Krēms bez olām – ātras un vienkāršas receptes. Kā pagatavot gardu olu krējumu bez olām, video

Ja mēs runājam par olu olu impregnēšanas lomu konditorejas izstrādājumu biznesā, tad tas ir ne tikai standarts, bet arī klasika neparastās variācijās. Kūku, kūku un citu produktu pildījuma delikātā struktūra, smalkā garša būs piemērota un neuzkrītoša. Jūs varat arī pagatavot krējumu, neizmantojot olas, kas dažreiz ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu..

Karstu kūku un konditorejas izstrādājumu recepte

Kā pagatavot olu krējumu? Garšīgs viegls pildījums tiek izveidots, izmantojot miltus, sviestu, cukuru, pienu. Cepumu, eklaru, medus kūku pagatavošanai varat izmantot bagātīgu šokolādes garšu. Jo vairāk miltu izmantojat receptē, jo blīvāks kļūst pildījums, tāpēc sāciet no ēdiena, kuru vēlaties pagatavot, un pielāgojiet blīvumu savai gaumei.

Klasiskā recepte

Custard recepte ir vienkārša. Lai pagatavotu klasisko olu krējumu bez olām, jums jāveic:

• svaigs piens – 1 ēd.k .;
• baltais cukurs – 0,5 ēd.k .;
• svaigs sviests – 100 g;
• 1. pakāpes milti – 3 ēd.k. l .;
• vanilīns.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sildiet nedaudz eļļas mikroviļņu krāsnī, līdz tā ir mīksta..
2. Ielejiet pienu pannā (atstājiet nedaudz piena, lai vēlāk atšķaidītu miltus), pievienojiet cukuru. Karsē virs lēnas uguns.
3. Kamēr piens karsē, atšķaidiet miltus atlikušajā pienā līdz vienmērīgam, tajā nedrīkst būt gabaliņi.
4. Pirms piens vārās uz plīts, maisot, ielej mīklu plānā plūsmā.
5. Gatavojiet, līdz masa ir bieza, nepārtraukti maisot ar karoti (koka, silikona), lai masa nedeg.
6. No plīts noņemiet sabiezēto sastāvu, lai tas atdziest. Periodiski samaisiet, lai neveidotos piena plēve.
7. Sakuļ sviestu ar mikseri, līdz tas ir pilns, sākot ar lēnu ierīces ātrumu un pakāpeniski to palielinot.
8. Piena maisījumā pievieno vanilīnu, samaisa un pēc tam ielej 3 ēdamkarotes sulīga sviesta, masu saputo ar mikseri.

Par napoleonu

Produkti Napoleona pildījuma pagatavošanai ar maigu piena garšu:

• piens – 0,7 l;
• baltais cukurs – 2 ēd.k .;
• 1. pakāpes milti – 6 ēd.k. l .;
• svaigs sviests – 200 g;
• vaniļas cukurs vai vanilīns – viena paciņa.

Kā pagatavot gardu pildījumu:

1. Lai sviests būtu mīksts, nedaudz mīkstina mikroviļņu krāsnī.
2. Ielejiet cukuru 0,5 l piena, ielieciet kausiu uz minimālās uguns.
3. Kamēr šķidrums sasilda uz plīts, atlikušo pienu apvienojiet ar miltiem, lai maisījumā nebūtu graudainības.
4. Pēc šķidruma vārīšanas uz plīts ielej piena un miltu maisījumu.
5. Vāra līdz biezai, samaisa ar karoti, lai tā nedeg no apakšas.
6. Noņemot maisījumu no plīts, pievienojiet vaniļas cukuru.
7. Krēms ir gandrīz gatavs, kad masa nedaudz atdziest, pievieno eļļas šķēles un maisa. Pēc tam pildījumu var piepildīt ar konditorejas izstrādājumiem.

Pienā

Ja jūs nolemjat sagatavot pildījumu, pamatojoties uz pienu kūku izplatīšanai, labāk ir samazināt miltu daudzumu par pusi ēdamkarotes. Jums būs nepieciešams:

• krēmveida svaigs sviests – 200 g;
• piens (var gatavot mājās) – 225 ml;
• baltais cukurs – 1 ēd.k .;
• 1. pakāpes milti – 2,5 ēd.k. l (par nelielu 1,5–2 ēd.k. l.);

Soli pa solim pildījuma sagatavošanas process:

1. Pienam (200 ml) pievieno cukuru, liek katliņā uz plīts.
2. Kviešu miltus sajauc ar 25 ml piena, līdz izveidojas viendabīgs šķīdums.
3. Miltu maisījumu ielej karstā piena straumē. Gatavojiet, maisot ar karoti, un pārliecinieties, ka maisījums nedeg no apakšas. Noņem no uguns, līdz atdziest..
4. Sakuļ mīkstu sviestu ar mikseri vai blenderi. Tam pievieno porciju atdzesētu pamatni un saputo ar mikseri.

Ar iebiezinātu pienu

Pildījumam izvēlieties tikai svaigus produktus un tikai augstas kvalitātes sviestu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• piens (mājās gatavots) – 250 ml;
• 1. pakāpes milti – 2 ēd.k. l .;
• baltais cukurs – 2 ēd.k. l .;
• svaiga eļļa – 100 g;
• iebiezināts piens burkā – 200 g;
• vanilīns.

Kā sagatavot piesātinātu impregnēšanu:

1. Atsevišķā traukā sajauciet miltus un cukuru.
2. Sildiet pienu nelielā katliņā. Kad šķidrums kļūst silts, ielejiet ceturto daļu stikla no visa tilpuma. Atlikušo daļu vēlreiz uzlieciet uz uguns.
3. Kad piens ir karsts, noņemiet trauku no uguns un pārklājiet.
4. Ielejiet siltu pienu cukura un miltu maisījumā, ātri samaisiet ar slotiņu vai maisītāju.
5. Ielej karstu pienu.
6. Ielieciet visu maisījumu nelielā katliņā. Maisiet ar lāpstiņu vai koka karoti. Vāra līdz bieza, apmēram 4-5 minūtes.
7. Pēc tam, kad maisījums ir sabiezējis, noņemiet katliņu no plīts, pārklājiet ar salvešu plēvi, līdz tas atdziest. Labāk nav pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā maisījums būs šķidrs.
8. Sajauciet ar mikseri nelielā ātrumā sviestu ar iebiezinātu pienu līdz pūkainam, pēc vēlēšanās pievienojiet vaniļu.
9. Pāris karotes pievienojiet šim maisījumam pamatni, lēnām saputojiet.

Šokolāde

Piesātināts šokolādes olu krēms patiks ikvienam bērnam, tā ir iecienīta garša jau no bērnības. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• silts piens – 250 ml;
• izsijāti 1. pakāpes milti – 1 ēd.k. l .;
• kartupeļu ciete – 1 ēd.k. l .;
• rūgtā šokolāde (sadaliet gabalos) – 50 g;
• kakao pulveris – 3 ēd.k. l .;
• baltais cukurs – 150 g;
• sviests (var gatavot mājās) – 100 g.

Garšīgu un sātīgu pildījumu pagatavo šādi:

1. Pienam pievieno šokolādi, cukuru, liek uz plīts, lai sasilda, lai šokolāde izkūst.
2. Katliņā labi sajauciet miltus un cieti, ielejiet šokolādes pienu sausā kompozīcijā, kārtīgi samaisiet.
3. Uzlieciet minimālu siltumu, pagatavojiet un labi samaisiet procesā līdz biezai.
4. Noņemiet no uguns, pagaidiet, līdz biezais maisījums atdziest.
5. Saputojiet mīkstinātu sviestu ar maisītāju un pievienojiet siltā pamatnē. Visu ātri samaisiet līdz gludai un varat izmantot.

Par medus kūku

Lieliska kūku pildījuma maiguma un gaisīguma kombinācija ir olu krēms medus kūkai. Lai pagatavotu vienkāršu krējumu bez olām, jums jāņem:

• piens (mājās gatavots) – 0,5 l;
• baltais cukurs – 1 ēd.k .;
• 1. pakāpes milti – 1 ēd.k. l .;
• vaniļas cukurs – viena paciņa;
• svaigs sviests – 70 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nekavējoties atstājiet pusi glāzes piena un pārējo šķidrumu uzvāra ar cukuru.
2. Sajauciet pusi glāzes piena un miltus līdz gludai..
3. Ielejiet mīklu pienā, pagatavojiet, līdz tā ir sabiezējusi, tikai vērojiet, lai maisījums nevārītos.
4. Noņemiet pamatni no plīts, pilnībā atdzesējiet, pārklājot pannu ar plēvi.
5. Kad piena sastāvs ir atdzisis, apvienojiet to ar sviestu, kas saputots sulīgajās putās.
6. Mērcē medus kūku ar pildījumu un atstāj desertu ledusskapī uz nakti.

Par cepumu

Cepumu piesūcināšana nav ilgi pagatavota, izrādās, nemaz nav salda, bet maiga un zīdaina. Jums būs nepieciešams:

• cukurs – 0,5 kg;
• auksts ūdens (vārīts) – 0,5 ēd.k .;
• milti – 1 ēd.k. l .;
• sviests – 100 g.

Impregnēšanas sagatavošana:

1. Atstājiet eļļu istabas temperatūrā, ļaujiet tai mīkstināties.
2. Nelielā katliņā ielej cukuru, ielej pusi no receptē norādītā ūdens. Uzliek uz minimālas uguns, maisa, līdz iegūst dzidru sīrupu.
3. Šajā laikā bļodā esošo ūdens otro pusi apvienojiet ar miltiem, visu kārtīgi samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
4. Kad sīrups sāka vārīties, iegūto mīklu ielej plānā plūsmā un vāra, līdz maisījums sabiezē.
5. Noņemiet kastroli, lai kompozīcija varētu atdzist līdz siltam stāvoklim..
6. Pievienojiet sviestam pamatni ar šķēlītēm, sakuliet ar mikseri, līdz maisījums ir biezs.

Eklēriem

Pagatavojiet garšīgu desertu no šādām sastāvdaļām:

• attīrīts ūdens – 200 ml;
• 1. pakāpes milti – 2 ēd.k. l .;
• baltais cukurs – 250 g;
• svaigs sviests – 250 g;
• vaniļas cukurs.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra 100 ml ūdens un cukura sīrupa.
2. Apvienojiet miltus un citu ūdeni un ielejiet sīrupā. Gatavojiet, līdz mīkla ir bieza.
3. Siltā masā pievieno eļļu, sautē ar mazu ātrumu maisītāju 10 minūtes.

Iepazīstieties ar citām receptēm, kā pagatavot eclairs krēmu.

Ja jūs nolemjat neizmantot olas piesūcināšanai, tā nav problēma: jūs varat pagatavot satriecošu pildījumu, apvienojot vienkāršākās sastāvdaļas. Mājas apstākļos gatavots olu krēms bez olām ir lieliska kūku piesūcināšana, pildījums kūkām, smalkmaizītēm, tūbiņām un profiterolēm. Saldējums, sviests, krējuma garša – izvēle ir jūsu pašu, un zemāk esošajos video norādījumos jums tiks parādīts, kā darīt visu pareizi, lai šis krējums nekādā gadījumā nebūtu zemāks par olu.

Sarīvē ar sviestu

Vienkārša olu krējuma recepte

Krēms bez olām