur zaļumiem. Noskalo, nosusina uz papīra dvieļa.
2. Smalki sagrieziet pikanto augu, salocītu dziļā traukā.
3. Apkaisiet sāli ar gatavo masu, noskalojiet to ar rokām, līdz sāls kristāli izšķīst.
4. Tamps iepriekš sterilizētās burkās.
5. Blīvējiet ar vāciņu, lai novērstu gaisa iekļūšanu..
6. Pagatavojiet gatavās garšvielas aukstumā līdz ziemai.

Adžika pētersīļi ziemai

Recepte ļaus iegūt pastveida mērci no pētersīļiem. Gatavo ēdienu var izmantot sviestmaizēm, pasniegt ar zivīm un gaļu. Pievienojot saldos un dedzinošos papriku, adžikā pievienos vitamīnus.

Sastāvs:

• cirtaini zaļumi – 1 kg;
• paprika – 2 kg;
• dilles – 500 g;
• karstie pipari – 15 gab .;
• sāls – 100 g;
• etiķis – 200 ml;
• ķiploki – 450 g;
• cukurs – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet blenderī.
2. Ķiplokus nomizo, pievieno iegūtajai masai.
3. Pipari bez sēklām un sasmalcina kopā ar citiem komponentiem.
4. Adžikai pievieno cukuru, etiķi un sāli.
5. Rūpīgi samaisiet, ielieciet sterilās burkās un satiniet.

Adžika ar mārrutku lapām

Šo garšvielu vislabāk izmantot ziemā salātu mērcē. Lai to izdarītu, sajauciet pikantu trauku ar citronu sulu un olīveļļu. Gatavojot gaļu, jūs varat pievienot nedaudz adžikas.

Sastāvs:

• mārrutku lapas – 25-30 gab .;
• čili pipari – 200 g;
• pētersīļi – 500 g;
• selerijas – 1 ķekars;
• etiķa esence – 1 tējk;
• ķiploki – 2 galvas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sasmalciniet sastāvdaļas.
2. Slīpē līdz biezenim, izmantojot javu.
3. Pēc garšas pievienojiet esenci un sāli.
4. Labi samaisiet un atstājiet 30 minūtes..
5. Ielieciet garšvielas uzglabāšanas traukos, korķējiet ar vākiem vai satiniet.

Adžika ar tomātiem

Garšvielas ar tomātiem ziemai var izmantot kā patstāvīgu ēdienu vai pievienot gataviem.

Adžika labi der dārzeņiem, gaļai, griķiem un makaroniem.

Sastāvs:

• tomāti – 4 kg;
• pētersīļi – 400 g;
• saldie pipari – 20 gab .;
• mārrutku sakne – 5 gab .;
• ķiploki – 500 g;
• etiķis – pēc garšas;
• cukurs, sāls – 200 g katrs.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāti mārrutki un zaļumi ritina caur gaļas mašīnā ar smalku sietu.
2. Līdzīgi sasmalcinātas mizotas sēklas, ķiploki.
3. Visbeidzot sagrieziet tomātus.
4. Labi samaisiet visus dārzeņus, pievienojiet saldas un sāļas garšvielas, etiķi.
5. Garšvielu sakārtojiet sausās, sterilizētās burkās, pārklājiet ar vāku.
6. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Garšvielas ar ķiplokiem

Ķiploku adžika ar pikantiem garšaugiem ir piemērota boršča, kharcho mērcei. Trauku var izmantot sviestmaizēm, salātu mērcēm ar skābo krējumu. Garšīgas ziemai paredzētas pētersīļu garšvielas ar ķiplokiem pasargās no gripas un SARS.

Sastāvs:

• Bulgāru pipari – 1 kg;
• pētersīļi – 1 kg;
• ķiploki – 500 g;
• zemes sarkanie pipari – 6 tējk;
• tomātu pasta – 2 kg;
• sāls – 220 g;
• augu eļļa – 500 ml;
• granulēts cukurs – 110 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo pikanto zaļumu lapas, sasmalcina ar nazi.
2. Nomizojiet sēklas, sagrieziet gabaliņos.
3. Nomizoti ķiploku karbonāde.
4. Ielieciet visu blenderī, sasmalciniet līdz mīkstumam.
5. Pievienojiet sviestu, garšvielas, makaronus.
6. Maisiet garšvielas, sadaliet pa mazām bankām.
7. Uzglabāt tikai aukstumā..