Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Visgaršīgākais un iemīļotais ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem ir zemeņu ievārījums. Uzziniet, kā pareizi sagatavot ārstēšanu ziemā, maksimāli un pastāvīgi saglabāt tā derīgās īpašības, vitamīnus. Šeit svarīgs ir ne tikai gatavošanas process, bet arī izmantoto trauku un aprīkojuma iepriekšēja sagatavošana.

Kā sagatavot kannas konservēšanai

Tīri ziemu trauki ir atslēga ilgstošai un drošai satura uzglabāšanai. Bankā ir vairāki veidi, kā iznīcināt kaitīgos mikroorganismus, lai vēlāk saglabātu produktus. Populārākais:

1. tvaiku pār pannu vai caur tējkannas snīpi;
2. elektriskā krāsnī (siltumā);
3. karstā gaisa pūš gaisa režģī.

Saimnieces sterilizācijas metode izvēlas sev ērtāko un pazīstamāko. Dažas nianses un katras izvēles noteikumi:

1. Pirms kannu sterilizācijas noskalojiet ar mazgāšanas līdzekli, kas rūpīgi jānoskalo ar tekošu ūdeni.
2. Bankas vismaz 10 minūtes jāuztur virs tvaika.
3. Noteikti novietojiet uz tīra dvieļa.
4. Pārklājiet ar sterilizētiem vākiem ne ilgāk kā 30 minūtes (lai novērstu mikroorganismu iekļūšanu).
5. Apcep traukus cepeškrāsnī 20 minūtes. Pievienojot ūdeni katrā 100 ml.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ievārījuma galvenās sastāvdaļas ir ogas un cukurs. Tas, kā gatavot zemeņu ievārījumu, ir atkarīgs no zemeņu pamatsastāva un šķirnes proporcijām. Pļavu ogās ir vairāk dabīgā cukura nekā meža cukurā. Tiek uzskatīts, ka proporcijām jābūt no 1: 1 līdz 1: 1,5. Ogas atšķiras vienādi:

1. Aromāta intensitāte (pļavas pļava ir vairāk piesātināta ar sauli un aromātiskāka).
2. Forma un blīvums (pļava blīvāka, apaļāka, mazāka par mežu).

Zemenes ātri dod sulu, bet tās viskozitāte ir palielināta, tāpēc šķidrums bieži sadedzina. Tas būtiski atšķiras no zemeņu ievārījuma. Ir vairāki veidi, kā izvairīties no rūgtuma ziemas desertā:

1. pastāvīga maisīšana no trauka apakšas, ogas pacelšana;
2. pievieno 1/6 sarkanās jāņogas;
3. Gatavošanai traukā iemērciet nomizotus neapstrādātus burkānus traukā.

Kas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai

Nepieciešamais aprīkojums, kas nepieciešams, lai pagatavotu garšīgus ziemas ēdienus, ir šāds:

• trauks vārīšanai no vara (oksidē un saglabā krāsu, caurspīdīgumu) vai no alumīnija;
• emaljēti trauki ogu uzglabāšanai;
• caurduris mazgāšanai;
• koka lāpstiņa un pavārs;
• smalka metāla siets;
• gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī;
• pasterizētas kannas no 200 ml līdz 1000 ml.

Zemeņu ievārījuma recepte

No nogatavojušām savvaļas zemenēm ziemai ir nepieciešams nekavējoties sagatavot ievārījumu, atšķirībā no citām ogām. Ne vairāk kā 8 stundas ir atļauts uzglabāt saplēstā formā tumšā vietā, pretējā gadījumā produkts kļūs skābs. Ogu sagatavošana ir svarīgs posms. Ja kolekcija tika veikta sausā laikā, tad ogu nevar mazgāt. Piesārņotāju klātbūtnē uzmanīgi izskalojiet caur caurduri. Ir daudz veidu, kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Uzziniet vienkāršākās ziemas gatavoto desertu receptes – vitamīniem bagātas, ar minimālu kaloriju daudzumu.

Pievienojot ūdeni

Klasiskā versija ar ūdens pievienošanu uztur visu ogu sīrupā. Ziemā to var izmantot kā pīrāgu un klimpu pildījumu. Sastāvs:

• zemenes – 3 kg;
• cukurs – 5,4 kg;
• ūdens – 0,9 kg;
• citronskābe – 5 grami, vai citrona sula – 50 ml.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu:

1. Apvienojiet cukuru un ūdeni traukā.
2. Vāra sīrupu, nepārtraukti maisot (15-20 minūtes).
3. Pievienojiet ogu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet 15 minūtes.
5. Procedūru atkārtojiet 4 reizes, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
6. Pēdējā procedūrā 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citronu sulu.
7. Ielejiet ievārījumu burkās, aptiniet, atstājiet atdzist.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu piecas minūtes

Jo mazāk laika tiek veltīts ēdiena gatavošanai, jo vairāk vitamīnu un uzturvielu tiek glabāts jūsu iecienītajā desertā. Galvenās sastāvdaļas:

• zemenes – 1 kg;
• cukurs – 1 kg.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai ar maksimālu labumu? Tehnoloģija ir vienkārša:

1. Apkaisiet sagatavoto ogu ar cukuru 1 glāzes kārtās.
2. Nosedz ar tīru dvieli un liek diennaktī tumšā vietā.
3. Katru stundu viegli samaisiet.
4. Pēc pilnīgas cukura izšķīšanas vāriet.
5. Ielejiet sagatavotajās bankās.

Zemeņu želeja ziemai

Pēc īpašām receptēm sagatavojiet želejas un ievārījumus ziemai. Lai iegūtu skaistu un spilgtu desertu, ir nepieciešams izveidot biezu sulas koncentrāciju. Šo efektu var sasniegt ar pietiekamu pektīna daudzumu vai lielāku cukura daudzumu, lēnām maisot vārot. Viss atkarīgs no tā, cik daudz laika saimniece plāno veltīt ēdiena gatavošanai. Ātrākās želejas sastāvdaļas:

• zemenes – 1,5 kg;
• cukurs – 1 kg;
• citronskābe – 1,5 g;
• želatīns – 15 g;
• ūdens – 3 glāzes.

Tehnoloģija:

1. Ielejiet sagatavotās ogas ar cukuru.
2. Mēs uzliekam lēnu uguni.
3. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Vienlaicīgi iemērciet želatīnu ūdenī..
5. Ogu masu porcijās iemet smalkajā caurdurī.
6. Sasmalcina visu ogu.
7. Ielieciet maisījumu uz uguns, sasildiet.
8. Pievienojiet samērcētu želatīnu.
9. Maisiet 15 minūtes, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai..
10. Pievienojiet citronskābi 5 minūtes pirms vārīšanas..
11. Ielejiet maisījumu karstā burkās.
12. No pārstrādes paliekām mēs iegūstam oriģinālu kompotu vai želeju.

Zemeņu ievārījums ziemai bez vārīšanas

Novāktas svaigas, sulīgas ogas saglabā savas īpašības ziemā līdz nākamajai ražai, ja tiek ievēroti sagatavošanas noteikumi un proporciju lielums. Sastāvs:

• zemenes – 1 kg;
• granulēts cukurs – 1 kg.

Ievārījumu no nogatavojušām savvaļas zemenēm ziemai bez vārīšanas sagatavo posmos:

1. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas.
2. Katru stundu viegli maisa 24 stundas..
3. Pēc laika ievārījumu izklājiet uz trauka.
4. Apkaisīt ogu maisījuma virsmu ar cukuru, sarullēt. Pēc 7-10 dienām veidojas garoza, kas veicina labāku produkta saglabāšanu.

Zemeņu ievārījums lēnā plītē

Mūsdienu metode ievārījuma gatavošanai lēnā plītē nav sliktāka par vecmāmiņas recepti. Praktiskas mājsaimnieces, kuras ņem vērā padomus, iegūs izcilu ziemas desertu bez lielām grūtībām. Sastāvs:

• savvaļas zemene – 3 glāzes;
• cukurs – 1 glāze.

Zemeņu ievārījums lēnā plītī ir viegli. Gatavošanas posmi:

1. Ielejiet ogas katliņā.
2. Augšā ar cukuru.
3. Ļauj nostāvēties kādu laiku, līdz sulas.
4. Pagrieziet lēno plīti režīmā “Ugunsdzēšana” 180 grādu temperatūrā.
5. Pēc tipiska pabeigšanas signāla ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist..
6. Sagatavojiet burkas: noskalojiet, sterilizējiet.
7. Ielejiet gatavo produktu, cieši aizveriet vāku.