Kas ir pepperoni picā: receptes ar itāļu desu

Starp mums maz cilvēku ir vienaldzīgi pret picu, bet pepperoni ir kas cits. Ārstniecības noslēpums slēpjas plānā garšīgā kūkā ar oriģinālu pildījumu. Izmēģinājis to vienu reizi, jūs uz visiem laikiem atteiksities no klasiskās krievu picas ar biezu mīklas kārtu. Iegādātā testa bāze nav piemērota ēdienam, ir nepieciešams to cept pats, tikai šādā veidā būs iespējams nodot īstu itāļu aromātisko uzkodu garšu ar pikantu pikanti. Jūtieties kā profesionāls šefpavārs savā virtuvē, izmantojot pepperoni receptes.

Kas ir pepperoni

Dažus cilvēkus interesē, ko piconi nozīmē pepperoni, un atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša. Pepperoni ir dažādas itāļu desas, kurām raksturīga asa garša. Produkts ieguva pikanci (un arī nosaukums), pateicoties karstajiem pipariem (pepperoni), kas iekļauti tā sastāvā. Krievijā šo komponentu bieži aizstāj ar parasto salami..

Izcelsmes vēsture

Pepperoni desa Neapolē sāka pastāvēt pirms vairākiem gadsimtiem. Itālijas dienvidos viņi sāka gatavot šo produktu no liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas gaļas, gaļas sasmalcināšanas maltā gaļā. Desai bija garšīgs aromāts, viegla pikanta garša, un to sauca par salsiccia Napoletana piccante. Vēlāk itāļu imigranti, kas reiz atradās Amerikas Savienotajās Valstīs, atveda sev kulinārijas receptes, tradīcijas, kas amerikāņiem patika. Šīs tautības pārstāvji laika gaitā mainīja recepti un sāka ražot sava veida salami, pateicoties tam pašam rūgtumam, to sauca par pepperoni..

Amerikā šāda desa ir mēreni taukaina, tai ir pikanta sāļa garša, tajā ietilpst garšvielas, sālīti cūkgaļas tauki un sarkanie karstie pipari. Starp Karību jūras salu iedzīvotājiem desas pamatā ir zirga gaļa ar ēzeli. Ar to tiek pagatavota ne tikai pica, bet arī sviestmaizes un ceptas olas. Eiropiešiem, tāpat kā itāļiem, pepperoni ir arī paprikas veids, karsti sarkanos tos sauc par peperoncino, bet saldos – peperone piccante. Dārzeņus (bieži marinētus) pievieno salātiem, zupām, gaļas, dārzeņu ēdieniem.

Kā pagatavot pepperoni picu

Garšīgajai pepperoni picai ir divas galvenās sastāvdaļas: mīkla un mērce. Trauku mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot, ņemot vērā šādas nianses:

1. Pamatnē obligāti jābūt raugam. Iegādātās sagataves (no rauga vai kārtainās mīklas) nedarbosies, jums tas jācep pats.
2. Mīcīšanai ieteicams atrast itāļu miltus, krievu kviešu izstrādājumā ir daudz olbaltumvielu, kas mīklu padara krāšņu, savukārt pepperoni picas kūkai jābūt plānai.
3. Oriģinālā tomātu mērce ir sagatavota, pamatojoties uz svaigu tomātu vai konservētu. Jūs to varat pagatavot pēc savas gaumes, sajaucot balzamiko etiķi, tomātu biezeni, iecienītos garšaugus, garšvielas. Šim nolūkam nelietojiet kečupu..
4. Sieru ar desu jāsagriež plānās šķēlēs.
5. Pepperoni pica netiek cepta ilgi, apmēram ceturtdaļas stundas laikā vidēji 200 C. Galvenais ir tas, ka tortiljas malas iegūst gardu sarkanīgu garozu.

Pepperoni picu receptes

Ir vairākas dažādas receptes pepperoni picas pagatavošanai – ar dažāda veida mērcēm, garšvielām un sieriem. Katrai no uzkodām ir unikāla garša, aromāts. Iegremdējiet itāļu virtuves tradīcijas ar pārsteidzošu ēdienu tortiliju formā ar pildījumu un tomātu mērci. Mājas cepšanas priekšrocība ir tā, ka jūs pats varat pielāgot asuma pakāpi. Pievērsiet uzmanību picas kaloriju saturam, šis indikators ir norādīts uz 100 g gatavā produkta.

Karsti pepperoni ar sieru

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 306 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Kopš ēdiens savu nosaukumu ieguva Amerikā, paši itāļi picu sauc par Hellish, velnišķīgi – par “Pizza Diabola”. Šī pepperoni recepte ir pielāgota krievu virtuvei – olīveļļu aizstāj ar saulespuķu eļļu, bet oriģinālo desu aizstāj ar salami, bet itāļu notis ir klāt, pateicoties olīvām, garšvielām un garšvielām. Pārbaudes pamatne ir ļoti mīksta, maiga un plāna, un pati pica ir sulīga. Atkarībā no jūsu gaumes mainiet sarkano piparu daudzumu, ne visiem var patikt šī miltu kulinārijas produkta dedzīgā pēcgarša..

Sastāvs:

• kviešu milti – 250 g;
• sausais raugs (aktīvs) – 12 g;
• ūdens – 150 ml;
• siers (puscietes pakāpes), salami (pepperoni) – katrs 200 g;
• augu eļļa – 5 ēd.k. l .;
• sāls -? tējk;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• olīvas (bez kauliņiem) – 30 gab .;
• oregano, baziliks (žāvēts), sarkanie pipari (samalti) – 1 tējk;
• majonēze (pēc izvēles), sojas mērce – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sāli ar miltiem, ielejiet traukā ar slaidu.
2. Raugu ielej nedaudz uzsildītā ūdenī, maisa, līdz izšķīst. Ielejiet miltu maisījumā.
3. Ielejiet eļļu, mīciet mīklu. Aptiniet ar plēvēm, ielieciet siltā vietā 30 minūtes, lai pierādītu.
4. Ritošo tapu ļoti plāni izrullē ar slīdošo tapu atbilstoši veidnes diametram (pannas lielumam), neatstāj malas, nogriež lieko.
5. Sajauciet sojas mērci ar tomātu pastu, majonēzi, ieeļļojiet iegūto maisījumu.
6. Ielieciet plānās sloksnēs sagrieztu salami, pēc tam olīvu pusītes (gredzenus), tad sasmalciniet ar garšvielām un rīvētu sieru.
7. Pirms cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200, pirms kūku cepšanas apmēram 15 minūtes pagatavojiet pepperoni picu.

Ar tomātiem un čili

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 276 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Mēs jau zinām, kādas pepperoni desas ir picā, tāpēc mēģināsim cept cienastu ar garšu, kas pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Čili pipari piešķirs kūkai ļoti nepieciešamo izliekumu, pateicoties kuram nosaukums “Pizza alla diavola” atbilst realitātei. Tomāti nedaudz neitralizē rūgtumu, bet bērniem un cilvēkiem ar gastrītu šis ēdiens joprojām nav jāpiedāvā. Ja receptē izmantojat nevis salami, bet īstas karstās pepperoni desas (kuras esat pats iegādājies vai vārījis), sarkano piparu daudzums ir jāsamazina.

Sastāvs:

• milti – 200 g;
• raugs (sauss) – 1 tējk;
• cukurs, olīveļļa – 1 ēd.k. l .;
• sāls – 1 tējk;
• silts ūdens) – ? st .;
• salami (pepperoni) – 300 g;
• čili pipari – 1 gab .;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• mozzarella – 100 g;
• tomāti – 2 gab .;
• baziliks, oregano (žāvēts) – 1 tējk..

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet, pievienojiet miltus, sāli, raugu, cukuru, pievienojiet ūdeni, eļļu, mīciet mīklu.
2. Izrullējiet, ielieciet formā, nogrieziet liekās malas.
3. Apkaisiet nedaudz eļļas, ieeļļojiet ar tomātu pastu, apkaisa ar garšvielām.
4. Augšā ar mozzarella, sagrieztu plānās šķēlēs, tad tomātu šķēlītes un salami gredzenus.
5. Sasmalciniet čilli, uzkaisiet desas virsū, atkal sasmalciniet garšaugus.
6. Cepiet picu, līdz cepums ir brūns.

Ar sīpolu mērci

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 162 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Pica ar pepperoni pati par sevi ir ļoti garšīga, smaržīga, bet interesanta sīpolu mērce ēdienam piešķir īpašu pikanci. Izmantojot šādu miltu kulinārijas produktu, jūs varat justies kā iesācējs pavārs no karstās saulainās Itālijas. Mīklai izvēlieties aktīvu, ātras darbības raugu un pievērsiet uzmanību produkta glabāšanas laikam. Tātad jūs varat būt pārliecināti par savu konditorejas izstrādājumu kvalitāti. Receptē nav karstu sarkano piparu, tāpēc labāk paņemt desu ar pikantu rūgtumu (ja jums patīk šis pēcgarša) vai pievienot piparus pēc saviem ieskatiem.

Sastāvs:

• milti – 1,5 ēd.k .;
• ūdens – 100 ml;
• cukurs – 1 tējk;
• raugs – 1,5 tējk;
• sāls -? tējk;
• augu eļļa (olīvu) – 3 ēd.k. l .;
• tomāti – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperoni desa – 200 g;
• sīpols – 1 gab .;
• ķiploki – 2 zobi;
• baziliks, oregano – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Raugu atšķaida siltā ūdenī, atstāj siltā vietā pārbaudei, līdz uz virsmas parādās putas un burbuļi.
2. Pievienojiet sāli, miltus, sviestu, samaisiet, pārklājiet ar dvieli, uzstājiet stundu siltumā.
3. Veiciet krustveida iegriezumu uz tomāta kātiņa, pārlejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, mizojiet un samaisiet ar blenderi..
4. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, ķiploku daiviņas izspiediet caur presi. Sautējiet dārzeņus katliņā ar karstu eļļu 3 minūtes.
5. Pārlejam katliņā, pievienojam tomātu biezeni, sautējam, līdz šķidrums iztvaiko. Sāli, sezonu ar zaļumiem.
6. Sieru sagrieziet desu plānās šķēlēs.
7. Mīklu sadaliet uz pusēm, izrullējiet vienu daļu, ielieciet uz cepešpannas.
8. Suku ar tomātu mērci, ielieciet desas, sieru, cepiet picu. Atkārtojiet to pašu ar otro mīklas gabalu..

Ar ķiploku mērci

• Laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 224 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Ļoti neparasta pikantā piparu picas garša sniegs mājās gatavotu ķiploku mērci. Ja jums nepatīk šī pikantā dārzeņa aromāts un garša, nomainiet to ar ķiploku pulveri, taču zināt, ka ēdiens izrādīsies ne tik oriģināls, interesants. Šī opcija ir piemērota kā kārums viesiem, kuri pēkšņi nonāk uz sliekšņa. Jūs nezināt, kas viņiem vēl jādara, un vai ķiploku smarža var tos novērst. Ja šis komponents nevienu nebiedē, pagatavojiet svaigu dārzeņu mērci, dažādojot klasiskās pepperoni picas garšu.

Sastāvs:

• ūdens, piens – katrs 200 ml;
• tomāti – 7 gab .;
• olīveļļa – 6 ēd.k. l .;
• ola – 1 gab .;
• milti – 1 ēdamk .;
• raugs – 10 g;
• ķiploki – 2 zobi;
• cukurs – 1 tējk;
• Čīle – 1 gab .;
• salami (pepperoni) – 400 g;
• siers – 200 g;
• oregano, baziliks – 0,5 tējk katra.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu, atšķaidiet raugu.
2. Ielejiet miltus traukā, veiciet padziļināšanu, sakuliet olā, pievienojiet eļļu, ielejiet raugu, sāli.
3. Mīciet gludu, elastīgu mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
4. Aptin ar bumbiņu, pārklāj ar dvieli, liek 2 stundas siltā vietā, lai pierādītos.
5. Pagatavojiet mērci, samaisot blenderī 5 tomātus, ķiplokus, sāli, cukuru, itāļu garšaugus.
6. Mīklu izrullē plānā kārtā, liek uz cepešpannas, ieziež ar mērci.
7. Augšā ar siera šķēlītēm, sagrieztiem atlikušajiem tomātiem, desu gredzeniem, sasmalcinātu čili.
8. Cepiet picu, līdz kūkas ir gatavas 200.

Ar mozzarella

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 268 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Šīs picas noslēpums slēpjas Andrea Galli gardas picas bāzes receptes sagatavošanā. Kūka ir tik garšīga, ka to var ēst atsevišķi vai ieziest ar iecienīto mērci. Pamats tiek sagatavots ātri un viegli, tāpēc picas pagatavošana neaizņem daudz laika. Priekšnosacījums ir mocarellas pievienošana, nevis citi sieri. Šis komponents palīdzēs nodot garšu un aromātu, kas raksturīgs tradicionālajai itāļu virtuvei.

Sastāvs:

• pepperoni desas – 250 g;
• tomātu mērce – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• sīpols – 1 gab .;
• ūdens – 250 ml;
• olīveļļa – 40 ml;
• milti – 350 g;
• raugs (sauss) – 8 g;
• cukurs – 20 g;
• sāls – 10 g;
• zaļumi (svaigi) – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Siltā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, ielej eļļu.
2. Miltus sajauciet ar raugu, ielejiet ūdenī, mīciet mīklu.
3. Sadaliet bumbiņās (katra apmēram 200 g), pārklājiet, atstājiet 40 minūtes izturēt.
4. Mīklu ar rokām kārtojiet veidnē, eļļojiet ar mērci. Augšā ar mocarellas šķēlītēm un pēc tam pepperoni.
5. Beigās ielieciet sīpolu gredzenus, cepiet. Rotā gatavu picu ar zaļumu zariņiem.