Khachapuri ar sieru: receptes ar fotogrāfijām

Gruzijas virtuve ir neticami daudzveidīga, un visi ēdieni tajā ir garšīgi. Viens no populārākajiem ir khachapuri. Tradicionāli šī mīkla ir mīkstas maizes un siera kombinācija. Gatavošanas iespēju ir ļoti daudz. Katrai saimniecei ir jāieņem dažas receptes.

Kā pagatavot khachapuri ar sieru

Cepšana tiek veikta atvērta, slēgta, laivas, aploksnes formā, vairumā gadījumu tā izskatās kā kūka. Tos gatavo no dažādu kategoriju mīklām – kārtainā, rauga, svaigas, bet tradicionālās mīcītas uz jogurta. Tā kā pēdējais nav pieejams, receptes tika pielāgotas: khachapuri sagatavošanu ar sieru veic, izmantojot jogurtu, kefīru, skābo krējumu. Galvenais ir ievērot pamatnes, miltu un citu sastāvdaļu proporcijas, lai mīklai būtu maigums un maigums.

Siers

Sālījumu šķirnes ir piemērotas. Ja jūs nezināt, kāds siers ir vajadzīgs khachapuri, varat droši iegādāties Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, mucas. Pildījumam varat pievienot garšīgu biezpienu, visus zaļumus, kas jums patīk. Pirms gatavot, izmēģiniet sieru: ja tas ir pārlieku sāļš, produktu kādu laiku jāatstāj aukstā ūdenī, pēc tam tas kļūs svaigāks.

Khachapuri siera receptes

Jūs varat cept kūkas pannā, cepeškrāsnī un pat lēnā plītī. Tagad ir daudz modernu recepšu, kurās pildījumam papildus sieram pievieno arī malto gaļu, šķiņķi, sēnes, kartupeļus un daudzus citus produktus. Gatavās kūkas obligāti iesmērē ar sviestu, tāpēc tās kļūst vēl garšīgākas. Atcerieties dažas šī apbrīnojamā ēdiena gatavošanas iespējas un mēģiniet tos pagatavot..

No kārtainās mīklas

Aploksnes iznāk ļoti garšīgas, barojošas. Ēdienu gatavošanai viņi bieži ņem mīklu bez rauga. Jūs varat iegādāties gatavas preces veikalā vai pats tās pagatavot mājās. Otrais variants ir garšīgāks. Jūs pats varat izvēlēties metodi, kā gatavot khachapuri ar sieru no kārtainās mīklas izstrādājumiem – viņiem ir atļauts cepties pannā un cepties, cepeškrāsnī tie izrādīsies krāšņāki. Ar šo apstrādi mīklu sadala vairākās kārtās.

Sastāvs:

• Suluguni – 470 g;
• milti – 440 g;
• dzeramais ūdens – 0,25 l;
• sāls – 1 tējk;
• olas – 3 gab .;
• margarīns – 375 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt miltus. Izkausē 75 g margarīna, pievieno tam.
2. Sajauc sāli un ūdeni. Ielejiet šķidrumu mīklā. Mīca, pusstundu novieto ledusskapī.
3. Pārējā mīkla jāizrullē. Lapas vidū ielieciet mīkstu eļļu, izklājiet uz virsmas.
4. Salocīt mīklu ar aploksni. Izskrūvējiet to. Jums vajadzētu būt garai loksnei, kuras platums ir aptuveni 25 cm un biezums 1 cm, un tā ir jānovieto horizontāli..
5. Savienojiet malas centrā, salieciet slāni uz pusēm, piemēram, kā grāmata. Jums ir palikuši 4 slāņi. Sagatavojiet pusstundu ledusskapī.
6. Izrullējiet mīklu. Atkal salieciet, tāpat kā iepriekšējā rindkopā, atdzesējiet. Viss process jums jāatkārto 3-4 reizes.
7. Sarīvē Suluguni. Sakuļ divas olas, samaisa ar to.
8. Pēc pēdējās velmēšanas mīklu sagriež kvadrātā ar apmēram 12 cm malu, katra vidū ielieciet siera pildījumu, saspiediet ar trīsstūri.
9. Ielieciet khachapuri ar sieru uz ietaukotas cepšanas paplātes.
10. Sakuļ atlikušo olu. Iegremdējot tajā konditorejas suku, ieeļļojiet katru aploksni.
11. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos, ielieciet trauku tur un cep apmēram pusstundu.

Slinks pannā

Cepšana ieguva savu nosaukumu, jo tā tiek pagatavota pēc iespējas ātrāk ar minimālu piepūli. Pirms khachapuri pagatavošanas ar sieru pannā nav nepieciešams mīcīt mīklu un turēt ledusskapī: jums vienkārši jāapvieno visi produkti, kas veido. Jūs varat sākt gatavot tūlīt. Jebkurš siers ir piemērots slinkajām tortiljām, nav nepieciešams ņemt sāļo.

Sastāvs:

• siers – 320 g (jebkura);
• olas – 3 gab .;
• dilles – ķekars;
• sāls, garšvielas;
• bieza skāba krējuma – 280 g;
• milti – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sarīvē siera gabalu rupji. Pievienojiet olas un samaisiet masu.
2. Ielieciet skābo krējumu, sasmalcinātas dilles, izsijātus miltus. Labi samaisa.
3. Uzkarsē kastrolīti ar augu eļļu. Ielej khachapuri slinko mīklu ar sieru, iztaisno ar lāpstiņu. Piesegt. Apcep 5-7 minūtes no katras puses.

Gruzīnu valodā

Lai novērtētu visu cepšanas šarmu, sagatavojiet tā klasisko versiju. Gruzijas siera khachapuri recepte ietver vairāku pēdējo šķirņu izmantošanu vienlaikus. Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu mīcīt uz jogurta, bet, ja nevarat atrast šo produktu, aizstājiet to ar augstas kvalitātes kefīru. Gruzijas pīrāgs uzreiz lido pie galda, jo tas ir pārsteidzoši garšīgs.

Sastāvs:

• matsoni – 320 ml;
• soda – šķipsniņš;
• Suluguni – 390 g;
• sāls – 15 grami;
• sviests – 240 g;
• skābs krējums – 65-70 ml;
• fetas siers – 445 g;
• milti – 385–420 g (cik daudz mīklas vajadzēs).

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet sviestu tvaika vannā.
2. Ielejiet jogurtu lielā bļodā, sajauciet ar soda, sāli.
3. Pievienojiet eļļu, atstājot nedaudz papildināšanas (apmēram piekto daļu).
4. Sāciet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus, lai tā būtu ļoti mīksta.
5. Rupji berzējiet suluguni un fetas sieru. Sajauciet tos ar skābo krējumu un sviestu.
6. Izrullējiet mīklas apli. Ielieciet pildījumu centrā. Rūpīgi savāciet malas ar maisu un saspiediet.
7. Apgrieziet sagatavi pāri un velmējiet to kūkā. Biezums nedrīkst pārsniegt pusotru centimetru. Ieduriet nelielu caurumu centrā.
8. Ielieciet cepamo papīru uz cepešpannas un virsū kūku.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Cepiet khachapuri ar sieru tajā 7-10 minūtes. Pasniedz karstu.

Kefīrā pannā

Ir grūti atrast tādu produktu kā jogurts, tāpēc to bieži aizstāj ar kefīru: ēdiena garša sastāvdaļu nemaz nesabojā. Khachapuri uz kefīra ar sieru pannā izrādās maigs, mīksts, aromātisks. Rezultāts tiek garantēts, ka jūs iepriecinās, un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika. Noteikti izmēģiniet kefīra bāzes tortiljas..

Sastāvs:

• milti – 230-250 g;
• tauku kefīrs – 125 ml;
• sviests – 50 g;
• pipari;
• granulēts cukurs – 10-15 g;
• pētersīļi;
• ola – 2 gab .;
• soda – uz naža gala;
• Suluguni – 70 g;
• sāls – šķipsniņš;
• fetas siers – 80 g.

Gatavošanas metode:

1. Beat vienu olu. Pievienojiet tam kefīru, nedaudz sodas, cukuru, sāli. Labi samaisa.
2. Sāciet pievienot nedaudz miltu. Pastāvīgi maisa mīklu. Kad tas gandrīz pārstāj pieķerties un kļūst par mīkstu gabaliņu, pārklāj ar audumu un atliek pusstundu.
3. Pa to laiku strādājiet pie pildījuma. Berzējiet sieru un suluguni. Pievienojiet viņiem vienu olu, sasmalcinātus zaļumus, piparus.
4. Mīklu un pildījumu sadaliet četrās daļās. Izskrūvējiet katru šķēru gabalu. Vidū ielieciet siera masu. Apkopojiet maisa malas, saspiediet. Nedaudz uzsit un izrullē.
5. Apcepiet khachapuri ar sieru no abām pusēm katliņā ar biezu dibenu. Pēc noņemšanas no karstuma nekavējoties svaidiet virsmu ar ghee.

Ar Adyghe sieru

Tortillas, kas pagatavotas ar šo metodi, ir ļoti garšīgas. Khachapuri ar Adyghe sieru ir iesāļš, ar nelielu skābumu. Tie ir garšīgi pat atdzesēti atšķirībā no citiem veidiem. Pakāpeniska šādu kūku recepte nav pārāk vienkārša, jo jums ir nepieciešams pagatavot rauga mīklu. Šī oriģinālā cepšana jums noteikti patiks..

Sastāvs:

• milti – glāze bez slaida;
• piens – 0,1 l;
• sausais raugs – 7 g;
• augu eļļa – 1 deserta karote;
• olas – 1 gab .;
• sviests – 50 g;
• sāls – šķipsniņš;
• Adyghe siers – 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz sildiet pienu. Tur izšķīdina cukuru, tad pievieno raugu un sāli.
2. Pēc 10 minūtēm pienā ielej sviestu, samaisa. Ielejiet miltus un mīciet mīklu. Atstājiet zem lina salvetes 40 minūtes.
3. Pārbaudei vajadzētu būt apmēram divas līdz trīs reizes vairāk. To plāni sarullē.
4. Sarīvē aukstu sviestu un sieru. Ievietojiet tortiljas pa vidu. Savākt to maisiņā, apžilbināt malas.
5. Apgrieziet sagatavi pāri, plāni to velmējiet.
6. Salaužiet olu un atdaliet dzeltenumu. Beat to, izklājiet kūku. Ar dakšiņu izveidojiet dažus caurumus.
7. Cepiet khachapuri ar Adyghe sieru apmēram 20 minūtes 185 grādos. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns izklājiet sviestu.

No pitas maizes

Pēc šīs metodes pagatavotais ēdiens pēc garšas ir ļoti neparasts. Ārēji pita khachapuri ar sieru atgādina pīrāgu, ko var redzēt, apskatot fotoattēlu. Šādu ēdienu pagatavot ir viegli, jo mīklas mīcīšana vai gaidīšana, kamēr tā iederas, nav nepieciešama. Jūs pat varat pagatavot pita siera pīrāgu svētku galdam. Jūs iegūsit ļoti oriģinālu uzkodu.

Sastāvs:

• Armēņu lavašs – 3 loksnes;
• skābs krējums – 260 ml;
• olas – 2 gab .;
• Adyghe siers – 80 g;
• biezpiens – 75 g;
• cietais siers – 75 g;
• sviests – mazs gabals.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē visus sierus, sajauc tos ar biezpienu, pievieno vienu olu.
2. Cepšanas lapu ieziest ar sviestu (krēmīgu). Uz augšu uzlieciet vienu pita maizes lapu. Suku ar skābo krējumu. Izklājiet pusi pildījuma.
3. Pirmās virspusē izklāj vēl vienu lapu. Vēlreiz sadaliet skābo krējumu un pārējo pildījumu.
4. Savāc pitas malas tā, lai pīrāgs būtu aizvērts. Jūs varat tos sasmalcināt ar zobu bakstāmiem. Beat atlikušo olu, izklājiet khachapuri ar sieru uz tā.
5. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 185 grādiem.

Ar biezpienu cepeškrāsnī

Šis pildījums ēdienam piešķir atšķirīgu garšu, bet ne mazāk patīkamu. Khachapuri ar biezpienu un sieru ir ļoti svarīgi izvēlēties labus piena produktus, vēlams mājās gatavotus. Jūs iegūsit kūku, kas izskatīsies skaisti gan tiešraidē, gan fotoattēlā. Atcerieties, ka tajā ir daudz kaloriju, tāpēc tiem, kas vēro savu figūru, jālieto ne pārāk lielas porcijas.

Sastāvs:

• Suluguni – 0,3 kg;
• milti – 315 g;
• biezpiens – 185 g;
• skābs krējums – 150 ml;
• sviests – 155 g;
• olas – 3 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• sāls;
• soda – 2 šķipsnas;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu samaļ. Sadaliet to divās daļās. Vispirms pievienojiet divas olas, sāli, soda, sviestu un miltus. Pagatavo mīklu.
2. Suluguni sarīvē. Sajauc ar atlikušo biezpienu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vienu olu, sasmalcinātus garšaugus, skābo krējumu. Labi samaisa.
3. Mīklu sadaliet divās daļās, izrullējiet apaļas kārtas. Ielieciet pirmo lapu uz cepešpannas. Virsū izklāj pildījumu. Pārklājiet pīrāgu ar otro mīklas lapu un saspiediet malas. Cep 45 minūtes 185 grādos.

Ar suluguni

Ir tādas kūkas, kas pagatavotas šādi, tas ir garšīgi nenormāli! Turklāt tie izskatās pārsteidzoši skaisti, ko ir viegli redzēt, apskatot fotoattēlu. Šādi khachapuri ar sieru noteikti patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Jūs varat tos sagatavot gaidāmajai draudzīgajai tējas ballītei, lai pārsteigtu savus viesus ar kulinārijas talantu. Izlasiet, kā pagatavot khachapuri ar suluguni sieru.

Sastāvs:

• Suluguni – 175 g;
• ola – 1 gab .;
• matsoni – 125 ml;
• sāls;
• sviests – 60 g;
• soda – 0,5 tējk;
• milti – 175 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu un sadala to pāris daļās. Pagaidām atstājiet vienu.
2. Sajauc pusi olu ar jogurtu, miltiem, soda, sāli. Mīciet mīklu, kas nelīp pie rokām, bet ir mīksta.
3. Sarīvē suluguni, sajauc to ar pārējo olu. Izkausējiet pusi sviesta, pievienojiet pildījumam.
4. Mīklu sadaliet divās daļās.
5. No viena izrullējiet apaļu kūku. Vidū ielieciet pildījumu.
6. Izveidojiet mīklas otrās puses loksni. Nosedziet to ar pildījumu. Piespraudiet pīrāgu.
7. Cepiet tortiliju uz pannas no abām pusēm. Pēc uguns noņemšanas eļļu.

Ar olu

Cits cepšanas veids tiem, kam patīk katru reizi gatavot atšķirīgi. Khachapuri ar olu un sieru ir lielisks un barojošs ēdiens, kas var pilnībā aizstāt pilnas brokastis vai pat pusdienas. Daudzas mājsaimnieces, kurām standarta iespējas šķiet pārāk sāļas, kūkas gatavo vienīgajā veidā. Pildījumam ņem cieti vārītas olas..

Sastāvs:

• kefīrs – 240 ml;
• milti – 65-70 g;
• sāls – pāris šķipsniņu;
• majonēze – 25 g;
• cukurs – 2 šķipsniņas;
• apstādījumi;
• soda – 1 šķipsniņš;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• vārītas olas – 3 gab .;
• augu eļļa – 30 ml;
• Holandiešu siers – 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet sāli un cukuru, soda un augu eļļu. Maisīt. Ielejiet nedaudz miltu. Pagatavo mīkstu mīklu.
2. Sarīvē sieru, olas, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, majonēzi.
3. Mīklu sadaliet trīs daļās, dariet to pašu ar pildījumu.
4. Rullējiet mīklas bumbiņu. Ielieciet pildījumu centrā un piestipriniet malas, savācot maisu. Pārlejiet, nedaudz izrullējiet ar ritentiņu vai izstiepiet rokas. Atkārtojiet ar atlikušajiem produktiem..
5. Apcepiet khachapuri ar sieru kastrolī. Izklājiet smalkmaizītes ar sviestu.

Abhāzijas laiva

Trauks, kas ir lielisks ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Tas izskatās tiešām svētku. Abhāzijas siera khachapuri recepte, kā likums, daudz palīdz brīvdienās, kad saimniece vēlas ar kaut ko pārsteigt savus viesus. Jums tas jāatceras un jāmēģina pagatavot šādu ēdienu. Rezultāts, kas izrādīsies, patīkami pārsteigs.

Sastāvs:

• ūdens – 120 ml;
• olas – 5 gab .;
• fetas siers – 150 g;
• augu eļļa – 15-20 ml;
• milti – 240 g;
• sausais raugs – 0,5 tējk;
• sāls – 5-7 grami.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet raugu siltā sālītā ūdenī. Pievienojiet sviestu, miltus un izveidojiet mīklu. Lai nākt klajā, ielieciet siltumu. Pārbaudei vajadzētu būt divreiz vai trīs reizes vairāk.
2. Sarīvē fetas sieru, pievieno tam vienu olu.
3. Mīklu sadaliet 4 identiskos gabalos. Katru no tām izrullējiet un pēc tam abās pusēs vienlaikus pagrieziet caurulēs (piemēram, ritiniet). Saspiediet katra galus un viegli izklājiet pa vidu.
4. Aizpildiet iegūto laivu tukšās vietas ar pildījumu.
5. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar konditorejas papīru.
6. Cep 200 grādos ceturtdaļas stundas laikā.
7. Izkāpiet no laivām. Katra vidū viegli sakuliet neapstrādātu olu. Cep, līdz olbaltumvielas zaudē caurspīdīgumu. Ja jums nepatīk šķidrs dzeltenums, varat gatavot, līdz tas sacietē..

Visgaršīgākie khachapuri – mājās gatavotas cepšanas noslēpumi

Ir daudz triku, zinot, kuru jūs varat uzlabot trauku. Kā pagatavot gardu khachapuri:

1. Siera pildījuma masai vajadzētu pārsniegt receptē ieteikto miltu daudzumu.
2. Pēc cepšanas vai cepšanas eļļojiet khachapuri ar siera sviestu, jūs tos padarīsiet maigus.
3. Jūs varat izmantot paša izgatavotu jogurtu.

Iepazīstieties ar citām garšīgām siera kūku pagatavošanas receptēm..