Laša zupa – receptes ar fotogrāfijām. Kā mājās gatavot laša zupu soli pa solim

Barojoša zivju zupa atjauno spēku, un tas nav nepieciešams gatavot katlā uz uguns. Visu gadu, jebkurā dienā, pagatavot bagātīgu buljonu mājās nebūs īpaši grūti, ja jūs pērkat labas zivis. Laša fileju labāk atstāt otrajam ēdienam vai vakariņām, un galva, vēders, aste – lieliski der pirmajam.

Kā pagatavot laša zupu

Svaigas zivis ir ideāli piemērotas, taču nevajadzētu par zemu novērtēt atdzesētu produktu. Lai pagatavotu laša zupu, nav nepieciešams ņemt visu liemeni kopumā: fileju var atstāt rullīšiem vai steikiem, bet atlikušās daļas likt buljonā. Svarīgs noteikums – nedrīkst būt spēcīga vārīšanās, pretējā gadījumā auss nevar palikt caurspīdīga. Ja vēlaties padarīt to barojošāku, jums vajadzētu pievienot prosa, un, ja neparasts, tad krējumu vai krējuma sieru. Buljonam varat pievienot burkānus, sīpolus, garšvielas, dilles vai pētersīļus.

Laša auss – recepte

Kad ķermenis jāpiepilda ar enerģiju, barojošajam un karstajam pirmajam kursam gandrīz nav konkurentu. Ir vērts atrast piemērotu laša zupas recepti, kas nevajadzīgās liemeņa daļas pārvērtīs par veselīgu, sirsnīgu mājas trauku. Kā pagatavot laša zupu? Vispirms pagatavojiet buljonu, pēc tam nogādājiet kartupeļus un citus dārzeņus līdz gatavībai un pēdējā brīdī ielieciet zivju gabaliņus. Neuzvāra. Sālīšanai ausī jābūt vārīšanas beigās.

Laša galvas auss

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 790 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pat šī liemeņa daļa ir piemērota sirsnīgu zivju krājumu pagatavošanai, bet kā pagatavot ausi no laša galvas? Tā kā Atlantijas lasis (lasis) attiecas uz taukskābju zivīm, tad necepiet eļļā. Ietaupiet zivju zupu no laša galvas, kas ir bagāta, ar unikālu aromātu izrādīsies, ja nepievienosit ceptus dārzeņus vai piparus. Pirms zivju zupas vārīšanas no laša galvas jānoņem acis, žaunas, pēc tam šo liemeņa daļu pusstundu iegremdēt aukstā ūdenī, lai izdalītos asiņu paliekas.

Sastāvs:

• ūdens – 2 litri;
• galva – 1 gab .;
• kartupeļi – 3-4 gab .;
• sīpols – 2 galvas;
• burkāns – 2 gab .;
• melnie pipari (malti) – 0,5 tējk;
• Lavrushka – 2 lapas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet sīpolu galvu, sagrieziet burkānus šķēlēs, ielieciet ar zivju galvu pannā. Ielejiet tā saturu ar aukstu ūdeni, uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam samaziniet siltumu. Cik daudz gatavot laša galviņu zivju zupai, atkarīgs no lieluma, un vidēji tas prasa apmēram pusstundu.
2. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, sagrieziet zaļumus. Izņemiet galvu, atdaliet ēdamos gabalus. Ielejiet tos atpakaļ kopā ar garšvielām, pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
3. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzvārīties 15-20 minūtes.

Laša kores auss

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 850 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienkārša laša zupas recepte mājās ir iespēja izmēģināt pirmo ēdienu, kas tiek uzskatīts par veselīgo aminoskābju satura rekordu. Ja jūs pērkat veselu liemeni, varat vienlaikus pagatavot vairākus gardus ēdienus, un, ja jūs pērkat tikai kores, izmantojiet tos bagātīgam pirmajam ēdienam. Mazākas izmaksas – vairāk ieguvumu, un rezultāts būs barot visu ģimeni ar gardu lašu klāstu ausīm, pēc garšas pievienojot dārzeņus, rīsus, kartupeļus vai labību.

Sastāvs:

• ūdens – 2,5 l;
• lašu kores – 600 g;
• kartupeļi – 2-3 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 galva;
• ola – 1 gab .;
• Lavrushka – 3 lapas;
• sāls – 0,5 tējk;
• melnie pipari – šķipsniņš;
• dilles (svaigas, žāvētas) – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet kores mazākās daļās, ielieciet tās pannā. Piepildiet ar ūdeni, pievienojot sīpolu, ielieciet uz lēnas uguns. Nesāliet sāli!
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielejiet buljonā.
3. Vāra olu, sasmalcina, pie auss pievieno sasmalcinātus garšaugus, garšvielas.
4. Kad pirmais ir gatavs, noņemiet sīpolu, lavrushka, sāli, ļaujiet tam brūvēt apmēram pusstundu.

Krēmveida laša auss

• Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1560 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: Skandināvu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties pagatavot skandināvu zivju zupas versiju, tad nevarat iztikt bez tauku krējuma vai piena. Dažās receptēs ir ieteikts aizstāt šos produktus ar rīvētu krējuma sieru, saskaņā ar tradīcijām laša auss ar krējumu izskatās šādi: zivju gaļa vai daļas (galva, aste, vēders), delikāts piena produkts, garšvielas (selerijas, puravi, timiāns). Jebkuri dārzeņi, graudaugi jau ir kulinārijas eksperimenti, un somu zupa jāpasniedz ar brūnās maizes šķēlēm..

Sastāvs:

• fileja – 600 g;
• kartupeļi – 4-5 gab .;
• krēms – 250 ml;
• sīpols – 1 galva;
• sīpoli – 400 g;
• garšvielas (timiāns, koriandrs, baziliks) – pēc garšas;
• sāls – 0,5 tējk;
• malti melnie pipari – šķipsniņš;
• svaigi garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet zivis no svariem vai sagrieziet lielus liemeņa gabalus tā, lai tie ietilptu pannā ar sīpolu galvu, ielej ūdeni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iegūto buljonu noņem un izkāš caur marli..
3. Nomizojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos, puravu sagrieziet mazos apļos un sagrieziet zivīm porcijās.
4. Paņemiet vēl vienu pannu, tajā ielejiet sasmalcinātus ēdienus, pievienojiet piparus, ielejiet buljonu.
5. Zivju zupu vāriet uz lēnas uguns (tai vajadzētu vārīties apmēram pēc 15 minūtēm), samaziniet līdz minimumam, izlejiet garšvielas, sāli un, nemaisot, ļaujiet vārīties 10 minūtes..
6. Pēdējais solis ir ielej krējumu, vāra pāris minūtes, ļauj tam uzvārīties. Pirms pasniegšanas apkaisa ausi ar sasmalcinātu garšaugu krēmu.

Prosa laša auss

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1150 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Visizdevīgākā zivju zupas versija tiek pagatavota, pievienojot labību. Sarkanās zivis dod taukainus taukus, tāpēc pat nav nepieciešams uzņemt gaļu. Ja vēlaties pagatavot karstu degvīna uzkodu, tad garšīga laša auss ar prosa būs lieliska alternatīva kulesh. Putraimi palielina zivju buljona uzturvērtību, savukārt produkti labi apvienojas, un patīkama smarža modina apetīti.

Sastāvs:

• ūdens – 3,5 litri;
• zivju zupas komplekts (galva, astes, laša kores) – 500 g;
• prosa –150 g;
• kartupeļi – 3 gab .;
• tomāts – 2 gab .;
• sīpols – 2 galvas;
• Lavrushka – 3 lapas;
• jūras sāls – 3 tējk;
• melnie pipari – 5-6 zirņi;
• pētersīļi – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet visus subproduktus, noņemiet acis, žaunas, ielieciet pannā, pievienojiet veselu sīpolu, ielejiet ūdeni.
2. Vāriet buljonu, periodiski noņemot putas, celmu, lai nebūtu sēklu.
3. Šajā laikā sagrieziet kartupeļus kubiņos, sarīvējiet burkānus, ielejiet dārzeņus zivju krājumā, pagatavojiet līdz pusei vārīti.
4. Tomātus sagriež mazos kubiņos, pievieno ar lauru lapu vārošā katlā ar ausi.
5. Rūpīgi izskalojiet prosa zem tekoša ūdens, ielejiet buljonā, vāriet līdz maigai.
6. Pirms uguns izslēgšanas sasmalciniet melno piparu piparu graudiņus, ielejiet to kopā ar zivīm, kas jāsadala gabalos, atpakaļ.
7. Ļaujiet prosa zivīm sautēties apmēram 20 minūtes.
8. Barojot pie galda, dāsni apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Laša astes auss

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 820 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Izmantojot šo recepti, jūs varat dažādot uzturu ar vērtīgu zivju dažādību, neuztraucoties par finansēm. Pēc apetītes pēc izskata un ne mazāk patīkams uz aukslējām, pirmais ēdiens ilgu laiku apmierinās izsalkumu, galvenais, ka to būs vieglāk pagatavot nekā ausi no laša galvas, jo jums nav jāraizējas ar žaunām un iemērciet šīs liemeņa daļas ūdenī. Kā pagatavot laša zupu, ja pie rokas ir astes, nepieciešamie dārzeņi un garšvielas?

Sastāvs:

• laša astes – 6 gab .;
• kartupeļi – 5-6 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpols – 2 galvas;
• zaļie sīpoli – 30 g;
• lauru lapa – 2-3 gab .;
• melnie pipari – 5-6 zirņi;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet astes, vāriet buljonu, pievienojot sīpolu galviņas.
2. Burkānus sagrieziet aprindās, kartupeļus kubiņos, ielejiet pannā.
3. Pēc 15 minūtēm, nemaisot ausu, jūs varat likt lavrushka, maltus zirņus ar melnajiem pipariem, sasmalcinātu diļļu.
4. Izslēdziet uguni, pārklājiet, ļaujiet tai brūvēt vēl ceturtdaļu stundas.

Laša vēdera auss

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 850 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivju zupas budžeta versija vienlaikus ir aminoskābju noliktava. Šī zivju liemeņa daļa ir rekordliela pēc satura, tāpēc auss ar laša vēderu ir čempions starp pirmajiem kursiem uztura un ieguvumu ziņā. Gatavs pirmais ēdiens garšo viegli, un šķirnei vai dekorēšanai buljonā varat pievienot pupiņas, tomātus, papriku, miežus, rīsus, kukurūzu vai konservētus zirņus..

Sastāvs:

• ūdens – 2,5 l;
• vēdera daļa – 500 g;
• rīsi – 200 g;
• burkāni – 1 gab .;
• kartupeļi – 2 gab .;
• sīpols – 1 galva;
• tomātu pasta – 2 ēd.k. karotes;
• Lavrushka – 2 lapas;
• sāls, pipari, svaigi garšaugi – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus vāra atsevišķi, lai graudi būtu drupināti.
2. Paņemiet vēderu, pusi burkānu, sīpolu, vāriet buljonu, kas pēc tam izkāš caur marli.
3. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pārējos burkānus – sīpolu nododiet kopā ar tomātu pastu, pievienojot nedaudz augu eļļas. Ievietojiet visas sastāvdaļas saspiestā buljonā.
4. No astes pievienojiet malto zirņu melnos piparus, rīsus, pētersīļus, mīkstuma gabalus. Pavārs vēl dažas minūtes, pārklāj un ļauj tam uzvārīties..

Auss ar lasi – ēdiena gatavošanas noslēpumi

Kulinārijas padomu ir maz, taču, ja sekojat ieteikumiem, tad pabeigtais pirmais kurss būs veiksmīgs un patīkami pārsteigs ar bagātīgo garšu un mutes dzirdinošo smaržu. Šeit ir daži noslēpumi, kā pagatavot laša zupu ar lasi:

• Turiet zivju galvu pusstundu aukstā ūdenī, pēc acu, žaunu noņemšanas.
• Varat mēģināt ietaupīt apmākušos buljonu, ielejot šķidru vistas olbaltumvielu, ļaujot tai izlocīties, un pēc tam to izņemot.
• Lai uzlabotu buljona krāsu, sīpolu galvu lieciet nemizotu.
• Ja izmantojat filejas, mīkstumu ieteicams ieeļļot ar citrona šķēli un 10-15 minūtes apkaisa ar cukuru. Pēc tam noskalojiet marinādi, pēc kuras paliek smalks aromāts.