Ledus cukura glazūra – soli pa solim gatavošanas receptes ar pienu, citronu sulu vai ūdeni ar fotoattēlu

Konditorejas izstrādājumi bieži tiek dekorēti ar ēdamiem dekoratīviem elementiem: krējumu, šokolādes formām, želejētiem augļiem vai ogām, glazūru. Pēdējais ir pārklāts ar smalkmaizītēm, kūkām, Lieldienu kūkām, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem, zīmējot sarežģītus modeļus, kas pēc uzklāšanas ātri izžūst. Glazūru izgatavo dažādās krāsās, izmantojot pārtikas krāsvielas, dabīgās sulas, šokolādi utt. Šāda rotājums ļoti labi pielīp konditorejas izstrādājumu virsmai, uzlabojot tā izskatu.

Ledus cukura receptes

Mājās šo pusfabrikātu konditorejas izstrādājumu gatavo no vienkāršām sastāvdaļām, kas sajauktas ar mikseri, putukrējumu vai dakšiņu: pulveris, ūdens vai vistas olas ar pienu, aromatizētāji, krāsviela. Pēdējie bieži spēlē spilgtas augļu un ogu sulas, šokolādi un karameles. Visas sastāvdaļas sajauc, pielāgo viendabīgā stāvoklī. Šķidrās masas gatavību lietošanai nosaka spīdīga spīduma parādīšanās, sabiezēšana. Pēc tam konditorejas izstrādājumiem uzklāj viskozu glazūru.

Olu balts olu krēms

• Laiks: 20-30 minūtes.
• Kaloriju saturs: 384 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Pagatavojiet vienkāršu un ātru pūdercukura glazūru, lai dekorētu kūkas un smalkmaizītes. Iegūtajam konditorejas izstrādājumu pusfabrikātam ir maiga, maiga tekstūra, spīdīgi balta krāsa. Lai masa labāk un ātrāk sacietētu, neizkliedētos, nezaudētu formu, uzklājiet to uz ceptām precēm, kuras ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai. Jūs varat ātri nožūt glazūru, izmantojot konvekcijas krāsni, iestatot temperatūru līdz 80–90 ° C, mitrumu 0% un taimeri uz 8–10 minūtēm.

Sastāvs:

• vistas olu – 130 g (3 gab.);
• granulēts cukurs – 6 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet cukuru ar javu un piestu vai elektrisko kafijas dzirnaviņu.
2. Salauziet olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Sakuļ olu baltumus, līdz virs ūdens vannas karsē spēcīgas putas.
4. Pamazām injicējiet sasmalcinātu cukuru.
5. Beat, līdz masa iegūst spīdīgu spīdumu.

Izgatavots no dzeltenuma

• Laiks: 50-60 minūtes.
• Kaloriju saturs: 411 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Ļoti garšīga pūdercukura pulvera versija, kas pēc sacietēšanas cepšanā ātri sacietē. Konditorejas izstrādājumu pusfabrikātam nav nepieciešama papildu žāvēšana un tas neplaisā, jo tas izžūst, saglabājot spīdīgu spīdumu. Iegūto glazūras konsistenci var pielāgot jūsu vajadzībām, pievienojot ūdeni, lai maisījums būtu šķidrāks vai pulverveida cukurs sabiezē..

Sastāvs:

• pūdercukurs – 50 g;
• granulēts cukurs – 5 ēd.k. l .;
• vistas olu – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Cukuram pievieno 3-4 ēd.k. l vārīts ūdens, rūpīgi samaisa. Sildiet uz plīts ar nelielu uguni.
2. Salauziet olas, atdaliet dzeltenumus. Saputojiet ar slotiņu vai maisītāju, līdz parādās putas.
3. Lēnām ievadiet pulveri, nepārstājot pārspēt dzeltenumus.
4. Biezu cukura sīrupu atdzesē līdz 60–70 ° C. Ielejiet saputotus dzeltenumus.
5. Maisiet maisījumu līdz gludai.
6. Dekorējiet konditorejas izstrādājumus ar glazūru, līdz tie ir pilnībā atdzisuši līdz istabas temperatūrai.

Ūdenī nav olu

• Laiks: 10-15 minūtes.
• Kaloriju saturs: 497 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Apkaisījumu no pūdercukura un ūdens ir ļoti viegli pagatavot. Tas ir lieliski piemērots tādu vienkāršu kulinārijas izstrādājumu dekorēšanai kā cepumi, kūkas, mazas kūciņas. Atcerieties, ka šāds pusfabrikāts pēc mīcīšanas ātri sacietē, tāpēc jums tas nekavējoties jāizmanto. Arī masa ir lielisks pamats aromatizētai vai tonētai glazūrai, jo tai nav savas izteiktas garšas, smaržas.

Sastāvs:

• destilēts ūdens – 2 ēd.k. l .;
• pulveris – 200 g;
• citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet 2 ēd.k. l sulu caur sietu, lai izvairītos no mīkstuma un sēklu nokļūšanas apledojumā.
2. Sajauc sulu, sagatavotu ūdeni.
3. Cukura glazūrai, nepārtraukti sajaucot, pakāpeniski pievieno ūdeni ar citronu sulu.
4. Mīcīšanu turpina, līdz iegūst vienmērīgu, spīdīgu, viskozu masu..

Ar pienu

• Laiks: 20 minūtes.
• Kaloriju saturs: 439 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Maigs un mīksts pūderis, kas izgatavots no pūdercukura un piena, ir lieliski piemērots smalkmaizīšu, cepumu kūku, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Pusfabrikātam ir bieza konsistence, kas labi saglabā savu formu, un to var izmantot sarežģītu rakstu uzklāšanai. Šāda glazūra tiek krāsota uz konditorejas izstrādājumiem, izmantojot konditorejas maisiņu, plastmasas maisiņu vai medicīnisku šļirci..

Sastāvs:

• granulēts cukurs – 180 g;
• piens 3,2% – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Granulētu cukuru samaļ ar javu un piestu vai kafijas dzirnaviņām.
2. Uzkarsē pienu.
3. Pakāpeniski pievienojiet pienam cukuru, nepārtraukti maisot. Mīciet mīklu, līdz iegūta viendabīga, bieza konsistence..

Vaniļa

• Laiks: 40-50 minūtes.
• Kaloriju saturs: 463 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Padariet maigu vaniļas garšu. Šāda masa pilnībā ne sacietē, bet neizplatās, paliekot blīva. Lieliski piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai vai pildīšanai, cepumu kūku izklāšanai. Tas var kalpot kā labs pamats krāsainas glazūras izveidošanai. Lai pusfabrikāts pilnībā sacietētu, pievienojiet 1 tējk. citronu sula.

Sastāvs:

• sviests – 50 g;
• pulveris – 150 g;
• piens – 2 ēd.k. l .;
• vanilīns -? tējk.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet pienu, sviestu. Karsē virs ūdens vannas, nepārtraukti maisot.
2. Pievienojiet cukuru, vanilīnu.
3. Beat ar mikseri, līdz viendabīga blīva masa bez gabaliņiem.
4. Pirms lietošanas atdzesē līdz 50-60 ° C..

Karamele

• Laiks: 50-60 minūtes.
• Kaloriju saturs: 451 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maiga brūna karameļu glazūra ir lieliski piemērota piparkūkām, sviestmaižu cepumiem un cepumu kūkām. Sakarā ar taukainu sviestu masa iznāk bieza, viskoza. Jūs varat pārbaudīt pusfabrikāta sagatavotību, nometot nelielu tā daudzumu uz līdzenas virsmas. Pilienam labi jāsaglabā sava forma, izplatoties ļoti lēni, vienmērīgi.

Sastāvs:

• brūnais cukurs – 5 ēd.k. l .;
• pūdercukurs – 150 g;
• sviests – 50 g;
• krējums 50% – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sviestu zemā katliņā vai kausā. Izkausē virs ūdens vannas.
2. Nepārtraukti samaisiet, pievienojiet brūno cukuru, pusi apledojuma.
3. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet pārējo pulveri.
4. Noņemiet pannu no uguns. Mīciet mīklu, līdz tā atdziest līdz 40–50 ° C.

Krēmveida

• Laiks: 40 minūtes.
• Kaloriju saturs: 408 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Sagatavojiet maigu, spīdīgu glazūru ar svaiga krējuma aromātu. Tas izceļas ar biezu, blīvu tekstūru, ar tīru sudraba-baltu krāsu. Pusfabrikāts labi saglabā savu formu, bet pilnībā nesasalst. Masa ir lieliska, lai uz kūku, konditorejas izstrādājumu ar kulinārijas maisiņu, vienkāršu medicīnisku šļirci bez adatas uzklātu sarežģītus paraugus..

Sastāvs:

• krējums 50% – 50 ml;
• sviests – 10 g;
• pūdercukurs – 200 g;

Gatavošanas metode:

1. Vāra krējumu uz lēnas uguns.
2. Pievienojiet sviestu, samaisiet.
3. Pamazām pievienojiet pūdercukuru, lēnām maisot masu, līdz tā sabiezē.
4. Pirms lietošanas ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist..

Citronu

• Laiks: 50 minūtes.
• Kaloriju saturs: 429 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Garšīgā citrona glazūra ir lieliska, lai dekorētu konditorejas izstrādājumus, kas izgatavoti no saldajiem īsās konditorejas izstrādājumiem. Atcerieties, ka citronskābe ir atbildīga par pusfabrikāta ātru sacietēšanu. Lai iegūtu gaišāku, bagātīgāku garšu, pātagas laikā pievienojiet nelielu daudzumu citrona ekstrakta. Tas gatavajam produktam piešķirs patīkamu citrusaugļu garšu..

Sastāvs:

• citrons – 1 gab .;
• granulēts cukurs – 200 g;
• sviests – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet citronu, pārgrieziet uz pusēm. Izspiediet visu sulu caur caurduri vai sietiņu.
2. Izkausējiet sviestu.
3. Sajauc visas sastāvdaļas. Beat ar iegremdējamu maisītāju vai noslaucīt 5-10 minūtes.

Šokolāde

• Laiks: 50-60 minūtes.
• Kaloriju saturs: 401 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Biezs šokolādes glazūra būs ideāls svētku kūkas, smalkmaizīšu, eklaru ar sviesta krēmu rotājums. Lielā šokolādes, krējuma un sviesta daudzuma dēļ kūku maisījums var iznākt pārāk šķidrs. Lai tas būtu biezs, viskozs, pātagu pievieno pakāpeniski nedaudz vairāk pūdercukura, līdz glazūras konsistence kļūst blīvāka.

Sastāvs:

• tumšā šokolāde – 100 g;
• sviests – 50 g;
• krējums 50% – 4 ēd.k. l .;
• pūdercukurs – 300 g;
• kakao pulveris – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos, izkausējiet ūdens vannā.
2. Uzvāra krējumu, pievieno sviestu, ielej šķidru šokolādi.
3. Pievienojiet pūdercukuru, kakao pulveri.
4. Beat maisījumu 5-10 minūtes, līdz iegūst biezu, spīdīgu krējumu tumši brūnā krāsā..

Varavīksne

• Laiks: 40 minūtes.
• Kaloriju saturs: 384 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Izgatavojiet ļoti skaistu glazūru, kas apvieno visas varavīksnes krāsas. Šo pusfabrikātu var izmantot, lai dekorētu skaistas kūkas vai konditorejas izstrādājumus jautrām bērnu ballītēm, dzimšanas dienām utt. Atcerieties, ka pēc krāsvielu pievienošanas glazūru nevajadzētu ilgi maisīt, pretējā gadījumā krāsas var pilnībā sajaukties. Rotājot konditorejas izstrādājumus, pati spīdīgā masa izkliedēsies spilgtas krāsas pūtītes.

Sastāvs:

• pārtikas krāsas (sarkans, oranžs, dzeltens, zaļš, zils, zils, violets) – katrs 1 piliens;
• pūdercukurs – 300 g;
• baltā šokolāde – 100 g;
• tūlītējs želatīns – 15 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ielej ar ūdeni, ļauj uzbriest.
2. Izkausējiet balto šokolādi ūdens peldē.
3. Pievienojiet pulverveida cukuru šokolādei, sakuliet ar maisītāju.
4. Pēc glazūras atdzesēšanas ievadiet pietūkušo želatīnu, turpinot masu sakult.
5. Pievienojiet vienu pilienu visu krāsvielu ar medicīnisko pipeti.
6. Ļauj krāsām nedaudz izklīst. Vienu reizi samaisiet masu vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam.

Uz ūdens, lai rotā piparkūkas

• Laiks: 15 minūtes.
• Kaloriju saturs: 511 kcal / 100 grami.
• Mērķis: konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
• Grūtības: viegli.

Sagatavojiet smaržīgu biezu mandeļu glazūru. Tas ir lieliski piemērots piparkūku cepumu dekorēšanai, piparkūku mājas kūku līmēšanai. Masa ir ļoti blīva, cepšanas sānos veido skaistus, lielus traipus. Atcerieties, ka 1 piliens pārtikas aromatizētāja ir paredzēts 3-4 kg gatavā produkta. Pievienojiet to ļoti uzmanīgi, lai rotājuma aromāts nepārtrauc gatavās cepšanas garšu.

Sastāvs:

• destilēts ūdens – 3 ēd.k. l .;
• mandeļu aromatizētājs – 1 piliens;
• pūdercukurs – 350 g;
• citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo citronu, sagriež uz pusēm, izspiež 2 ēd.k.l caur smalku sietu. l sula.
2. Sajauciet citronu sulu un ūdeni, pievienojiet 1 nelielu pilienu mandeļu pārtikas aromāta ar medicīnisko pipeti.
3. Pievienojiet šķidrumu pūdercukuram, nepārtraukti maisot masu.
4. Injicējiet šķidrumu, līdz konsistence ir ļoti bieza, kas atgādina sveķus.