Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm: receptes ar fotogrāfijām

Ja jums ir labs liellopa filejas gabals, mēģiniet pagatavot aristokrātisku gaļas ēdienu ar izsmalcinātu garšu. Tas lieliski apvieno gaļu ar dārzeņiem, un saldo un skābo piezīmju, ko pievieno žāvētas plūmes, garšas diapazons ir ideāls.

Kā pagatavot liellopa gaļu ar žāvētām plūmēm

Liellopu gaļas ēdieni bieži tiek garšoti ar žāvētām plūmēm – šie produkti ir ļoti labi apvienoti. Cepetis, kurā šīs sastāvdaļas nosaka toni, tiek uzskatīts par klasiku dažādās nacionālajās virtuvēs. Jūs varat pagatavot liellopa gaļu ar žāvētām plūmēm pikantā tomātu, saldskābā vai baltā skābā krējuma mērcē. Piemērota ir jebkura gatavošanas tehnoloģija: jūs varat sautēt, apcept, gatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plīts. Vārīta gaļa un žāvēta plūme salātos izskatās interesanti. Izrādās garšīgi, apmierinoši, sātīgi, patiesi svētku.

Plūmju liellopu gaļa – recepte

Zemāk tiks aprakstīti septiņi pārsteidzoši ēdieni. Izvēlieties liellopu gaļu ar žāvētām plūmēm, ņemot vērā ģimenes vēlmes. Nepieciešamie produkti ir vienkārši un pieņemamām cenām, tie ir tie, kas vienmēr ir pieejami – ņem un gatavo. Tāpēc iegādājieties liellopa filejas gabalu, augstas kvalitātes žāvētas plūmes un turpiniet. Žāvētiem augļiem jāpievērš īpaša uzmanība. Neveiciet ideālu izskatu: plūmju spīdums iegūst sākotnējās ķīmiskās apstrādes dēļ. Augļiem jābūt blāviem un bez izteiktas dūmu smakas.

Sautēta

• Laiks: apmēram 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 3-4.
• Kaloriju ēdieni: 143 kcal.
• Mērķis: pusdienas, karsts gaļas ēdiens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Pirmā sautētas liellopa gaļas ar žāvētām plūmēm recepte palīdzēs gaļas ēdienus sirsnīgām ģimenes vakariņām pārvērst kulinārijas šedevrā. Lai arī ēdiena sastāvs ir nedaudz sarežģīts, gaļu ātri pagatavo, tā izrādās ļoti garšīga, piemērota jebkuram parastajam piedevu ēdienam. Pareizi vārīts liellopa gaļas sautējums ir maigs tādā mērā, ka tas kūst mutē.

Sastāvs:

• liellopa mīkstums – 500 g;
• žāvētas plūmes – 200 g;
• sīpolu salāti – 1 gab .;
• pētersīļi – 1 mazs ķekars;
• sausais baltvīns – 150 ml.
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• augu eļļa – 50 ml;
• sāls, kanēlis, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu mīkstumu vajadzētu mazgāt, žāvēt uz papīra dvieļa, sagriezt mazos gabaliņos, kas nav lielāki par sērkociņu kastīti.
2. Apcep šķēles eļļā, līdz divos posmos iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Salieciet tos čuguna traukos vai pannā ar biezu dibenu.
3. Pannā, kurā tika cepta liellopa gaļa, uzvāra vīnu, pārlej to ar gaļu. Pievienojiet sāli, piparus, nedaudz kanēļa.
4. Apcepiet sīpolu pannā, pievienojiet tam tomātu pastu, vāriet piecas minūtes. Pannā pievienojiet mērci, vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.
5. Pievienojiet mazgātas žāvētas plūmes un sasmalcinātus pētersīļus. Vēl pusstundu uz lēnas uguns – un gaļa ir gatava!

Lēnā plītī

• Laiks: apmēram 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 4-6.
• Kaloriju ēdieni: 132 kcal.
• Mērķis: karstais ēdiens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Ērti un patīkami vārīta liellopa gaļa ar žāvētām plūmēm lēnā plītī. Šajā receptē gaļa tiek vārīta ar dārzeņiem, kas ļauj to pasniegt ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu. Baklažānus, papriku un tomātus vislabāk izmantot svaigus, bet sasaldētus ārpus sezonas. Šajā gadījumā veselīga uztura cienītājiem visa gada garumā būs pieejams dārzeņu ēdiens ar gaļu..

Sastāvs:

• liellopa mīkstums – 500 g;
• žāvētas plūmes – 100 g;
• sīpols – 1 gab .;
• tomāts (liels) – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• baklažāni – 300 g;
• Bulgāru pipari – 2 gab .;
• petiole selerijas – 1 gab .;
• augu eļļa – 50 ml;
• lauru lapa – 1 gab .;
• tomātu pasta – 0,5 ēd.k. l .;
• sāls, melnie pipari, garšviela (malta)

Gatavošanas metode:

1. Noskalo gaļu, sagriež plēves, sagriež kubiņos un apcep multicooker bļodā (neaizver vāku). Šķidrumam vajadzētu pilnībā vārīties.
2. Nomizojiet dārzeņus, noņemiet ādu no baklažāniem ar nazi. Smalki sagrieziet sīpolu, seleriju un piparus, burkānus sagrieziet šķēlēs, baklažānu šķēlēs.
3. Gaļai pievienojiet baklažānu, sīpolu un saldos piparus, apcepiet līdz ceptiem sīpoliem raksturīgai smaržai. Pievienojiet seleriju un burkānus, turiet cepšanas režīmā vēl trīs līdz piecas minūtes.
4. Smalki sasmalciniet tomātus, noņemiet sēklas no žāvētām plūmēm. Pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar glāzi ūdens, tomātu, žāvētas plūmes bez sēklām.
5. Sāli, pievienojiet piparus, lavrushka.
6. Iestatiet slāpēšanas režīmu 90 minūtes.

Krāsnī

• Laiks: apmēram 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: apmēram 12.
• Kaloriju ēdieni: 155 kcal.
• Mērķis: sviestmaizēm, aukstai uzkodai.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Visnoderīgākais gaļas ēdienu pagatavošanas veids ir cepšana. Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī, kas pagatavota līdzīgi kā vārīta cūkgaļa, vienā gabalā var pārsteigt pat vismodernākos gaļas cienītājus. Īpaši patīkami, ka pat iesācēju saimniece var viegli izcept šo kulinārijas šedevru. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs vajadzīgas vairākas gatavošanas folijas loksnes.

Sastāvs:

• liellopa fileja (vienā gabalā) – 1 kg;
• žāvētas plūmes – 350 g;
• olīveļļa – 1 ēd.k. l .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas,
• lauru lapa – 4 gab .;
• koriandrs (graudi) – 2 tējk;
• Sāls, garšvielas, melnie (zirņi).

Gatavošanas metode:

1. Ja žāvētie augļi šķiet pārāk grūti, iemērciet tos pusstundu karstā ūdenī. Noņem kaulus.
2. Pagatavojiet gaļu: cik vien iespējams atbrīvojieties no plēvēm un vēnām, noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa.
3. Veiciet dziļus griezumus un ielieciet liellopa gaļu ar ceturtdaļām ķiploku daiviņu.
4. Izmantojot dzirnaviņas, sasmalcina lauru lapu, piparus, koriandra sēklas. Pievienojiet sāli, olīveļļu. Gaļas gabalu berzējiet ar maisījumu..
5. Ātri apcep gaļu ļoti karstā pannā, cieši nospiežot to ar lāpstiņu.
6. Sagatavoto mīkstuma gabalu izklājiet folijas loksnes vidū uz žāvētas plūmju kārtas, uzlieciet žāvētas plūmes gaļas gabala augšpusē un sānos. Cieši noslēgiet, ietiniet trīs līdz četrās kārtās. Virsū atstājiet caurumu, lai tvaiks varētu izkļūt..
7. Ielieciet sagatavi karstumizturīgā traukā, 20 minūtes cepiet 220 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet siltumu līdz 200 un atstājiet stundu cepties.
8. Pirms pasniegšanas atdzesējiet trauku..

Katlā

• Laiks: apmēram 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3.
• Kaloriju ēdieni: 136 kcal.
• Mērķis: karsts gaļas ēdiens, pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Trauki, kas pagatavoti no māla, saglabā bagātīgu garšas buķeti un tiem piemīt unikāls aromāts. Tātad liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm katlā pārsteigs un iepriecinās ar tās garšu un sagatavošanas vieglumu. Keramikas traukam, ko izmanto cepšanai, jābūt ar vāku un tas nedrīkst būt lielāks par 2/3. Gatavs ēdiens tiek pasniegts porcijās vai pārnests uz šķīvja.

Sastāvs:

• liellopa mīkstums – 750 g;
• šampinjoni – 200 g;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpoli – 1,5 gab .;
• žāvētas plūmes – 9 gab .;
• olīveļļa – 1 ēd.k. l .;
• pētersīļi, selerijas – nedaudz;
• sāls, sausais timiāns, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet un sadaliet gabalos, kas sver aptuveni 50 gramus. Apkaisa liellopu gaļu ar garšvielām, sāli, sadaliet trīs katliņos pa pieciem gabaliņiem.
2. Pievienojiet burkānus un sīpolus, sasmalcinātus sloksnēs un ielieciet traukā selerijas kātiņa gabalu. Pievienojiet ūdeni, ļaujiet tam pārklāt saturu par 2/3.
3. Sagrieztas sēnes, apcep, panāk gandrīz pilnīgu izdalītās sulas iztvaikošanu. Vienādi salieciet tos katlā.
4. Ielieciet sagatavotos traukus uz stundu uzkarsētā krāsnī, temperatūrai jābūt 200-220 grādiem.
5. Uzmanīgi izņemiet podi no krāsns, pievienojiet žāvētas plūmes (trīs gabalus, jūs varat katru sagriezt uz pusēm) un atgriezieties vietā. Turiet cepeškrāsnī vēl 45 minūtes, bet temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem.
6. Noņemiet podi, pasniedziet uz pusdienu galda desmit līdz divdesmit minūtēs.

Cepts

• Laiks: apmēram 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.
• Kaloriju ēdieni: 224 kcal.
• Mērķis: karsts gaļas ēdiens, pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Sirsnīga, karsta, pikanta liellopa grauzdēta gaļa ar žāvētām plūmēm vienmēr ir iecienīta jebkura vecuma vīriešu vidū. Šis gaļas ēdiens ir piemērots sirsnīgām svētdienas ģimenes vakariņām, kā arī galvenajam karstajam ēdienam svētkos, kas veltīti īpašam notikumam. Šāds ēdiens izskatās krāšņs, tas smaržo neticami, un tā garša apmierinās jebkuru gardēdi.

Sastāvs:

• liellopa mīkstums – 0,5 kg;
• kartupeļi – 1 kg;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• tomāts (makaroni) – 1 ēd.k. l .;
• žāvētas plūmes – 15-20 gab .;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet gaļu no taukiem un plēvēm, sagriežam mazos gabaliņos uz griešanas dēļa. Sāli, pievienojiet divus vai trīs pinču piparus.
2. Apcepiet gabaliņus katliņā ar dažiem trikiem, pārnesiet tos uz pannu ar biezu dibenu. Liellopu gaļu ielej ar karstu vārītu ūdeni (šķēles ir pilnībā jāpārklāj).
3. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, tomātu. Sajauc komponentus un uz vidējas uguns liek vārīties. Vāra – noņem liesmu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns trīs ceturtdaļas stundas.
4. Pievienojiet žāvētas plūmes, mizotus un sagrieztus kartupeļus kubiņos. Sāli, sautējiet, līdz kartupeļi tiek pagatavoti.

Salāti

• Laiks: apmēram 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6.
• Kaloriju ēdieni: 204 kcal.
• Mērķis: auksta uzkoda, brokastis, vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Lieliska recepte kārtainās uzkodas cienītājiem ir salāti ar liellopa gaļu un žāvētām plūmēm. Viņš ir tikai vitamīnu noliktava. Trauka sastāvdaļai mērcē tiek izmantotas vārītas bietes, valrieksti, mīkstais siers, piemēram, “Mozzarella” majonēze, bet, ja ir vēlēšanās, to var aizstāt ar nesaldinātu mājās gatavotu jogurtu. “Svinīga” pārsla izrāde nav obligāta. Ja jūsu ledusskapī ir neliels sastāvdaļu daudzums – nekautrējieties pagatavot ātrus salātus.

Sastāvs:

• vārīta liellopa gaļa – 300 g;
• žāvētas plūmes – 200 g;
• bietes (vidēji) – 2 gab .;
• vārīta ola – 2 gab .;
• valrieksts – 150 g;
• mīkstais siers – 150 g;
• ķiploki – 3-5 krustnagliņas;
• majonēze – 150 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Salātu sastāvdaļas sasmalcina, katru salocot atsevišķā galda traukā. Sarīvē olas, bietes, sieru rīves lielajā pusē, sagriež gaļu un žāvētas plūmes mazos kubiņos. Ķiplokus izlaist caur presi un pievienot sieram. Sāls bietes.
2. Izklājiet produktus slāņos pēc šāda modeļa: bietes (izklājiet nedaudz majonēzes), olas (arī majonēzi), gaļas gabali.
3. Pārējo majonēzi sajauc ar siera un ķiploku masu, no tā veido nākamo kārtu. Trauku papildina ar žāvētu plūmju šķēlītēm, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
4. Ļaujiet traukam iemērkt – paturiet to ledusskapī pāris stundas.

Saldskābā mērcē

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 5-6.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Mērķis: karsts gaļas ēdiens.
• Virtuve: ebreju.
• Grūtību pagatavošana: viegli.

Ebreji to sauc par “Esik flash” un uzskata to par vienu no izcilākajiem nacionālās virtuves ēdieniem. Liellopu gaļas pagatavošanai saldā un skābā plūmju mērcē ir daudz dažādu iespēju, taču zemāk sniegtā recepte ir pārbaudīta un iemīļota daudzās ebreju ģimenēs. Izvēlieties liellopu taukus. Maiga, jauna teļa gaļa nav piemērota šim ēdienam..

• Sastāvs:
• liellopa mīkstums – 1 kg;
• žāvētas plūmes – 300 g;
• sīpols – 2 gab .;
• augu eļļa – 100 ml;
• kanēlis – 2 nūjas;
• citrons – 1 gab.
• cukurs – 30 g;
• lauru lapa – 3 gab .;
• sāls, garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet, apcepiet to pannā ar labu, biezu dibenu augu eļļā līdz zeltainai nokrāsai.
2. Lai ceptu, pievienojiet rupji sagrieztu mīkstumu (katram gabalam jābūt ar vistas olu). Maisa, līdz gaļa ir brūna.
3. Pievienojiet labi mazgātus žāvētus augļus, dažus zirnīšus ar garšvielām, lauru lapu. Ielejiet veselu citronu sulu.
4. Gaļu ielej ar siltu ūdeni, lai tā būtu pārklāta uz pirksta. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, neaizmirstiet aizvērt pannu ar vāku.
5. Katliņā ielej cukuru, pievieno kanēli un tur uz uguns vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas izņemiet kanēļa standziņas un ielieciet gaļu priekšmetstikliņā uz dziļa trauka, pārlejiet ar mērci.

Kā garšīgi pagatavot gaļu ar žāvētām plūmēm – šefpavāru ieteikumi

Liellopu gaļas ēdienus bieži papildina ar žāvētiem augļiem, no kuriem slavenākie ir rozīnes, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes. Lai garšīgi pagatavotu gaļu ar žāvētām plūmēm, izvēlieties pareizos produktus. Svaigā liellopa gaļā nedrīkst būt pārāk daudz tauku, no tā jāsagriež plēves un cīpslas. Žāvēti augļi ir vēlami matēti – spīdums veidojas ķīmiskās apstrādes dēļ. Žāvētai plūmei vajadzētu būt patīkamai smaržai, mēreni žāvētai. Nepārkāpiet termiskās apstrādes noteikumus. Plūmju liellopu gaļas sautējumi ilgu laiku kļūst mīksti.