Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa: receptes

Sulīga, maiga gaļa, kas pagatavota, izmantojot cepeškrāsni, kalpos kā lielisks banketu galda rotājums. Karsti cepta liellopa gaļa labi der visiem dārzeņiem, sieram, sēnēm un ir lieliski piemērota kā otrais ēdiens, atdzesētu produktu var izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Kā pagatavot liellopa gaļu cepeškrāsnī

Ja vēlaties palutināt savu ģimeni vai viesus ar cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu, jums vajadzētu rūpēties par kvalitatīvas gaļas izvēli. Ēdienu gatavošanai vislabāk der svaigs, nevis saldēts produkts (ārkārtējos gadījumos izvēlieties atdzesētu mīkstumu). Turklāt jālieto jauna liellopu gaļa, jo vecā ir izturīga. Svaigai filejai ir spilgti sarkana krāsa un vāji neitrāla smarža. Klipā nedrīkst būt daudz vēnu / filmu.

Kā pagatavot liellopa gaļu cepeškrāsnī? Pirms cepšanas fileju rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam to nosusina ar papīra dvieli. Lai paātrinātu gatavošanas procesu un piešķirtu ceptajam ēdienam pikantu garšu, ir pāragri gaļu marinēt vīnā, kefīrā, majonēzē vai augu eļļā ar garšvielām. Liellopa fileju marinādē vajadzētu turēt vismaz 3 stundas, bet labāk to atstāt uz nakti. Tad jūs iegūsit ļoti smaržīgu, garšīgu, maigu un sulīgu gaļas ēdienu.

Cik daudz cept

Liellopu gaļas cepšanas laiks ir atkarīgs no gabala svara, pirmapstrādes (marinēšanas), krāsns temperatūras, no papildu materiālu, piemēram, folijas, uzmavas, izmantošanas utt. Tātad, ja jūs izvēlaties filejas gabalu kilogramā, kas nav marinēts, tad jums tas būs jāsaglabā. cepeškrāsnī apmēram 2 stundas temperatūrā līdz 200 grādiem. Liellopu gaļas gatavošanas laiks krāsnī ar piedurkni tiek samazināts līdz 45 minūtēm 220 grādos. Mārciņa liesas marinētas gaļas, kad cepta 180 grādos, būs gatava pēc stundas.

Krāsns liellopu gaļas ēdieni – receptes ar fotogrāfijām

Gaļas ēdienus varat gatavot dažādos veidos, bet labākais no tiem ir cepšana cepeškrāsnī. Šis termiskās apstrādes veids ļauj ietaupīt produktu priekšrocības, samazināt tauku daudzumu gaļā un iegūt sulīgu, mīkstu trauku. Receptes no liellopu gaļas cepeškrāsnī prasa mazāk laikietilpīgu procesu nekā sautējumu vai ceptas gaļas gatavošana: jums nav pastāvīgi jāstāv pie plīts, un pēc tam mazgājiet plīti un sienas no taukainas izsmidzināšanas. Lai gan liellopa fileja ir stingrāka nekā vistas vai cūkgaļa, pareizi pagatavojot, tā ir maigāka, garšīgāka, veselīgāka..

Folijā

Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk izvēlēties svaigu fileju, kas iepriekš nav bijusi sasaldēta. Atdzesētu fileju vajadzētu izņemt no ledusskapja apmēram stundu pirms cepšanas, lai tai būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai. Liellopa mīkstumu vajadzētu sarīvēt ar garšvielām, olīveļļu un ātri apcept sausā pannā no abām pusēm – tādējādi sulas tiks noslēgtas gaļas gabalu iekšpusē, kā rezultātā gatavais ēdiens nebūs sauss. Cik daudz cep liellopa gaļu cepeškrāsnī folijā? Norādītā mīkstuma daudzuma pagatavošana prasīs apmēram stundu..

Sastāvs:

• ķiploku daiviņas – 5 gab .;
• sāls;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• melnie pipari;
• sojas mērce – 2 ēd.k. l .;
• liellopa fileja – 1,5 kg;
• koriandrs;
• burkāni – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet tīru, sausu fileju vairākos gabalos, sarīvējiet ar garšvielām. Apcep gabaliņus sausā pannā 2 minūtes no katras puses..
2. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar citronu sulu, olīveļļu, garšvielām.
3. Sasmalciniet burkānus aprindās. Ielieciet tos filejā kārtīgi izcirtņos.
4. Liellopa fileju liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, pārlej ar sagatavoto mērci un stundu liek cepeškrāsnī apmēram 200 grādu temperatūrā..
5. Pasniedziet karstu vai atdzesētu ceptu trauku ar svaigiem garšaugiem.

Uzmavu uz augšu

Pateicoties īpašam cepamā maisiņam, gaļa ir īpaši mīksta un maiga, un saimniecei pēc vārīšanas nav jāmazgā cepšanas paplāte un krāsns. Uzmavā cepta liellopa gaļa ir lieliski piemērota kartupeļu biezeni vai spageti. Turklāt šādu gaļu var patērēt arī aukstu, no tā pagatavojot sviestmaizes. Zemāk ir soli pa solim garšīga gaļas ēdiena pagatavošanas recepte ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• citrons -? PC .;
• sinepes – 2 ēd.k. l .;
• liellopu gaļa – 0,6 kg;
• cukurs -? Art. l .;
• rafinēta eļļa – 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• sāls – 20 g;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet dziļu trauku ar aukstu ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli / cukuru. Šeit pievienojiet pusi citrona sulu..
2. Ievietojiet rūpīgi nomazgātu fileju šķidrumā (vispirms no mīkstuma noņemiet visas plēves un vēnas). Pārklājiet traukus, uzlieciet virsū kravu un lieciet gaļu aukstumā vairākas stundas vai pat naktī.
3. Marinēto fileju nosusiniet ar papīra dvieļiem..
4. Liellopa fileju berzējiet ar sinepēm, garšvielām, augu eļļu.
5. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, ievietojiet tos seklajos griezumos, kas izgatavoti uz liellopa gaļas ar nazi.
6. Pēc tam, kad produkts ir ļāvis ievilkties pusstundu istabas temperatūrā, ievietojiet to piedurknē. Pārlejiet to šeit? Art. ūdeni un cieši piesiet somu no abām pusēm. Ar zobu bakstāmais tajā veiciet dažus caurumus.
7. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pēc tam samaziniet režīmu līdz 150 grādiem un turpiniet gatavot vēl 1,5 stundas.
8. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas nekavējoties nenoņemiet pannu. Ļaujiet ceptai gaļai nostāvēties dzesēšanas krāsnī vēl 15 minūtes, un pēc tam to var pasniegt.

Ar kartupeli

Liellopu gaļa, kas cepta ar kartupeļiem, ir viegli pagatavojams, garšīgs ēdiens, ko var barot visai ģimenei. Tajā pašā laikā nav nepieciešams ilgi uztraukties virtuvē un stāvēt pie plīts, pārliecinoties, ka izstrādājumi nedeg. Cepta liellopu gaļa cepeškrāsnī ar kartupeļiem, lieliski apvienota ar svaigu dārzeņu salātiem vasarā un sālījumiem ziemā. Sīkāka informācija un fotoattēli apraksta, kā cept gaļu ar kartupeļiem.

Sastāvs:

• malti sarkanie un melnie pipari;
• liels kartupelis – 4 gab .;
• liellopa fileja – 0,4 kg;
• liels sīpols.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet plēvju mīkstumu, liekos taukus, pārsitiet ar āmuru (tas padarīs gaļu mīkstāku). Sagrieziet gabalu mazās šķēlēs.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānos apļos.
3. Sīpolu vajadzētu sasmalcināt kubiņos vai ceturtdaļas gredzenos.
4. Cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem, ievietojiet ieziestu cepešpannu.
5. Kad tas sasilda (tas prasīs apmēram 10 minūtes), novietojiet gaļas gabalus uz tērauda loksnes, pārkaisa ar sāli un papriku.
6. Virsū liek sīpolu, kartupeļus un atkal sautē sastāvdaļas.
7. Pārklājiet ēdienu ar foliju, cieši nostiprinot to ap malām.
8. Cepiet trauku 45 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un turpiniet gaļas gatavošanu ar kartupeļiem 10 minūtes.

Ar dārzeņiem

Šis ēdiens izceļas starp citu gaļu tā garšas un priekšrocību dēļ. Liellopu gaļa, kas sautēta ar dārzeņiem cepeškrāsnī, iznāk ļoti barojoša, mutes dzirdinoša un sulīga. Zemāk aprakstītā recepte ir ideāli piemērota gan svētku, gan ikdienas vakariņām. Pateicoties dārzeņiem, cepta liellopa mīkstums kļūst pēc iespējas mīksts un ļoti smaržīgs. Tajā pašā laikā jūs varat izmantot pilnīgi dažādus augļus – baklažānus, burkānus, papriku, zaļās pupiņas, tomātus utt. Kā pagatavot gardu cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu?

Sastāvs:

• liellopa fileja – 0,4 kg;
• spuldze;
• pipari, sāls;
• cukini;
• rafinēta eļļa – 2 ēd.k. l .;
• vidēji kartupeļi – 5 gab .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• lieli burkāni;
• baklažāns;
• paprika – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Vispirms vismaz 3-4 stundas jānokaisa fileja. Lai to izdarītu, berzējiet to ar garšvielām, apkaisa ar ķiploku plāksnēm un smalki sagrieztiem sīpoliem.
2. Pārējos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos (var salmiņos).
3. Vienā traukā produktus rūpīgi sajauc ar gaļu, pievieno garšvielu. Šeit pievieno 2 ēd.k. l dārzeņu eļļa.
4. Marinēto mīkstumu vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs, nedaudz pārspēt, ievietot piedurknē un 40 minūtes cept 180 grādos.
5. Pēc tam, kad paciņa ir caurdurta ar nazi vai tiek izdarīts griezums pa visu piedurkni, turpiniet trauku gatavot vēl 20 minūtes.

Marmora liellopu gaļa

Tā kā tā ir dārga gaļa, no tās labāk gatavot steikus vai cept vienā gabalā. Tajā pašā laikā liellopa gaļas cepšana cepeškrāsnī ar pienācīgu produkta sagatavošanu neaizņems daudz laika. Lai paātrinātu procesu, fileju vajadzētu marinēt garšvielās, atstājot ne vairākas stundas. Maigāko, sulīgāko cepto ēdienu var iegūt, ja vispirms ātri apcep gaļu pannā, tādējādi noslēdzot visas sulas tajā. Kā pagatavot marmora liellopu gaļu cepeškrāsnī?

Sastāvs:

• jauna vērša gaļa – 2,5 kg;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• garšvielas – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet gaļu, iemērciet to ar salveti, noņemot lieko mitrumu, pēc tam apģērbjiet to ar kulinārijas diegu.
2. Eļļojiet liellopa gaļu, sezonu ar garšvielām, ielieciet īpašā formā.
3. Ielieciet traukus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, atstājiet cepties 20 minūtes. Pēc gaļas pārklāšanas ar foliju pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un turpiniet gatavot vēl 2 stundas.

Karbonādes

Liellopu gaļas ēdieniem cepeškrāsnī ir nepieciešams ilgi gatavot, taču pavadītais laiks ir rezultāta vērts: gaļa ir ļoti garšīga, maiga, rožaina. Lai pagatavotu karbonādes, jums jāizvēlas tikai liemeņa vai filejas muguras daļa, pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties bargs. To var pasniegt ar garnīru vai bez tā, bet vienmēr ar svaigiem dārzeņiem. Kā pagatavot liellopa karbonādi cepeškrāsnī?

Sastāvs:

• majonēze vai skābs krējums – 4 ēd.k. l .;
• sinepes – 1 tējk;
• garšviela;
• liellopa fileja – 1 kg;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l .;
• siers – 300 g;
• priekšgala – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Celulozi sadaliet apmēram 1 cm biezās šķēlēs, vienlaikus labāk sagriežot šķiedrās. Sakauj gaļas šķēles ar speciālu āmuru.
2. Apvienojiet sāli, sinepes, piparus, majonēzi, kārtīgi samaisiet mērci.
3. Sarīvē iegūto filejas masu, ļauj marinēties 40 minūtes.
4. Nomizojiet sīpolu gredzenus.
5. Iepriekš sarīvējiet cieto sieru, uz tā apkaisiet gaļas šķēles un sīpolu gredzenus, kas likti uz cepešpannas, bet tērauda loksni vajadzētu ieeļļot.
6. Cepiet trauku 40 minūtes 150 grādos. Pasniedziet gaļu ar kartupeļu biezeni, kas garšota ar krējumu vai sviestu.

Steiks

Dažādi kulinārijas speciālisti liellopu gaļu gatavo savā veidā: vieni gaļu ātri apcep, suliņu aizzīmogojot šķēlēs, citi dod priekšroku ēdiena pagatavošanai, vienkārši cepot cepeškrāsnī liellopu gaļas steiku. Otrajā gatavošanas metodē gaļa ir ne mazāk mīksta un sulīga, bet tajā pašā laikā tajā ir mazāk kaloriju un tauku. Steiks ir ideāli piemērots steika filejai no starpkoku daļas, kurai nav vēnu. Kā pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī?

Sastāvs:

• sojas mērce – 2 ēd.k. l .;
• liellopa gaļas entrecote – 1 kg;
• garšvielas, ieskaitot rozmarīnu un Provences garšaugus;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet entrecote vairākos gabalos.
2. Apvienojiet Provansas garšaugus, rozmarīnu (½ tējkarotes), sojas mērci, augu eļļu.
3. Ielejiet iegūtos marinādes gaļas gabalus, atstājot stundu.
4. Ja vēlaties, fileju iepriekš apcepiet pannā līdz zeltainai garoziņai vai nekavējoties lieciet trauku cept 40 minūtes 180 grādos..

Ar žāvētām plūmēm

Liellopu gaļai ir spēja lieliski absorbēt citu produktu aromātus un sulas, ieskaitot dārzeņus, augļus, sukādes augļus. Pateicoties šādām kombinācijām, ēdiens iegūst jaunas, svaigas, oriģinālas garšas nokrāsas. Liellopu gaļa, kas cepta ar žāvētām plūmēm, piemērota pasniegšanai uz svētku galda. Lai ēdiens izrādītos veiksmīgs un vienmērīgi cepts, gaļa vispirms jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Kā pagatavot liellopu gaļu, kas cepta ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī?

Sastāvs:

• sīpols – 4 gab .;
• liellopa fileja – 1 kg;
• žāvētas plūmes – 0,3 kg;
• burkāni – 3 gab .;
• žāvētas plūmes – 0,3 kg.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet mazās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus aprindās.
2. 20 minūtes ielej žāvētas plūmes ar ūdeni, pēc tam ielieciet uz papīra dvieli.
3. Sautējiet gaļu no abām pusēm 2 minūtes. Šajā gadījumā ugunij jābūt stiprai.
4. Pārvietojiet fileju veidnē, tajā pašā pannā virsū ielieciet žāvētas plūmes un sīpolus un burkānus. Gaļas virsū lieciet dārzeņus.
5. Ielejiet sastāvdaļas ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu augšējo slāni. Cepiet liellopu gaļu cepeškrāsnī 2,5 stundas 180 grādos.

Gabals

Lai pagatavotu sulīgu liellopa gaļu ar gardu zelta garoza, labāk to cept veselā gabalā. Šis ēdiens ir ideāli piemērots svinīgiem banketiem, jo ​​tas izskatās ļoti skaisti. Atdzesēta liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē ar gabalu, ir lieliski piemērota sviestmaižu vai salātu pagatavošanai. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir svarīgi iegūt pareizo gaļu. Zemāk aprakstītajai receptei labāk ir ņemt kaklu, fileju, sagriezt vai sagriezt. Tālāk ir sīki aprakstīts, kā gatavot liellopu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī..

Sastāvs:

• augu eļļa – 2-3 ēdamk. l .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• liellopa fileja – 1,5 kg;
• rozmarīns, citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sasilda līdz istabas temperatūrai, apcep to eļļā pāris minūtes no abām pusēm kopā ar rozmarīnu un sasmalcinātiem ķiplokiem.
2. Kad liellopa filejai ir zelta garoza, pārnesiet to uz ieeļļotas cepšanas lapas vai uz keramikas cepšanas trauka.
3. Tajā pašā glāzē ielej karstu ūdeni vai buljonu. Pārklājiet produktu ar foliju, nosūtiet cept 30 minūtes 220 grādos.
4. Pēc gaļas izņemiet no krāsns, apkaisa ar garšvielām, sāli. Pēc temperatūras pazemināšanas līdz 170 grādiem nosūtiet trauku atpakaļ vēl pusstundu. 10 minūtes pirms gatavības noņemšanas folija jānoņem, pēc tam uz gaļas izveido ēstgribu zeltainu garoza.

Gabalos

Nav nepieciešams gatavot veselu vai tīru liellopa fileju. Ja sagrieztu fileju šķēlēs un ceptu to ar dārzeņiem, jūs iegūsit oriģinālu, pašpietiekamu ēdienu, kuram pat nav nepieciešams garnīrs. Lai paātrinātu liellopa gaļas marinēšanu un cepšanu, sagrieziet to plānās šķēlēs. Lai saglabātu produkta sulīgumu, minūti to apcepiet uz lielas uguns un sausas pannas. Kā pagatavot liellopa gaļas šķēles, ceptas cepeškrāsnī?

Sastāvs:

• liels sīpols;
• sojas mērce – 5 ēd.k. l .;
• paprika dzeltena / sarkana;
• liellopa fileja – 0,5 kg;
• liels burkāns;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas – 4 gab .;
• rīsu etiķis – 2 ēd.k. l .;
• sinepes – 1 ēd.k. l .;
• Holandiešu siers – 100 g;
• baziliks, cilantro;
• medus – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Celuloze ir jāsagriež gar muskuļu šķiedrām (gabaliņiem jābūt ar nelielu biezumu un garumu 4-5 cm).
2. Marinēšanai sajauciet sinepes, sojas mērci, rīsu etiķi, olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet gaļas gabalus sagatavotajā maisījumā, pagaidiet 40 minūtes. Pēc tam no šķidruma noņemiet liellopa fileju..
3. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, papriku, burkānus. Sauté sīpolus ar burkāniem eļļā, ieslēdzot vidēju siltumu. Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
4. Šeit pievienojiet piparus, apcepiet dārzeņus vēl 2 minūtes.
5. Atsevišķā pannā apcepiet liellopa gaļu, savukārt traukiem jāpaliek sausiem, bez eļļas, un ugunij ir nepieciešama spēcīga.
6. Pēc pāris minūtēm noņemiet pannu no plīts, pārnesiet gaļu uz cepšanas trauku, novietojot to uz dārzeņu maisījuma.
7. Ielejiet ēdienu ar marinādi, pievienojiet ēdamkaroti ūdens. Pēc tam nosūtiet trauku, lai ceptu (šim nolūkam krāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem) 20 minūtes.
8. Smalki sarīvē sieru, sasmalcina koriandru, baziliku. Apkaisiet gaļu ar šiem produktiem un nosūtiet vēl 10 minūtes cepeškrāsnī.

Kā garšīgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī – ēdiena gatavošanas noslēpumi

Liellopu gaļas cepšanai cepeškrāsnī ir savi triki. Lai ēdiens jūs nepieviltu, apsveriet vairākus svarīgus pieredzējušu pavāru padomus:

• liemeņa daļas ir pareizi jāizvēlas: ja jūs plānojat gatavot ceptu vārītu cūkgaļu, tad jums vajadzētu izvēlēties šķiņķi vai kaklu, steikam un labāk sagriezt fileju vai fileju;
• cepta gaļa būs mīkstāka un sulīgāka, ja to iepriekš marinēs;
• mīkstināt trauku palīdz āmurēt;
• lai iegūtu zelta garoza, cepšanas beigās jūs varat apkaisīt liellopa fileju ar rīvētu sieru;
• lai fileja neizžūtu, tā jāiesaiņo folijā vai jāievieto piedurknē;
• garšvielas, piemēram, rozmarīns, baziliks, oregano, sarkanie / melnie pipari, ir ideāli piemēroti ceptas liellopa gaļai.