Klasisks olu krēms kūkai un kūkai

Ja vēlaties starpslāņu kūku kūkas “Napoleons”, sākt gatavot pīrāgus un / vai tartletus, jums jāiemācās pagatavot klasisko olu krēmu, kas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no konditorejas izstrādājumu meistarības pamatiem. To nav tik grūti izdarīt mājās. Recepte pieļauj daudz variāciju, un, apguvis pamatmetodes, varat eksperimentēt gan ar ēdienu gatavošanu, gan pasniegšanu – izmantojiet olu krējumu tortēm, smalkmaizītēm, atveriet pīrāgus ar ogām vai vienkārši pasniedziet kā gardu desertu, izklājiet bļodā.

Kā pagatavot klasisko olu krēmu

Piens, cukurs, dažreiz olas – tās sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt īsts krēms. Ir modifikācijas – bez olām, uz cietes, piena vietā izmantojot krējumu un pat ūdeni. Daudzas mājsaimnieces trauku piedēvē sarežģītiem, kaut arī patiesībā tas nav tik sarežģīts, cik darbietilpīgs, tas prasa piesardzību, ilgstošu un rūpīgu maisīšanu un pātagu, kas var ilgt pusstundu vai četrdesmit minūtes. Nepieredzējušiem pavāriem labāk sākt ar tradicionālajām receptēm..

Klasiskas karsta receptes

Krējums kalpo par pamatu kūkām, konditorejas izstrādājumiem, ekleriem. Pieredzējuši pavāri iesaka pirms testa pagatavot pildījumu: tam vajadzēs atdzist stundu vai divas, un ledusskapī nav ieteicams to atdzesēt. Pilnīga piesūcināšana prasa papildu laiku. Visi krēmi ir trekni, augstas kaloritātes ēdieni, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, tie nav ieteicami.

Pienā

• Gatavošanas laiks: 35–40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 122 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Krējuma recepte pienā tiek uzskatīta par pamata. Konditorejas izstrādājumus var pagatavot ātri, ja sekojat soli pa solim. Trauks ir ne tikai garšīgs, bet arī kalpo kā rotājums, labi izskatās fotoattēlā. Produkts tiek izmantots kūkās, eclairs, konditorejas izstrādājumos. Lai saprastu, kā pareizi pagatavot konditorejas izstrādājumu pildījumu, jums rūpīgi jāievēro recepte.

Sastāvs:

• piens – 2 glāzes;
• cukurs – 1 glāze;
• olas – 3 gab .;
• milti – 2 ēdamkarotes;
• sviests – 50 g;
• vaniļas pāksts vai pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pienu pannā. Uzliek uguni.
2. Samaisiet olas ar miltiem, cukuru, vaniļu.
3. Lēnām ielejiet pienā, samaisiet piena masu ar koka karoti.
4. Vāra līdz bieza konsistenci. Forši.

Sarkanā krēms

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 156 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jūs meklējat vienkāršu veidu, kā pagatavot olu krēmu, krējuma recepte ir ideāla. Izrādās viegli, krāšņi, ļoti maigi. Saldumi fotoattēlā izskatās lieliski, tie vienmēr ir populāri bērnu un pieaugušo vidū. Recepte nonāca pie mums no Anglijas, kur to uzskata par tradicionālu. Pat ne visai pieredzējis pavārs var paspēt pagatavot olu krējumu mājās..

Sastāvs:

• krējums – 1,5 tases;
• cukurs – 1 glāze;
• olas – 2-3 gab .;
• milti – 2 ēd.k. karotes;
• eļļa – 30 g;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķas vāveres no dzeltenumiem.
2. Beat baltumus un dzeltenumus atsevišķi. Ielieciet cukuru olbaltumvielu masā; sajauciet olu dzeltenumus un vanilīnu ar mīkstinātu sviestu.
3. Krējumu liek uzkarsēt uz tik tikko kūstošas ​​uguns.
4. Ielejiet karstā krējumā, pakāpeniski pievienojot, vispirms dzeltenumus ar eļļu, pēc tam olbaltumvielu maisījumu.
5. Maisa līdz gludai..
6. Pavārs, ļaujot sabiezēt. Atstāj atdzist.

Uz dzeltenumiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 173 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Īpaši gardu olu krēms tiek iegūts uz olu dzeltenumiem. Recepte palīdz pagatavot brīnišķīgu cienastu, kas noteikti patiks jūsu ģimenei, viesiem, paziņām. Izprast, kā pagatavot ēdienu, nepavisam nav grūti, it īpaši, ja jūs jau esat apguvis citas metodes. Šī metode ļauj ātri sagatavot slāni, taču ir svarīgi rūpīgi ievērot receptē norādītās proporcijas.

Sastāvs:

• olu dzeltenumi – 6 gab .;
• 6% tauku piens – 0,5 l;
• granulēts cukurs – 5-6 ēdamk. karotes;
• ciete – 2 ēd.k. karotes;
• vaniļa, kanēlis, kakao.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Dzeltenumiem pievienojiet cukuru, izmantojiet mikseri, lai pārspētu.
2. Ielieciet pienu uz uguns.
3. Pamazām dzeltenuma suspensiju ielej pienā. Pastāvīgi saputojiet.
4. Pievienojiet cieti, garšvielas. Šokolāde – būs nepieciešams kakao pulveris.
5. Pārklājiet ar biezu pārtikas iesaiņojumu. Ļauj atdzist līdz neitrālai temperatūrai..

Sarīvē ar miltiem

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 214 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tādai luksusa Napoleona kūku kārtai, kas fotoattēlā izskatās tik ēstgribu un garša vēl labāka, ir noderīga olu krēma recepte ar miltiem. Tas tiek pagatavots četrdesmit minūtes, taču jāpatur prātā, ka konditorejas izstrādājumus tomēr vajadzētu iemērc divas līdz trīs stundas. Šis nav vieglākais olu krēms, taču aizrautīga kulinārijas atzinība sevi samaksās.

Sastāvs:

• sviests – 200 g;
• piens – 250 g;
• cukurs – 300 g;
• milti – 4 ēd.k. karotes;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Ielej 150 ml piena, sajauc ar miltiem, cukuru, garšvielām ar maisītāju.
2. Ielieciet atlikušo pienu uz plīts.
3. Vārot, sāciet ielej miltu maisījumu, krēmam vajadzētu sabiezēt.
4. Izkausē sviestu, visu apvieno, visu kārtīgi saputo.

Ar cieti

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 149 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: zem vidējā līmeņa.

Tradicionālais krēms nenozīmē cietes izmantošanu. Bet šī sastāvdaļa piešķir izcilu blīvumu, blīvu tekstūru, padarot trauku krāšņu. Ciete ir rūpīgi jāizšķīdina, lai nerastos gabaliņi. Recepti var mainīt ar garšvielu palīdzību: kanēli, vaniļu, muskatriekstu. Pieredzējušās mājsaimnieces eksperimentē ar cukura, piena tauku proporcijām.

Sastāvs:

• tauku piens – 1 glāze;
• cukurs – 3 ēd.k. karotes;
• ciete – 0,5 tējkarote;
• olas – 2 gab .;
• garšvielas – kanēlis, muskatrieksts.

Gatavošanas metode:

1. Cieti, olas, cukuru samaisa, vēlams keramikas traukā. Ieteicams izmantot maisītāju. Pievienojiet garšvielas atkarībā no receptes modifikācijas.
2. Ielejiet pienu biezu sienu pannā, uzkarsējiet.
3. Viegli sāciet ielej masu, katru sekundi maisot, līdz sabiezē.
4. Forši.

Ar olām

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-6 personas.
• Kaloriju saturs: 164 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: zem vidējā līmeņa.

Tāpat kā citās receptēs, arī olu krēmam konditorei būs nepieciešama uzmanība, precizitāte un pamatīgums. Īpaši svarīgi ir labi pārspēt sagatavi. Injicējot olbaltumvielas, ir nepieciešams ātrums: tiem jāpaliek blīviem, nevis jākrīt. Pienam jābūt vismaz 3% tauku, bet labāk ir lietot sešus procentus vai krējumu. Gatavs ēdiens – lielisks kūku pildījums.

Sastāvs:

• krējums vai vājpiens – 1 glāze;
• granulēts cukurs – 8 ēd.k. karotes;
• olas – 4 gab .;
• vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sakuliet ar cukuru un vaniļu.
2. Ielieciet pienu uz lēnas uguns, ielejiet dzeltenumus.
3. Atsevišķi saputo baltumus, atdzesē, pievieno pannai.
4. Turiet 2–4 minūtes uz plīts, laiku pa laikam maisot.

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 0,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas
• Kaloriju saturs: 161 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu, eiropiešu.
• Grūtības: vieglāk nekā vidēji.

Šāds viegls krēms ir ļoti populārs, labs ekonomiskuma, garšas, vienkāršības ziņā. To pusstundu vāra uz lēnas uguns. Lai gan recepte bez olu pievienošanas netiek uzskatīta par klasisku, daudzu pavāru praktiskā pieredze rāda, ka olbaltumvielu un dzeltenumu lietošana ir pilnīgi nevajadzīga. No saimnieces būs nepieciešama rūpība, precizitāte.

Sastāvs:

• piens – 145 ml .;
• cukurs – 155 g;
• milti – 3 ēd.k. karotes;
• eļļa – 95 g;
• ūdens – 4-5 ēdamkarotes.
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet daļu piena, pievienojiet ūdeni, izšķīdiniet cukuru, miltus, garšvielas.
2. Ielieciet pārējo pienu uz plīts.
3. Šķidro masu ielej ar cukuru, miltiem, vāra, līdz sabiezē.
4. Izkausētu sviestu, saputojiet ar atdzesētu saldo pienu.