Biezpiena mīkla – receptes ar fotogrāfijām. Kā soli pa solim pagatavot kūku, raugu vai kārtainās mīklas izstrādājumus no biezpiena

Atklāti sakot, daudzas mājsaimnieces nepatīk cept tikai tāpēc, ka ilgstoši sajaucas ar to, un nav garantijas, ka rezultāts būs pozitīvs. Ja tavs viedoklis ir vienāds, tad tu to tūlīt mainīsi, tiklīdz iemācīsies pagatavot mīklu uz biezpiena. Tas ir universāls, piemērots saldiem un pikantiem konditorejas izstrādājumiem. Atcerieties visas tā funkcijas.

Kā pagatavot biezpiena mīklu

Šis uzdevums būs izpildāms pat tiem, kuri iepriekš neko negatavoja grūtāk nekā ceptas olas. Atkarībā no receptes, jūs varat pagatavot biezpiena mīklu pīrāgam, cepeškrāsnī vai ceptiem pīrāgiem, picai, kūkām, bageļiem, biezpiena pankūkām, klimpām, makaroniem. Ar masu ir ļoti viegli strādāt, tā nelīp pie plaukstām, ātri sajaucas. No tā ir ļoti viegli veidot sagataves. Ir mīklas receptes, kurām pievienots raugs, dvesma, sīpoli. Paturiet prātā dažus vispārīgus ražošanas padomus:

1. Noteikti izsijājiet miltus vairākas reizes, tie būs piesātināti ar skābekli, un gatavie produkti būs gaisīgi, sulīgi.
2. Ja jūs saņemat pārāk mitru biezpienu, ielieciet to uz laiku blakus brūnai maizei.
3. Pēc mīcīšanas noteikti kādu laiku atstājiet masu “atpūsties”. Vēlams to turēt ledusskapī.
4. Mīcīšanai varat izmantot biezpienu ar labu tauku saturu ar tauku saturu, galvenais, lai tas nebūtu pārāk skābs. Noteikti sasmalciniet to caur sietu, lai nebūtu lielu gabalu.

Rauga mīkla ar biezpienu

Šī suga ir viena no visbiežāk sastopamajām. Rauga mīklu ar biezpienu ir viegli pagatavot, tā ir piemērota pīrāgiem, picai, rullīšiem, siera kūkām, bulciņām. Sauso raugu ar cukuru izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, atstāj, līdz parādās putas. Tad iegūto mīklu sajauc ar sasildītu pienu. Papildus biezpienam biezpienam pievieno izsijātus miltus, sāli, cukuru, dārzeņus vai sviestu. Pirmkārt, masu atstāj kādu laiku pacelties, un tad pāriet uz formēšanas un cepšanas izstrādājumiem.

Biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi

Izgatavot šādu cepamo masu ir fantastiski viegli. Kārtainās mīklas sagatavošana no biezpiena, miltiem, sviesta. Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās. Lai iegūtu masas elastību, dažreiz tam pievieno nedaudz sāls un olas, bet tas nav nepieciešams. Ir vairāki ieteikumi, kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, pievienojot biezpienu:

1. Visām sastāvdaļām jābūt aukstām un temperatūrai telpā, kurā strādājat, ir zema..
2. Mīkla ir piemērota kārtainu, bageļu pagatavošanai ar saldu vai pikantu pildījumu vai bez tā, cepumiem.
3. Ļoti ātri jāstrādā ar kārtainu masu, pretējā gadījumā gatava cepšana nesaņems vēlamo struktūru.
4. Nemēģiniet gatavot produktus ar sulīgiem pildījumiem..
5. Pirms cepšanas masu pāris stundas atdzesē ledusskapja galvenajā kamerā vai 15-20 minūtes saldētavā.

Biezpiena smilšu mīkla

Šāda masa ir garšīga augļu vai ogu pīrāgu bāze. Biezpiena un smilšu mīklas pagatavošana nepavisam nav grūta. Nepieciešams izkausēt sviestu un sajaukt ar biezpiena biezeni, pievienot nedaudz cukura un ievietot iegūto masu ledusskapī. Tad tam pievieno miltus, sajauc ar nelielu daudzumu cepamā pulvera. Atliek tikai visu kārtīgi samīcīt un turpināt formēt.

Biezpiena mīkla bez sviesta

Diētu, kas piemērota cepšanai diētā, ir ļoti viegli pagatavot. Bezrūpīgā mīklā bez eļļas ir maz kaloriju, kas lieliski piemērota sīkdatņu un citu līdzīgu produktu pagatavošanai. Lai to izdarītu, biezpiena biezeni vispirms sajauc ar skābo krējumu un nedaudz cukura. Pievienojiet izlejušo soda un nepieciešamo miltu daudzumu, lai masa būtu viendabīga..

Biezpiena mīklas izstrādājumi

Izvēle, ko jūs varat darīt, ir vienkārši milzīga. No masas tiek pagatavoti daudz ēdienu, pievienojot biezpienu, gan sirsnīgus, gan desertus. Tas ir piemērots atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem, siera kūkām, pīrāgiem, cepumiem. Puffi ir ļoti garšīgi, it īpaši, ja jūs iekšā ievietojat šķiņķi un sieru, maltu vistu ar sēnēm. Atsevišķa priekšrocība ir tā, ka smalkmaizītes no biezpiena mīklas ilgstoši nelīst un paliek sulīgas. Jūs varat iesaldēt produktus un uzglabāt līdz septiņām dienām.

Biezpiena mīkla – recepte

Ja jūs nopietni interesē cepšana, tad iemācieties vairākus veidus, kā vienlaikus gatavot masu dažādiem produktiem. Precīza biezpiena mīklas recepte ir lielā mērā atkarīga no tā, ko tieši vēlaties gatavot galu galā. Jūs uzzināsit, kā veidot pīrāga pamatu, daudz ceptiem un cepeškrāsnī gatavotiem pīrāgiem, picām, bageļiem, rullīšiem. Lai ko jūs nolemtu darīt, jums soli pa solim būs aptuvena recepte.

Biezpiena pīrāga mīkla

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2642 kcal.
• Mērķis: pīrāgu pamatne.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Ja plānojat pagatavot mājās gatavotas kūkas tējas dzeršanai, pagatavojiet biezpiena mīklu pīrāgam. Padarīt to ir ļoti viegli. Šī bāze ir mēreni salda. Vislabāk ir likt uz tā ogu vai svaigu augļu, ievārījuma pildījumu. Izmantojot šo pamatni, jūs iegūsit brīnišķīgu atvērtu vai slēgtu kūku ar krējumu, žāvētiem augļiem, riekstiem. Atcerieties, kā to izdarīt pareizi.

Sastāvs:

• biezpiens ar zemu tauku saturu – 225 g;
• Rafinēta augu eļļa – 150 ml;
• milti – 450 g;
• piens – 150 ml;
• soda – 1,5 tējk;
• cukurs – 115 g;
• vanilīns – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visus produktus. Dziļā bļodā sajauc biezeni biezeni un pusi cukura, līdz visi graudi ir izšķīduši.
2. Ievadiet pienu un kārtīgi samaisiet.
3. Porcijās pievienojiet augu eļļu un cukura atlikumus.
4. Ielejiet miltus, kas sajaukti ar soda un vaniļas. Mīciet masu līdz gludai..
5. Formā liec kūkas pamatni un malas cepamtraukā. Uz tā izklājiet pildījumu. Cep cepeškrāsnī, iepriekš noregulēta līdz 185 grādiem, minūtes 30-35.

Biezpiena mīkla pīrāgu cepšanai

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes..
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3263 kcal.
• Mērķis: pīrāgi ar jebkuru pildījumu.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Biezpiena mīklu ir ļoti viegli pagatavot pīrāgiem cepšanai. Jebkura veida cepšana ar to izrādās ļoti lieliska, gandrīz kā raugs. Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla ir universāla un derēs gan ar saldo pildījumu, gan ar sirsnīgu pildījumu. Ļoti garšīgi ir pīrāgi, kas no tā izgatavoti ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, rīsiem, kāpostiem, olām un zaļumiem, malto gaļu..

Sastāvs:

• biezpiens – 500-550 grami;
• soda – 1 tējk;
• milti – 400 g un 50-100 g griešanai;
• cukurs – 4 tējk;
• olas – 4 gab .;
• sāls – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu samaļ ar cukuru līdz gludai..
2. Ievadiet olas. Labi samaisiet.
3. Pievienojiet sāli, soda un 400 g miltu. Mīciet mīklu.
4. Uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, sadaliet masu vairākās vienādās daļās.
5. Ar rokām veidojiet kūkas, ielieciet tajās izvēlēto pildījumu un saspiediet malas.
6. Apcepiet pīrādziņus uz pannas no abām pusēm augu eļļā. Ugunsgrēks dara nedaudz vairāk nekā vidēji.

Biezpiena mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2836 kcal.
• Mērķis: cepeškrāsns pīrāgi ar jebkuru pildījumu.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

No testa, kura pamatā ir biezpiens, jūs varat pagatavot ne tikai ceptus, bet arī garšīgus ruddy pīrāgus. Tie būs ļoti krāšņi, gaisīgi, jo masa viņiem pēc partijas “uzbriest” burtiski mūsu acu priekšā. Vislabāk šādos konditorejas izstrādājumos ievietot saldos pildvielas, piemēram, augļus, ogas vai ievārījumu, lai gan arī sirsnīgs pildījums būs piemērots. Atcerieties, kā pagatavot biezpiena mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī.

Sastāvs:

• biezpiens – 375 g;
• cepamais pulveris – 2 tējkarotes ar slaidu;
• olas – 4 gab. (viens eļļošanai);
• milti – 525 g;
• cukurs – 2,5 ēd.k. l .;
• augu eļļa – 150 ml;
• sāls – 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu sasmalcina ar cukuru un trim olām, pievieno šķipsniņu sāls.
2. Ielejiet eļļu un kārtīgi saputojiet..
3. Izsijā miltus, apvieno ar cepamo pulveri. Pievienojiet mazās porcijās, nepārstājot traucēt.
4. Izveidojiet mīkstu elastīgu gabaliņu, aptiniet to ar foliju un nepieskarieties divas stundas.
5. No mīklas manuāli izrullējiet dažas desas.
6. Katru sadaliet identiskos gabaliņos, no kuriem veidojiet kūkas.
7. Vidū ielieciet pildījumu, saspiediet pīrāgus un salieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
8. Sakuliet atlikušo olu un katru virsu ieziediet. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, cep pīrāgus 25-30 minūtes.

Biezpiena picas mīkla

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2980 kcal.
• Mērķis: picas pamatne.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Itāļu virtuves fani mājās bieži mēģina atkārtot viena no slavenākajiem ēdieniem – picu, recepti, taču tas ne vienmēr izdodas. Ar pildījumu nav problēmu, bet šeit ir pamats, šad un tad, izrādās, pārāk sauss vai mitrs. Šī problēma tiks atrisināta, ja picai pagatavosiet biezpiena mīklu. Tas vienmēr izrādās labi, der pildīšanai ar jebkuriem produktiem.

Sastāvs:

• biezpiens – 0,2 kg;
• soda – 1 tējk;
• milti – 0,5 kg;
• sāls – 2 tējk;
• olas – 2 gab .;
• kefīrs – 100 ml;
• augu eļļa – 8 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ar slotiņu vai dakšiņu biezpienu samaisi ar kefīru. Jūs varat izmantot maisītāju vai maisītāju.
2. Pievienojiet augu eļļu.
3. Sakuļ olas, sāli, kārtīgi samaisa.
4. Pievienojiet miltus, kas iepriekš izsijāti un sajaukti ar soda.
5. Veidojiet koloboku, aptiniet to ar foliju un pusstundu notīriet ledusskapī.
6. Mīklu sadaliet uz pusēm. Veidojiet divus pamatus. Ielieciet uz tiem pildījumu un cepiet.

Biezpiena mīkla bageļiem – recepte

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 28-30 gab.
• Kaloriju ēdieni: 3256 kcal.
• Mērķis: pamats bageliem.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Katras saimnieces cūciņā vajadzētu būt kulinārijas receptei biezpiena mīklas pagatavošanai. To sagatavot ir ļoti viegli. Pārbaudes recepte ar biezpienu īpaši patiks mātēm, kuru bērni šo produktu tīrā veidā neatbalsta, jo šādos bageļos to nemaz nejūt. Tos var pagatavot gan bez pildījuma, gan ar šokolādi, vārītu iebiezinātu pienu, augļu vai ogu ievārījumu, riekstiem. Noteikti kādreiz pagatavojiet bageļus šādā veidā.

Sastāvs:

• biezpiens – 0,6 kg;
• milti – 520 g;
• sviests – 200 g;
• cepamais pulveris – 3 tējk;
• cukurs – 5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar biezpienu, cukuru. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri.
2. Veidojiet bumbiņu un sadaliet to četrās daļās. Katrs no tiem ir jāapvelk aplī un jāsagriež astoņos vienādos trīsstūros.
3. Katra gabala plašajā pusē ielieciet pildījumu un izrullējiet. Nedaudz aptiniet stūrus, lai izveidotu bageļus.
4. Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu un cepiet 190 grādos 25-30 minūtes.

Biezpiena mīklas smalkmaizītes

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes..
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 2356 kcal.
• Mērķis: cepšana.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Ja jūs iemācīsities pagatavot biezpiena mīklu maizītēm, tad pats atrisināsit tādu problēmu kā ēdienu izvēle brokastīm. Tikai dažu minūšu laikā jūs iegūsit garšīgus gaisīgus smalkmaizītes, kas ir garšīgas gan atsevišķi, gan kopā ar sviestu, ievārījumu. Jūs varat to apkaisīt ar kanēli, sasmalcinātiem riekstiem. Biezpiena maizītes vienkārši norauj no galda, tāpēc labāk ir darīt vairākas porcijas vienlaikus, jūs nezaudēsit.

Sastāvs:

• biezpiens – 0,5 kg;
• olu dzeltenumi – 2 gab .;
• cukurs – 200 grami;
• milti – 4,5-5 glāzes;
• cepamais pulveris – 2 iepakojumi;
• sāls – pāris šķipsniņu;
• augu eļļa – 16 ēd.k. l .;
• krējums – 12 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet biezpienu ar cukuru, nekavējoties pievienojiet cepamo pulveri. Sakuļ masu ar mikseri.
2. Ielejiet sviestu un krējumu, sāli.
3. Nelielās porcijās ievadiet izsijātus miltus, mīciet masu, kas nelīp pie rokām.
4. Formē vēlamās formas maizītes. Ielieciet tos uz cepešpannas, eļļojiet ar saputotu dzeltenumu.
5. Cepiet 190 grādos 25 minūtes.

Biezpiena mīkla ar āboliem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3151 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties iepriecināt savus radiniekus ar gardu un neparasti delikātu desertu, pagatavojiet viņiem biezpiena mīklu ar āboliem. Šis mīklas izstrādājums izskatās skaists, ja redzat fotoattēlu ar tā attēlu, tad pārliecinieties par to pats. Trauks izrādās salds, veselīgs, un bērniem tas ļoti patiks. Jūs to nevarat saukt par zemu kaloriju, taču tas nemaz nav drausmīgs, jo no vienas porcijas figūrai netiks nodarīts kaitējums.

Sastāvs:

• āboli – 3 vidēji;
• sāls;
• kokosriekstu pārslas – 1,5 tējk;
• milti – 150 g;
• kanēlis – 0,5 tējk;
• cukurs – 3 tējk;
• biezpiens – 150 g;
• citronu sula – 0,5 ēd.k. l .;
• margarīns – 125 grami.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ biezpienu ar blenderi, pievieno margarīnu līdz istabas temperatūrai.
2. Pievienojiet nedaudz sāls, soda, miltus. Savelciet bumbu.
3. Nomazgājiet augļus un no tiem nogrieziet ādu. Pārgrieziet katru ābolu uz pusēm, noņemiet serdi.
4. Augļu pusītes piecas minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē.
5. Sajauc kokosriekstu pārslas ar cukuru un kanēli. Ielejiet nedaudz maisījuma caurumā no katras ābolu serdes.
6. Izrullējiet mīklu, sadaliet sešos vienādos kvadrātos. Katra centrā ielieciet ābolu. Salieciet un saspraudiet stūrus.
7. Eļļojiet ar aukstu ūdeni. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 45 minūtes.