Kamemberta siers – kā ēst. Gatavošanas receptes ar Camembert sieru ar fotoattēlu

Šo produktu augsti vērtē visdažādākās pasaules pārtikas pārstāvji. Patiesi pazinēji ēd cienastu, kas mazgāts ar neitrālu veidu vīniem, kas netraucē siera sarežģīto garšu, bet nedaudz mīkstina tā stiprumu. Kamemberts ir iekļauts daudzās franču virtuves receptēs: tos papildina deserti, zupas, dažādas mērces.

Kas ir Kamemberts

Produkts nāk no Francijas, bet ieguva miljonu cilvēku mīlestību no visas pasaules. Camembert ir mīksts, augsta tauku satura siers, kas izgatavots no augstas kvalitātes govs piena (liellopi ganās īpašās ganībās, lai iegūtu produkta maigu garšu). Gatavajai delikatesei var būt krāsa no sniega baltas vai gaiši smilškrāsas līdz tumšai ķieģelei, un tās aromāts atgādina mitruma smaržu, savukārt, jo nobriedāks siers, jo spilgtāk tas smaržo. Galvas, kas sver aptuveni 300 gramus, ir pārklātas ar baltu garoza, kas veido īpaša veida pelējumu.

Kamemberta smarža

Normana delikateses aromāts nepatīk visiem: tas atgādina šarma smaržu, savukārt asums ir atkarīgs no produkta iedarbības pakāpes. Ja jums liekas, ka kaberta smarža izdala amonjaku vai ir pārāk asa – tas norāda, ka produkts ir pasliktinājies. Īstam franču sieram ir tikai krēmīga garša. Citas sugas ar tādām piedevām kā sēnes, speķis, ķiploki nevar saukt par Camembert. Delikateses garša ir pikanta un salīga, ar vāju krējuma garšu. Tajā pašā laikā produkta vidusdaļa ir mīksta, un pelējuma garoza ir blīva.

Kāda ir atšķirība starp brie un camembert sieru

Ārēji abi produktu veidi ir līdzīgi – uz to virsmas ir balta pelējuma. Kāda ir atšķirība starp brie un camembert? Camembert galvenā iezīme ir lielāks tauku saturs un mīksta konsistence. Tātad, pat istabas temperatūrā, kārums iekšpusē sāk ātri izkausēt. Brie sieru un Camembert izšķir arī pēc formas: pirmais ir trīsstūrveida, bet otrais ir apaļš. Kamemberta garozai ir asāka garša un spilgts olu-sēņu aromāts. Siera smaržām ir arī atšķirība: brie aromāts vairāk atgādina amonjaku, un pelējuma virsma ir gandrīz bez garšas.

Kamemberta siera priekšrocības

Produkta derīgās īpašības izskaidro tā sastāvs: sieram ir daudz vitamīnu, aminoskābju, mikroelementu. Dietologi iesaka dažādību iekļaut pat to cilvēku uzturā, kuri nevar paciest laktozi, jo Kamembertā to ir ļoti maz. Lai stiprinātu veselību un novērstu dažādu slimību attīstību, cilvēkam dienā vajadzētu ēst tikai 20-50 gramus produkta. Kas vēl der Camembert sieram:

• delikatese veicina kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanu, nodrošina sirds un asinsvadu patoloģiju novēršanu;
• pateicoties fosfora un kalcija saturam produkta sastāvā, tas spēj stiprināt skeleta sistēmu, tiek novēroti lūzumi, artroze utt .;
• tā kā siera pelējumā ir vielas, kas ražo melamīnu, ēdienu pagatavošana palīdz aizsargāt jūsu ādu no saules apdegumiem;
• Kamemberts pozitīvi ietekmē zobu stāvokli, novērš kariesa veidošanos.

Kaloriju zilais siers

Starp to ražojuma šķirņu masu, kuras tiek ražotas ar pelējumu, izceļas Kamemberts. Šāda veida siera gatavošanas procesā izmanto Penicillium candidum un Penicillium camemberti ģints porcini sēnes. Zilā siera kaloriju saturs ir aptuveni 300–340 kcal uz 100 gramiem delikateses. Tomēr ēdiena uzturvērtība un kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām sastāvdaļām..

Kā ēst Camembert sieru

Tā kā sieram ir augsts tauku saturs, tas sasalst zemā temperatūrā, kļūstot ciets kā sviests. Ja jūs pasniegsit kārumu šādā stāvoklī, kārumu garša un smarža nebūs atšķirama. Kā ir Kamembertam? Sieru vajag ēst atkausētā veidā, iepriekš to izņēmis no ledusskapja un sagriezt nevis plānās šķēlēs, bet gan sagriezts porcijās (piemēram, kūka). Pirms ēst Camembert sieru, jums ir jādod delikateses laiks, lai sasniegtu istabas temperatūru. Ar ko Kamemberts ēd? Galdu pasniedz ar riekstiem, augļiem, svaigu bageti. Ārstēšanai ir lietderīgi pievienot svaigus garšaugus un rožu vīnu.

Kamemberts mājās

Izstrādājumu sagatavo vieglāk nekā cietās šķiras, kas paredz ilgstošu granulas masas apstrādi, ilgu oksidācijas procesu un paaugstinātu spiedienu zem spiediena. Lai pagatavotu Camembert mājās, jums ir nepieciešams tikai piens, mezofila tipa starteris, sāls un himozīns. Šajā gadījumā pamats ir labāks pirkums no zemniekiem, kuri ganās govis pļavās. Sieri no šāda piena iznāks daudz garšīgāki un veselīgāki. Lai delikatese nogatavotos, ledusskapī jābūt apmēram 11–13 grādiem siltuma un gaisa mitrumam 85–95%. Kā pagatavot Camembert balto sieru:

• pienu ielej pannā, liek uz uguns un uzsilda līdz 32 grādiem;
• pie? Art. ūdens izšķīdina mezofīlo raugu;
• tad ielejiet raugu siltā pienā, samaisiet maisījumu un apkaisa tā virsmu ar balto pelējumu un Geotrichum Candidum (abi uz naža gala);
• pulveris jāuzsūc mitrumā, pēc kura maisījumu maisa, virzot karoti no apakšas uz augšu, sadalot pa visu piena daudzumu;
• tad siera pamatnei pievieno 10 mg kalcija hlorīda;
• pēc 10 minūtēm traukā nosūta 1 gramu piena recēšanas fermenta, kas izšķīdināts 50 ml ūdens;
• pēc sajaukšanas masu atstāj 40 minūtes (šajā laika posmā produkts kļūst blīvs, želejīgs);
• tad sieru sagriež mazos kubiņos, ļauj nostāvēties 8 minūtes, lai glāzē būtu liekā šķidruma, un masu atkārtoti sasilda līdz 32 grādiem, samaisot (labāk ir izmantot keramikas vai dzelzs karoti);
• graudiem ļauj ievilkties 20 minūtes, pēc tam sūkalas ielej atsevišķā traukā un siera masu sadala formās, paņemot to ar rokām vai sagrieztu karoti;
• tie piešķir pamatnei nepieciešamo formu, saspiežot graudus un atstājot uz pāris stundām pēc siera apgriešanas otrā pusē (tā masa pakāpeniski slīd uz leju un vēl vairāk sablīvējas zem sava svara);
• produkts tiek apgriezts ik pēc 30 minūtēm 4 stundas;
• pēc kamerberta tos atstāj nogatavoties plastmasas traukā, kas pārklāts ar papīra salvetēm (zem tām ievieto paplāti, lai savāktu lieko šķidrumu);
• kad papīrs kļūst slapjš, maina salvetes, katru dienu apgriež siera galviņas;
• pēc 2 nedēļām pelējums pārklāj visu izstrādājuma virsmu, tad sieru iesaiņo ar papīru un atstāj ledusskapī līdz 4 nedēļām, līdz tas ir pilnībā nogatavojies..

Kamemberta siera cena

Autentisks produkts tiek ražots Francijas provincēs, tāpēc ir vērts pirkt sieru, uz kura etiķetes šī valsts ir redzama. Lai pārbaudītu Camembert īstumu, pārbaudiet, vai uz tā atrodas raksturīgās sloksnes, kuras ir uzdrukātas uz siera, kad tas nogatavojas uz restēm. Eksperti iesaka izvēlēties jaunas šķirnes, kas pārklātas ar vieglu pelējuma nokrāsu un kurām ir smalks aromāts. Maskavā pārdotā Camembert siera aptuvenā cena ir (uz vienu cilvēku):

• jaunam sieram – apmēram 250 rubļu;
• par nobriedušu produktu – līdz 350 rubļiem;
• sieram ar ilgu nogatavināšanas periodu – apmēram 500 rubļu.

Camembert siera receptes

Gardēžiem patīk ēst delikatesi, kas nomazgāta ar vieglo vīnu, tad jūs varat sajust visu siera garšu buķeti. Īpaši cienām Camembert Francijā, kur to pasniedz kopā ar svaigu maizi un izmanto dažādu salātu, mērču, pirmo ēdienu, desertu gatavošanai. Bieži vien receptes ar Camembert sieru paredz produkta cepšanu, kamēr tas kļūst nedaudz viskozs, garša un aromāts tiek mīkstināti. Lieliska siera lietošanas iespēja ir visu veidu pīrāgu, sautējumu, picu, sviestmaižu utt. Pagatavošana..

Cepts Camembert siers

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 291 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Cepts Kamemberta siers izrādās mīksts iekšpusē un blīvs, kraukšķīgs no ārpuses. Trauks piesaista daudzus ar savu mutes dzirdinošo garoza un nesalīdzināmo aromātu. Uzkodas pasniegšana uz galda ir iespējama ar dažādām mērcēm, taču to ideāli papildina skābi salds, atsvaidzinoša dzērveņu mērce. Šī mērce labi uzsver maigo krēmīgo garšu. Ēdienu gatavošana prasa minimālu laiku, un jūs saņemat izsmalcinātu franču virtuves ēdienu, ar kuru varat izturēties pret viesiem, kuri pēkšņi ieradās.

Sastāvs:

• milti – 70 g;
• Kamemberts – 0,2 kg;
• sāls, timiāns, melnie pipari;
• olu;
• dārzeņu eļļa;
• rīvmaize – 70 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavot ar faktu, ka sieru sagriež mazos porcijās trīsstūros.
2. Saputojiet olu ar slotiņu / dakšiņu un ielejiet miltus, rīvmaizi dažādos traukos, sautējiet tos ar garšvielām.
3. Izmantojot knaibles, katru siera gabalu vispirms iemērciet olā, pēc tam miltos, atkal olā un krekeros.
4. Ievietojiet sieru uz karstas pannas ar sviestu, apcepiet no katras puses 2 minūtes un ielieciet uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
5. Pasniedziet daļas ar sasildītu mērci.

Kameberta salāti

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 110 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Svaigi, ļoti viegli un garšīgi salāti lieliski papildinās jebkuru svētku vai ģimenes vakariņu. Traukā papildus galvenajai sastāvdaļai ir zaļumi (varat eksperimentēt, pievienojot arugula, aisberga, frīzes vai saknes), avokado un bumbieris, savukārt augļus labāk izvēlēties nogatavojušos un saldos. Standarta mērce lieliski izceļ zaļumu un siera garšu. Tālāk sniegtā informācija un fotoattēli apraksta, kā sagatavot salātus ar Kamemberta sieru.

Sastāvs:

• Kamemberts – 125 g;
• svaigi saldie bumbieri;
• avokado – 1 gab .;
• zaļie salāti – 1 ķekars;
• puse citrona;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu avokado sagriež strēmelītēs, apstrādā ar citrona sulu.
2. Pie bumbiera noņemiet mizu, serdi, tad sasmalciniet augļus plānās sloksnēs un arī apkaisa ar citrusaugļu sulu.
3. Sajauciet sastāvdaļas ar siera kubiņiem dziļā salātu traukā.
4. Rūpīgi izskalojiet zaļumus, saplēšiet to ar rokām, nosūtiet pārējiem produktiem.
5. Uzkodai pievienojiet eļļu, sāli un nekavējoties pasniedziet.