Kārtainās mīklas izstrādājumi samsa pagatavošanai – kā pagatavot mājās saskaņā ar soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām

Samsa ir tradicionāls ēdiens daudzām Tuvo Austrumu valstīm. To sagatavo no kārtainās mīklas izstrādājumiem un gaļas pildījuma: liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas gaļas. Sakarā ar daudzslāņu pamatni tiek iegūta lieliska cepšana, kas var aizstāt pilnas vakariņas. Daudzām mājsaimniecēm nepatīk jaukties ar kārtainās mīklas izstrādājumiem, aizstājot to ar iegādāto, taču šīs receptes ar fotogrāfijām palīdzēs ātri pagatavot samsu, baudot procesu.

Vienkārša samsa mīkla

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 220 kcal / 100 g.
• Mērķis: cepšanai.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot gardu kārtainās pamatni, ir sajaukt miltus ar ūdeni un pievienot sviestu (vai ghee). Lūdzu, ņemiet vērā, ka krāšņumam miltus nepieciešams izsijāt vairākas reizes, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Nav ieteicams ņemt nopirktu attīrītu ūdeni.

Sastāvs:

• kviešu milti – 500 g;
• attīrīts ūdens – 250 ml;
• sāls – 1 tējk;
• sviests (ghee) – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. 3-4 reizes izsijāt miltus, izveidojiet slaidu un izveidojiet tajā iecirtumu.
2. Nedaudz sildiet ūdeni, iemaisiet tajā sāli.
3. Viegli ielejiet ūdeni priekšmetstikliņā, samaisiet, mīciet. Pārklājiet ar plēvi un atstājiet 20-30 minūtes.
4. Izkausējiet sviestu.
5. Tālāk masu sablenderē plānā kārtā, visu virsmu iesmērē ar izkusušo produktu.
6. Sautē rullī, sagriež 15 gabaliņos. Tas būs pamats samsa, kuru jūs pēc tam izvērsīsit, sāksit un veidosit sirsnīgas aploksnes.

Ar olu

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 225 kcal / 100 g.
• Mērķis: cepšanai.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viena vienkārša samsa kārtainās mīklas recepte ir pievienojot olu. Izrādās blīvāks, bet cepšanas procesā tas ir labi slāņots, un cepšana ir lieliska. Receptei varat izmantot augu eļļu, bet tas ēdienam pievienos kalorijas. Ja vēlaties, sastāvdaļu varat aizstāt ar sviestu vai ghee.

Sastāvs:

• vistas olu – 1 gab .;
• kviešu milti – 500 g;
• rafinēta augu eļļa – 50 ml;
• attīrīts ūdens – 250 ml;
• sāls – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu ar mikseri vai saputo ar sāli.
2. Nedaudz sildiet ūdeni, samaisiet olu maisījumā.
3. Izsijāt miltus un izveidot slaidu. Pamazām ielej ūdeni un samaisa stingrā masā. Pirms velmēšanas tai ir nepieciešams atpūsties pusstundu.
4. Tālāk ar ritentiņu plāni izrullē masu.
5. Izkausējiet margarīnu ūdens vannā un ar to ieeļļojiet virsmu..
6. Cepumā sagrieziet cepeškrāsnī samsa mīklas izstrādājumus samsai un sasmalciniet 4-5 cm gabaliņos.

Verdošā ūdenī

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 235 kcal / 100 g.
• Mērķis: cepšanai.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mīklas pagatavošana samsa vārīšanai verdošā ūdenī ir tāda, ka karstais ūdens palīdz atlikušajām sastāvdaļām ātri savienoties savā starpā. Tātad samsa sagatave ir elastīgāka. Cepšanas laikā tas labi paceļas un lobās. Labāk ir izmantot filtrētu ūdeni: lai gan jūs to joprojām vārīsit, attīrīta ūdens garša ir daudz labāka.

Sastāvs:

• kviešu milti – 4 ēd.k .;
• ola – 1 gab .;
• verdošs ūdens – 1 ēdamk .;
• sāls – šķipsniņš;
• sviests – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu ar sāli ar rokām vai ar putukrējumu. Pārlejiet tam verdošu ūdeni, visu kārtīgi samaisiet.
2. Bļodā izsijāt kviešu pamatni, ielejiet olu masu, mīciet viendabīgu taut masu.
3. Tiklīdz tas pārstāj pieķerties jūsu rokām, pusstundu ielieciet pamatni ledusskapī.
4. Izkausējiet sviestu.
5. Izņemiet vārītu masu, sadaliet to trīs daļās, katru ruļļu kārtās.
6. Eļļojiet viena slāņa virsmu ar eļļu, pārklājiet ar citu, arī eļļojiet, atkal pārklājiet, eļļojiet. Tālāk velmējiet cieši pievelciet un velmējiet. Eļļojiet slāni ar atlikušo izkusušo produktu, izrullējiet to rullī un pusstundu ievietojiet ledusskapī.

Ar jēra taukiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 310 kcal / 100 g.
• Mērķis: cepšanai.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties pagatavot īstu austrumu ēdienu, eļļošanai mēģiniet izmantot aitas taukus, nevis krējuma produktu. Šāda samsa izrādīsies ļoti apmierinoša, aromātiska un garšīga. Jēra pildījums nav nepieciešams, varat izmantot arī jebkuru citu gaļu vai mājputnu gaļu. Taukus ieteicams izkausēt ūdens vannā, lai tie nedeg.

Sastāvs:

• kviešu milti – 500 g;
• attīrīts ūdens – 250 ml;
• aitas tauki – 100 g;
• sāls – šķipsniņš.

Veidsvārīšana:

1. Sajauciet ūdeni ar sāli, ielejiet izsijātiem miltiem, mīciet cietu masu.
2. Ielieciet masu ledusskapī uz 30 minūtēm. Šajā laikā taukus izkausē uz lēnas uguns.
3. Iegūstiet nākotnes pamatu, izrullējiet ar slīdošo tapu plānā kārtā.
4. Izmantojot suku, taukus izklāj pa visu virsmu. Salieciet to uz pusēm, atkal ieeļļojiet. Turiet locīšanu, līdz iegūstat nelielu kvadrātu. Ielieciet sagatavi ledusskapī vēl 30 minūtes.
5. Tiklīdz pamatne atdziest, atkal to izrullējiet, vēlreiz ieeļļojiet un izrullējiet rullī. Sadaliet gabaliņos 4-5 cm, kas būs samsa sagataves.