Mascarpone – kas tas ir: receptes ar sieru

Aplūkojot fotogrāfijas kulināro žurnālu lapās, mēs vēlamies iegūt ēdienus, kas izskatīsies tikpat garšīgi. Tomēr papildus izskatam mums ir jāsaņem arī laba garša. Mascarpone siers, kas ir daļa no daudziem populāriem ēdieniem, palīdzēs sasniegt vēlamo efektu..

Kas ir mascarpone?

Daudzās itāļu ēdienu receptēs ir maskarpones sastāvdaļa – kādu produktu nezina daudzas mājsaimnieces. Tas ir maigs siers, kas gatavots no piena un krējuma. Uz aukslējām ir uzminētas cepta piena smalkās piezīmes. Maskarpones vieglums ir maldinošs – sieram ir augsts kaloriju saturs – 450 kcal, tāpēc cilvēki, kas ievēro diētu, nedarbosies kā neatņemama ēdiena sastāvdaļa, tas var kaitēt figūrai.

Starp īpašībām, kas ļauj saprast, kas mascarpone ir ēdiena gatavošanā, un noteikt siera produkta priekšrocības:

• neitrāla krēmīga garša (piemērota gan saldajiem, gan pikantiem ēdieniem);
• nepieciešamo makro- un makro šūnu klātbūtne;
• liela skaita vitamīnu klātbūtne;
• ķermenim neaizstājamās aminoskābes.

Ko ēd mascarpone?

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā ēst maskarponi. Sieru plaši izmanto ēdiena gatavošanā: viņi to ēd kā atsevišķu produktu vai iekļauj dažādos ēdienos, ko var pagatavot uz uguns, izmantojot cepeškrāsni vai lēnu plīti. Komponentu izmanto desertu, ravioli, dažādu mērču pagatavošanā un kā kūku un konditorejas izstrādājumu krēmu. Tie, kas ir izmēģinājuši maskarponi, zina, kas tas ir, jo viņi var viegli atrast piemērotu pielietojumu..

Maskarpones deserts

Saldumu fani, kuri vēlas palutināt sevi vai mīļos ar gardiem un maigiem desertiem, var izmantot receptes, kuras var pagatavot no mascarpone:

• Siera kūka Kūkai ir gaiša un maiga garša. Tās pamats ir sasmalcināti cepumi, un pildījums sastāv no maskarpones un krējuma. Jūs varat papildināt labestību, ievadot sastāvdaļu sarakstā šokolādi, augļus vai ogas, kafiju.
• Tiramisu. Slavenais itāļu deserts, kas gatavots no mascarpone. Klasiskā recepte nodrošina šo sieru kombinācijā ar sīkdatnēm un kakao..
• Kūkas un konditorejas izstrādājumi. Šīm smalkmaizītēm jūs varat pagatavot krējuma siera krējumu, kas piešķirs maigas garšas nokrāsas.
• Deserti ar augļiem. Mascarpone kombinācijā ar krējumu būs lielisks, ātri pagatavojams saldums, ja pievienosit augļu vai ogu sastāvdaļu.

Nesaldināti ēdieni

Sieru var izmantot ne tikai konditorejas izstrādājumos, bet arī pikantos ēdienos. Šādās receptēs mascarpone bieži ir sastāvdaļa mērcēm un mērcēm, kur pievieno pikantus garšaugus. Jūs varat izmantot garšvielas ar sieru, lai piešķirtu jaunas garšas nokrāsas dārzeņu salātiem, makaroniem, ravioliem, zivju ēdieniem. Pavāri to pievieno picas mērcei, lai tā būtu maiga.

Kā nomainīt mascarpone

Starp citām krējuma siera šķirnēm var atrast maskarpones aizstājēju:

• Desertu receptēm varat pieteikt Filadelfijas siera aizstājēju. Tam ir sviesta tekstūra, kas kūst mutē. To var izmantot siera kūkas, augļu desertu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai..
• Ja maskarpones cena izskatās pārāk augsta, nomainiet to ar Buco – krējuma siera šķirni. Produkts ir labi piemērots, lai izveidotu krēmus un papildinājumus kūkām un pīrāgiem..
• Vispopulārākais aizstājējs ir rikotas siers, kas atgādina biezpiena masu. Atšķirība ir tā, ka šai šķirnei ir smalkāka tekstūra. To lieto otrajā kursā. Fotoattēlā abi produkti ir gandrīz vienādi.

Kā padarīt mascarpone mājās

Itāļu ēdienu cienītāji maskarponi var pagatavot mājās. Tas jādara, izmantojot 2 komponentus:

• citronskābe -? tējk;
• krējums (tauku saturs ne mazāk kā 25%) – 1000 ml.

Kā gatavot:

1. Ielejiet piena produktu katliņā, uzliek liesmu un karsē, līdz veidojas burbuļi.
2. Nākamais solis, kā mājās pagatavot mascarpone sieru, būs skābes pievienošana, kas jāsajauc ar nelielu daudzumu ūdens. Šis šķidrums pakāpeniski jāievada karstajā krējumā. Atstājiet vielu uz uguns, līdz tā sabiezē.
3. Sagatavojiet tīru un sausu trauku, iekšpusē ievietojiet caurduri, kura apakšdaļa jāpārklāj ar kokvilnas dvieli. Ielejiet krējumu sagatavotajos traukos, pagaidiet, līdz sūkalas pilnībā iztukšo. Izstrādājums, kas paliek audumā, kalpos kā mājās gatavots krējuma siera analogs.

Maskarpones receptes

Iepazīstot šo sastāvdaļu ar nepieciešamajiem produktiem, daudzas mājsaimnieces mēģina aizstāt šo sastāvdaļu, jo krējuma siera cena daudziem ir augsta. Tomēr, ja ir vēlme iegūt desertus, kā fotoattēlā skaistos kulinārijas žurnālos vai restorāna ēdienkartē, ir vērts tieši izmantot mascarpone. Produkts maksā par cenu ar patīkamu garšu un maigumu..

Sviesta krēms

Krējuma pamatni, kuras galvenā sastāvdaļa ir krējuma siers, konditori ražošanā plaši izmanto. To pievieno kūkām, smalkmaizītēm un smalkmaizītēm. Maskarpones krēma recepte nav nekas sarežģīts. Pamats ir 75% siera, sastāvs ir papildināts ar citām garšīgām sastāvdaļām, kas pielāgo tekstūru un piešķir jaunām garšas nokrāsām.

Sastāvs:

• krējums 33% – 200 g;
• pūdercukurs – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanilīns;
• šķidrums.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet krējumu dziļā pātagas traukā. Maisiet ar maisītāju, līdz piena produkts ir pilns. Pēc tam pakāpeniski sāciet ielej pūdercukuru, nepārstājot pātagu.
2. Ja jūs nolemjat ēdiena gatavošanai izmantot kakao, izsijiet un pievienojiet krējumam, sajauktam ar pulveri.
3. Krējuma siers labi, izmantojot karoti. Pamazām pievienojiet masai krējumu, kas saputots ar pulveri, pēc tam vanilīnu. Vēlreiz labi samaisiet visas sastāvdaļas. Jūs varat izmantot gatavu krēmu.

Siera kūka

Vārda burtiskais tulkojums nozīmē “siera kūka”. Pēc konsistences populārais deserts atgādina biezpiena kastroli. Trauka pamats ir smalkmaizītes sasmalcinātas smalkmaizītes, un pildījums sastāv no krējuma siera un citiem komponentiem. Izmantojot siera kūkas recepti ar mascarpone sieru, jūs iegūsit gardu un delikātu desertu, kas ir piemērots svētku vai tējas ballītei.

Sastāvs:

• pākšaugu vaniļa – 1 nūja;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• pūdercukurs – 1 slīpēts stikls;
• vistas olu – 3 gab .;
• krējums (33%) – 0,2 l;
• sīkdatņu cepumi – 0,2 kg;
• sviests – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet sīkdatnes blenderī, sasmalciniet līdz smalkas drupatas stāvoklim. Mīkstina eļļu un pievieno pamatnei. Slīpējiet sastāvdaļas līdz gludai..
2. Paņemiet cepšanas trauku, ielieciet tajā cepumu masu, izveidojiet kūku ar sāniem, kura augstumam jābūt vismaz 2 cm.Noņemiet formu ar pamatni ledusskapī.
3. Sāciet gatavot virskārtas. Šim nolūkam sajauc mascarpone ar pūdercukuru, izmantojot slotiņu. Rezultātā jābūt viendabīgas konsistences masai.
4. Iegūtajā vielā pakāpeniski pievienojiet krējumu, turpinot sajaukšanu.
5. Sagrauj vienu olu bļodā, viegli samaisot. Pievienojiet vaniļu.
6. Izņemiet veidni no ledusskapja, aptiniet trauku ar 3-4 folijas slāņiem. Tur ielejiet pildījumu.
7. Piepildiet cepešpannu ar ūdeni, ielieciet kūku pannu iekšpusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, iekšpusē ievieto cepešpannu. Cepiet siera kūku 80 minūtes.
8. Gatavo desertu izliek no veidnes, ļauj atdzist istabas apstākļos.
9. Kad kūka ir nedaudz atdzisusi, novietojiet to uz trauka un ledusskapī. Glabājiet cepšanu vismaz 2 stundas aukstumā.

Kūka

Kūkas gatavošana ar maskarpones sieru ir būtisks brīvdienu atribūts Itālijā. Lai mīkla būtu garšīga, par pamatu ņem biskvīta kūku, pareizi pagatavo krēmu. Recepte, kā sagatavot pildījumu, ir vienkārša, taču tam būs vajadzīgas dažas kulinārijas prasmes. Jūs varat papildināt kūku ar augļiem vai ogām pēc savas gaumes, dekorēt ar šokolādi.

Sastāvs:

• kviešu milti – 150 g;
• granulēts cukurs – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• ķirsis (vai citi augļi un ogas) – 0,3 kg;
• sviests – 50 g;
• vistas olu – 3 gab .;
• krējums (pātagai) – 250 g;
• šokolāde – 1 bārs.

Gatavošanas metode:

1. Pirmais kūkas pagatavošanas solis ir mīklas izveidošana. Lai to izdarītu, sakuliet cukuru un olas, līdz saldie kristāli izšķīst. Pēc tam pakāpeniski ievieš miltus, mīca testa masu.
2. Eļļojiet noņemamo formu ar eļļu, ielejiet mīklu iekšpusē. Ielieciet sagatavi uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 185 grādiem. Cep kūkas vajadzētu būt apmēram 20 minūtes. Gatavo pamatni nedaudz iemērciet ar ķiršu sulu.
3. Uz kūkas perimetra novietojiet mazgātas un kauliņos sagrieztas ogas.
4. Nākamais solis ir krēma pagatavošana. Sajauc krējumu un granulētu cukuru ar mikseri, iegūtajā masā pievieno sieru. Nosmērējiet gatavo krējumu virs ogu kārtas. Apkaisa ar rīvētu šokolādi.
5. Desertu ledusskapī apmēram 4 stundas..

Klasiskais tiramisu

Slavenais gaisīgais deserts nāk no saulainās Itālijas. Tiramisu no mascarpone var pagatavot mājās, ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos ēdiena komponentus. Tiramisu pamatā ir klasiskā recepte, kuras pamatā ir Sieviešu pirkstu sīkdatnes, kuras var aizstāt ar žāvētu cepumu un sieru ar tauku krējumu, tomēr kūkas garša atšķirsies.

Sastāvs:

• cepumi – 0,3 kg;
• vistas olas – 4 gab .;
• granulēts cukurs – 100 g;
• kafija – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakao pulveris – 5 ēd.k. l .;
• vīns (dzēriens, konjaks) – piesūcināšanai.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet olas, atdaliet dzeltenumus, sajauciet tos ar cukuru, lai masa kļūtu balta. Masu sajauciet ar karoti sieru, mīciet līdz viendabīgai konsistenci.
2. Ielieciet atdalītos proteīnus atsevišķā traukā, saputojiet, līdz veidojas blīvas putas. Pārnest iegūto masu uz sieru, lēnām samaisīt.
3. Pagatavojiet kafiju, atdzesējiet, šķidrumam pievienojiet nedaudz spirta. Biskvīta nūjas vajadzētu iemērkt dzērienā un vienā slānī cieši sadalīt uz cepešpannas. Pa virsu izklājiet pusi no krējuma.
4. Izklājiet nākamo sīkdatņu slāni, iemērcot kafijas šķidrumā. Izklājiet virsū ar krējumu, kas paliek. Nosūtiet sagatavoto desertu aukstumā 3 stundas.
5. Apkaisiet atdzesētu desertu ar biezu kakao pulvera kārtu, ko izsijā caur sietu.
6. Maigi sadaliet saldumus porcijās, jo kūka ir ļoti mīksta.

Maskarpones siera cena

Šīs šķirnes krējuma sieru var iegādāties specializētajos veikalos vai lielās mazumtirdzniecības ķēdēs. Ja prece nav plauktos, mēģiniet veikt pasūtījumu tiešsaistes veikalā. Cenas ir atkarīgas no ražotāja un iepakojuma, kas satur 250 g vai 0,5 kg mascarpone. Pirmā tilpuma 1 burka vidējās izmaksas ir 100-150 lpp., Un puskilogramu iepakojumu var iegādāties par cenu 300-400 p. Ja nevarat iegādāties produktu, varat to izgatavot mājās. Cena būtiski nemainīsies, jo 1 litrs krējuma vai skāba krējuma ir dārgs.