Krāsns ribiņas

Garšīgus ēstgribu gaļas ēdienus mīl visi. Viena no populārākajām dzīvnieka daļām, ko ēd ceptā formā, ir ribas. Tie satur maigu gaļu ar nelielu tauku daudzumu, kas ļauj ēdiena gatavošanas laikā saglabāt sulīgumu. Vienkāršākais veids, kā ribiņas pagatavot cepeškrāsnī, ir barot tās ar garšvielu un garšaugu aromātiem..

Kā cept ribiņas

Gardu ceptu ribu pagatavošana ir vienkārša, ja izvēlaties pareizās ēdiena sastāvdaļas. Gatavojot ribiņas cepeškrāsnī, galvenais ir atrast labas izejvielas, kas pēc vārīšanas nepaliks stīvas. Pareizi izvēlēta cūkgaļa ir rozā, teļa gaļa ir gaiši rozā, liellopu gaļa ir mēreni sarkana, un jēra gaļa ir dziļi sarkanā piesātinātā ēnā. Labāk ir ņemt svaigu gaļu, ko pēc izžūšanas var pārklāt ar plānu gaiši rozā vai sarkanu garoza, bez svešām nokrāsām un traipiem. Gļotām nevajadzētu būt – svaigu ribu virsma ir pilnīgi sausa.

Svaigas ribas labi smaržo, tās nesmaržo amonjaku vai puvi. Ja smarža ir nepatīkama, tad gaļa ir sapuvusi, un to nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt. Lai pārliecinātos, ka gaļa no iekšpuses nesāk pasliktināties, varat to caurdurt ar sakarsētu nazi un saost. Pērkot ribiņas cepšanai cepeškrāsnī, ir lietderīgi izpētīt taukus. Jēra gaļai tas ir krēmīgs, visiem citiem gaļas veidiem – balts. Tauku blīvums norāda arī kvalitāti – liellopa tauki drupina, aitas saglabā savu konsistenci. Taukiem nevajadzētu smaržot slikti, tiem jābūt svešķermenim.

Ir jāpārbauda svaigu ribu elastība – noklikšķiniet uz gaļas virsmas. Ja bedre ir pavasarīga un ātri izlīdzināta, gaļa ir laba. Ja jūs pērkat saldētas ribas, tad tām jābūt spilgtas krāsas, kad tās nospiež, vienmērīgi sagriež. Atkausē šādas ribas ledusskapja iekšpusē, lai turpmākajā termiskajā apstrādē saglabātu elastību un sulīgumu.

Cik daudz cept

Pēc sastāvdaļu izvēles un pareizās sastāvdaļu kombinācijas jums vajadzētu rūpēties par to, cik daudz ribiņu vārīt cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no izvēlētās metodes un iestatītās temperatūras:

• Ja jūs cepjat ribiņas uz cepešpannas, tad pietiek ar pusstundu 180 grādos.
• Izmantojot foliju vai uzmavu, laiks un temperatūra palielināsies – 35 minūtes 200 grādos.
• Ja cep ar garnīru, tad gatavošanas laiks var pieaugt līdz 50-60 minūtēm.

Cepeškrāsns ribu receptes

Ir viegli atrast garšīgu ribu recepti cepeškrāsnī. Iesācēju mājsaimniecēm būs noderīgi redzēt soli pa solim instrukcijas ar foto un video posmiem. Tātad būs vieglāk saprast, kā sagatavot komponentus, kā tos apvienot un cik daudz cept. Dažādas garšvielas un piedevas labi der gaļai uz kaula:

• cūkgaļa, kas garšota ar citronu, vīna etiķi, sinepēm, kanēli vai medu;
• liellopu gaļa, kas garšota ar kariju, sojas mērci, kariju;
• jēra gaļa – zaļie sīpoli, baziliks.

Cūkgaļa

Vispopulārākās ir cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī, ceptas smaržīgā mērcē. Jūs saņemat sulīgu mīkstu ēdienu, kas labi izskatās fotoattēlā un dzīvē. Viņu mīl salu garša, kas pilna ar garšvielām un garšvielām. Otrais ēdiens labi der pie vārītu kartupeļu sānu ēdieniem, svaigiem dārzeņiem, salātu lapām.

Sastāvs:

• cūkgaļas ribas – 0,8 kg;
• sīpoli – 2 gab .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• tomātu pasta – 50 ml;
• sinepes – 30 ml;
• olīveļļa – 100 ml;
• sojas mērce – 40 ml;
• ķimenes – šķipsniņš;
• žāvēta paprika – 25 g;
• malti melnie pipari – 5 g;
• karsti čili pipari – pāksts;
• rupja sāls – 25 g;
• ūdens – puse glāzes;
• medus – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, apkaisa ar sāli, samaisiet rokas, līdz pievieno sulu, pievienojiet garšvielas un ūdeni.
2. Noskalo ribas, sagriež porcijās, marinē stundu un vēlams pusi dienas.
3. Ielieciet uz cepešpannas. Atlikušo marinādi atšķaida ar glāzi verdoša ūdens, sajauc ar medu, ielej bļodā, saliek kopā ar ribām krāsnī 170 grādos.
4. Ik pēc 15 minūtēm aplejiet ribiņas ar marinādi. Pavārs stunda.

Jērs

Pikanti un neparasti pēc garšas ir jēra ribiņas cepeškrāsnī, kuras labāk ņemt no jauna jēra, lai nebūtu nepatīkamas smakas. Ideāli apvieno jēra gaļu ar rozmarīnu, ķiplokiem un Provansas augiem. Jūs varat tos sajaukt pats, taču ir iespēja iegādāties gatavo maisījumu, lai iegūtu līdzsvarotāku otrā ēdiena garšu.

Sastāvs:

• jēra ribiņas – 7 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• rozmarīns – 2 zari;
• citrons – 1 gab .;
• kartupeļi – 5 gab .;
• Provansas vai itāļu garšaugi – 30 g;
• olīveļļa – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Noskalo ribas, noņem taukus un plēvi, sagriež porcijās. Lai saglabātu sulīgumu, cep visu plauktu.
2. Sajauc rozmarīna lapas, miziņu ar pusi citrona, zaļumiem, šķipsniņu sāls, sasmalcinātu ķiploku. Sasmalciniet ar karoti. Ielejiet pusaugļu citronu sulu, olīveļļu.
3. Marinējiet ribiņas mērcē, atstājiet pusstundu.
4. Kartupeli nomizo, sagriež puscentimetru biezos gredzenos. Sagrieziet citrona otro pusi aprindās.
5. Ielieciet pergamentu uz cepešpannas, ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet kartupeļus, citronu, rozmarīna zariņus, apkaisa ar sāli, pipariem, sasmērējiet ar eļļu. Ielieciet gaļu virsū, ielejiet atlikušo marinādi.
6. Cep 25 minūtes. Pasniedz ar sausu sarkanvīnu..

Liellopu gaļa

Labi ir gatavot liellopa gaļu uz kaula cepeškrāsnī saskaņā ar recepti ar oriģinālo marinādi, kas labāk atklās visu gaļas garšu un potenciālu. Vārītām ribām būs spilgts aromāts, skaists izskats, kas piesaista fotoattēlu un dzīvē. Pasniegt tik efektīvu otro kursu vislabāk ir ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, zaļajām pupiņām.

Sastāvs:

• sarkanvīns – 175 ml;
• olīveļļa – 100 ml;
• milti – 50 g;
• brūnais cukurs – 100 g;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• karijs – šķipsniņš;
• sojas mērce – 65 ml;
• liellopa ribiņas – 1,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ribiņas ūdenī, vāriet zem slēgta vāka 25 minūtes, līdz tās kļūst sārtas.
2. Pagatavojiet marinādi no vīna, sojas mērces, olīveļļas, cukura, sasmalcinātiem ķiplokiem, karija un miltiem. Katru gaļas porciju iemērciet mērcē.
3. Ielieciet uz cepešpannas ar foliju, cepiet 2 stundas zem pārklātas folijas 180 grādos.
4. Katru pusstundu ielejiet mērci un aplejiet porcijas.

Ar kartupeli

Ļoti apmierinošu un augstas kaloritātes ēdienu sauc par ribiņām ar kartupeļiem cepeškrāsnī, jo gaļas un dārzeņu kombinācija padara to par ļoti barojošu. Izrādās garnīrs ar otro ēdienu, pagatavots vienlaikus, tas ietaupa saimnieces laiku. Vislabāk pasniedziet ribiņas ar karstiem, sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, citrona šķēlītēm, no rotājumiem ir atļautas salātu lapas.

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas – 0,7 kg;
• kartupeļi – 5 gab .;
• sīpols – 3 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l .;
• sausa adžika – 10 g;
• malti sarkanie pipari – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo, sagriež, sarīvē ribiņas.
2. Saspiediet ķiplokus caur presi, sarīvējiet gaļu.
3. Sīpolus sagriež gredzenos, sajauc ar gaļu, marinē stundu.
4. Sagrieziet kartupeļus 5 daļās, pievienojiet sāli.
5. Cepšanas trauka apakšā ielieciet kartupeļus, kas ieeļļoti ar eļļu, ribiņas bez sīpoliem.
6. Cepiet 190 grādos trešdaļu stundas, ielieciet sīpolu, samaisiet, cep tikpat daudz laika.

BBQ ribas

Cūkgaļas ribām krāsnī ir asa sulīga garša. Ja jūs tos vispirms vārīsit, izmantojot cepeškrāsni, un pēc tam papildus grilēsit uz grila, jūs iegūsit vasarīgi smaržīgu ēdienu, kas labi uztur apetīti svaigā gaisā. Pasniedziet šo ēstgribu labi ar dārzeņu mērcēm, svaigiem tomātiem, gurķiem, papriku un zaļumiem.

Sastāvs:

• sāls – 2,5 ēdamkarotes;
• sausās sinepes – 25 g;
• sausa paprika – 25 g;
• malti melnie pipari – 5 g;
• cūkgaļas ribiņas – 4 kg;
• bārbekjū mērce – 1,5 tases.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sajauciet garšvielas ar ribām, pārklājiet no abām pusēm.
2. Aptiniet divos folijas slāņos, ielieciet pusotru stundu. Forši.
3. Atlikušo sulu sajauciet ar bārbekjū mērci, pārklājiet gaļu. Grilu vai grilu cepeškrāsnī vēl 8 minūtes.

Teļa gaļa

Īpaši maigas, mīkstas un sulīgas atšķiras no liellopa teļa ribām krāsnī. Tos izvēlas, kad vēlas izrotāt svētku galdu, lai pārsteigtu viesus ar pazīstamā ēdiena jaunu garšu. Oriģinalitāti gaumei piešķir īpašs maisījums, kas sastāv no pikantās Tabasco mērces, kaltētiem zaļumiem un garšvielām, ķiplokiem. Labi pasniedziet ribiņas ar sīpolu un tomātu mērci, lai pastiprinātu garšu.

Sastāvs:

• teļa ribas – 5 gab .;
• olīveļļa – 7 ēd.k. l .;
• sojas mērce – 7 ēd.k. l .;
• Tabasco karstā mērce – 3 pilieni;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• žāvēts oregano – 10 g;
• žāvēts pikants – 10 g;
• sarkanais sīpols – 1 gab .;
• tomāti – 3 gab .;
• Itāļu garšaugi – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Marinē mērci ar 2 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, pusi sojas mērces un olīveļļas, oregano, pikanto, tabasco.
2. Ielieciet cepšanas trauka apakšā, sāli. Cep 210 grādos stundā.
3. Pagatavojiet sīpolu-tomātu mērci: sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu, apcepiet uz pusēm olīveļļas līdz caurspīdīgai. Sajauciet ar sasmalcinātiem tomātiem, itāļu zaļumiem, sojas mērces pārpalikumiem. Velciet virs lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā. Sāls, perforators ar blenderi.
4. Pasniedz ribiņas, pasniedz ar mērci.

Ar dārzeņiem

Ribas ar dārzeņiem cepeškrāsnī būs sirsnīgs barojošs ēdiens, kurā apvienots otrais un garnīrs. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus dārzeņus, bet, lai ēdiens izskatās ēstgribu un liek jums to ēst, labi apvienojiet apelsīnu burkānus, sarkanos tomātus un dzeltenos sīpolus. Vārītas sastāvdaļas ar garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem padarīs garšu neaizmirstamu.

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas – 0,6 kg;
• kartupeļi – 1 kg;
• sīpols – 3 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• tomāti – 1 gab .;
• mājas adžika – 30 ml;
• pētersīļi – ķekars;
• akūtas sinepes – 10 ml;
• žāvēta paprika, baziliks, oregano – šķipsniņš;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• augu eļļa – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet porcijās. Marinādei sajauciet garšvielas, sinepes, adžiku, sasmalcinātus ķiplokus, sezonu ar melnajiem pipariem, augu eļļu.
2. Marinējiet gaļas porcijas stundu istabas temperatūrā.
3. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, vāra līdz pusei vārīti, atdzesē.
4. Burkānus sagrieziet šķēlēs, tomātu šķēlītēs, sasmalciniet sīpolus.
5. Veidnes apakšā ielejiet eļļu, ielieciet sīpolus, burkānus, sāli, sezonu ar baziliku, oregano un pipariem. Virsū liek kartupeļus, sāli, piparus, pārklāj ar ribām, pārlej ar marinādi.
6. Cepiet 37 minūtes 180 grādos zem folijas. Vienu trešdaļu stundas pēc vārīšanas sākuma 10 minūtes pirms gatavības tomātu šķēlītēm noņem foliju.

Uzmavu uz augšu

Papildus folijai jūs varat cept ribas krāsnī piedurknē, lai saglabātu to maigumu un sulīgumu iekšpusē. Aromāta garšu un pikantumu piešķirs izmantotās garšvielas un piedevas. Trauks lieliski izskatīsies uz svētku vai ikdienas galda, ja to pasniegs ar sautētiem vai svaigiem dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem, kartupeļu biezeni vai graudaugiem.

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas – 1 kg;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• sāls -10 g;
• zemes koriandrs – 10 g;
• žāvēta paprika – 5 g;
• malti melnie pipari – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gaļu, sagrieztu porcijās, apkaisa ar koriandru, pipariem, papriku un sāli. Marinējiet ledusskapja iekšpusē 2 stundas.
2. Sasmalciniet ķiplokus, salieciet kopā ar ribām piedurknē, saspiediet malas.
3. Veidnes apakšā ielejiet ūdeni līdz trešdaļai no augstuma, nolieciet maisu.
4. Cep stundu 200 grādos.

Medus mērcē

Klasisks svētku ēdiens ir cūkgaļas ribiņas ar medu krāsnī. Tās izceļas ar gardu karamelizētu garoza un glazūru, ko dod medus. Ja ēdiens ir paredzēts pieaugušajiem, tad saldajai un skābajai marinādei var pievienot tumšu un skābu alu, kas piešķirs lielisku garšas un aromāta pikanci. Medu receptei vislabāk ņem ar šķidru ziedu, lai ērtāk būtu sajaukt ar citiem marinādes komponentiem.

Sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas – 1 kg;
• medus – 50 ml;
• sojas mērce – 75 ml;
• etiķis – 25 ml;
• sinepes – 25 g;
• saulespuķu eļļa – 50 ml;
• ķiploki – 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet marinādi no sojas mērces, etiķa, sinepēm, šķidra medus, eļļas un sasmalcinātiem ķiplokiem.
2. Nomazgājiet ribiņas, nosusiniet, pievienojiet sāli un piparus. Marinē 2,5 stundas.
3. Cepiet 185 grādos 55 minūtes.

Apskatiet citas receptes un cepeškrāsnī pagatavojiet garšīgas cūkgaļas ribiņas.

Folijā

Lai pagatavotu sulīgas ribiņas cepeškrāsnī folijā, liellopa gaļai jābūt iepriekš marinētai. Izrādīsies ēstgribu mīksts ēdiens, kuru nav kauns pasniegt jebkuros svētkos. Īpaši labi marinādei ir jāpievieno daudz zaļumu – cilantro vai dilles, lai garšotu garšu. Trauks izskatās lieliski pats par sevi vai kā galvenais, un to ieskauj svaigi dārzeņi.

Sastāvs:

• liellopa ribiņas – 0,8 kg;
• sojas mērce – 50 ml;
• zaļumi – ķekars;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• melno un sarkano zemes piparu maisījums – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet ribas ar aukstu ūdeni, izgrieziet serdes, plēves, sagrieziet porcijās.
2. Sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku, apkaisa ar zaļumiem, garšvielām. Marinējiet ar garšvielām un sojas mērci stundu zem vāka.
3. Pārklājiet formu ar foliju, ielieciet gaļu, aizveriet.
4. Cep 200 grādos stundā.

Uzziniet, kā cept liellopu gaļu cepeškrāsnī, izmantojot citas receptes..

Kā pagatavot ribiņas cepeškrāsnī – šefpavāra padomi

Lai pat iesācējs pavārs apgūtu gatavošanas ribiņas cepeškrāsnī, jums jāiepazīstas ar noderīgiem padomiem:

• gardas marinādes ir medus ar kurkumu, apelsīni ar sojas mērci;
• Lai saglabātu sulīgumu, ribiņas vispirms var sautēt vai vārīt un pēc tam cept, izmantojot katliņus, vai kūpināt;
• ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties jaunu liemeni, kurā ir daudz gaļas un maz tauku;
• Lai iegūtu garšu, kopā ar ribiņām varat cept brūklenes, dzērvenes vai skābos ābolus.

Cūkgaļu var marinēt dažādos veidos. Uzziniet vairāk cūkgaļas receptes.