Makaroni cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Itāļi zina daudzas makaronu gatavošanas iespējas. Papildus mērču dažādībai jūs varat mainīt makaronu termiskās apstrādes tehnoloģiju. Ja jums ir apnikuši vienkārši vārīti spageti, ir pienācis laiks izdomāt, kā pagatavot makaronu kastroli ar krāsni.

Kā pagatavot cepeškrāsns kastroli

Visslavenākais šī ēdiena variants ir lazanja: slavenā itāļu kastrolis, līdzīgs kārtainā kūkā. Tomēr makaronu ēdieni cepeškrāsnī nebeidzas ar to. Jūs varat:

• cept pildītas dobas caurules, čaumalas utt .;
• gatavot “ligzdas” ar sautējumu, jūras veltēm utt .;
• pagatavojiet makaronu podi.

Makaroni cepeškrāsnī – recepte ar fotogrāfiju

Gatavojot makaronus cepeškrāsnī, ir svarīgi tos atstāt ne tikai al dente, bet arī vāji pagatavotus – pretējā gadījumā, kad tos cep, tie pārvēršas putrā. Jūs varat dažādot jebkuru makaronu, kas jums patīk (klasiskā krēmveida carbonara, sirsnīgā Bolognese vai pikanta pikanta Amatriciana). Galvenais ir apkaisīt kastroli ar sieru un pievienot vēl nedaudz mērces, lai ēdiens neizžūtu. Cep, līdz parādās garoza (apmēram 15 minūtes).

Ar malto gaļu

Šis ēdiens ir gandrīz lazanjas analogs, bet vienkāršots un prasa mazāk laika. Turklāt nav nepieciešams iegādāties īpašas loksnes: šo makaronu kastroli ar maltu gaļu var izveidot, pamatojoties uz caurulēm, lokiem, spirālēm utt.

Sastāvs:

• īsie makaroni – 400 g;
• malta gaļa – 400 g;
• cietais siers – 100 g;
• fetas siers – 120 g;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• sviests;
• spuldze;
• sviests – 45 g;
• piens – 2 glāzes;
• milti – 3 ēd.k. l .;
• muskatrieksts – šķipsniņš;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus.
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno malto gaļu. Maisot, pagaidiet tumšo garoza.
3. Ievadiet tomātu pastas, brūnas vēl 3-4 minūtes.
4. Izkausē sviestu, pievieno miltus, saputo ar slotiņu. Ielejiet pienu, iemetiet šķipsniņu muskatriekstu.
5. Piepildiet veidnes dibenu ar pusi makaronu, apkaisa ar sieru, ielejiet mērci, ielieciet malto gaļu. Pārklājiet ar atlikušajiem makaroniem, atkal pārlejiet ar mērci. Virsū sarīvē sieru.
6. Krāsns temperatūra 185 grādi, cepšanas ilgums – 15-20 minūtes.

Siera un olu kastrolis

Delikāts makaronu kastrolis ar olu būs interesantāks, ja tam pievienosit sēnes. Lai iegūtu piquancy, jūs varat lietot nevis svaigu (saldētu), bet gan marinētu vai sālītu. Ja vēlaties samazināt ēdiena kaloriju daudzumu, sēnes nav nepieciešams apcept.

Sastāvs:

• īsie makaroni – 300 g;
• sēnes – 220 g;
• spuldze;
• tomāti – 2 gab .;
• augstākā līmeņa olas. kaķis. – 2 gab .;
• skābs krējums – puse glāzes;
• siers – 100 g;
• pipari, sāls;
• pētersīļi;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Pievienojiet sēņu plāksni, sāli, vāriet, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Sagrieziet tomātus.
4. Sakuļ olas ar skābo krējumu, sāli, maltiem pipariem, saplēstiem pētersīļiem.
5. Ielieciet pusi makaronu veidnes apakšā. Augšējās sēnes, tomāti, jauns makaronu slānis.
6. Ielejiet olu skābo krējumu. Apkaisa ar rupji sarīvētu sieru. Cep 15 minūtes 190 grādos.

Pildītas makaronu čaumalas ar maltu gaļu

Šim ēdienam ieteicams izmantot klasiskos lielās končiglijas formas produktus (oni), un pildījums ir vēlams zivīm vai jūras veltēm, bet ir piemērota arī gaļa. Labāk ir pagatavot šos pildītos makaronus cepeškrāsnī.

Sastāvs:

• zivju fileja – 200 g;
• makaroni – 300 g;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• sausie garšaugi;
• olīvju eļļa;
• sāls;
• burkāns;
• mozzarella – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Apcepiet sasmalcinātus ķiplokus olīveļļā.
2. Sagrieziet zivju fileju, pievienojiet to pašu. Uz sāli. Pavārs 20-25 minūtes.
3. Pievienojiet rīvētus burkānus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
4. Vāriet čaumalas, izklājiet uz dziļas cepešpannas ar muguru uz leju.
5. Piepildiet ar pildījumu, apkaisa ar sausiem garšaugiem, rīvētu mocarellu. Cepšana tiek veikta, līdz parādās skaista garoza. Krāsns temperatūra – 200 grādi.

Ar sieru

Šie cepeškrāsnī cepti makaroni ir vienkārša un sabalansēta uztura maltīte, kurā sarežģītie ogļhidrāti tiek apvienoti ar dārzeņiem. Siera vāciņš ir plāns, tāpēc trauka tauku saturs ir zems. Centieties lietot tikai vieglus, ūdeņainus dārzeņus: cukīni, tomātus vai jebkura veida kāpostus – tā makaronu kastrolis ar sieru izrādīsies zemas kaloritātes.

Sastāvs:

• īsi makaroni (penne, fusilli) – 300 g;
• jauni cukini;
• lieli tomāti – 2 gab .;
• Parmezāns – 100 g;
• skābs krējums – 1/3 tase;
• sāls;
• zaļumu ķekars.

Gatavošanas metode:

1. No cukini noņem miziņu, mīkstumu sagriež plānās šķēlēs.
2. Blanšējiet tomātus, sarīvējiet.
3. Vāra makaronus līdz pusei gatavu, sālot ūdeni. Ieklājiet pelējuma apakšā.
4. Izklājiet cukini šķēles, virsū tomātu. Smērē ar skābo krējumu.
5. Apkaisa ar zaļumiem, rupji sarīvētu parmezānu. Cep 25 minūtes 190 grādos.

Biezpiena kastrolis

Makaronu un biezpiena attiecība šajā ēdienā ir gandrīz vienāda. Ja jums nepatīk garšīgu un garšīgu pildījumu ar zaļumiem un ķiplokiem variants, padariet pildījumu saldu – pievienojiet biezpienam cukuru, vanilīnu, rozīnes.

Sastāvs:

• mājās gatavots trekns biezpiens – 500 g;
• farfalle (loki) –600 g;
• olas 1 kaķis. – 2 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņa;
• zaļumu ķekars;
• milti – 1 ēd.k. l .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar miltiem, pievieno biezpiena biezeni, tējkaroti skāba krējuma.
2. Vāra makaronus, pagaidiet, līdz ūdens notecēs. Sajauc ar biezpienu.
3. Pievienojiet “mīklai” zaļumus, sāli, rīvētu ķiploku.
4. Piepildiet veidni ar šo masu, sautējiet kastroļa virsmu ar skābu krējumu.
5. Pavārs 190 grādos, līdz zeltaini brūns.

Ar malto gaļu un sieru

Jūs varat veikt citas dobas formas, bet tās ir grūtāk aizpildīt. Lai cepeškrāsnī gatavotu makaronus, kas pildīti ar maltu gaļu un sieru, tiek izmantotas platas cannelloni caurules. Jūs varat veikt citas dobas formas, bet tās ir grūtāk aizpildīt. Pildījumam ir piemērota jebkura gaļa, zivis, pat dažas jūras veltes. Pēc cepšanas trauku var apbrūnināt, noņemot foliju un paaugstinot cepeškrāsns temperatūru.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 200 g;
• makaroni – 300 g;
• saldie pipari – 2 gab .;
• siers – 100 g;
• žāvētas plūmes – 10 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l .;
• sviests;
• garšvielas, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu, apcepiet ar sasmalcinātiem pipariem līdz mīkstam.
2. Tvaicētas žāvētas plūmes, karbonāde. Pievienojiet šai masai. Tur pievienojiet rīvētu sieru.
3. Aizpildiet cannelloni ar pildījumu, cieši nolieciet veidnē. Ielejiet ūdeni līdz pusei augstuma, pārklājiet ar skābu krējumu. Gada sezona.
4. Pievelciet ar foliju, cepiet 45 minūtes. Krāsns temperatūra – 180 grādi.

Ar desām

Desa, salami, šķiņķis, speķis, desas, cūkgaļas desas ir vienlīdz piemērotas šai receptei. Makaroni ar desām cepeškrāsnī ir garšīgi un vienkārši, ātri, skaisti.

Sastāvs:

• desas (vai citas desas) – 200 g;
• spageti – 350 g;
• ziedkāposti – 150 g;
• piens – glāze;
• augstākā ola. Kaķis .;
• malti sarkanie pipari;
• cepamā eļļa;
• sāls;
• purpura priekšgala.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus.
2. Desas sagriež aprindās, apcep.
3. Sajauc pienu ar sakultu olu.
4. Uz sīpolu gredzenu virsū lieciet desu makaronu slāni, sasmalcinātus kāpostus. Sezona ar sāli un pipariem.
5. Ielejiet olu un piena masu, pagatavojiet pusstundu. Krāsns temperatūra – 180 grādi.

Saldais kastrolis

Šis ēdiens vairāk atgādina gardēžu desertu, nevis vakariņas vai pusdienas. Saldo makaronu kastrolis cepeškrāsnī, izgatavots no canelloni, piepildīts ar maigu, gaisīgu rikotu, sarīvētiem pikantiem āboliem un sasmalcinātiem riekstiem. Tas būs vēl garšīgāks, ja pirms pasniegšanas to ielejiet ar ogu vai šokolādes mērci.

Sastāvs:

• canelloni – 10 gab .;
• rikota – 200 g;
• jebkuri rieksti – glāze;
• dzeltenie āboli – 2 gab .;
• vaniļas cukurs – 1 tējk;
• brūnais cukurs – 3 ēd.k. l .;
• kanēlis, ingvers – 1/2 tējk;
• krējums – glāze;
• augstākā ola. kaķis. – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet riekstus ar piestu.
2. Ābolus nomizo, rupji sarīvē. Apkaisa ar kanēli, ingveru, karoti brūnā cukura, samaisa.
3. Apvienojiet rikotu ar sakultu olu, vaniļas cukuru, riekstu un ābolu maisījumu. Pagatavojiet viendabīgu pildījumu.
4. Ar šo masu piepildiet sausos canelloni, cieši nolieciet viens pret otru.
5. Ielejiet olu, kas saputota ar pienu un cukuru. Pievelciet ar foliju.
6. Cep pusstundu 190 grādu temperatūrā, pieliek bez folijas vēl 10–12 minūtes.

Džeki

Skaistas makaronu ligzdas ar maltu gaļu cepeškrāsnī ir lielisks variants romantiskām vakariņām, ko papildina sausais sarkanvīns. Ja nevarat atrast gatavo formu, varat vārīt spageti vai plakanas tagliatelle nūdeles un sagriezt tās bumbiņās.

Sastāvs:

• ligzdas – 8-10 gab .;
• malta gaļa – 300 g;
• sīpols;
• zemes pipari, sāls;
• zaļumu ķekars;
• paprikas;
• cepamā eļļa;
• skābs krējums – 4 ēd.k. l .;
• mīkstais siers – 80 g.

Gatavošanas metode:

1. Cieši piesiet katru “ligzdu”. Vāra tradicionāli, samazinot laiku minūtē.
2. Pildījumu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem. Apcep augu eļļā (apmēram 20 minūtes).
3. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet papriku kubiņos. Apvienojiet ar malto gaļu.
4. Ievietojiet tagliatelle uz cepešpannas, noņemiet pavedienu no katras. Ielieciet gaļas masu centrā.
5. Pārklājiet ar vāciņu skābo krējumu, rīvētu sieru. Cep 25-30 minūtes 180 grādos.

Ar vistu

Lai saglabātu zemu kaloriju saturu, receptē nav paredzēts pildījums, taču pat bez tā makaronu kastrolis ar vistu un dārzeņiem izrādīsies ļoti maigs un nepavisam nebūs sauss. Ieteicamais siers ar zemu tauku saturu: Adyghe, Parmesan.

Sastāvs:

• īsi makaroni – 250 g;
• vistas krūtiņa;
• spuldze;
• zaļās pupiņas – 200 g;
• mīkstais siers – 150 g;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistas gaļu, sagriež kubiņos.
2. Ielieciet makaronus veidnes apakšā, piepildiet to ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu.
3. Virsū liek pupiņas, tad vistas šķēles, sīpolu gredzenus.
4. Apkaisa makaronus ar zaļumiem, rīvētu sieru.
5. Cep 45-50 minūtes, cepeškrāsns temperatūra – 180 grādi.

Krāsns kastrolis cepeškrāsnī – gatavošanas noslēpumi

Lai izvairītos no izplatītām ēdiena gatavošanas kļūdām, izmantojiet dažus svarīgus profesionālo šefpavāru padomus:

• Ielīmējiet makaronus cepeškrāsnī ar mērci, pretējā gadījumā tie kļūs sausi.
• Ja nevēlaties gatavot makaronus, pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni piepildiet tos ar ūdeni.
• Kastrolis ar makaroniem cepeškrāsnī izrādīsies skaists, tāpat kā restorāna fotoattēlos, ja makaronus iepriekš nevārīsit 3-4 minūtes.
• Ja vārīšanas laikā mīkstie kviešu makaroni pielīp, pievieno tiem tējkaroti eļļas.